Rundt midten av sommeren, når været når en topp med trykkende, tenker kaffeelskere på om de vil bytte til den kalde versjonen av drinken for å muntre opp, eller å følge vanen og drikke den varme. Hvis du aldri har prøvd iskaffe før, tar du den så nær din smak som en tradisjonell kald drikke.
Historiske data
En gang oppfunnet i en trendy kaffebar av en eventyrlig barista, har is kaffe blitt populær gjennom året. Kjente kjeder som Starbucks og Dunkin Donats har inkludert drikken i hovedmenyen. Og mange produsenter av brus, inkludert Rise, La Colombe, High Brew, leverer kaffe i banker til store butikkjeder.
Rich Nieto (Rich Nieto), grunnlegger av Sweetpoint Coffee Roasters i Greenpoint (USA), hevder at den kalde drikken har blitt så populær de siste årene at den knekker salgsrekorder sammenlignet med salget av iskaffe i populære kaffehus. Likevel har selv de mest hengivne fansen av denne drinken fortsatt spørsmål om sammensetningen - er det virkelig mindre syre i den kalde versjonen? Hvis du drikker det på ettermiddagen, vil det påvirke nattesøvnen? Er det verdt å kjøpe ferdig kaffe eller er det bedre å lage den hjemme? Vi har svar på alle disse spørsmålene.
Hva er forskjellen mellom iskaffe og iskaffe?
Begge drinkene er laget av de samme ingrediensene, bare bland dem ved forskjellige vanntemperaturer. For iskaffe kokes vannet (tilnærmet temperatur 93 ° C). Deretter blir den avkjølt og is tilsatt. Kald kaffe tilberedes på en litt annen måte. Kvernede korn helles med vann ved romtemperatur og insisteres i 12-24 timer. Den ferdige drinken beholder de mest etterspurte egenskapene til kaffe - aroma og smak uten bitterhet, som ofte er til stede i varme drikker.
Er det virkelig mindre syrer i kald kaffe?
Legen for medisinsk vitenskap, gastroenterolog Rabia A. De Latour, bemerker at personer som har en høy følsomhet for koffeinholdig mat eller for sur mat, og de som lider av gastroøsofageal reflukssykdom (GERD), bare vil ha fordel hvis vanen med å drikke blir eliminert kaffe om morgenen. "Jeg anbefaler pasientene mine å forlate denne drikken helt," sier Dr. De Latour. "For alle andre er ikke forskjellen mellom is eller kaffe is."
"Jeg måtte ofte se denne statistikken," svarer eksperten på utsagnet om at det er 70% mindre syrer i en kald drink enn i vanlig iskaffe. ”Men jeg har aldri møtt noen vitenskapelige bevis for denne uttalelsen, som tvang meg til å utføre min egen forskning. Det viste at pH-nivået for prøver av kaffe tilberedt på en kald og varm måte varierer fra 4,85 til 5,13. Til sammenligning: det normale pH-nivået i magen er fra 1,5 til 3,5.
Kafé: har kald kaffe mer koffein?
Å mestre verden av iskaffe kan være en lang vei for prøving og feiling. Takket være de mange metodene for kaffing og bønnesorter, er forskjellen i koffeininnhold blant kalde drikketyper vanskeligere å forutsi enn syremengden. Tilberedt i 20 timer, inneholder Starbucks kald kaffe i 500 ml av drikken 200 mg koffein, som er omtrent 0,4 mg per milliliter. Dette er omtrent 20% mer enn koffeininnholdet i en isdrikk. For å være mer presis, i 500 ml - 165 mg av stoffet, som er omtrent 0,3 mg per milliliter. Varm kaffe - den ledende innen koffeininnhold - 310 mg, som er 0,62 mg per milliliter. Dunkin kaffetraktere rapporterer samme ytelse - 0,6 mg koffein i hver milliliter kald drikke.
Hva med butikkkaffe?
Hvis du kjøper kornkaffe i spesialforretninger, spesielt med tanke på det pakket produktet, er koffeininnholdet i det uforutsigbart. Merkene Rise og High Brew har en lignende produktemballasjedesign, men feil valg kan være full av helse. Fakta er at det tradisjonelle Rise-produktet i en 200 g krukke inneholder 180 mg koffein, som er omtrent 0,9 mg per gram. Og dette er 50 mg mer enn en boks på 230 g fra High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, selger 310 ml flaske kald drikke. Hver flaske inneholder en enorm dose koffein - omtrent 1 mg per 1 ml. Selv for kaffeelskere høres det imponerende ut.
Legerens mening om nytten av kaffe
"De fleste vil ikke drikke en drink med så høyt koffeininnhold," sier Dr. De Latour. "Folk som lider av GERD føler seg verre etter å ha drukket til og med en liten mengde kaffe. Dessuten påvirker drikking lukkemuskulaturen."
Det er verdt å legge til at regelmessig inntak av drikkevarer med høyt innhold av koffein kan forårsake sykdommer som nedsatt tarmmotilitet, skjelving, forstoppelse, diaré, økt angst og stress. Koffein bør tas utelukkende som en stimulator av emosjonell opphisselse. Folk som drikker mer enn fire kopper kaffe om dagen blir irritable og hyperaktive.
Fra alt det ovennevnte er det nyttig å konkludere med at det er bedre å drikke kald kaffe og tilberede den hjemme. Dette vil tillate deg å bedre kontrollere surheten i drikken og nivået av koffein. Den vanligste kalde kaffeoppskriften tilberedes på minimum 12 timer.
Sjokoladekaffeoppskrift med mynte og is
Dette er en veldig original drink, det er fullt mulig å tilby venner på samlinger.
For å tilberede en drink, bør du ta følgende ingredienser:
- fett iskrem - 100 g;
- isbiter - 4 stk .;
- mynte brennevin - 4 ss. l .;
- mørk sjokolade - 40 g;
- nybrygget sterk kaffe - 350 ml;
- mynteblader - 3-4 stk.
Tilberedningsmetode:
- Løs sjokolade i en varm drikke.
- Tilsett deretter brennevin, halve isbiter og halvparten av iskremen, bland blandingen med en blender.
- Hell massen i en kopp, tilsett resten av iskremen, den gjenværende isen, dryss revet sjokolade, pynt med mynteblader.
Det må huskes at på grunn av tilstedeværelse av is i varmt vær, bør drikken konsumeres med forsiktighet.
Kald kaffe te oppskrift
Drikken slukker perfekt tørst i sommervarmen, har en original smak.
For å lage en drink trenger du disse komponentene:
- svart te på 2-3 karakterer - en halv teskje hver;
- svart kaffe - 1 ts;
- kjølt krem eller melk - 200 ml;
- sukker.
Steg for steg matlaging:
- Brygg all te i 500 ml vann, la stå i 5 minutter.
- Brygg kaffe i 100 ml vann.
- Sil av te, bland med melk eller fløte, tilsett sukker.
- Hell 6 deler te med melk i et glass, deretter 3 deler kaffe.
- Drikken er klar.
Denne oppskriften er god fordi mengden vann, melk eller te som allerede er brygget kan brukes til å kontrollere styrken på drikken og derfor koffeininnholdet i den. Dette er perfekt for folk som liker kaffe, men helsa deres tillater dem ikke å drikke det for sterkt.
Klassisk kald kaffeoppskrift
For elskere av denne drinken tilbyr vi en veldig enkel, men veldig interessant oppskrift. Det vil være fullt mulig å tilby det i selskap med kaffekjennere.
For matlaging må du kjøpe papirfilter for brygging.
For seks porsjoner:
- Pulver fra malte korn i mengden av seks ss helles i filteret, posen festes med en tråd.
- Hell seks kopper kaldt renset vann i beholderen, slipp posene med kaffe der.
- Insister i mørke og svalhet fra tolv til tjuefire timer.
- Drikken er klar til å drikke. Du kan legge melk eller vann i den for å senke konsentrasjonen av kaffe.
Denne oppskriften produserer aromatisk og velsmakende kaffe, men du må ta hensyn til det faktum at den inneholder mye koffein i sammensetningen, noe som kan ha negativ innvirkning på helsen til et visst antall mennesker. Generelt er det en perfekt forfriskende og forfriskende drink.