Comment ouvrir des boulettes de pâte: un plan d'affaires. Matériel nécessaire et chiffrage

Bien sûr, beaucoup de gens pensent de temps en temps à la création de leur propre entreprise. Et aujourd'hui, les hommes d'affaires débutants sont souvent intéressés par des questions sur la façon d'ouvrir une boulette. À quel point une telle entreprise peut-elle être rentable? Qu'est-ce qui détermine le succès de l'institution?

Propres dumplings - est-ce rentable?

Dumplings - un plat national, qui est encore très populaire aujourd'hui. Et si vous n’avez même pas besoin de les sculpter ... D’accord, ce n’est pas très intéressant de passer une demi-journée dans la cuisine et d’exterminer le résultat de nombreuses heures de travail d’hôtesse en une seule séance.

Qu'il s'agisse d'aller dans un café confortable ou de savourer de délicieuses boulettes chaudes ... De tels établissements étaient très populaires à la fois, et aujourd'hui, leur mode revient. Quand les gens s’intéressent à la question de savoir comment ouvrir une boulette, ils réfléchissent d’abord à la rentabilité d’une telle entreprise.

Oui, selon les statistiques, un grand nombre d'établissements de restauration sont fermés un à deux ans après leur ouverture. Et oui, cette entreprise est risquée, car elle dépend de nombreux facteurs. Mais si vous développez un plan commercial correctement, faites attention à toutes les bagatelles possibles et faites preuve de prudence, l'entreprise peut devenir vraiment rentable. Avec un bon travail et un nombre suffisant de visiteurs, un snack-bar peut rapporter en quelques mois (sous réserve de la location de locaux, et non de son achat).

Comment ouvrir les boulettes? Plan d'affaires

Un plan pour développer et créer votre propre entreprise est ce dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise. Comment compiler cet important document? Quelles informations devrait-il contenir? Commencez par dresser une liste de documents dont vous aurez certainement besoin pour créer une entreprise juridique.

En outre, il faudra indiquer au moins des estimations approximatives des coûts, car vous devrez acheter une tonne d'équipements, de vaisselle, de mobilier et d'autres accessoires. Par conséquent, un plan d’entreprise ne devrait pas inclure uniquement les dépenses liées aux salaires des employés, aux loyers et aux services publics, il devrait également inclure, par exemple, le prix. équipement pour la production de raviolis. En prêtant attention aux petites choses, vous pouvez calculer avec précision le montant du capital de départ.

Quels documents seront nécessaires pour ouvrir une institution?

Si vous souhaitez ouvrir une boulette, sachez qu’un paquet impressionnant de documents est nécessaire pour ouvrir un établissement de restauration. Tout d'abord, vous devrez vous inscrire auprès du service des impôts.

Vous pouvez ouvrir une entreprise individuelle ou créer une société à responsabilité limitée - les deux formes ont leurs avantages. En passant, ici, vous devrez obtenir l’autorisation d’utiliser des caisses enregistreuses et de les enregistrer.

Bien entendu, vous aurez besoin de l'autorisation de la station sanitaire et épidémiologique - le seul moyen d'ouvrir la boulette. Les besoins en locaux et autres points importants peuvent être trouvés immédiatement sur place, le personnel de l’organisation vous familiarisera avec les informations nécessaires.

Par exemple, la surface minimale pour un atelier de fabrication de boulettes est de 50 mètres carrés. En outre, la cuisine doit avoir de l'eau, l'électricité, le chauffage. Et, bien sûr, le respect de toutes les normes d'hygiène est obligatoire. Vous devrez également vous rendre au service d'incendie et vous mettre d'accord sur toutes les questions.

En aucun cas, vous ne devez négliger les exigences du SES et du service d'incendie - il est préférable de tout faire comme il se doit. Après tout, ces organisations gouvernementales peuvent non seulement ralentir l’ouverture du diner, mais même l’interdire complètement.

N'oubliez pas que votre établissement est susceptible de recevoir la visite d'un service de sécurité du travail.En outre, vous devez dresser une liste des produits que vous allez vendre à l'avance et de la technologie de cuisson de chaque plat. Tous ces papiers doivent être certifiés selon le même statut SES. Il sera nécessaire de rédiger une charte de l'entreprise qui, avec les documents susmentionnés, sera soumise au conseil municipal pour examen - ce n'est qu'ici que celui-ci peut autoriser l'ouverture d'un snack-bar.

Où louer une chambre?

Bien sûr, le bon choix d’emplacement contribuera grandement au succès de votre entreprise. Après tout, les revenus dépendent directement du nombre de visiteurs, ce qui aidera à déterminer les zones de succès pour la location d'un bâtiment adéquat. Bien sûr, il vaut mieux ouvrir un snack-bar dans le centre-ville, car il y a toujours beaucoup de gens ici qui ont besoin de manger de temps en temps.

D'autres domaines feront l'affaire. Par exemple, les dumplings (en particulier si votre établissement est conçu pour des clients à revenu faible ou moyen) peuvent être ouverts non loin d’établissements d’enseignement ou de foyers - les étudiants peuvent devenir excellents et, plus important encore, des clients réguliers.

Une bonne option serait un grand centre commercial, où il y a toujours beaucoup de monde. D'autre part, les zones de loisirs, tels que les parcs et les plages, où les gens viennent s'amuser et s'amuser, conviennent également. C'est vrai, dans ce cas, l'entreprise sera saisonnière.

Naturellement, lors du choix d'un lieu, il convient de prendre en compte la présence et le nombre de concurrents. N'ouvrez pas à côté de la même boulette, qui a également une grande réputation et beaucoup de clients réguliers. Lorsque vous étudiez des concurrents, faites attention à leurs prix, aux services offerts et à la qualité du service, car vous devriez être mieux pour construire une clientèle.

En ce qui concerne le bâtiment lui-même, il convient de considérer que le snack-bar devrait comporter plusieurs pièces: une cuisine, un hall pour les visiteurs, un bureau pour l'administrateur, un vestiaire pour les employés, ainsi que des toilettes et des rangements. À propos, ouvrir une boulette, destinée à un grand nombre de visiteurs, selon des entrepreneurs expérimentés, n’est pas la meilleure option, surtout si vous manquez d’argent. Il est préférable de se concentrer sur 30 sièges et, au fur et à mesure de son évolution, il sera possible d’agrandir.

Conception de la salle pour recevoir des invités

N'oubliez pas qu'un snack-bar n'est pas seulement un endroit où vous pouvez manger délicieusement. Ici, vous pouvez également vous détendre et passer un bon moment. Et l'atmosphère dans les boulettes devrait être appropriée. Le personnel de service poli, une cuisine délicieuse et, bien sûr, un design approprié - c'est ce qui fera de votre lieu un lieu de détente.

Bien sûr, dans le cas idéal, il vaut la peine de faire appel à un décorateur professionnel qui vous aidera à décorer la pièce. Assurez-vous de faire attention à la qualité des meubles, car les gens doivent se sentir à l'aise. Avant d'ouvrir l'institution, vous devrez acheter des tables, des chaises, un bar et éventuellement plusieurs canapés.

Assurez-vous de prendre une place sous la garde-robe où les visiteurs peuvent laisser leurs vêtements de dessus (en hiver, cela est particulièrement vrai). Et bien sûr, n'oubliez pas de décorer la salle en utilisant des peintures, des photographies, des fleurs, des plantes d'intérieur et d'autres petites choses qui donnent à l'établissement un aspect chaleureux.

Quel équipement sera nécessaire pour la cuisine?

Bien sûr, l’une des principales et premières questions est de savoir comment cuisiner des dumplings - à la main ou avec un équipement spécial. Tout dépend de l'ampleur du travail prévu. Si vous ne devez servir que les visiteurs d'une petite institution, vous pouvez faire les boulettes manuellement. Si vous comptez sur un flux important et constant de clients et que vous souhaitez produire des produits semi-finis congelés, il est préférable d’acheter une machine pour la production de raviolis.

Mais combien coûte l'équipement de la cuisine? Pour commencer, il convient de noter que vous aurez besoin de cuisinières à gaz et électriques, d’un four micro-ondes et d’un four. En outre, vous avez besoin d'un hachoir à viande puissant pour la cuisson de la viande hachée, dont le coût moyen est d'environ 24 000 roubles.

Vous aurez également besoin d'un tamis à farine et de mécanismes de mélange de la pâte dont le prix varie de 150 à 180 000 roubles. Un appareil de formage de haute qualité pour la production de raviolis coûte entre 550 000 et 750 000 roubles. Naturellement, les réfrigérateurs et les congélateurs sont nécessaires, surtout si vous envisagez de vendre des produits congelés (le coût de ces unités varie de 70 à 90 000 roubles). Environ le prix de l'équipement pour la production de boulettes.

Bien entendu, le coût total dépend de la puissance et de la fiabilité des équipements que vous allez acquérir. D'autre part, il est conseillé d'acheter ce type d'équipement uniquement si vous envisagez de produire un grand nombre de produits et que vous avez déjà trouvé un marché. Par exemple, en utilisant la technique ci-dessus, vous pouvez produire jusqu'à 700 à 800 kg de boulettes par jour. En règle générale, lorsqu'ils fonctionnent à plein régime, les coûts sont amortis en 4 à 6 mois.

Et n'oubliez pas que la cuisine doit disposer de plans de travail suffisamment grands, des ustensiles nécessaires, du petit électroménager, etc.

Nous faisons le menu

Les boulettes de viande appartiennent à la catégorie des restaurants, le menu devrait donc être limité. Il doit être préparé à l'avance, car le calcul des boulettes et des cartes technologiques de tous les autres plats doit être confirmé par le SES.

Alors, que proposer aux visiteurs? Naturellement, les plats chauds sont les mêmes boulettes. Vous devez déterminer à l'avance à quelle catégorie de population votre établissement est destiné, car le coût des boulettes peut varier en fonction de la qualité de la farce, etc.

Il est conseillé d’ajouter des entrées, par exemple, bouillon, bortsch, etc. Et, bien sûr, des entrées froides, y compris diverses salades. Pensez aux desserts, car si les familles avec enfants visitent votre dîner, la demande en crème glacée et autres friandises est garantie.

Un sujet distinct est les boissons. Soda, jus de fruits, thé, café - c'est ce dont aucun établissement de restauration ne peut se passer. Vous pouvez, bien sûr, vendre de l'alcool, mais pour cela, vous devez obtenir une licence.

Nous embauchons des travailleurs

Même si vous équipez la cuisine avec les dernières innovations technologiques, vous aurez toujours besoin d'un cuisinier, car quelqu'un devrait suivre l'équipement. Étant donné que les dumplings seront votre produit principal, même une carte de visite professionnelle, le cuisinier deviendra l’un des employés clés du restaurant. Après tout, c'est lui qui calculera le nombre d'ingrédients pour la pâte, fera cuire la viande hachée, etc.

Par conséquent, il est en tout cas impossible d'économiser sur cet employé - qu'il gagne un gros salaire, mais le résultat de son travail, c'est-à-dire la vaisselle, doit être impeccable. Il aura sûrement besoin d’assistants également - leur nombre dépend de la taille et de la rapidité de votre établissement. En passant, si dans votre cuisine la production de boulettes est automatisée, le personnel doit être familiarisé avec les équipements existants.

Si vous souhaitez ouvrir vos raviolis, sachez que quelqu'un devrait servir les visiteurs. Vous devrez embaucher des serveurs (leur nombre dépend également du chiffre d'affaires de l'établissement et du nombre de visiteurs). Ici, vous devez également donner la préférence à un professionnel, car la réputation de votre dîner dépendra de la capacité du serveur de communiquer avec les gens et de les servir à temps.

Vous aurez besoin d’un barman qui préparera le café et les boissons non alcoolisées, ainsi que le suivi du paiement des factures. Vous devez embaucher un administrateur chargé de surveiller l’approvisionnement en matières premières, le travail des autres employés, de régler les différends avec les clients, etc. En passant, le propriétaire peut d’abord assumer cette fonction.

Puis-je gagner de l'argent supplémentaire?

Alors, avec la question de savoir comment ouvrir la boulette, nous l’avons presque compris. Il serait bon de réfléchir aux moyens d’obtenir un revenu supplémentaire. Bien sûr, avec une approche compétente, vous pouvez obtenir de bons revenus. Mais ici tout dépend de l'ampleur de votre production et de la taille du capital de départ.

Si votre institution dispose d'une grande cuisine avec tout le matériel automatisé nécessaire, vous pouvez fabriquer des produits congelés.Après tout, le nombre de clients qui souhaitent manger à l'extérieur dépend de nombreux facteurs. Mais les boulettes congelées représentent une nouvelle opportunité commerciale. Vous pouvez les proposer dans différents supermarchés et magasins, ainsi que dans des salles à manger de grandes organisations.

Si vous le souhaitez, vous pouvez organiser la livraison de boulettes dans la ville. Naturellement, cela nécessitera un autre employé, un transport et du matériel pour transporter les aliments chauds. Néanmoins, la livraison à domicile contribuera à augmenter les revenus, car tout le monde n’a pas la possibilité et le désir de quitter son domicile ou de quitter son lieu de travail pour déjeuner. Et le paiement pour la livraison sera le salaire d'un nouvel employé.

La publicité est la clé du succès

Le business plan des boulettes doit inclure une clause sur la publicité de l'établissement. En effet, pour que les gens commencent à utiliser vos services, ils doivent obtenir des informations quelque part. Naturellement, tout d'abord, vous devrez commander une belle enseigne.

Et près du restaurant, vous pouvez coller des banderoles et des pancartes, ce qui, bien sûr, attirera les visiteurs. Vous pouvez également placer une annonce dans un journal ou commander une annonce sur une radio locale. Laissez le nom de votre dumplings être à la portée de tous.

De temps en temps, vous pouvez organiser divers événements, dégustations. Pour encourager les clients réguliers, vous pouvez offrir de petits rabais.

Ce serait bien de créer un site Web sur Internet. Ainsi, les clients potentiels auront l’occasion, dans une atmosphère détendue, de se familiariser avec vos services, menus, réductions, en savoir plus sur les promotions à venir, etc.

Entreprise de boulettes à domicile - est-ce possible?

Bien sûr, ouvrir votre propre établissement de restauration est extrêmement compliqué. Après tout, un capital de départ impressionnant est requis ici, ainsi que divers documents officiels et permis de vente. Que faire s'il n'y a pas possibilité d'ouvrir un bar complet ou une salle à manger? Une alternative est des boulettes à la maison. Est-ce possible? Bien sur.

Bien entendu, le chiffre d’affaires de ces ventes sera bien moindre et il reste encore beaucoup à faire. Néanmoins, faire des boulettes à la maison peut être un bon début, ce qui rapportera un bon revenu. Que faut-il pour cela? Naturellement, ce serait bien de trouver des clients.

Par exemple, vous pouvez offrir des boulettes congelées à de petits magasins voisins, organiser avec les propriétaires du café ou offrir des services dans la salle à manger de certaines grandes organisations. Bien sûr, au début, vous pouvez tout faire vous-même.

Le coût des raviolis ne prendra pas beaucoup de temps. Oui, et l'équipement au début peut ne pas être nécessaire - vous pouvez cuisiner à la maison. D'autre part, à mesure que l'entreprise progresse et que le nombre de clients augmente, vous pouvez également acheter une machine à fabriquer des boulettes de pâte. Ainsi, le travail sera beaucoup plus rapide.

En ce qui concerne le reste de l'équipement, vous aurez probablement besoin d'un hachoir à viande (de préférence électrique), d'un réfrigérateur et d'un congélateur (pour la congélation de boulettes de pâte) et, bien sûr, d'un nombre suffisant de postes de travail. Les matières premières (farine, œufs, viande hachée) peuvent être achetées telles quelles.