מה בריא יותר: קפה קר עדיף על קפה קר

בערך אמצע הקיץ, כשמזג ​​האוויר מגיע לשיא דחוס, אוהבי הקפה חושבים אם לעבור לגרסה הקרה של המשקה כדי להתעודד, או ללכת לפי ההרגל ולשתות אותו חם. אם מעולם לא ניסית קפה קרח לפני כן, קח אותו קרוב לטעמך כמו משקה קר מסורתי.

נתונים היסטוריים

לאחר שהומצא בבית קפה טרנדי על ידי בריסטה הרפתקני, קפה קר תמיד הפך פופולרי לאורך כל השנה. רשתות ידועות כמו סטארבוקס ודונקין דונאטס כללו את המשקה בתפריט הראשי שלהם. ויצרנים רבים של משקאות קלים, כולל Rise, La Colombe, High Brew, מספקים קפה בבנקים לרשתות השיווק הגדולות.

ריכט ניטו (ריצ'ו ניטו), מייסד חברת סוסטפוינט קפה-גרוסטרים בגרינפוינט (ארה"ב), טוען כי המשקה הקור הפך להיות כל כך פופולרי בשנים האחרונות, עד שהוא שובר שיאי מכירות בהשוואה למכירות קפה קר בבתי קפה פופולריים. אף על פי כן, אפילו המעריצים המסורים ביותר של המשקה הזה עדיין נותרים שאלות לגבי הרכבו - האם באמת יש פחות חומצה בגרסה הקרה? אם תשתה אותו אחר הצהריים, האם זה ישפיע על שינה בלילה? האם כדאי לקנות קפה מוכן או שעדיף להכין אותו בבית? יש לנו תשובות לכל השאלות הללו.

מה ההבדל בין קפה קר לקפה קר?

שני המשקאות מיוצרים מאותם המרכיבים, פשוט מערבבים אותם בטמפרטורות מים שונות. בקפה קר מוקרן המים לרתיחה (טמפרטורה משוערת 93 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הוא מקורר ונוסיף קרח. קפה קר מוכן בצורה מעט שונה. גרגירים טחונים מוזגים עם מים בטמפרטורת החדר ומתעקשים למשך 12-24 שעות. המשקה המוגמר שומר על התכונות המבוקשות ביותר של קפה - ארומה וטעם ללא מרירות, שנמצאת לעתים קרובות במשקאות חמים.

האם באמת יש פחות חומצות בקפה קר?

הרופא למדעי הרפואה, הגסטרואנטרולוגיה רביה א. דה לטור, מציין כי אנשים שיש להם רגישות גבוהה למזונות המכילים קפאין או למזונות חומציים, וכאלה הסובלים ממחלת ריפלוקס במערכת העיכול (GERD), ייהנו רק אם תיפטר הרגל השתייה. קפה בבוקר. "אני ממליץ למטופלים שלי לנטוש לחלוטין את המשקה הזה," אומר ד"ר דה לטור. "עבור כולם, ההבדל בין קפה קר או קר אינו משמעותי."

"לעתים קרובות הייתי צריך לראות נתונים סטטיסטיים אלה", משיב המומחה להצהרה שיש 70% פחות חומצות במשקה קר מאשר בקפה קר רגיל. "אבל מעולם לא פגשתי שום ראיה מדעית להצהרה זו, שאילצה אותי לערוך מחקרי משלי. זה הראה שרמת החומציות של דגימות קפה שהוכנה בדרך קרה וחמה נע בין 4.85 ל 5.13. לשם השוואה: רמת ה- pH הרגילה של הקיבה היא בין 1.5 ל- 3.5.

בית קפה: האם לקפה קר יש יותר קפאין?

שליטה על עולם הקפה הקר יכול להיות דרך ארוכה של ניסוי וטעייה. בזכות השיטות הרבות להכנת קפה וזני שעועית, קשה יותר לחזות את ההבדל בתכולת הקפאין בין סוגי משקאות קרים מאשר לכמות החומצה. סטארבקס מוכן למשך 20 שעות, קפה קר ב 500 מ"ל מהמשקה מכיל 200 מ"ג קפאין, שהם כ 0.4 מ"ג למיליליטר. זה בערך 20% יותר מתכולת הקפאין של משקה קרח. ליתר דיוק, ב 500 מ"ל - 165 מ"ג מהחומר, שהוא בערך 0.3 מ"ג למיליליטר. קפה חם - המוביל בתכולת הקפאין - 310 מ"ג שהם 0.62 מ"ג למיליליטר. יצרני הקפה של דונקין מדווחים על אותה ביצועים - 0.6 מ"ג קפאין בכל מיליליטר של שתייה קרה.

מה עם קפה בחנות?

אם אתה קונה קפה גרגר בחנויות המתמחות, במיוחד בכל הנוגע למוצר הארוז, תוכן הקפאין בו אינו צפוי. למותגי Rise ו- High Brew יש עיצוב אריזות מוצרים דומה, אך הבחירה השגויה יכולה להיות רצופת בריאות. העובדה היא שמוצר ה- Rise המסורתי בצנצנת 200 גרם מכיל 180 מ"ג קפאין, שהם כ -0.9 מ"ג לגרם. וזה 50 מ"ג יותר מפחית של 230 גרם מבית High Brew.

הסטמפטאון בראזאייר, פורטלנד, אורגון, מוכר שתייה קרה בבקבוק 310 מ"ל. כל בקבוק מכיל מינון עצום של קפאין - כ- 1 מ"ג ל -1 מ"ל. אפילו לאוהבי הקפה, זה נשמע מרשים.

חוות דעתו של הרופא על התועלת של הקפה

"רוב האנשים לא ישתו משקה עם כמות כה גבוהה של קפאין", אומר ד"ר דה לטור. "אנשים הסובלים מ- GERD חשים גרוע לאחר שתיית אפילו כמות קטנה של קפה. יתר על כן, שתייה משפיעה על שרירי הסוגר."

כדאי להוסיף כי צריכה קבועה של משקאות עם תכולה גבוהה של קפאין יכולה לגרום למחלות כמו פגיעה בתנועתיות המעי, רעד, עצירות, שלשול, חרדה מוגברת ומתח. יש ליטול קפאין אך ורק כמעורר גירוי רגשי. אנשים ששותים יותר מארבע כוסות קפה ביום הופכים לעצבניים והיפראקטיביים.

מכל האמור לעיל, כדאי להסיק שעדיף לשתות קפה קר ולהכין אותו בבית. זה יאפשר לכם לשלוט טוב יותר על חומציות המשקה ורמת הקפאין. המתכון הנפוץ ביותר לקפה קר מוכן תוך מינימום 12 שעות.

מתכון קפה שוקולד עם מנטה וקרח

זהו משקה מאוד מקורי, בהחלט ניתן להציע לחברים במפגשים.

כדי להכין משקה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• גלידה שמנה - 100 גרם;
• קוביות קרח - 4 יח ';
• משקה נענע - 4 כפות. l.;
• שוקולד מריר - 40 גרם;
• קפה חזק מבושל טרי - 350 מ"ל;
• עלי נענע - 3-4 יח '.

שיטת בישול:

1. ממיסים שוקולד במשקה חם.
2. ואז מוסיפים ליקר, חצי קוביות גלידה וחצי מנפח הגלידה, מערבבים את הרכב עם בלנדר.
3. שופכים את המסה לכוס, מוסיפים את שאר הגלידה, את שאר הקרח, מפזרים שוקולד מגורד, מקשטים בעלי נענע.

יש לזכור שבשל נוכחות קרח במזג אוויר חם, יש לאכול את המשקה בזהירות.

מתכון תה קפה קר

המשקה מרווה את הצמא בצורה מושלמת בחום הקיץ, יש לו טעם מקורי.

כדי להכין משקה תזדקק לרכיבים הבאים:

• תה שחור בכיתה 2-3 - חצי כפית כל אחד;
• קפה שחור - 1 כפית;
• קרם או חלב צונן - 200 מ"ל;
• סוכר.

שלב אחר שלב בישול:

1. לבשל את כל התה ב 500 מ"ל מים, להשאיר למשך 5 דקות.
2. מבשלים קפה ב 100 מ"ל מים.
3. מסננים תה, מערבבים עם חלב או שמנת, מוסיפים סוכר.
4. שופכים 6 חלקי תה עם חלב לכוס, ואז 3 חלקי קפה.
5. המשקה מוכן.

מתכון זה טוב מכיוון שניתן להשתמש בכמות המים, החלב או התה שנרקם כבר כדי לשלוט על חוזק המשקה, ועל כן, על תכולת הקפאין בו. זה מושלם לאנשים שאוהבים קפה, אך בריאותם לא מאפשרת להם לשתות אותו חזק מדי.

מתכון קפה קר קלאסי

לאוהבי המשקה הזה אנו מציעים מתכון פשוט מאוד, אך מעניין מאוד. אפשר בהחלט להציע את זה בחברת אניניני קפה.

לבישול אתה צריך לרכוש מסנני נייר לבישול.

לשש מנות:

1. אבקה מדגנים טחונים בכמות של שש כפות נשפכת למסנן, השקית מקובעת בחוט.
2. שופכים שש כוסות מים מטוהרים קרים למיכל, שחררו את שקיות הקפה שם.
3. התעקש בחושך וקרירות משעה שתים עשרה לעשרים וארבע שעות.
4. המשקה מוכן לשתייה. אתה יכול להוסיף לו חלב או מים כדי להוריד את ריכוז הקפה.

מתכון זה מייצר קפה ארומטי וטעים, אך עליכם לקחת בחשבון את העובדה שהוא מכיל הרבה קפאין בהרכבו, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאותם של מספר מסוים של אנשים. באופן כללי, זהו משקה מרענן וממריץ לחלוטין.