I ristoranti sono strutture di ristorazione considerate piuttosto difficili da organizzare e da aprire. È particolarmente difficile per gli imprenditori che non hanno alcuna esperienza in questo settore impegnarsi in questa attività. Gli uomini d'affari sono costantemente in tensione e sono anche responsabili dei risultati dell'azienda. Ma se una persona decide di aprire il proprio ristorante, allora dovrebbe conoscere le 4 fasi principali dell'avvio di tale attività. Inoltre, è necessario tenere conto dei consigli degli imprenditori esperti, in modo da non commettere errori comuni.
1. Pianifica attentamente la tua attività
L'apertura del ristorante inizia con una pianificazione obbligatoria. Di solito questa idea di business viene scelta da persone che vogliono deliziare gli altri cittadini con cibo delizioso e un'atmosfera piacevole. Ma è impossibile riuscire senza un'attenta pianificazione.
Per aprire qualsiasi attività commerciale, è necessario disporre di capitale iniziale, che sarà sufficiente per l'acquisto o il noleggio di locali, l'implementazione di riparazioni di alta qualità, l'acquisto di attrezzature e una campagna pubblicitaria. Dovremo assumere chef esperti e qualificati, così come altri dipendenti. Devi scegliere correttamente i mobili e le decorazioni per il ristorante, fare scorta di ingredienti per preparare diversi piatti e fare la registrazione ufficiale dell'attività.
I nuovi ristoranti di solito non realizzano profitti durante i primi mesi di attività. Pertanto, è necessario prepararsi per possibili perdite. L'imprenditore dovrebbe avere risparmi sostanziali, con l'aiuto dei quali le perdite saranno coperte nelle prime fasi.
Come elaborare un piano aziendale?
Poiché la pianificazione è la prima fase del lavoro, dovrai concentrarti sulla creazione di un piano aziendale. La procedura può essere eseguita in modo indipendente e puoi anche contattare aziende specializzate.
È meglio fare un piano da soli, poiché in questo caso puoi facilmente capire le caratteristiche del futuro ristorante. Per elaborare un piano aziendale, è importante determinare la posizione dello stabilimento di ristorazione, con il menu proposto, il costo di avvio di un'attività e le entrate previste. È importante valutare chi sarà esattamente incluso nel target di riferimento dell'organizzazione, poiché la redditività dell'azienda dipende da questo.
Si consiglia di iniziare i lavori da qualsiasi luogo accessibile e percorribile. È importante decidere uno stile unico che distinguerà il ristorante da altri stabilimenti simili. Dovrebbe essere deciso quale tipo di piatti saranno offerti in questa organizzazione. È necessario creare un'atmosfera unica e confortevole in modo che ogni visitatore provi emozioni positive dalla visita al ristorante.
2. Introduzione
Non appena il piano aziendale è completamente pronto, l'imprenditore può iniziare ad attuarlo. Per questo, vengono inizialmente eseguiti i passaggi preparatori. Sono costituiti dalle seguenti azioni:
- ricerca dei locali in cui verrà aperto il ristorante e può essere acquistato o affittato;
- il concetto di stabilimento di ristorazione è in fase di sviluppo;
- le riparazioni vengono eseguite nella stanza selezionata;
- vengono acquistate attrezzature e oggetti interni;
- vengono scelti i fornitori da cui verranno acquistati i prodotti utilizzati nella preparazione dei vari piatti;
- È consigliabile collaborare con più fornitori contemporaneamente, in modo che sia possibile scegliere un'azienda che offra prodotti e prezzi più favorevoli e ottimali;
- i dipendenti sono selezionati per il ristorante, che dovrebbe essere rappresentato da cuochi, amministratori, addetti alle pulizie, baristi e guardie di sicurezza;
- devi assumere solo quelle persone che sono disposte a lavorare con piena dedizione e sono anche finalizzate allo sviluppo efficace di un nuovo stabilimento di ristorazione.
Una volta completati tutti i passaggi preliminari, è necessario decidere il concetto del nuovo ristorante. È importante scegliere quanti tavoli saranno situati nella sala principale, in che modo verranno serviti i visitatori e in che modo verrà utilizzato tutto lo spazio disponibile.
Devi concentrarti su temi popolari che attraggono i potenziali clienti. È importante creare un'atmosfera piacevole e confortevole che assicuri il ritorno dei clienti. Particolare attenzione deve essere prestata alla qualità e al gusto dei piatti offerti, che dovrebbero essere sempre freschi, raffinati e gustosi.
3. Sviluppo di un piano di marketing
Le statistiche mostrano che molti ristoranti chiudono nei primi mesi dopo l'apertura. La ragione del fallimento di solito sta nell'assenza di un piano di marketing. È compilato sulla base dei risultati ottenuti dopo aver condotto ricerche di mercato. Con l'aiuto del marketing, puoi risolvere molti compiti importanti di questa attività:
- si determina chi sarà esattamente incluso nel pubblico target;
- si determina su quale tipo di persone di servizio che saranno visitatori abituali del ristorante contano;
- viene selezionato il concetto ottimale che corrisponde ai desideri e ai gusti dei potenziali clienti;
- si apre il proprio sito Web, in cui le persone possono conoscere il menu, l'aspetto del ristorante e ottenere altre informazioni significative sul suo lavoro.
La conduzione di ricerche di mercato è considerata un processo semplice, ma se l'imprenditore non ha le competenze e le conoscenze appropriate, può prendere l'aiuto di esperti di marketing. Per ottenere informazioni più affidabili, è necessario concentrarsi sui dati demografici della regione specifica in cui si trova il ristorante.
Per i dipendenti del nuovo ristorante, è necessario organizzare costantemente vari corsi di formazione e corsi che garantiscano il loro sviluppo professionale. In questo caso, i visitatori non avranno lamentele riguardo al livello di servizio.
4. Supporto aziendale
Una volta risolti tutti i problemi di base, è possibile procedere al funzionamento immediato del ristorante. Ma è importante prestare attenzione al supporto continuo dell'azienda. Comprende le seguenti funzionalità:
- è importante gestire correttamente le scorte;
- vengono prese in considerazione varie spese impreviste presentate da eccesso di offerta o mancanza di clienti;
- sono state prese varie misure per limitare i rifiuti;
- viene fornita una contabilità efficace;
- utilizzare costantemente i servizi di marketing, consentendo di aumentare i profitti delle attività;
- perdita controllata di prodotti.
Solo con questo supporto è garantita l'efficienza aziendale.
conclusione
Se utilizzi i 4 passaggi importanti sopra indicati nel processo di apertura e gestione di un ristorante, puoi contare su attività di successo. L'imprenditore deve tenere conto di tutte le carenze e i rischi di tale impresa ed è anche importante concentrarsi sulle storie di successo di altri imprenditori.