Una persona ha bisogno di cibo ogni giorno. Ma non ha sempre il tempo di cucinare qualcosa da solo. Non tutti sceglieranno un ristorante costoso per uno spuntino, la maggior parte preferirà qualcosa di più economico. Pertanto, un caffè, uno snack bar o una caffetteria saranno sicuramente richiesti. Cosa è necessario per avviare un'attività in tale area?
Registrazione ufficiale
Prima di aprire una tavola calda, dovrai ottenere tutti i documenti necessari. Prima di tutto, devi registrare una persona giuridica.
Come forma legale, puoi scegliere l'imprenditoria individuale, ma poi devi escludere le bevande alcoliche dal menu.
Se prevedi di implementarli, apri una LLC. Questo modulo consentirà, ad esempio, di concludere accordi di cooperazione con aziende vicine, dove è possibile consegnare pasti caldi. Tra le altre cose, è necessario disporre di documenti per i locali della tavola calda, che certificano il noleggio o l'acquisto di spazio. Se stai pensando a come aprire una tavola calda su ruote, avrai bisogno di un permesso separato che definisca i luoghi in cui puoi fermarti e commerciare.
Visita a Rospotrebnadzor
Di particolare nota è il pacchetto di documenti che dovranno essere raccolti prima dell'apertura dell'istituzione per l'organismo di controllo statale. Avrai bisogno di documenti come un programma di controllo della produzione, un contratto per il controllo dei parassiti, la disinfestazione, la rimozione di rifiuti solidi, riciclaggio di tubi fluorescenti e l'uso di lavaggio a secco e lavanderia, un rapporto sanitario ed epidemiologico, nonché un libro di recensioni e suggerimenti.
Solo dopo aver inviato tutti questi documenti all'istituzione appropriata e aver ottenuto l'autorizzazione ufficiale, potrai iniziare a fornire assistenza ai visitatori. Non aver paura di un elenco così impressionante. Rospotrebnadzor tiene spesso consultazioni pratiche su come aprire un'istituzione e generalmente cerca di incontrare piccole imprese, quindi quasi tutte le difficoltà possono essere eliminate.
strutture ricettive
Per la scelta ottimale del luogo, è necessario uno studio preliminare. Prova a scegliere una strada trafficata con traffico intenso. È auspicabile che ci siano negozi di abbigliamento o alimentari, centri per uffici o istituti scolastici nelle vicinanze, è anche bene posizionare uno snack bar vicino alla stazione o alla fermata dei trasporti. Naturalmente, vale la pena prestare attenzione ai concorrenti.
Idealmente, non dovrebbero esserci stabilimenti alimentari nelle vicinanze, ma ciò non è necessario. I concorrenti non possono far fronte al flusso dei clienti, la qualità dei loro prodotti potrebbe essere inferiore alla vostra. Un servizio di alta qualità e cibo delizioso attireranno sicuramente i visitatori della tua istituzione. Basta studiare il menu del concorrente e chattare con i clienti, scoprire cosa piace a loro e cosa no. Solo allora puoi scegliere il posto migliore.
Attrezzature e mobili
Il piano aziendale del commensale dovrebbe sicuramente includere il costo della decorazione interna. Avrai bisogno di sedie e tavoli per i visitatori, nonché di attrezzature. Ottieni banconi, unità di refrigerazione, vetrine e armadi, questa è l'attrezzatura di base di qualsiasi istituzione. Se le finanze non consentono l'acquisizione di uno nuovo, affittare o acquistarne uno usato.
Tutto può essere gradualmente sostituito nei prossimi mesi.Inoltre, potrebbe essere necessario un forno a microonde, una crepe, una friggitrice, una griglia, una macchina per hot dog, una macchina per il caffè, bollitori, una griglia verticale e una macchina per ciambelle. Decidi esattamente cosa vuoi includere nel tuo menu e acquista il dispositivo appropriato prima di aprire il ristorante. Se i fondi non lo consentono, è possibile aggiungere nuovi elementi dopo l'apertura, quando ci saranno entrate.
L'interno
È importante che i visitatori apprezzino la cena. Forse ti verrà in mente una sorta di idea originale che può essere incarnata nel design della sala, nel menu e associata a un elenco di piatti. O forse organizza tutto in colori neutri.
La cosa principale è che la stanza era accogliente e confortevole. Sedie e tavoli dovrebbero essere comodi, una vetrina dovrebbe consentire di vedere bene i prodotti esposti al suo interno.
Se non sei sicuro di poter prendere in considerazione in modo indipendente tutte le sottigliezze, cerca l'aiuto di un designer professionista che può pensare al tuo interno secondo il budget che sei pronto a investire in esso.
Pianificazione del menu
Lo studio delle preferenze dei potenziali clienti aiuterà a determinare i piatti. Puoi conoscerli anche quando scegli un alloggio, intervistando i visitatori delle istituzioni vicine. Affinché il mini snack bar o il caffè siano richiesti in modo stabile, è importante garantire la rapida preparazione del cibo offerto. Ecco perché i semilavorati vengono spesso utilizzati per i piatti.
Ma dovrebbero essere della massima qualità, assicurati di tenerne conto nel processo di approvvigionamento. Il cibo gustoso e cucinato rapidamente garantirà che i visitatori tornino ancora e ancora e parleranno ad amici e conoscenti del tuo stabilimento, fornendo l'effetto del cosiddetto passaparola. La soluzione ottimale sarebbe quella di offrire, ad esempio, diverse zuppe e secondi piatti, insalata di verdure e carne, sandwich, snack e bevande.
Le bevande alcoliche e le sigarette possono portare entrate aggiuntive, ma sono necessarie licenze speciali per venderle, quindi cerca di capire immediatamente quanto sarà grave il beneficio. Se è improbabile che il profitto derivante da un simile gruppo di beni sia elevato, è meglio non iniziare a vendere.
Reclutamento del personale
Prima di aprire una tavola calda, è necessario assumere lavoratori. Se hai intenzione di vendere hamburger dal bancone e mettere solo tavoli alti, senza sedie per i clienti, un dipendente ti basterà.
Se vuoi aprire un'istituzione con zuppe e carne, avrai bisogno di almeno due impiegati: un cuoco per cucinare e un cassiere per ricevere ordini. Con un grande flusso di clienti, è richiesto anche un cameriere.
Nella fase iniziale, tale importo è proprio ciò di cui hai bisogno per aprire uno snack bar senza problemi. La cosa principale è che tutti i dipendenti hanno libri sulla salute. Guarda per il loro rinnovo tempestivo. Non puoi assumere un addetto alle pulizie nei primi mesi; qualsiasi altro dipendente sarà in grado di svolgere le sue funzioni a un costo aggiuntivo.
Attività di marketing
La promozione dell'istituzione può iniziare anche prima di aprire la tavola calda. Il principale strumento pubblicitario sarà un segno. Cerca di renderlo informativo e attraente. Sulla strada puoi mettere un puntatore: un pilastro. Anche il modesto business plan della tavola calda ti permetterà di spendere soldi su una normale lavagna situata all'ingresso, sulla quale puoi scrivere con il gesso informazioni su promozioni o aggiornamenti quotidiani.
Questo metodo di trasmissione di notizie a un cliente è ampiamente utilizzato in Europa e sembra molto attraente. Inoltre, prima di aprire uno snack bar, puoi immediatamente concordare con le aziende o i centri uffici più vicini sulla collocazione di biglietti da visita all'ingresso o alla reception. Quindi i potenziali clienti sapranno in anticipo su di te e non dovrai affrontare i tempi di inattività nei primi giorni dopo l'apertura.
