Che cos'è un caffè? Questa è un'istituzione in cui forniscono servizi di catering e ricreazione. È un po 'come un ristorante, ma ha lievi restrizioni sulla gamma. C'è un bar self-service.
La storia
Il caffè ha una storia piuttosto lunga, che non ha ricevuto alcuna conferma.
Il fatto è che questo tipo di ristorazione è apparso relativamente molto tempo fa. Pertanto, solo la versione più credibile dovrebbe essere considerata.
Secondo lei, nel 1554 fu aperta a Istanbul la prima caffetteria al mondo. Si chiamava il Circolo dei Pensatori. In America, la prima istituzione di questo tipo fu aperta solo nel 1670. Si trovava a Boston. Il primo in Europa è considerato un caffè in Austria, situato a Vienna. Ciò accadde dopo la vittoria nella guerra del 1683. Se parliamo del Commonwealth, a Varsavia questo tipo di istituzione apparve per la prima volta solo nel 1724.
specie
I tipi di caffè sono ciò di cui parleremo più avanti nell'articolo. Tuttavia, prima dovresti considerare le caratteristiche e le varietà generali.
Se parliamo dell'assortimento di prodotti, allora l'istituzione è divisa in una pasticceria, una caffetteria, una gelateria, un grill, un bar, un Internet café.
La classificazione avviene anche per posizione. Ci sono caffè fissi e di strada. Va notato che questo tipo di ristorazione può essere situato in un edificio separato, ma spesso, a differenza di un gran numero di ristoranti, si trova all'interno di un edificio al piano terra e può anche esistere come estensione.
Un altro tipo di caffè è una strada. Spesso si trovano vicino ad alcune istituzioni sulle strade che hanno un significato locale o federale. Al momento, i caffè stagionali sono diventati comuni. Stiamo parlando di quegli edifici situati vicino alla riva del mare o al fiume, che sono stati aperti principalmente solo nel periodo caldo. Se parliamo di stazioni sciistiche, al contrario, un tale caffè funzionerà in inverno.
Nei paesi in cui prevale un clima temperato, spesso tutti gli stabilimenti funzionano all'aperto durante la stagione calda.
Se divisi per contingenti, allora ci sono caffè d'arte, cioè club, bambini, club per giovani, i cosiddetti gay-friendly, così come altri. Va anche notato che oltre alle caffetterie ci sono stabilimenti da tè e caffè. Pertanto, per tipo di attività, i caffè possono essere suddivisi in un gran numero di diverse opzioni.
Caffè standard
Se parliamo dell'attività principale del caffè, va notato che ci sono istituzioni universali. Considera di cosa si tratta.
Parlando di caffè che lavorano con il self-service, va notato che usano i brodi trasparenti per i primi piatti. Il resto della gamma è costituito da opzioni popolari e semplici. Spesso si tratta di uova strapazzate, salsicce, salsicce e involtini primavera.
Se parliamo di un caffè con camerieri, vengono servite specialità speciali, tuttavia, di norma, stiamo parlando di quelli che possono essere rapidamente preparati. Il menu è composto da bevande calde, mentre dovrebbero essercene almeno 10 secondo GOST, seguite da quelle fredde. È necessaria la pasticceria, ci sono anche circa 10 opzioni. I prossimi sono piatti caldi e freddi.
In generale, un caffè universale è adatto al relax dei visitatori, motivo per cui la zona commerciale deve essere decorata con speciali elementi decorativi, è necessario occuparsi dell'illuminazione e del potere calorifico dello stabilimento. Il microclima deve essere mantenuto mediante ventilazione di scarico. Gli articoli di arredamento dovrebbero essere standard, il loro design è spesso leggero. I tavoli devono essere rivestiti con un rivestimento speciale.Gli utensili da pranzo dovrebbero idealmente essere in vetro o acciaio inossidabile o altri materiali.
Una struttura del genere dispone spesso di hall, guardaroba e servizi igienici. Considerando l'attività principale del caffè, va notato che la stanza dovrebbe essere composta da una sala e un ripostiglio. Panini e bevande calde devono essere preparati direttamente in cucina, mentre il resto dei prodotti viene spesso pronto. L'area di un posto in un bar dovrebbe essere di almeno 1,6 meta quadrati.
Caffetteria
In breve, la cosiddetta istituzione che vende caffè e bevande al caffè. Se lo consideriamo in senso lato, allora si tratta di una sala di tipo gastronomico, che può essere definita un luogo per incontri personali o semplicemente comunicazione. Qui, per ordine del consumatore, possono servire caffè, torte, gelati, tè di diverse varietà, succhi di frutta, nonché bevande alcoliche o gassate. Spesso nei paesi dell'Est e dell'Asia, le caffetterie vendono narghilè e tabacco aromatizzato.
Caffè nel mondo
Nella Federazione Russa, un caffè apparve per la prima volta durante il regno di Pietro I. Questi stabilimenti esistettero fino alla creazione dell'Unione Sovietica. Dopo la sua formazione, tutti i caffè furono chiusi. All'inizio degli anni novanta, il loro lavoro è stato ripreso. Va notato che, secondo le statistiche, quasi la metà dei residenti di ogni grande città della Federazione ora si reca in tale istituzione almeno una volta alla settimana.
Separatamente, un caffè viennese. Questa è una società che fornisce servizi di catering direttamente a Vienna. Ora nella capitale austriaca, tali istituzioni svolgono un ruolo enorme nello sviluppo della cultura e delle tradizioni. Va notato che questo tipo di attività di caffetteria per gli austriaci è abbastanza importante, secondo la loro tradizione, una persona dovrebbe ordinare un drink e, seduto a un tavolo, leggere i giornali offerti dall'istituzione. Questo è un segno distintivo di qualsiasi stabilimento viennese.
Nei Paesi Bassi, dove viene legalizzata la vendita di cannabis, meglio conosciuta come canapa, la maggior parte dei negozi in cui viene venduta viene chiamata coffee house.
Se parliamo del Medio Oriente, allora questa istituzione è un luogo sociale dove si riuniscono gli uomini. Per quanto riguarda le altre persone, vengono nei caffè per leggere libri, guardare la TV, ascoltare musica, cioè mangiare non è il principale e autorevole quando si visita un'istituzione del genere. Inoltre, nei paesi del Medio Oriente in tutti i caffè vendono narghilè. Questo servizio è considerato tradizionale.
Caratteristiche della caffetteria
Secondo le statistiche, oltre il 70% delle persone è considerato un cliente abituale dei caffè dopo almeno una volta nella vita ha visitato un'istituzione del genere su raccomandazione dei suoi amici. Al momento, la più grande azienda di caffè è Starbucks. È distribuito in tutto il mondo. I suoi caffè sono aperti in 58 paesi e se parliamo del numero di filiali, la rete ha più di 19 mila stabilimenti. Funzionano come l'attività principale del caffè - universale.
Molti storici sanno cos'è il tè di Boston. Questa è una protesta che fu lanciata dai coloni nel 1773. La preparazione di questa ribellione si tenne in una caffetteria. A quel tempo, era chiamato il drago verde.
Il mondo ha il più grande mercato assicurativo. Si chiama "London Lloyd", e inizialmente questa istituzione era una caffetteria. Dopo un breve periodo di tempo, è diventato proporzioni non realistiche.
Va anche notato che la borsa e la banca principale di New York erano precedentemente note come caffetterie. Erano a Wall Street.
cabaret
Cabaret, noto anche come cafesantan, è un fornitore di intrattenimento. Schizzi e rappresentazioni si svolgono spesso qui, vengono mostrati tutti i numeri di danza, spettacoli di animatori, canzoni cantate e così via.
Va notato che questo tipo di caffè è di origine francese.Era coinvolto in Luigi Napoleone, che, come sapete, era l'imperatore di Francia. Il fatto è che proibì di cantare canzoni in stile chanson in luoghi pubblici, cioè per strada, piazze e così via, così furono fondati cafesantan o cabaret.
La prima istituzione al mondo di questo tipo fu aperta nel 1881. Si chiamava Black Cat. Situato a Parigi. Il capo dell'istituzione ha invitato talentuosi poeti e musicisti famosi qui, quindi il cabaret è diventato piuttosto popolare. Di conseguenza, sotto l'influenza della fama, dopo alcuni anni, tali istituzioni sorsero in tutta la Francia.
Il primo cabaret tedesco fu aperto a Berlino nel 1901.
Mulino rosso
Nel 1889 fu aperto un cabaret a Parigi, che è attualmente un classico. Si chiama Moulin Rouge. Letteralmente tradotto in russo come "Red Mill". Nel corso del tempo, questo tipo di istituzione è già diventata più nota come luogo in cui si svolgono danze franche. La gloria del cabaret è stata portata da artisti che hanno ballato negli stili di Cancan e Burlesque.
Gelateria
Considera i tipi di caffè per bambini: gelaterie. Questa istituzione è considerata la più democratica e semplice, se parliamo di attività ricreative. Per tipo di attività - bar-ristorante. Tutti i membri della famiglia, compresi i bambini, possono venire qui.
Se si desidera espandere la gamma, è necessario utilizzare la cottura al forno, i dessert surgelati e così via. Spesso questo tipo di fast food si trova in un edificio separato o direttamente nei locali di un ristorante.
È installato un dispositivo che prepara il gelato. Inoltre, dovrebbe essere progettato non solo per l'uso di prodotti naturali, ma anche per miscele già pronte. Di conseguenza, è necessario acquistare ulteriori attrezzature da cucina, dovrebbe essere in acciaio inossidabile. Stiamo parlando di frigoriferi, tavoli, scaffali, scaffali e così via. Una vetrina dovrebbe essere posizionata sul piano commerciale, che dimostrerà direttamente l'intero assortimento, nonché mobili ed elettrodomestici per preparare caffè o tè.
bistro
I principali tipi di caffè includono anche un bistrot. Questa è un'istituzione che ha il tipo di ristorante-caffetteria, dove vengono venduti solo piatti semplici. In precedenza, questa parola significava il proprietario che aveva una stanza del genere. In Russia, un termine simile significa un bar o un piccolo ristorante.
Se parliamo dell'origine del nome, allora esiste una versione popolare che collega la parola francese bistrot con il russo "veloce". Secondo questa teoria, durante l'occupazione della capitale francese nel 1814, i cosacchi chiesero che i camerieri locali fossero serviti molto più velocemente. Di conseguenza, il nome dell'istituzione nacque dove i piatti venivano preparati e serviti alla velocità della luce.
Tuttavia, questa versione non può essere considerata affidabile. Il fatto è che la parola "bistrot" in francese è stata menzionata per la prima volta non prima del 1880. In questo momento, la presenza russa a Parigi non fu notata. D'altra parte, ci sono dialetti, oltre a parole gergali, che possono significare i proprietari della taverna, i nomi delle bevande alcoliche, i commercianti di specie e così via.
Internet café
Questa istituzione può anche essere definita un caffè di tipo generale. Secondo GOST, si capisce che le persone vengono qui che hanno bisogno di accedere a Internet. Spesso vengono serviti piatti qui, puoi bere caffè o bevande, chattare.
Le istituzioni speciali funzionano anche secondo la regola che stabilisce che l'accesso a Internet non è pagato. In questo caso, è semplicemente incluso nel costo di iscrizione.
Gli internet café saranno molto convenienti per coloro che si trovano in una città straniera e non hanno modo di accedere alla rete o che non hanno un computer a casa.
Se parliamo di storia, allora c'è un'opinione che questo tipo di caffè sia una branca della caffetteria. Il fatto è che quest'ultimo è considerato un'istituzione in cui le persone vengono a chattare, a leggere libri, a scrivere note o lettere.
Nel 2000-2003, gli Internet café hanno raggiunto l'apice a Mosca e in altre regioni della Federazione Russa. A quel tempo esisteva persino un programma federale, grazie al quale i punti di accesso erano stati appositamente istituiti negli uffici postali.
Dopo la comparsa della rete mobile, così come i tablet di grandi dimensioni sono diventati un luogo comune per i cittadini comuni, l'interesse per gli Internet café ha iniziato a diminuire gradualmente. Ora questa gara è stata risolta da istituzioni che hanno semplicemente accesso Wi-Fi gratuito. Sono più convenienti e quindi molto più redditizi per contenerli.
Va anche notato che dal 2008 è stato introdotto un divieto di gioco d'azzardo nella Federazione Russa. Questo è il motivo per cui da quel periodo sono stati creati caffè illegali con slot machine che operano sotto le spoglie di stabilimenti Internet. Per questo motivo, tutti i caffè, i cui tipi di servizi si intersecano in qualche modo con quelli dei computer, diventano molto interessanti per le autorità di regolamentazione.
OKVED: ristoranti e caffè
Secondo la legge russa, in vigore dal 2003, questo gruppo include la vendita di prodotti al di fuori dell'impresa, la fornitura di cibo nelle automobili e sulle navi. Anche le attività dei ristoranti, che sono forme di fast food, nonché stabilimenti sotto forma di self service (o senza di esso), sono incluse in questo gruppo.
Il commercio tramite distributori automatici non è incluso in questo tipo di attività (caffetteria) secondo OKVED.
risultati
Al momento, ci sono un numero enorme di tipi di caffè, quindi c'è qualcosa tra cui scegliere. Va notato che ci sono più stabilimenti di questo tipo ogni anno, poiché non perdono la loro popolarità, ma, al contrario, guadagnano solo.
Va notato che il più famoso tra gli imprenditori ora è la questione di che tipo di attività ha un caffè. Quando si crea tale istituzione, è necessario contattare gli avvocati. Ti diranno come organizzare correttamente il dispositivo da un punto di vista legale. Il fatto è che ci sono sfumature speciali che non sono supportate nella Federazione Russa e non sono incluse negli standard dei caffè; di conseguenza, sarà difficile ottenere una licenza. Per una creazione di successo, basta scrivere un business plan o scaricarne uno pronto da Internet. Ciò ti consentirà di guadagnare rapidamente denaro senza problemi.
