Una gita al ristorante è un evento piacevole, ma piuttosto costoso. Hai intenzione di spendere un determinato importo per pranzo o cena e lasciare la ristorazione con un portafoglio notevolmente più sottile. Ma questo non è perché sei molto dispendioso. Questo perché i ristoratori sono esperti di psicologia. Usano alcuni trucchi per farti spendere più soldi.
Speculazione sui valori della famiglia
Pensa a quale piatto attirerà la tua attenzione: "brodo di pollo" o "brodo di madre ricca"? Cosa hai più probabilità di mangiare: una "torta con patate" o "una torta rubiconda di tua nonna"? I ristoratori sono ben consapevoli di quante persone sono legate alla famiglia, che tipo di ricordi affettuosi possono emergere nella mente dei parenti. Usano attivamente questo trucco nel menu per farti comprare un piatto particolare.
Non usano simboli di valuta
Quando una persona vede la designazione delle banconote, capisce immediatamente che sta spendendo denaro e include una modalità di risparmio. E quando vede solo tsiferki senza volto senza il prezioso prefisso "strofinare", ha perso questa sensazione. Pertanto, in quasi nessun ristorante non troverai un menu in cui accanto ai prezzi ci sia un simbolo di banconote. Questo è un trucco psicologico molto semplice, ma funziona perfettamente.
Limitano la scelta
Di recente, nei ristoranti, la pratica di un breve menu sta diventando più comune. Ciò significa che in ciascuna categoria al cliente vengono offerte fino a sei posizioni. Pertanto, una persona non sceglie o pensa per troppo tempo. Ordina più velocemente e di più.
Usano nomi etnici.
Secondo gli studi statistici condotti dagli scienziati dell'Università di Oxford, i nomi etnici e geografici dei piatti nel menu del ristorante li rendono più attraenti per l'acquirente. Ad esempio, al posto della pasta ti verranno offerti gli spaghetti, invece della torta in gelatina - kish-loren, invece del borsch - il borsch ucraino, invece della pizza - la pizza italiana, invece dello stufato - ratatouille e così via.
Compongono descrizioni allettanti
I ricercatori della Cornell University hanno condotto una serie di esperimenti, i cui risultati hanno concluso che la descrizione del prodotto influenza il comportamento del consumatore. I ricercatori dell'Università dell'Illinois stimano che le descrizioni possono aumentare le vendite del 27%. In particolare, i piatti descritti in modo attraente e appetitoso saranno più popolari tra i clienti del ristorante. Quindi, ad esempio, puoi superare le ali di pollo. Ma prima delle ali delicate e succose, imbevute di salsa piccante-dolce, non puoi assolutamente resistere.
Usano prodotti costosi come esca.
Per fare in modo che un cliente acquisti qualcosa, i ristoratori possono aggiungere costosi prodotti d'élite ai loro piatti. Ad esempio, parmigiano, cozze, caviale rosso, funghi porcini e così via. Ci saranno pochissimi (puramente simbolici) di questi ingredienti nei piatti. Ma aiuta ad attirare la tua attenzione su questa voce di menu e gonfiare il prezzo.
Evidenziano alcune posizioni.
Alcune voci di menu possono essere sottolineate, evidenziate in grassetto o con colori vivaci. Possono allegare fotografie colorate. Di norma, questi sono i piatti più costosi. Tutti i tipi di accenti su di loro fanno pensare al cliente che si tratti di qualcosa di molto gustoso e di alta qualità. Molto spesso, queste posizioni accentate sono ordinate nei ristoranti.
Sanno come leggi.
La stragrande maggioranza dei clienti studia il menu nello stesso modo in cui stava leggendo un libro - a partire dall'angolo in alto a sinistra e termina con in basso a destra.Quindi, è in alto a sinistra che i ristoratori posizionano i piatti più costosi. Qualcosa di più economico è posto in basso a destra. Inoltre, possono indicare queste posizioni in un carattere più piccolo.
Creano un ambiente costoso.
Di regola, l'atmosfera del lusso regna nei ristoranti: interni classici, oggetti di arredamento costosi, molta doratura. E spesso la musica classica viene suonata nei ristoranti. Tutto questo entourage è creato in modo che il cliente si senta ricco. Una persona ricca, come sai, non è necessario salvare.
Vendono grandi porzioni.
Di norma, i clienti del ristorante non prestano attenzione alla colonna nel menu in cui è indicata la resa del prodotto. Quindi non pensano alle porzioni. Sapendo questo, i ristoratori vendono una volta e mezzo o due volte più di quanto una persona debba normalmente mangiare. Quindi, un tempo il ristorante non vende un piatto, ma in realtà due alla volta.
Giocano con i numeri.
Questo trucco è vecchio come il mondo, ma funziona ancora. Ad esempio, invece di 200 rubli, nel menu verranno indicati 199. Sembrerebbe che questa sia praticamente la stessa cosa. Ma una persona presta attenzione alla prima cifra e, di regola, non arrotonda la quantità nella mente. Quindi, avendo fatto uno sconto di solo 1 rublo, puoi costringere una persona a comprare un piatto piuttosto costoso.
Sfoggiano il più costoso
Secondo le statistiche, la maggior parte dei clienti dei ristoranti ordina piatti tra i primi tre nell'elenco per ogni categoria. Quindi, in cima alla lista, di regola, puoi vedere i piatti più costosi, la vendita di cui i ristoratori sono più interessati.
Usano i nomi di marchi famosi.
Le persone sono molto avide per tutti i tipi di nomi d'élite e costosi. Pertanto, i ristoratori spesso firmano i piatti nel menu con i nomi di marchi costosi. Quindi, ad esempio, non puoi prestare attenzione ai pesci con salsa di pomodoro. Ma è probabile che tu comprerai pesce con salsa Gucci o Chanel.
Creano un menu luminoso.
Menu luminoso e colorato con fotografie golose e carattere elaborato è una sorta di manovra di distrazione. Esaminando immagini e altri dettagli, a un certo punto dimentichi che devi anche guardare i prezzi. Solo dopo aver ricevuto il conto, capisci di aver ordinato piatti troppo costosi.
Sovraccaricano
La psicologia dei clienti dei ristoranti è tale che non sono timidi (di fronte a satelliti e camerieri) per ordinare qualcosa di molto economico. Ma i piatti troppo costosi non possono permetterseli. Quindi, i ristoratori vanno al trucco. Gonfiano deliberatamente i prezzi delle posizioni più economiche al fine di aumentarne il "prestigio" e la "solidità".
