Rond het midden van de zomer, wanneer het weer een piek van zwoele bereikt, denken koffieliefhebbers na over te schakelen naar de koude versie van het drankje om op te vrolijken, of de gewoonte te volgen en het warm te drinken. Als je nog nooit ijskoffie hebt geprobeerd, neem deze dan zo dicht bij je smaak als een traditioneel koud drankje.
Historische gegevens
Ooit uitgevonden in een trendy coffeeshop door een avontuurlijke barista, is ijskoffie het hele jaar door populair geworden. Beroemde ketens zoals Starbucks en Dunkin Donats hebben het drankje in hun hoofdmenu opgenomen. En veel fabrikanten van frisdranken, waaronder Rise, La Colombe, High Brew, leveren koffie in banken aan grote winkelketens.
Rich Nieto (Rich Nieto), oprichter van Sweetpoint Coffee Roasters in Greenpoint (VS), beweert dat het koude drankje de afgelopen jaren zo populair is geworden dat het de verkooprecords verbreekt in vergelijking met de verkoop van ijskoffie in populaire koffiehuizen. Toch hebben zelfs de meest toegewijde fans van dit drankje nog steeds vragen over de samenstelling - is er echt minder zuur in de koude versie? Als u het 's middags drinkt, heeft dit dan invloed op de nachtrust? Is het de moeite waard om kant-en-klare koffie te kopen of is het beter om het thuis te maken? We hebben antwoorden op al deze vragen.
Wat is het verschil tussen ijskoffie en ijskoffie?
Beide drankjes zijn gemaakt van dezelfde ingrediënten, meng ze gewoon bij verschillende watertemperaturen. Voor ijskoffie wordt het water aan de kook gebracht (temperatuur ongeveer 93 ° C). Waarna het wordt afgekoeld en ijs wordt toegevoegd. Koude koffie wordt op een iets andere manier bereid. Gemalen granen worden bij kamertemperatuur met water gegoten en staan 12-24 uur vol. De afgewerkte drank behoudt de meest gewilde eigenschappen van koffie - aroma en smaak zonder bitterheid, die vaak aanwezig is in warme dranken.
Zitten er echt minder zuren in koude koffie?
De arts van de medische wetenschappen, gastro-enteroloog Rabia A. De Latour, merkt op dat mensen die een hoge gevoeligheid hebben voor cafeïnehoudend voedsel of voor zure voedingsmiddelen, en degenen die lijden aan gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), alleen zullen profiteren als de gewoonte van drinken wordt geëlimineerd koffie in de ochtend. "Ik beveel mijn patiënten aan dit drankje volledig te staken," zegt Dr. De Latour. "Voor iedereen is het verschil tussen ijskoffie of ijskoffie niet significant."
"Ik moest deze statistieken vaak zien", antwoordt de expert op de stelling dat er 70% minder zuren in een koud drankje zitten dan in gewone ijskoffie. “Maar ik heb nog nooit wetenschappelijk bewijs voor deze verklaring ontmoet, waardoor ik gedwongen was mijn eigen onderzoek te doen. Hieruit bleek dat de pH-waarde voor koffie die koud en warm is bereid, varieert van 4,85 tot 5,13. Ter vergelijking: het normale pH-niveau van de maag is 1,5 tot 3,5.
Coffeeshop: heeft koude koffie meer cafeïne?
De wereld van ijskoffie beheersen kan een lange weg van vallen en opstaan zijn. Dankzij de vele koffiezetmethoden en graankwaliteiten is het verschil in cafeïnegehalte tussen koude soorten dranken moeilijker te voorspellen dan de hoeveelheid zuur. Starbucks koude koffie, bereid gedurende 20 uur, bevat in 500 ml van de drank 200 mg cafeïne, wat ongeveer 0,4 mg per milliliter is. Dit is ongeveer 20% meer dan het cafeïnegehalte van een ijsdrank. Om precies te zijn, in 500 ml - 165 mg van de stof, dat is ongeveer 0,3 mg per milliliter. Hete koffie - de leider in cafeïnegehalte - 310 mg, dat is 0,62 mg per milliliter. Dunkin-koffiezetapparaten rapporteren dezelfde prestaties - 0,6 mg cafeïne in elke milliliter koud drankje.
Hoe zit het met koffie in de winkel?
Als u graankoffie koopt in gespecialiseerde winkels, vooral met betrekking tot het verpakte product, is het cafeïnegehalte daarin onvoorspelbaar. De merken Rise en High Brew hebben een soortgelijk ontwerp van de productverpakking, maar de verkeerde keuze kan gezondheidsproblemen opleveren. Het feit is dat het traditionele Rise-product in een pot van 200 g 180 mg cafeïne bevat, wat ongeveer 0,9 mg per gram is. En dit is 50 mg meer dan een blik van 230 g van High Brew.
De Stamptown Brazier, Portland, Oregon, verkoopt 310 ml koud gebotteld drankje. Elke fles bevat een enorme dosis cafeïne - ongeveer 1 mg per 1 ml. Zelfs voor koffieliefhebbers klinkt dat indrukwekkend.
De mening van de arts over het nut van koffie
"De meeste mensen zullen geen drankje drinken met zo'n hoog cafeïnegehalte", zegt Dr. De Latour. "Mensen die last hebben van GERD voelen zich erger na het drinken van zelfs een kleine hoeveelheid koffie. Bovendien heeft drinken invloed op de sluitspier."
Het is de moeite waard eraan toe te voegen dat regelmatige consumptie van dranken met een hoog cafeïnegehalte ziekten kan veroorzaken zoals verminderde darmmotiliteit, beven, constipatie, diarree, verhoogde angst en stress. Cafeïne moet alleen worden genomen als een stimulator van emotionele opwinding. Mensen die meer dan vier koppen koffie per dag drinken, worden prikkelbaar en hyperactief.
Uit het bovenstaande is het handig om te concluderen dat het beter is om koude koffie te drinken en thuis te bereiden. Hiermee kunt u de zuurgraad van de drank en het cafeïnegehalte beter regelen. Het meest gebruikelijke recept voor koude koffie wordt in minimaal 12 uur bereid.
Chocolade koffie recept met munt en ijs
Dit is een heel origineel drankje, het is heel goed mogelijk om vrienden op bijeenkomsten aan te bieden.
Om een drankje te bereiden, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- vet ijs - 100 g;
- ijsblokjes - 4 stuks;
- muntlikeur - 4 el. l .;
- donkere chocolade - 40 g;
- vers gezette sterke koffie - 350 ml;
- muntblaadjes - 3-4 st.
Kookmethode:
- Los chocolade op in een warme drank.
- Voeg vervolgens likeur, halve ijsblokjes en de helft van het volume ijs toe, meng de samenstelling met een blender.
- Giet de massa in een kopje, voeg de rest van het ijs, het resterende ijs toe, bestrooi met geraspte chocolade, garneer met muntblaadjes.
Er moet aan worden herinnerd dat vanwege de aanwezigheid van ijs bij warm weer, de drank met voorzichtigheid moet worden geconsumeerd.
Koud Koffiethee Recept
De drank lest perfect dorst in de zomerhitte, heeft een originele smaak.
Om een drankje te maken, hebt u deze componenten nodig:
- zwarte thee van 2-3 soorten - een halve theelepel elk;
- zwarte koffie - 1 theelepel;
- gekoelde room of melk - 200 ml;
- suiker.
Stap voor stap koken:
- Zet alle thee in 500 ml water en laat 5 minuten staan.
- Zet koffie in 100 ml water.
- Zeef thee, meng met melk of room, voeg suiker toe.
- Giet 6 delen thee met melk in een glas en vervolgens 3 delen koffie.
- Het drankje is klaar.
Dit recept is goed omdat de hoeveelheid gebrouwen water, melk of thee kan worden gebruikt om de sterkte van de drank en dus het cafeïnegehalte erin te regelen. Dit is perfect voor mensen die van koffie houden, maar vanwege hun gezondheid kunnen ze het niet te sterk drinken.
Klassiek recept voor koude koffie
Voor liefhebbers van dit drankje bieden we een heel eenvoudig, maar zeer interessant recept. Het zal heel goed mogelijk zijn om het aan te bieden in het gezelschap van koffiekenners.
Voor het koken moet u papieren filters kopen om te brouwen.
Voor zes porties:
- Poeder uit gemalen granen in een hoeveelheid van zes eetlepels wordt in het filter gegoten, de zak wordt bevestigd met een draad.
- Giet zes koppen koud gezuiverd water in de container, laat de zakken koffie daar vallen.
- Dring aan in duisternis en koelte van twaalf tot vierentwintig uur.
- Het drankje is klaar om te drinken. U kunt er melk of water aan toevoegen om de koffieconcentratie te verlagen.
Dit recept produceert aromatische en smakelijke koffie, maar je moet rekening houden met het feit dat het veel cafeïne in zijn samenstelling bevat, wat de gezondheid van een bepaald aantal mensen nadelig kan beïnvloeden. Over het algemeen is het een perfect verfrissende en verkwikkende drank.