Verso la metà dell'estate, quando il clima raggiunge un picco afoso, gli amanti del caffè pensano se passare alla versione fredda della bevanda per rallegrare o seguire l'abitudine e berlo caldo. Se non hai mai provato il caffè freddo prima d'ora, portalo vicino ai tuoi gusti come una bevanda fredda tradizionale.
Dati storici
Una volta inventato in un bar alla moda da un avventuroso barista, il caffè ghiacciato è diventato popolare durante tutto l'anno. Catene famose come Starbucks e Dunkin Donats hanno incluso la bevanda nel loro menu principale. E molti produttori di bevande analcoliche, tra cui Rise, La Colombe, High Brew, forniscono caffè nelle banche a grandi catene di negozi.
Rich Nieto (Rich Nieto), fondatore di Sweetpoint Coffee Roasters a Greenpoint (USA), afferma che la bevanda fredda è diventata così popolare negli ultimi anni da battere i record delle vendite rispetto alle vendite di caffè ghiacciato nei famosi caffè. Tuttavia, anche i fan più devoti di questa bevanda hanno ancora domande sulla sua composizione - c'è davvero meno acido nella versione fredda? Se lo bevi nel pomeriggio, influenzerà il sonno notturno? Vale la pena acquistare un caffè pronto o è meglio farlo a casa? Abbiamo risposte a tutte queste domande.
Qual è la differenza tra caffè freddo e caffè freddo?
Entrambe le bevande sono fatte con gli stessi ingredienti, basta mescolarle a diverse temperature dell'acqua. Per il caffè freddo, l'acqua viene portata a ebollizione (temperatura approssimativa di 93 ° C). Dopo di che viene raffreddato e viene aggiunto del ghiaccio. Il caffè freddo viene preparato in modo leggermente diverso. I chicchi macinati vengono versati con acqua a temperatura ambiente e insistono per 12-24 ore. La bevanda finita conserva le qualità più ricercate del caffè: aroma e gusto senza amarezza, che è spesso presente nelle bevande calde.
Ci sono davvero meno acidi nel caffè freddo?
La dottoressa in scienze mediche, la gastroenterologa Rabia A. De Latour, osserva che le persone che hanno un'alta sensibilità ai cibi contenenti caffeina o agli alimenti acidi e coloro che soffrono di malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), trarranno beneficio solo se l'abitudine di bere viene eliminata caffè al mattino. "Consiglio ai miei pazienti di abbandonare completamente questa bevanda", afferma il dott. De Latour. "Per tutti gli altri, la differenza tra caffè freddo o freddo non è significativa."
"Spesso dovevo vedere queste statistiche", risponde l'esperto affermando che ci sono il 70% in meno di acidi in una bevanda fredda rispetto al normale caffè freddo. “Ma non ho mai incontrato prove scientifiche per questa affermazione, che mi ha costretto a condurre le mie ricerche. Ha dimostrato che il livello di pH per i campioni di caffè preparati in modo freddo e caldo varia da 4,85 a 5,13. Per confronto: il normale livello di pH dello stomaco va da 1,5 a 3,5.
Caffetteria: il caffè freddo ha più caffeina?
Padroneggiare il mondo del caffè freddo può essere una lunga strada di tentativi ed errori. Grazie ai numerosi metodi di preparazione del caffè e alle varietà di fagioli, la differenza nel contenuto di caffeina tra i tipi di bevande fredde è più difficile da prevedere rispetto alla quantità di acido. Preparato per 20 ore, il caffè freddo Starbucks in 500 ml della bevanda contiene 200 mg di caffeina, che è di circa 0,4 mg per millilitro. Questo è circa il 20% in più rispetto al contenuto di caffeina di una bevanda ghiacciata. Per essere più precisi, in 500 ml - 165 mg di sostanza, che è di circa 0,3 mg per millilitro. Caffè caldo - il leader nel contenuto di caffeina - 310 mg, che è 0,62 mg per millilitro. Le caffettiere Dunkin riportano le stesse prestazioni: 0,6 mg di caffeina in ogni millilitro di bevanda fredda.
Che dire del negozio di caffè?
Se acquisti caffè in grani in negozi specializzati, in particolare per quanto riguarda il prodotto confezionato, il contenuto di caffeina in esso è imprevedibile. I marchi Rise e High Brew hanno un design simile del packaging del prodotto, ma una scelta sbagliata può essere irta di salute. Il fatto è che il tradizionale prodotto Rise in un barattolo da 200 g contiene 180 mg di caffeina, che è di circa 0,9 mg per grammo. E questo è 50 mg in più rispetto a una lattina da 230 g di High Brew.
Il Stamptown Brazier, Portland, Oregon, vende bibite fresche in bottiglia da 310 ml. Ogni flacone contiene un'enorme dose di caffeina - circa 1 mg per 1 ml. Anche per gli amanti del caffè, sembra impressionante.
Parere del medico sull'utilità del caffè
"La maggior parte delle persone non berrà un drink con un contenuto di caffeina così elevato", afferma il dott. De Latour. "Le persone che soffrono di MRGE si sentono peggio dopo aver bevuto anche una piccola quantità di caffè. Inoltre, bere influenza i muscoli dello sfintere."
Vale la pena aggiungere che il consumo regolare di bevande con un alto contenuto di caffeina può causare malattie come alterata motilità intestinale, tremore, costipazione, diarrea, aumento dell'ansia e dello stress. La caffeina deve essere assunta esclusivamente come stimolante dell'eccitazione emotiva. Le persone che bevono più di quattro tazze di caffè al giorno diventano irritabili e iperattive.
Da tutto quanto sopra, è utile concludere che è meglio bere caffè freddo e prepararlo a casa. Ciò ti consentirà di controllare meglio l'acidità della bevanda e il livello di caffeina. La ricetta del caffè freddo più comune viene preparata in un minimo di 12 ore.
Ricetta al caffè al cioccolato con menta e ghiaccio
Questa è una bevanda molto originale, è del tutto possibile offrire amici agli incontri.
Per preparare un drink, dovresti assumere i seguenti ingredienti:
- gelato grasso - 100 g;
- cubetti di ghiaccio - 4 pezzi .;
- liquore alla menta - 4 cucchiai. l .;
- cioccolato fondente - 40 g;
- caffè forte appena preparato - 350 ml;
- foglie di menta - 3-4 pezzi
Metodo di cottura:
- Sciogli il cioccolato in una bevanda calda.
- Quindi aggiungi liquore, metà cubetti di ghiaccio e metà del volume di gelato, mescola la composizione con un frullatore.
- Versare la massa in una tazza, aggiungere il resto del gelato, il ghiaccio rimanente, cospargere con cioccolato grattugiato, guarnire con foglie di menta.
Va ricordato che a causa della presenza di ghiaccio nella stagione calda, la bevanda dovrebbe essere consumata con cautela.
Ricetta del tè freddo al caffè
La bevanda spegne perfettamente la calura estiva, ha un gusto originale.
Per preparare un drink avrai bisogno di questi componenti:
- tè nero di 2-3 gradi - mezzo cucchiaino ciascuno;
- caffè nero - 1 cucchiaino;
- panna refrigerata o latte - 200 ml;
- zucchero.
Cucinare passo dopo passo:
- Preparare tutto il tè in 500 ml di acqua, lasciare per 5 minuti.
- Preparare il caffè in 100 ml di acqua.
- Filtrare il tè, mescolare con latte o panna, aggiungere lo zucchero.
- Versare 6 parti di tè con latte in un bicchiere, quindi 3 parti di caffè.
- La bevanda è pronta
Questa ricetta è buona perché la quantità di acqua, latte o tè già prodotta può essere utilizzata per controllare la forza della bevanda e, quindi, il contenuto di caffeina in essa contenuta. Questo è perfetto per le persone a cui piace il caffè, ma la loro salute non consente loro di berlo troppo forte.
Ricetta classica per caffè freddo
Per gli amanti di questa bevanda, offriamo una ricetta molto semplice, ma molto interessante. Sarà del tutto possibile offrirlo in compagnia di intenditori di caffè.
Per cucinare, è necessario acquistare filtri di carta per la preparazione.
Per sei porzioni:
- La polvere da grani macinati nella quantità di sei cucchiai viene versata nel filtro, il sacchetto viene fissato con un filo.
- Versa sei tazze di acqua fredda purificata nel contenitore, lascia cadere lì i sacchi di caffè.
- Insisti nell'oscurità e nella freddezza dalle dodici alle ventiquattro ore.
- La bevanda è pronta da bere. Puoi aggiungere latte o acqua per ridurre la concentrazione di caffè.
Questa ricetta produce caffè aromatici e gustosi, ma è necessario tenere conto del fatto che contiene molta caffeina nella sua composizione, che può influire negativamente sulla salute di un certo numero di persone. In generale, è una bevanda perfettamente rinfrescante e corroborante.