W krajach zachodnich gastronomia znana jest od dawna. Ponadto każdy obywatel słyszał to słowo, a przeważająca większość osób korzysta z tej usługi. Czas dowiedzieć się, dlaczego catering jest tak atrakcyjny dla obcokrajowców. Co to jest w prostych słowach i jak działa? Rozdamy po kolei.
Interpretacja terminu i tłumaczenie
Tak więc słowo catering pochodzi od angielskiego cateringu, co tłumaczy się jako zadowalanie, dostarczanie lub dostarczanie jedzenia. Tak się złożyło, że w Stanach Zjednoczonych i Europie termin ten dobrze się zakorzenił w dziedzinie żywienia. Często używano go do serwowania bankietów, wesel i innych wydarzeń. Stopniowo powstała ostateczna definicja tego, czym jest catering. Jest to usługa cateringowa w dziedzinie żywności.
Organizacja określonego wydarzenia odbywa się w określonym zdalnym miejscu określonym przez klienta. Ponadto usługi gastronomiczne obejmują nie tylko gotowanie, ale także jego dostawę, nakrycie stołu, a także obsługę gości i samego wydarzenia.
Dobry przykład
Catering - co to w prostych słowach? Spójrzmy na przykład ślubu, który odbywa się w wiejskiej rezydencji. Aby zapewnić gościom jedzenie i napoje, a także przyzwoitą obsługę i opiekunów, którzy zaopiekują się wszystkimi, konieczne jest zawarcie umowy z restauracją lub wyspecjalizowaną firmą. Mówimy o firmie cateringowej - jest ich wiele w naszych czasach. W przeciwieństwie do restauracji, nie mają salonu dla gości, ich zadaniem jest jedynie sporządzenie menu, dostarczenie wszystkiego, czego potrzebują i podanie. Tak więc, wybierając jedną z dwóch opcji, zawierasz umowę wskazującą następujące punkty:
- Rodzaj świętowania.
- Liczba gości
- Menu
- Bar i napoje.
- Czas i miejsce uroczystości.
- Czas trwania uroczystości.
W zależności od przypadku usługi gastronomiczne obejmują dodatkowe elementy wyjaśniające wszystkie punkty i pozostawiające klienta zadowolonego. W wyznaczonym dniu i we wskazanym miejscu przybywa ekipa „kuchenna”: kucharze i ich asystenci, kelnerzy, sprzątacze itp. Przynoszą albo półprodukty, które są stawiane na stołach i podawane ze sprzętem, albo przygotowują wszystkie potrawy na miejscu (jeśli jest kuchnia). Podczas wydarzenia w rezydencji osoby te dbają o to, aby wszyscy goście weselni byli karmieni i podlewani zgodnie z umową, a także monitorowali czystość. Odpowiedzieliśmy więc na pytanie o to, czym jest catering.
Korzyści i funkcje
Dlaczego ten rodzaj usług restauracyjnych stał się ostatnio tak popularny? Być może sekret tkwi w jego mobilności. Szybko i bez utraty jakości firma cateringowa lub pracownicy restauracji są przenoszeni do określonego przez ciebie punktu i zapewniają ci wszystkie usługi, które są dostępne w ich cenniku. Czip tego systemu polega na tym, że nie musisz spotykać się z nieznajomymi podczas uczty, zwracać na siebie uwagi lub nieświadomie obserwować nieznajomych. Zapraszasz tylko tych, których chcesz zobaczyć, i organizujesz wakacje tam, gdzie chcesz. Zatrudnieni specjaliści zajmą się resztą.
Ponieważ w końcu zorientowaliśmy się, czym jest catering i jakie korzyści z tego wynikają, proponujemy rozważyć główną klasyfikację tego zjawiska.
Serwis restauracji na miejscu
Ta usługa jest bardzo wygodna, jeśli liczba gości przekroczy 300, i bardzo trudno będzie pomieścić wszystkich w zwykłym pokoju. Dlatego opiekunowie, kucharze i goście przeprowadzają się do wiejskiego domu, domu letniskowego lub innego podobnego miejsca, gdzie odbywa się wakacje. Z reguły jedzenie przygotowywane jest z wyprzedzeniem w restauracji, a na miejscu wszyscy pracownicy serwują tylko stoliki i sprzątają. Istnieje również wiele rodzajów usług gastronomicznych, a oto niektóre z nich:
- Recepcja - goście nie siedzą przy stołach. Serwowane są wyłącznie ciepłe i zimne przekąski, owoce i napoje. Wszystko to wygodnie stoi.
- Bufet różni się od bufetu tym, że goście otrzymują sztućce. Każdy wybiera sobie danie, nakłada i siada przy jednym z wielu stołów.
- Koktajl to zazwyczaj impreza, podczas której goście nie siedzą przy stołach. Kelnerzy chodzą po sali i niosą napoje alkoholowe i zimne przekąski.
- Przerwa kawowa - analog stołu w formie bufetu. Jednak w tym przypadku podaje się kawę, herbatę, ciastka, kanapki lub desery.
- Grill - naszym zdaniem po prostu „kebaby”, gotowanie potraw mięsnych na ogniu. Tabele są podawane na życzenie klienta.
- Bankiet na zewnątrz jest analogiem do tradycyjnego bankietu, ale poza salą restauracyjną.
Dostawa do biura
Nie we wszystkich organizacjach państwowych, a tym bardziej w prywatnych firmach, ta usługa jest powszechna. Cóż, ci szefowie, którym zależy na jakości jedzenia własnych pracowników, często zamawiają catering na bieżąco. Jak wygląda to wydarzenie? Najczęściej pracownicy są karmieni tylko lunchami, mogą istnieć „bonusy” w postaci deserów, które można zostawić na później. Istnieją trzy sposoby dostarczania żywności do biura:
- Restauracja produkuje półprodukty, które są dostarczane do biura. Tam są doprowadzane do stanu gotowości i podawane na stole.
- Drugą metodą jest przygotowanie wszystkich potraw bezpośrednio w kuchni klienta.
- Trzecim sposobem jest przygotowanie całego menu w restauracji i dostarczenie jedzenia do biura w naczyniach jednorazowych.
Format społecznościowy
Istotą tego cateringu jest to, że wszystkie usługi są świadczone na terytorium klienta przy użyciu jego sprzętu, a nawet przyborów. Personel pracuje tylko: obsługuje stoły, przygotowuje jedzenie, dba o gości. Pod koniec imprezy personel sprząta pokój i wyciąga śmieci. Najczęściej tego typu wyżywienie stosuje się w przypadku rodzinnych wakacji. Mogą odbywać się na wsi, w wynajętej willi lub w mieszkaniu klienta.
Bar z dala
Nazwa tej usługi mówi sama za siebie. Nie mówimy tu o jedzeniu, napojach bezalkoholowych, przekąskach i nakrywaniu stołu. Cała istota takiego cateringu polega na instalacji mobilnego licznika barów, a także na dostarczeniu wszystkich niezbędnych napojów i składników, które będą potrzebne do stworzenia koktajli. Liczba personelu serwisowego tutaj również różni się od wszystkich poprzednich opcji - to tylko barman. Ponadto catering barowy nie przewiduje dalszego sprzątania pomieszczeń.
Fajka wodna
To nowy rodzaj cateringu, który nie ma nic wspólnego z usługami restauracyjnymi. Aby to dokładnie zrozumieć, najpierw wyobraźmy sobie, że siedzisz w barze lub w przytulnej kawiarni w salonie. Z reguły w takich instytucjach istnieje osobne menu fajki wodnej i specjalista zajmujący się tym problemem. Podobnie system działa na drodze. Jeśli organizujesz przyjęcie w formie bufetu w odległym punkcie lub przyjęcie koktajlowe, możesz dodatkowo zamówić catering z fajką wodną. Ilość sprzętu i tytoniu są wskazane w umowie, wszystko to jest dostarczane do miejsca, które określisz wraz ze szermierzem (może być ich kilka). Catering dla fajki wodnej, podobnie jak catering barowy, nie oznacza również sprzątania pokoju i ustawienia stołu.
Przybory kuchenne
Ustawienie stołu to osobny temat, który zawsze jest jasno określony w umowie.Zdecydowanie nie powinieneś się martwić, że będziesz musiał spróbować drogich naczyń z plastikowych talerzy z jednorazowymi widelcami. Ale ta opcja nie jest wykluczona, jeśli sam nie zapytasz. Innymi słowy, wszystko tutaj jest czysto indywidualne. Zdarza się, że ludzie zgadzają się na pełen zakres usług firmy cateringowej, ale jednocześnie sami dostarczają naczynia do nakrycia stołu.
Drugą opcją są standardowe talerze i widelce z restauracji. Wydarzenia budżetowe są naprawdę podawane z jednorazową zastawą stołową (dotyczy to również dostawy żywności do biura). Tutaj, jak mówią, z woli klienta.
Epilog
Wyjście z restauracji to branża, która wciąż się rozwija w naszym kraju. Takie usługi są znacznie droższe niż standardowa wycieczka do restauracji, ale mają wiele pozytywnych aspektów, które sprawiają, że ludzie trochę się rozwidlają, ale wciąż tworzą wakacje swoich marzeń, które wszyscy goście zapamiętają na bardzo długo.