Biznesplan dotyczący produkcji chleba

Żadna osoba nie poradziłaby sobie bez chleba. Dawno minęły czasy, kiedy jedna piekarnia dostarczała świeże produkty do całego miasta. Teraz prywatne piekarnie stają się coraz bardziej popularne, dzięki czemu produkcja chleba jest wyjątkowa i różni się od pozostałych. To idealny biznes! Zapotrzebowanie na wyroby piekarnicze nigdy nie spada. Potrzebny jest tylko kompetentny i szczegółowy biznesplan, inwestycje, opracowanie receptury i poszukiwanie „twoich” klientów.

Inwestycja biznesowa

[caption id = "załącznik_4623" align = "alignright" width = "300"] Własny biznes: produkcja chleba [/ caption]

Po pierwsze, formalności. Oznacza to, że na początek konieczne jest zarejestrowanie ich działalności - niezależnie od tego, czy będzie to IP, nagły wypadek, czy nawet LLC - to sprawa prywatna dla wszystkich. Jednak w przypadku produkcji na dużą skalę rejestracja jako LLC będzie lepsza. Ceny dokumentacji są różne we wszystkich regionach. W przybliżeniu kosztuje 10-25 tysięcy rubli. Nie wspominając już o tym, że wiele instancji powinno pozwolić na twoją aktywność (a tutaj, jak wiesz, nie można obejść się bez inwestycji, zależą one od sprawdzenia apetytu).

Po drugie, pokój. Produkcja chleba wymaga dużej powierzchni, ponieważ oprócz warsztatu, w którym pieczenie będzie przeprowadzane bezpośrednio, potrzebne są również warsztaty, w których ciasto będzie ugniatane, gotowe produkty są przechowywane przed sprzedażą, a także pomieszczenia magazynowe. Średnio około 70-120 kwadratów całkowitej powierzchni.

Ponadto należy z góry zastanowić się, gdzie będzie znajdować się Twoja piekarnia. Jeśli planujesz sprzedawać chleb bezpośrednio z niego, powinien on znajdować się w miejscu, w którym ludzie mają duży ruch.

Średnio pokój (wynajem, zakup, naprawa) wynosi około 200-400 tysięcy rubli. W różnych regionach liczba ta może się zmieniać zarówno w mniejszych, jak i większych.

Po trzecie, sprzęt do produkcji chleba. Możliwe są opcje: kup nową fabrykę lub użyj używanej. Pierwsza opcja jest droższa, ale bardziej niezawodna. Drugi jest tańszy. Nie ma jednak gwarancji, że sprzęt nie „wstanie” podczas pracy, zakłócając w ten sposób całą pracę i niszcząc surowce. Za nowy sprzęt trzeba będzie zapłacić około 50 tysięcy dolarów. Używane będą kosztować znacznie taniej. Sprzęt obejmuje:

1. maszyna do przesiewania mąki (ogromne sito),

   [caption id = "załącznik_4622" align = "alignright" width = "300"] sprzęt do produkcji chleba [/ caption]

2. maszyna do ugniatania ciasta (wygląda jak ogromny mikser z miską),
3. maszyna do oddzielania ciasta,
4. maszyna, która rozprowadza ciasto na formy,
5. szafka, w której ciasto będzie zaparzane,
6. piekarnik.

To najbardziej podstawowa lista urządzeń, które pozwolą ci piec chleb w ilości 500-700 kg dziennie. Obejmują również sprzęt:

1. półki, na których chleb będzie przechowywany do sprzedaży,
2. regały, w których będą przechowywane surowce,
3. maszyna pakująca
4. łuski
5. noże, formy i inny drobny sprzęt.

Po czwarte, z góry warto wydawać pieniądze na surowce. Każda technologia produkcji chleba implikuje własną recepturę, a zatem własne surowce, które będą częścią składu. Ważne jest, aby na etapie opracowywania projektu biznesowego zastanowić się, jaki rodzaj chleba będziesz robić. Idealną opcją byłoby połączenie produkcji zarówno gatunków tradycyjnych, jak i powszechnie poszukiwanych oraz chleba według własnej unikalnej receptury (można go opracować niezależnie lub przy pomocy specjalnie zatrudnionych technologów). Ogólne w technologii: przetwarzanie surowców, ugniatanie i topienie ciasta, pieczenie. Dostawcy materiałów źródłowych (surowców) muszą być wybierani bardzo ostrożnie, nawet skrupulatnie - wszystkie produkty muszą być świeże, mieć prawdziwy okres przydatności do spożycia, a co najważniejsze - dostarczone na czas.Rzeczywiście, jeśli dostawa surowców (z tej samej mąki) zostanie opóźniona, nie będziesz miał nic do pieczenia, ale dlatego produkcja będzie bezczynna.

Nawet jeśli Twoim pomysłem jest mini-piekarnia, nie będziesz w stanie uniknąć dużych inwestycji. Jedyną różnicą między małym warsztatem a dużym jest ilość gotowych produktów. Okazało się jednak, że małe piekarnie są bardziej opłacalne w warunkach ostrej konkurencji. Zapewnia to fakt, że ich nisza jest wyjątkowa - produkcja takich produktów, której nikt nie ma. Unikalny przepis działa lepiej i wydajniej niż duże ilości.

Przychody, rentowność, zwrot

Po uruchomieniu produkcji nie czekaj na natychmiastowe wzbogacenie. Kupujący jest dość nastrojowy. Chociaż jeśli twoje produkty mogą być interesujące (ponownie ze względu na oryginalność), możesz dość szybko podbić rynek. Aby produkcja i inwestycje się zwróciły, będziesz musiał poczekać około 2-3 lat. Nawiasem mówiąc, bardzo ważne jest ustalenie właściwej ceny gotowych produktów. Tylko dogłębne badanie rynku podaży i popytu, produkty konkurentów mogą tu pomóc. Produkcja chleba może przynieść stabilny dochód tylko wtedy, gdy weźmiesz pod uwagę wszystkie życzenia klientów, a nie pracując dla siebie negatywnie.

Rentowność projektu sięga 10-15%, ale tylko przy stabilnym popycie, produkcji i stopniowym rozszerzaniu asortymentu. Zawsze należy zachować zainteresowanie kupujących. Ponadto warto wziąć pod uwagę miesięczne wydatki: wynagrodzenia dla pracowników, opłacenie rachunków, zakup surowców, transport produktów. Zysk netto można uzyskać około 100-150 tysięcy rubli miesięcznie. To dopiero na początkowym etapie. Kiedy podbijasz rynek, stale rośnie popyt, uzupełniasz asortyment, liczbę tę można zwiększyć.

Plusy i minusy firmy

Oczywistym minusem jest duża inwestycja, długi zwrot. Ale jeśli twój projekt to mini-piekarnia, wówczas inwestycje są mniejsze, a zwrot z inwestycji rośnie. Jest to szczególnie prawdziwe w obszarach, gdzie oprócz lokalnej piekarni nie ma nic. Tutaj opłacalność produkcji może być wielokrotnie większa.

Zaletą produkcji jest to, że biznes jest zawsze poszukiwany. Gotowe produkty różnią się niczym ciepłe bułeczki w dosłownym i przenośnym sensie. Duże inwestycje zawsze się opłacają dzięki dobrym dywidendom. Ponadto taki biznes zapewnia stabilność. Chcąc lub nie, chleb zawsze będzie sprzedawany. A jeśli udało ci się mocno osadzić w jakiejś niszy, możesz bezpiecznie liczyć na stałość i zysk. Kolejny plus - biznes nie jest sezonowy! Jest odpowiedni i popularny przez cały rok. Produkcja odbywa się zarówno w święta, jak iw weekendy. Jednocześnie wakacje są najbardziej „chlebem”. Popyt na produkty rośnie wykładniczo.