Jak wiecie, dziś zdrowy styl życia stał się jednym z najistotniejszych trendów w modzie. Coraz więcej osób zaczyna ćwiczyć fitness i odmawia fast foodów i innych produktów, które są mało przydatne, a nawet szkodliwe dla organizmu. Pod tym względem bardzo popularne stały się świeżo wyciskane soki lub świeże soki.
Tak więc ludzie, którzy monitorują swoje zdrowie, już ostrożnie spoglądają na pakowane napoje sprzedawane w sklepach. Biorąc pod uwagę ten trend, można zbudować bardzo dochodowy biznes sprzedający świeżo wyciskane soki. Co więcej, konkurencja w tym segmencie wciąż nie jest tak duża, a rentowność takiego biznesu jest dość wysoka. Porozmawiamy o tym, jak przygotować biznesplan dla nowego baru i wprowadzić go w życie dzisiaj.
Historia biznesu świeżego soku
Pomysł świeżych barów przyszedł do nas z Ameryki, gdzie pierwsze tego typu instytucje pojawiły się w latach 90. ubiegłego wieku, w przeciwieństwie do wielu wymyślonych tam fast foodów. W ten sposób przedsiębiorcy zestawiali smaczne i zdrowe soki ze szkodliwymi i otyłymi napojami i jedzeniem. Świeże batony przyjechały do nas na początku 2000 roku i natychmiast zaczęły szybko zdobywać popularność.
Rejestracja niezbędnej dokumentacji
Jeśli zdecydujesz się otworzyć działalność barową na bazie świeżo wyciskanych soków, najłatwiej będzie zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Jeśli firma szybko się rozwinie lub planujesz otworzyć firmę wspólnie z partnerem i współzałożycielem, warto wybrać formę spółki z ograniczoną odpowiedzialnością. Przygotuj się na rejestrację, która zajmie trochę czasu (zwykle około miesiąca).
Biznesplan świeżego baru powinien również obejmować uzyskanie pozwoleń od stacji sanitarno-epidemiologicznej i straży pożarnej. Złożoność tej procedury będzie zależeć od lokalizacji twojego punktu.
Jeśli więc zorganizujesz bar w dużym centrum handlowo-rozrywkowym, najprawdopodobniej będziesz w stanie dopełnić wszystkich formalności w krótkim czasie. Rzeczywiście, przy uruchamianiu takiego obiektu z reguły natychmiast przewiduje się możliwość otwarcia punktów do sprzedaży napojów, na które administracja musi mieć odpowiednie uprawnienia.
Jak otworzyć nowy bar: funkcje biznesowe
Głównym pytaniem postawionym przez „zwolenników społeczności” na początku jest potrzeba dowiedzenia się: czy sensowne jest otwarcie oddzielnego gniazdka, czy bardziej optymalne jest zorganizowanie całej sieci na raz? Opinie ekspertów na ten temat są różne. Dlatego niektórzy uważają, że jeśli masz szczęście z wdrożeniem nowego paska, to jest całkiem możliwe, aby uzyskać jeden punkt.
Inni są przekonani, że należy zacząć wyłącznie od sieci co najmniej trzech lokalizacji sprzedających świeżo wyciskane soki. W związku z tym, przygotowując biznesplan dla nowego baru, przyszły przedsiębiorca musi samodzielnie podjąć tę decyzję, która, nawiasem mówiąc, będzie w dużej mierze zdeterminowana wielkością kapitału początkowego.
Wybór lokalizacji dla lokalizacji gniazdka
Ze względu na fakt, że tego rodzaju produkty nie należą do kategorii tanich i nie wszyscy mogą sobie pozwolić na świeżo wyciskane soki i koktajle, świeży bar powinien idealnie znajdować się w pobliżu drogich sklepów i klubów fitness. Ponadto zalecamy zajrzenie do dużych supermarketów i centrów handlowych, a także parków wodnych.
Oczywiście wynajem powierzchni handlowej w takich placówkach jest drogi. Ale ponieważ twój punkt będzie składał się tylko z jednego paska, nie będziesz potrzebował więcej niż 5-6 metrów kwadratowych w pobliżu ściany. Ponadto eksperci zalecają zorganizowanie punktu o kształcie kwadratu zamiast wydłużonego. Na takim obszarze sprzedawca będzie znacznie wygodniejszy w pracy.
Świeża dekoracja baru
Po podjęciu decyzji o lokalizacji należy zwrócić większą uwagę na projekt swojego gniazdka. Rzeczywiście, aby potencjalny klient zwrócił na to uwagę, konieczne jest ułożenie go w atrakcyjnym, jasnym i oryginalnym stylu. W związku z tym opracowanie kreatywnego pomysłu na bar powinno stać się integralną częścią biznesplanu.
Asortyment
Specjaliści w tym przypadku twierdzą, że najlepiej sprzedają się soki grejpfrutowe, ananasowe, pomarańczowe i marchewkowe. W tym przypadku niekwestionowanym liderem jest świeża pomarańcza. Ogólnie rzecz biorąc, na początkowym etapie zaleca się włączenie co najmniej siedmiu pozycji do asortymentu paska: trzy soki cytrusowe (pomarańcza, mandarynka i grejpfrut), a także jabłko, gruszka, marchew i burak.
Należy pamiętać, że jeśli włączysz napoje z warzyw korzeniowych do swojego menu, będziesz musiał wyposażyć warsztat warzywny, aby je wyczyścić. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby wybranie dostawcy, który dostarczy ci już wyrafinowane produkty, od których pozostaje tylko wytwarzanie soku.
Świeży sprzęt barowy
Główną jednostką do produkcji świeżych soków jest sokowirówka. Będą potrzebować kilku: do owoców cytrusowych i granatów, a także odśrodkowych i śrubowych. Jedna sokowirówka nie będzie działać, ponieważ niemożliwe jest równie dobre wyciskanie soku z różnych surowców na urządzeniu tego samego typu.
Na przykład małe kości jagodowe są w stanie bardzo szybko zatykać komórki jednostki odśrodkowej, w wyniku czego personel musi być stale rozpraszany przez czyszczenie.
Ze względu na to, że sok pomarańczowy jest najbardziej popularny, do jego produkcji należy natychmiast wybrać oddzielne urządzenie. Obecnie na rynku dostępne są urządzenia do produkcji świeżych pomarańczy, które wymagają minimalnej interwencji człowieka. Nie są one jednak tanie i na początkowym etapie działalności nie ma sensu ich kupować.
Jeśli twoje plany obejmują robienie koktajli, musisz także kupić blendery, lodówkę do przechowywania składników, zamrażarkę do lodów i lodów. Będzie również bardzo dobrze, jeśli możesz doprowadzić wodę do rzeczy. W końcu zawsze trzeba umyć ręce lub ponownie spłukać owocami, warzywami i szklankami pomiarowymi.
Personel
Jeśli planujesz założyć rodzinną firmę zajmującą się barami, to na początkowym etapie możesz zrezygnować z zatrudnienia pracowników. Należy jednak pamiętać, że sam przedsiębiorca nie powinien pozostawać za ladą, ponieważ będzie już miał wystarczająco dużo zmartwień: umów z dostawcami, nawiązywania relacji z organami kontrolnymi i kontrolnymi, właściciela itp.
Biznesplan świeżego baru powinien idealnie obejmować dwóch sprzedawców za jeden punkt. Wskazane jest, aby działały, zastępując się w ciągu tygodnia. Taki schemat jest bardzo wygodny zarówno dla właściciela, jak i pracowników. W tym samym czasie sprzedawca przesyła kasę i raportuje raz w tygodniu, nie rozpraszając się tą procedurą codziennie.
Nie należy również zapominać o usługach księgowych. Można to zorganizować na dwa sposoby: zatrudnić specjalistę lub skorzystać z usług firmy, która świadczy takie usługi. Będziesz potrzebował pełnoetatowego księgowego, jeśli zorganizujesz dużą sieć punktów sprzedających świeżo wyciskane soki.
Otwarcie nowego paska: finansowa strona emisji
Na początek sugerujemy rozważenie kwoty inwestycji potrzebnej do założenia takiego biznesu. Główne wydatki zostaną poniesione na zakup sprzętu i wyniosą około 9-10 tysięcy dolarów amerykańskich.W tym samym czasie wyciskarki do granatów i owoców cytrusowych będą kosztować 3-4 tys. Dolarów, a uniwersalne - 1,5 tys. Pozostała kwota przypada na zakup sprzętu chłodniczego, lady i różnych drobiazgów.
Kolejne 2-3 tysiące dolarów trzeba będzie wydać na zaprojektowanie gniazdka i instalację sprzętu. Nie zapomnij o miesięcznym wynajmie. W miejscach o dużym natężeniu ruchu wyniesie średnio 1-1,5 tys. Dolarów.
Na pensje sprzedawcy muszą zapłacić 350-400 dolarów. Kolejne 200-250 dolarów miesięcznie wydasz na usługi księgowe.
Tak więc początkowy koszt organizacji pracy świeżego baru w pierwszych dwóch miesiącach wyniesie około 15-16 tysięcy dolarów. Ponadto kwota ta nie obejmuje kosztów zakupu i transportu surowców.
Jednak według ekspertów rentowność świeżego batonika sięga 300%. Pod warunkiem, że praca jest odpowiednio zorganizowana, pozwoli to na odzyskanie początkowej inwestycji w ciągu 6-8 miesięcy. W przyszłości przedsiębiorca może liczyć na zysk w wysokości 2-3 tysięcy dolarów z każdego punktu sprzedaży.
