Dobra kawa składa się z czterech składników: ekspresu do kawy, młynka do kawy, mieszanki kawy i rąk baristy. Oznacza to, że inteligentny ekspres do kawy dla biznesu to tylko jedna czwarta sukcesu, a pozostałe trzy czwarte przypadają na baristy, właściwe mielenie i różnorodną kawę. Dzięki różnorodnym mieszankom i młynkowi do kawy wszystko wydaje się jasne. Jeśli chodzi o surowce, taki napój musi być drogi i zawsze wysokiej jakości. Tutaj wszelkie oszczędności są po prostu nieodpowiednie.
W przypadku głównego aparatu sprawy wyglądają nieco inaczej. Z jednej strony nie wydaje się to niczym skomplikowanym - kupiłem drożej / więcej i dalej, ale z drugiej - nie jest to takie proste. Określenie najlepszego wyposażenia kawiarni jest bardzo delikatną sprawą, ale jedno jest pewne - muszą to być profesjonalne ekspresy do kawy.
Rodzaje sprzętu
W sumie można policzyć cztery główne typy tego rodzaju urządzeń. Różnią się one zarówno ceną, jak i technologią przygotowywania napojów.
Rodzaj kroplówki
Najprostszy ekspres do kawy dla biznesu odnosi się do typu kroplówki. To proste i niedrogie urządzenie z intuicyjną funkcjonalnością, którą prawie każdy użytkownik zrozumie nawet bez instrukcji. Zasada działania jest następująca: podgrzana woda spada do specjalnego filtra, a przechodząc przez ziarna, pojawia się w kolbie, zbierając jednocześnie smak i aromat z surowców.
Działanie ekspresu do kawy nie wymaga poważnego przygotowania, a napój można przygotować, jak mówią, na kolanie. Taki sprzęt jest odpowiedni dla najbardziej skromnych placówek, przeznaczony dla niewielkiej liczby odwiedzających (i bezpretensjonalnie). Ponadto utrzymanie ekspresów do kawy według takiego planu kosztuje praktycznie nic, ale wydajność sprzętu jest niska z powodu jego prostoty.
Typ gejzeru
Zasada działania sprzętu gejzerowego zasadniczo różni się od kroplówki. Tutaj mamy proces o tej samej nazwie, to znaczy, że gorąca woda unosi się od dołu do góry jak gejzer i napełnia surowiec, po czym jest w kolbie, a następnie w filiżance. Ekspres do kawy dla tego typu firmy ma niewielką objętość i skromną cenę, co oznacza, że nie jest również przeznaczony dla dużej liczby klientów. Taki sprzęt jest całkiem odpowiedni do serwowania kawy z pewnego rodzaju usługami równoległymi (bary, kluby, stołówki).
Rodzaj chleba świętojańskiego
Ekspres do kawy dla firm ma prosty, ale jednocześnie długi proces przygotowywania napojów. Tutaj surowce są sprężane pod wymaganym ciśnieniem (około 10-15 barów) i mieszane na wylocie z wodą. Ten typ jest stosowany głównie w poważnych urządzeniach, w których wymagana jest dobra wydajność.
Rodzaj kapsułki
Ekspres do kawy typu kapsułkowego ma zasadę działania podobną do wyposażenia klaksonu. Takie urządzenie wykorzystuje surowce w specjalnych kapsułkach. W tym przypadku istnieją zarówno zalety, jak i wady. Ekspres do kawy typu kapsułkowego jest zauważalnie łatwiejszy w obsłudze: jest łatwy w obsłudze, łatwy do mycia, ale nie wszyscy klienci są zadowoleni ze smaku napoju. Dlatego w przypadku poważnych instytucji lepiej wybrać inną, bardziej uniwersalną (pod względem gustu) opcję.
Ponadto sprzęt tego rodzaju jest automatyczny i półautomatyczny.Ta ostatnia opcja wymaga dodatkowych działań ze strony operatora, podczas gdy automatyczny ekspres do kawy zmieli surowce, wymieszał je i wlał do filiżanki.
Producent
Najbardziej czcigodni producenci tego rodzaju sprzętu to włoska firma „Delongi” (Delonghi) i niemiecka „Melitta” (Melitta). Profesjonalne ekspresy do kawy tych marek są niezawodnymi i wysokiej jakości urządzeniami zaprojektowanymi dla poważnych zakładów o dużym ruchu klientów. Firmy produkują również powiązane otoczenie dla swoich urządzeń. Tutaj mamy narzędzie do czyszczenia ekspresów do kawy, specjalne pojemniki, podstawki, a nawet mundur ze znakami i transparentami. Firmy obsługują głównie segment premium, ale na półkach tych producentów można znaleźć rozwiązania budżetowe.
Jeśli chodzi o recenzje urządzeń do kawy Delonga i Melitta, wszystko jest w porządku: użytkownicy doskonale wiedzą, ile kosztuje ekspres do kawy takiego planu i za co płacą. Właściciel otrzymuje wysokiej jakości i wydajny sprzęt, który działa bezawaryjnie i bez nakładek. Niektórzy użytkownicy w swoich opiniach narzekają na dostępność usługi, ale tego punktu trudno nazwać krytycznym, ponieważ ten sprzęt bardzo rzadko się psuje.
Klasa średnia i budżetowa
W środkowej i niższej kategorii cenowej wyróżniła się niemiecka firma Bosch, która jest ogólnie uważana za kompetentnego specjalistę w dziedzinie sprzętu gospodarstwa domowego. Składnik jakości tego segmentu z reguły zależy od tego, ile kosztuje ekspres do kawy. W tym przypadku zasada: „Im drożej, tym lepiej” obowiązuje w 100%.
Jeśli jesteś właścicielem małej kawiarni, możesz zwrócić uwagę na bardziej skromne (dalekie od zawsze złych) urządzenia firm Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) i Seiko (Saeco). W asortymencie tych marek mogą się pojawić godne opcje.
O producentach przeglądów kategorii średnich i budżetowych paskudne. Modele popularnych marek Bosch, Panasonic i Mulinex nie są oczywiście tak dobre, jak modele Delonga lub Melitta, ale markowe centra serwisowe można znaleźć, jak mówią, na każdym rogu. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na recenzje dotyczące konkretnego modelu lub linii, a także, na podstawie osobistych doświadczeń innych użytkowników, określić, który ekspres do kawy dla kawiarni lub baru Ci odpowiada.
Następnie rozważymy niektóre z najbardziej udanych modeli, które staną się doskonałymi pomocnikami w twoim biznesie kawowym.
Melitta Caffeo Barista TS
Ten automatyczny ekspres do kawy znanej niemieckiej marki jest wizytówką tej serii. Model jest prawdziwym odkryciem dla fanów cappuccino. Urządzenie otrzymało stylową obudowę wykonaną z lakierowanego plastiku, a także intuicyjny i nowoczesny system sterowania dotykowego.
Dostępne parametry są wystarczające, aby wskazać, do czego nadaje się ekspres do kawy - do kawiarni lub baru: moc - 1450 W, objętość - 1,8 l, pompa o ciśnieniu 15 barów, obsługa do pięciu stopni mielenia. Ponadto urządzenie automatycznie monitoruje poziom napełnienia surowcami i powiadamia użytkownika o potrzebie zakładek. Istnieje 18 programów na receptę do parzenia kawy lub kawy i napojów mlecznych. Najważniejsze są wszystkie ważne elementy sterujące i główne elementy. W zestawie znajduje się również ładny dzbanek mleka i dobre narzędzie do czyszczenia ekspresów do kawy.
Zalety modelu:
- całkiem rozsądna cena jak na tę klasę;
- duża liczba gotowych przepisów i elastyczne ustawienia;
- Idealne narzędzie do robienia cappuccino i latte.
Wady:
- główne części ciała są z tworzywa sztucznego;
- pasywne podgrzewanie filiżanek.
Szacowany koszt - około 90 000 rubli.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Jest to model średniej mocy z segmentu premium. Głównym kierunkiem maszyny jest przygotowywanie kawy ziarnistej lub mielonej.Urządzenie dobrze radzi sobie z podawaniem średnich i małych kawiarni: 1,4 litrowy zbiornik, 13 stopni mielenia, ciśnienie pompy 15 barów, zintegrowany młynek do kawy i tryb oszczędzania energii.
Istnieje również specjalny pojemnik na odpady, wyjmowana tacka ociekowa, przejrzysty wyświetlacz z podświetleniem i wskaźnik poziomu cieczy w surowcach. Ponadto maszyna doskonale sprawdziła się w przygotowywaniu wybrednych napojów, takich jak cappuccino, latte i klasyczna gorąca czekolada.
Zalety modelu:
- ergonomiczny i przyjemny w dotyku korpus;
- wiele ustawień funkcjonalnych, które nie są resetowane po odłączeniu od sieci;
- dobra i bogata książka z przepisami;
- prawie cicha i płynna praca maszyny;
- jakość napojów jest na bardzo wysokim poziomie (z odpowiednimi surowcami).
Wady:
- wybredny w służbie (częste i dokładne czyszczenie);
- filtr wody często zawodzi (nasza woda nie spełnia norm i wymagań maszyny);
- zbiornik jest mały dla dużego przepływu klientów.
Szacunkowa cena - około 95 000 rubli.
Philips HD7762
Jest to całkiem rozsądny aparat do kroplówek dla małej kawiarni. Możliwości tego urządzenia z pewnością docenią zagorzali fani amerykańskiej kawy. Model ma stylowy i niezwykle atrakcyjny design, a także dobry zestaw specyfikacji technicznych.
Ponadto aparat jest wyposażony w dwa osobne pojemniki na surowce, co pozwala na jednoczesne napełnianie ziaren dwóch zupełnie różnych odmian. Stopień zmielenia jest regulowany przez użytkownika, a selektor ziarna pozwala przygotowywać mieszanki napojów dla szczególnie wybrednych klientów.
Zalety urządzenia:
- możliwość łączenia różnych odmian i rodzajów kawy;
- obecność timera startu i automatyczne wyłączenie zasilania;
- ustawienie siły napoju;
- ładny wygląd maszyny wraz z kompaktowością;
- Wygodne i intuicyjne sterowanie.
Wady:
- koszt dostępnych funkcji jest nieco zawyżony;
- wysokie zużycie surowców.
Szacowany koszt - około 16 000 rubli.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Ta jednostka jest okrętem flagowym serii. Pomimo tego, że marka specjalizuje się głównie w bardziej przystępnych cenach ekspresach do kawy, model słusznie zajmuje swoje miejsce w klasie premium. Urządzenie może przygotowywać napoje o bardzo wysokiej jakości, nawet zdalnie (potrzebujesz tabletu lub innego mobilnego gadżetu z zainstalowanym oprogramowaniem).
Maszyna współpracuje zarówno z mielonymi, jak i ziarnistymi surowcami. Moc (1900 W) i pojemność zbiornika (1,7 L) wystarczą do pracy w każdej kawiarni. Materiały ceramiczne znacznie obniżają poziom hałasu urządzenia, a także chronią ziarna przed przegrzaniem. Ciśnienie pompy jest standardowe dla tego rodzaju urządzeń - 15 barów.
Urządzenie może automatycznie przygotować doskonałe cappuccino, a po zakończeniu procesu wyczyści również obieg mleka za pomocą pary. Użytkownik musi tylko nacisnąć jeden przycisk. Ponadto 18 wbudowanych przepisów na napoje, kilka ustawień dotyczących ich siły i różny stopień mielenia pomogą zadowolić nawet najbardziej wymagającego gościa.
Zalety modelu:
- solidny i niezwykle atrakcyjny wygląd;
- Absolutnie nie ma żadnych skarg na jakość i smak napojów (z dobrymi surowcami);
- przygotowywanie napojów takich jak „Americano” pod niewielkim naciskiem;
- możliwe jest zaprogramowanie czasu zwilżania;
- duża objętość pojemnika na odpady (około 20 porcji);
- bogaty zakres dostaw (środki czyszczące, przydatne broszury z przepisami, naklejki itp.).
Wady:
- cena ekspresu jest zbyt wysoka dla przeciętnej domowej kawiarni;
- brak aktywnego podgrzewania filiżanek.
Szacunkowa cena - około 160 000 rubli.
