Jak otworzyć letnią kawiarnię

W oczekiwaniu na lato wielu zaczyna myśleć o otwarciu kawiarni na świeżym powietrzu. Zalety takiego biznesu są oczywiste - przy odpowiedniej organizacji zapewniony jest duży krzyż ludzi zmęczonych nudą podczas mroźnej zimy. A gdzie tłumy ludzi spoczywają w ich duszach, organizatorzy kawiarni otrzymują znaczne zyski. To prawda, że ​​istnieją pułapki - zbiór niezbędnej dokumentacji i uzyskanie pozwolenia od ratusza. Administracja miasta (dowolnego) jest dość niejednoznaczna wśród nowych podmiotów tego biznesu.

Inwestycja biznesowa

Każda letnia kawiarnia wymaga prawidłowego wykonania wszystkich dokumentów. W końcu ta kawiarnia jest miejscem, w którym wiele osób codziennie spożywa gotowe posiłki. Po pierwsze, ziemia, na której będzie się znajdować twoja instytucja, jest własnością państwa. Konieczne jest więc uregulowanie problemu wyłącznie za pośrednictwem władz (urząd miasta, wydział architektury, komitet poprawy miasta, komitet rynku towarowego). Ponadto każdy punkt gastronomiczny powinien spełniać wymagania Rospotrebnadzor.

Najlepsze miejsca w mieście to te, w których gromadzą się osoby w wieku od 15 do 30 lat. Młodzi ludzie z wielką chęcią odwiedzają otwarte kawiarnie, co oznacza, że ​​zarabiają głównie w kawiarni. Idealne miejsce jest w pobliżu jezior, strumieni, rzek (w upalny dzień zbiera się tam większość mieszkańców miasta). Odpowiednie są również parki, place, obszary w pobliżu centrów handlowych i dużych sklepów. Przygotowanie dokumentów po cenie zależy tylko od tego, jak chciwi urzędnicy pracują w instancjach. Termin przygotowania całego pakietu wynosi od kilku tygodni do kilku miesięcy (kto ma szczęście).

Po zapoznaniu się z dokumentami warto pomyśleć o tym, jak będzie wyglądał Twój projekt. Namioty do letniej kawiarni można zamówić (czas produkcji na zamówienie to miesiąc) lub wziąć od browarów na specjalnych warunkach. Ta ostatnia opcja polega na udostępnieniu firmie namiotowej za darmo z logo firmy. Jednocześnie twoja kawiarnia nie ma prawa dystrybuować piwa innej marki (tylko to, co produkuje firma). Z jednej strony - jest bezpłatny, z drugiej - asortymentu piwa nie można rozszerzyć.

Decyzja należy do ciebie. Warunkiem jest, aby ubiegać się o namiot dopiero po otrzymaniu i otrzymaniu wszystkich dokumentów od administracji i innych organów. Jeśli zamówisz namiot, jego koszt może wynosić od 25 do 45 tysięcy rubli (w zależności od projektu i wielkości). Im bardziej nietypowy projekt, tym droższy. W pełni przygotowany i zainstalowany namiot będzie za miesiąc.

Meble do letniej kawiarni powinny wybrać plastik, ale trwałe. Ponadto, jeśli wybór nie padł na namiot, wskazane jest kupowanie stołów z parasolami. Więc słońce nie piekło odwiedzających głów. Nawiasem mówiąc, w czasie upałów najpopularniejsze są stoły z parasolami.

[caption id = "załącznik_4606" align = "alignright" width = "300"] Własna firma: letnia kawiarnia [/ caption]

Czasami jest dość duszno w namiotach (w przypadku, gdy klimatyzacja nie jest kupowana, co jest dość rzadkie). Koszt plastikowych mebli zależy od producenta. Zwykle jest to około 20 tysięcy rubli za 10 zestawów (zestaw - 1 stół i 4 krzesła). Oprócz plastikowych stołów i krzeseł, musisz pomyśleć o tym, skąd pochodzi wyprzedaż. Może to być stoisko lub składany mini-namiot ze stojakiem. Koszt zależy od projektu, który przestrzegają wszystkie kawiarnie jako całość. Średnio jest to około 10-15 tysięcy rubli.

Asortyment jest specjalną pozycją wydatków. Oczywiste jest, że główny nacisk kładziony jest na zimno napoje (piwo i kwas chlebowy w butelkowaniu, wodzie butelkowanej, napojach bezalkoholowych, sokach i innych). Na drinka powinna być przekąska. Jeśli jest to grill (popularny w sezonie letnim), wymagany jest zakup sprzętu do grilla.Ponadto, jeśli planujesz obsługiwać różne półprodukty, konieczny będzie zakup pieców, lodówek i witryn. Wszystko jest bardzo indywidualne. Cena sprzętu w letniej kawiarni wyniesie od 20 do 30 tysięcy rubli. Produkty należy kupować od dobrych i zaufanych dostawców i tylko od takich, których jakość nie jest zadowalająca. Nawiasem mówiąc, wielu dostawców odkłada płatność (z reguły na miesiąc), co pozwala obniżyć koszty w pierwszym miesiącu.

Ogółem biznesplan wydatków będzie obejmował:

1. przygotowanie dokumentów
2. meble
3. produkty.

Możesz wydawać pieniądze na reklamę lub oszczędzać. Publikowanie informacji w kawiarni na świeżym powietrzu ze zdjęciami w sieciach społecznościowych pomoże przyciągnąć odwiedzających. Udaną kampanię reklamową można także przeprowadzić, rozpowszechniając ulotki o nowej kawiarni.

Jeśli twoja instytucja znajduje się w bardzo dobrym miejscu, gdzie wiele osób odpoczywa każdego dnia, wtedy tylko symbole na namiocie mogą służyć jako reklama (niezależnie od tego, czy jest to oryginalny projekt, czy marka firmy piwowarskiej).

Szacowany zysk

Przed otwarciem kawiarni warto zastanowić się, jaki zysk może przynieść. Nikt nie może powiedzieć konkretnych liczb - wszystko jest czysto indywidualne. Jeśli miejsce na kawiarnię zostanie pomyślnie wybrane, krzyż ludzi jest duży, a co najważniejsze - pogoda pozwala ludziom się zrelaksować, wtedy średni rachunek może wynosić od 500 do 3000 rubli. Średnio dziennie około 100 osób może zrelaksować się w kawiarni. Całkowity dzienny przychód może osiągnąć 300 000 rubli. Oczywiście liczby są dość względne. Doświadczenie wielu właścicieli kawiarni pokazuje, że takie kwoty są prawdziwe. Zwłaszcza jeśli jest to dzień wolny od pracy lub święto. Niestety sezon letni nie jest wieczny, co oznacza, że ​​musisz pracować w kawiarni do maksimum.

Rentowność takiego biznesu sięga 90%, co jest dość opłacalne. Warto jednak pamiętać, że ta firma jest popularna tylko w lecie. Ważne jest, aby od pierwszego dnia pracy wszystko organizować, aby ludzie kochali resztę w Twojej instytucji.

Funkcje biznesowe

Jeśli namiot zostanie pobrany od firmy piwowarskiej lub jej przedstawiciela, sprzedaż piwa może być prowadzona tylko tej marki. Możesz oszukiwać, ale musisz przygotować się na znaczne grzywny. Następnie przedstawiciele firmy, którzy dostarczyli namiot. Specjalna sztuczka to tajemniczy klient. Dlatego też, jeśli zostanie sporządzona umowa z firmą, należy ją wykonać.

Letnia kawiarnia to miejsce, w którym powinna być sterylność w gotowaniu. Jeśli w twojej instytucji występuje zatrucie, nie można uniknąć rozgłosu. Z powodu zaniedbań sprzedawców możesz stracić solidną grupę odwiedzających. A czasami, jeśli przypadki zatrucia nie są izolowane, całkowicie stracisz biznes - administracja po prostu go zamknie.

Zalety i wady

Zalety takiego biznesu są oczywiste - wspaniałe zyski. Właściwa organizacja, dobry asortyment, szybka obsługa (w tym czyszczenie stołu) - gwarancja, że ​​Twoja instytucja będzie popularna wśród mieszkańców miast.

Oczywiście występują również braki. Dlatego przy złej pogodzie nie należy czekać na napływ odwiedzających, co oznacza przychód. Wybór namiotów jako kawiarni może nieco zaoszczędzić. Nadal wygodnie jest odpoczywać w deszczu lub wietrze. Kolejnym minusem jest to, że letnia kawiarnia jest działalność sezonowa. Dzięki popularności Twojej instytucji może ona działać do połowy jesieni, ale nie więcej. Czasami warto pomyśleć o otwarciu prostej kawiarni, w której na świeżym powietrzu będzie strefa rekreacyjna.