Tutti conoscono i benefici dei prodotti lattiero-caseari. È impossibile chiamare una dieta equilibrata se non sono inclusi in essa. Gli scaffali dei supermercati traboccano di questi prodotti fabbricati da varie aziende. Il valore e l'appetibilità dei prodotti essenziali dipendono in gran parte dal produttore. Per questo motivo, sono spesso preferite singole marche di prodotti. Una persona che vuole aprire la propria attività di trasformazione del latte deve essere in grado di affermarsi come un buon produttore.
Opportunità commerciali
Oggi possiamo dire che i percorsi per lo sviluppo del settore lattiero-caseario sono aperti per due motivi. In primo luogo, le persone che coltivano e tengono animali domestici spesso non hanno un mercato normale. In secondo luogo, le riserve di latte essiccato, necessarie per la produzione di prodotti lattiero-caseari, sono esaurite. Inoltre, alcuni dei prodotti a base di latte fermentato forniti in molti negozi non sono molto richiesti.
Piano aziendale
Gli uomini d'affari principianti devono riflettere, ponderare tutti i piccoli dettagli e calcolare i costi. Assicurati di tenere conto di spese e guasti imprevisti. Per prima cosa devi redigere un piano di primi inizi. Dopo la sua attuazione, sarà possibile pensare a ulteriori prospettive.
Prima di tutto, dovresti decidere quali prodotti possono essere inclusi nell'assortimento. È meglio iniziare con i più popolari: kefir, latte cotto fermentato, latte pastorizzato, ricotta e panna acida. Successivamente, questo elenco può essere espanso. Ad esempio, aggiungi la produzione di yogurt, formaggi di frutta dolce per bambini, burro, panna, yogurt e persino gelati.
Dobbiamo trovare fornitori di latte per la cooperazione in corso e concludere accordi con loro. È bene avere a che fare con gli agricoltori che sono ampiamente coinvolti nel bestiame o con gli agricoltori.
Il prossimo passo cruciale è la costruzione o l'acquisizione di una mini fabbrica modulare specializzata. Dovrebbe esserci abbastanza spazio in esso, in ciascuno dei quali verrà ricevuto latte, raffreddato, prodotti ulteriormente lavorati e pianificati. Una buona mini fabbrica è solitamente dotata di dispositivi per versare il latte in determinati contenitori, dovrebbe avere un numero sufficiente di contenitori, l'attrezzatura necessaria e le camere di stoccaggio. Tali locali possono essere acquistati già pronti.
Se un impianto di trasformazione del latte è costruito da solo, è necessario prestare attenzione all'acquisto di attrezzature. Questo problema deve essere affrontato correttamente. Prima di acquistare qualsiasi cosa, è necessario raccogliere la quantità necessaria di informazioni, in base alla quale sarà possibile determinare in modo specifico dove e quali attrezzature acquistare.
spese
Il lato finanziario dell'economia prevede calcoli accurati, strettamente combinati con tutti i punti del piano. Se non sei sicuro di far fronte a queste attività da solo, è meglio contattare un finanziere qualificato. Dopotutto, è necessario condurre un'analisi corretta della valutazione della redditività, tenere conto del periodo di ammortamento del progetto, dell'importo degli utili netti, delle possibili perdite. Per evitare rischi inutili, un finanziere esperto ti aiuterà a calcolare in anticipo quanto puoi contare.
Punti importanti del piano finanziario:
- stime di entrate e spese;
- previsioni di profitti e perdite;
- contanti gratuiti;
- pagamento delle tasse;
- investimenti;
- saldo iniziale e finale.
registrazione
Grazie alle ultime decisioni delle autorità, gli imprenditori principianti hanno benefici statali. Sono esenti da tasse regionali elevate, possono ricevere un differimento stagionale dei pagamenti delle imposte e hanno diritto a sussidi al bilancio. Nella fase iniziale della lavorazione del latte, sarà sufficiente documentare le attività private.
Documenti necessari per un uomo d'affari alle prime armi:
- permesso di commercio;
- documenti sui risultati dell'esame rilasciato dal laboratorio veterinario statale e certificato n. 2 della stazione veterinaria distrettuale;
- permesso di trasportare merci;
- un documento per la vendita di prodotti al dettaglio;
- certificato di prodotti lattiero-caseari di qualità.
Mini-impresa modulare
L'acquisto di un impianto modulare già pronto libera l'imprenditore da inutili problemi. Non è più necessario impegnarsi nell'acquisto e nell'installazione di attrezzature. Quando lo acquisti, ottieni un piano aziendale ben ponderato per lavorare con i prodotti.
Il mini-laboratorio è un sistema innovativo, le cui attrezzature funzionano secondo un unico schema tecnologico. Tale impresa non intende solo modificare la composizione del latte intero. La trasformazione dei prodotti lattiero-caseari nel mini-stabilimento viene eseguita con un metodo automatizzato e in un determinato ordine. A seconda dell'attrezzatura disponibile, presso lo stabilimento possono essere prodotti gelati, latte in polvere e prodotti derivati.
La fabbrica ha tre moduli principali: un magazzino, un laboratorio e un'unità domestica. Una mini-impresa può produrre prodotti acquistati frequentemente: kefir, latte pastorizzato, yogurt, panna acida, ricotta, latte fermentato al forno. Per lo stoccaggio dei prodotti ci sono frigoriferi.
Secondo produttori esperti, un impianto modulare si ripaga in due anni. Questo periodo è relativamente breve, quindi ha senso il settore della trasformazione del latte.
Alcuni consigli
Un ruolo importante nella vendita di prodotti lattiero-caseari è svolto dalla posizione dello stabilimento. È meglio essere vicini alle aree densamente popolate.
Rispettare sempre gli standard tecnici e i requisiti stabiliti. Questo vale per i contenitori e il materiale di imballaggio per i prodotti. I sistemi di comunicazione e ventilazione devono essere chiaramente regolati.
Molti imprenditori cercano di concludere accordi con grandi negozi e supermercati. Un mercato del genere è affidabile per il motivo che le persone sono abituate a visitare grandi punti vendita e acquistare beni in un unico posto. Organizzare la propria rete di distribuzione è un piacere troppo costoso e anche problematico.
Dovresti pensare al personale che lavora. Nel laboratorio di trasformazione del mini-latte, sarà necessario assumere diversi lavoratori per turno, un maestro, un tecnologo e un assistente di laboratorio. Anche un lavoratore non specializzato sarà in grado di imparare come utilizzare l'apparecchiatura, poiché è organizzata in modo abbastanza semplice. Per risparmiare denaro, le questioni relative alla vendita e al trasporto delle merci sono decise da sole.
Non è necessario risparmiare sulla pubblicità, soprattutto all'inizio. La giusta attitudine a questo problema ti aiuterà a stabilirti e ad assumere un posto affidabile nel mercato.
Tecnologia di produzione
Il processo di lavorazione del latte viene eseguito nel rispetto delle successive fasi tecnologiche. Innanzitutto viene effettuata una valutazione della qualità delle materie prime adottate e della sua composizione biologica.
Con l'aiuto di una pompa speciale, il latte viene pompato nel filtro, quindi attraverso il tubo del latte allo scambiatore di calore. Dopo il filtraggio, è nel ricevitore per il latte.
Per separare la crema, il latte viene separato nell'unità di normalizzazione.
I prossimi passi sono la sterilizzazione e la fermentazione. Come risultato di questi processi, si forma la panna acida.
Tipi di attrezzature
Esistono due tipi di mini-shop: standard e universale.
- Universale. Produce latte in polvere purificato, formaggio a pasta dura, koumiss e formaggio feta.Tale impianto è adatto a quegli imprenditori che stanno per espandere la gamma di prodotti. L'attrezzatura consente la produzione di dolci e prodotti dietetici mediante lavorazione del latte. Ad esempio, cagliata glassata, bevande bifidobatteriche, cagliata con riempitivi. Si ottengono aggiungendo vari tipi di colture iniziali e usando vari cicli di processi tecnologici.
- Standard. I seminari dispongono di attrezzature per tipi specifici di prodotti. In essi sarai in grado di elaborare il latte, ottenendo da esso solo alcuni prodotti.
Organizzazione di produzione domestica
Sarebbe bello per le popolazioni rurali con almeno alcune mucche pensare a un uso più economico delle loro famiglie. Il latte sul mercato è economico, quindi sarebbe più redditizio acquistare attrezzature speciali e impegnarsi nella produzione di prodotti da essa a casa.
Per la preparazione di ricotta, panna acida e burro, è necessario acquistare un separatore e contenitori per i prodotti. Puoi padroneggiare il processo tecnologico per la fabbricazione del gelato e acquistare un apparecchio speciale. Rifornendo la tua gamma di prodotti con tali prodotti, attirerai più acquirenti. La trasformazione del latte domestico è un'attività redditizia e promettente.
Non è necessario avere le tue mucche per gestire un'attività domestica. Il latte per la trasformazione in prodotti richiesti sugli scaffali domestici può essere acquistato dai vicini. Questo tipo di attività ti consentirà di concentrarti su una professione. Non perderai tempo nella cura degli animali e sarai in grado di aumentare il tuo fatturato in breve tempo.
Naturalmente, per commercializzare i tuoi prodotti, hai bisogno del permesso. Grazie a questo, avrai l'opportunità di vendere i tuoi prodotti da un'auto in qualsiasi punto vendita in città. All'inizio, conoscenti e vicini potrebbero diventare i tuoi clienti. Nel tempo, questo cerchio aumenterà e sarà possibile pensare all'espansione della produzione.
Acquisizione di attrezzature per un'impresa domestica
Prima di acquistare attrezzature per la lavorazione del latte, è necessario elaborare il proprio piano aziendale, guidato dai suggerimenti di cui sopra. Se si intende impegnarsi in una produzione più ampia, è consigliabile acquistare contemporaneamente più dispositivi identici. Il mercato domestico offre una vasta selezione di attrezzature da varie società commerciali.
Una buona soluzione sarebbe quella di acquistare separatori d'olio. L'olio in tali dispositivi è ottenuto con il metodo periodico di frusta. La crema viene versata nella tramoggia non più della metà del volume dell'intero serbatoio. Il processo dura circa due ore. Con panna acida, il cui contenuto di grassi è del 35%, ½ parte dell'olio esce dal totale. Il resto è il latticello (prodotto di scarto). Le zangole sono compatte e leggere.
Ci sono in vendita separatori di panna, caratterizzati da una più avanzata tecnologia di lavorazione del latte, che consiste nel separare l'intero prodotto in panna e latte scremato. Allo stesso tempo, vengono eseguiti anche processi di pulizia.
Quando la tua attività si stabilizza un po ', sarà possibile acquistare un produttore di petrolio. È destinato alla produzione del prodotto in grandi quantità. Molto spesso, un tale dispositivo viene utilizzato nelle officine e ha un controllo automatico. Tale acquisizione richiede una stanza separata.
conclusione
L'apertura di un laboratorio di trasformazione del latte è una cosa seria. Gli imprenditori principianti devono capire che le loro attività non si limiteranno alla sola produzione e vendita di prodotti. Fare affari implica applicare i principi di socialità. Devi avere la capacità di concludere contratti, collaborare con investitori, proprietari di aziende agricole, acquirenti all'ingrosso di beni, agricoltori e altre persone.Per coloro che trovano difficile questo tipo di attività, c'è la possibilità di impegnarsi in un'azienda sicura che non è irta dei compiti di cui sopra: la lavorazione del latte a casa.
