Większość z nas spożywa produkty mleczne, czy to mleko, jogurt, śmietanę itp. Tak czy inaczej, jest to świetny pomysł na rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej. Warto jednak od razu zauważyć, że produkcja mleka wymaga dużo inwestycji i czasu. Ponadto niezwykle ważne jest prawidłowe zorganizowanie firmy, wtedy biznes przyniesie nie tylko dobre pieniądze, ale także przyjemność.
Co musisz zacząć?
Pierwszym krokiem jest wybór fabryki. Najkorzystniej jest wynająć odpowiedni pokój, a jeśli firma odniesie sukces, po pewnym czasie możliwe będzie nieznaczne powiększenie powierzchni produkcyjnej. Teraz wiele osób twierdzi, że korzystne jest zamawianie instalacji modułowych, których zestaw dostawy natychmiast obejmuje wyposażenie.
Oczywiście istnieje kilka niezaprzeczalnych zalet, na przykład warsztat może znajdować się w prawie dowolnym dogodnym dla Ciebie miejscu. Ponadto nie musisz zajmować się linią technologiczną. Ale koszt takiego zakupu jest nieproporcjonalnie wysoki. Kolejnym obowiązkowym wymogiem jest zdanie inspekcji sanitarnych, ponieważ mleko jest produktem spożywczym, który musi być wytwarzany zgodnie ze wszystkimi standardami i przepisami państwowymi. Następnie musisz zarejestrować firmę.
Dobrze, jeśli jest to spółka z ograniczoną odpowiedzialnością („LLC”). Wynika to z uproszczonego systemu podatkowego. Zasadniczo jest pokój, firma jest zarejestrowana, naszym kolejnym celem jest produkcja i sprzedaż mleka. Zacznijmy od samego początku i szczegółowo rozważmy każdy etap działalności. Dzięki temu możesz uzyskać jak najwięcej informacji o tym, co należy zrobić i jak.
Zakup żywego inwentarza i rentowność
Możemy śmiało powiedzieć, że przy odpowiedniej organizacji ten biznes jest opłacalny. Wynika to z kilku czynników. Jednym z nich jest chęć ludzi do prawidłowego i zdrowego odżywiania. Jednak wysoka cena produktu powoduje, że po prostu nie wszyscy mogą sobie na to pozwolić.
Według statystyk ilość spożywanego mleka na osobę wzrasta rocznie o około 3-7%, dla nas jest to bardzo dobra liczba. A teraz o najważniejszej rzeczy - pozyskiwaniu żywego inwentarza. To bardzo ważna kwestia, chociaż wielu próbuje się bez niej obejść, kupując hurtowo gotowy produkt od rolników. To samo wyjście, ale o tym później.
Najpierw musisz zacząć od co najmniej 300 bramek, optymalnie 500. Chociaż wiele zależy od wydajności twojego sprzętu, im wyższy, tym większe stado i odwrotnie. Jeśli konieczne jest zwiększenie produkcji mleka, odbywa się to bardzo prosto. Więcej krów - więcej produktów. Ale wraz ze wzrostem liczby bydła konieczne jest zwiększenie stodoły, nie należy o tym zapominać. Spójrzmy na firmę opartą na mleku otrzymywanym z własnych, a nie hodowlanych stad. Faktem jest, że taki kierunek jest bardziej obiecujący. Jesteś pewien jakości produktu i nie będziesz mieć trudności z dostawą surowców.
Określamy zakres produktów i personelu
Twój biznesplan musi koniecznie zawierać oddzielny element o nazwie „asortyment”. Według statystyk praktycznie nie ma dużych fabryk produkujących wyłącznie mleko. Wynika to z faktu, że takie rozwiązanie nie jest najlepsze. Teraz zrozumiesz dlaczego. Faktem jest, że po przetworzeniu tego samego mleka można sprzedawać serwatkę, twarożek i inne produkty uboczne. Produkty serowe są bardzo poszukiwane i, nawiasem mówiąc, są produkowane w zakładach mlecznych. Nie jest konieczne wykluczanie kwaśnej śmietany z listy, a także masła.Wszystko to z pewnością znajdzie nabywcę. Ale wymagany będzie dodatkowy sprzęt i pracownicy.
Mówiąc o personelu. Można powiedzieć ze 100% pewnością, że przedsiębiorstwo produkujące mleko nie będzie działać bez wykwalifikowanych specjalistów. Nawet jeśli dołożysz wszelkich starań, nadal musisz zatrudnić pracowników. Ponieważ mamy ciągłą produkcję, potrzebujemy harmonogramu na 3 zmiany, ponadto technolog i asystent laboratoryjny mogą pracować zgodnie z harmonogramem 5/2, ale mistrz i kilku pracowników musi być na miejscu przy każdej zmianie.
Z tego możemy wywnioskować, że potrzebujemy około 3 mistrzów i 9-11 zwykłych pracowników, a także jednego asystenta laboratoryjnego i technologa. Po pierwsze, aby obniżyć koszty, możesz niezależnie wykonywać funkcję pracownika, a także angażować się w dostawy surowców i inne problemy. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi produkcji mleka, ponieważ istnieje kilka subtelności.
Schemat technologiczny produkcji mleka
Sam proces składa się z kilku etapów, które należy wykonać sekwencyjnie. Oczywiście w naszym przypadku porozmawiamy o surowym mleku, które niedawno otrzymaliśmy. W pierwszym etapie produkt jest dostarczany za pomocą specjalnego sprzętu do separatora odśrodkowego. Usuwa to krem, który służy do zwiększenia zawartości tłuszczu w produkcie.
Aby usunąć obce substancje po oddzieleniu, mleko przechodzi do ciepła, a następnie do pasteryzatora, gdzie wszystkie drobnoustroje są usuwane przez obróbkę cieplną. Następnie dodaje się krem. W niektórych przypadkach wskazane jest użycie separatora do normalizacji tłuszczu, pracującego w trybie automatycznym. Jak pokazuje praktyka, większość producentów wytwarza produkty o 1-6% tłuszczu.
Ponieważ organizacja produkcji mleka jest dość skomplikowaną procedurą, powinieneś być przygotowany na to, że musisz wydać dużo pieniędzy. Na przykład, aby rozpuścić tłuszcz w produkcie, który unosi się w postaci dużych kropli, musisz kupić wąską dyszę do mielenia. Jest to opcjonalna procedura dla mleka pasteryzowanego, ale wymagana podczas sterylizacji produktu. Na ostatnim etapie odbywa się pakowanie. Możesz używać szklanych, plastikowych lub kartonowych pojemników. Ten drugi jest bardziej preferowany ze względu na przyjazność dla środowiska.
Koszty produkcji mleka
Oczywiście nie można pominąć tego problemu. Dziś nie każdy początkujący przedsiębiorca jest gotowy zainwestować miliony w biznes. Z tego prostego powodu większość otwiera małą firmę z początkowymi inwestycjami nie przekraczającymi 500 000 rubli. Ale w tym przypadku musisz wydać co najmniej 6-8 milionów rubli, a to, jak widzisz, dużo pieniędzy.
Najdroższy jest warsztat produkcyjny. Obejmuje trzy główne moduły z wyposażeniem i jeden dodatkowy. Obejmuje to magazyny sanitarno-magazynowe, laboratoryjne, a także domowe, wśród drugorzędnych - moduł magazynowy. Wszystko to kosztuje co najmniej 3-4 miliony rubli, a wydajność wyniesie około 1000 litrów dziennie. Ponadto należy wziąć pod uwagę koszt bydła, około 2 milionów rubli przy organizacji stodoły.
Zasadniczo, zanim zaczniesz, będziesz musiał wydać niewielką kwotę na analizę produkcji mleka, a także na skanowanie rynku. Musisz również znaleźć punkt sprzedaży i zwolnić partię eksperymentalną (eksperymentalną), a jeśli klientowi spodoba się wszystko, możesz zorganizować dostawy. Czasami możesz otworzyć własny punkt sprzedaży, ale jest to osobny temat do rozmowy. Spójrzmy na kilka ważniejszych szczegółów.
Trochę o zysku i zwrocie firmy
Okresy zwrotu zależą od wielu czynników. Jednym z nich są nawiązane kontakty z kupującym. Im szybciej zaczniesz sprzedawać gotowy produkt w przystępnej cenie, tym lepiej. Spójrzmy na konkretny przykład. Weź roślinę o pojemności około 1000 litrów mleka dziennie.W takim przypadku za miesiąc będziemy mogli opracować około 30 000 litrów.
Średni koszt gotowego produktu w paczce (litr) wynosi 35-40 rubli, a koszt jest nieco mniejszy - 19 rubli. W tej sytuacji, dzięki prostym obliczeniom, możesz uzyskać liczbę nieco ponad 2 miliony rubli. Będzie to miesięczna produkcja z zastrzeżeniem sprzedaży 30 tysięcy litrów mleka. Ponieważ nasza działalność obejmuje sprzedaż innych produktów mlecznych, w rzeczywistości liczba ta będzie nieco inna. Ale ponieważ w naszym szczególnym przypadku koszt brutto mleka wynosi około 1,1 miliona, a koszty wynoszą około 50%, otrzymasz 500-600 tysięcy rubli miesięcznie netto.
W tym scenariuszu Twoja firma zwróci się w pełni za około 2,5 roku, a może nawet wcześniej. Ale są to warunki, które dotyczą wyłącznie sprzedaży mleka. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że takie produkty jak śmietana, ser, twarożek mają wyższą marżę, możemy spodziewać się, że za 1,5-2 lata osiągniesz zysk netto. Z powyższego można wyciągnąć prosty wniosek, że produkcja mleka i przetworów mlecznych jest dobrym sposobem na zarabianie pieniędzy, ale należy zwrócić należytą uwagę na jakość i zainwestować dość duże pieniądze.
Cechy prowadzenia biznesu w Rosji
Nie można powiedzieć, że wydajność produkcji mleka w Federacji Rosyjskiej jest nieco niższa niż w innych, bardziej rozwiniętych krajach. Wynika to z wielu czynników, jednym z nich jest zaniedbanie. Jeśli w tych samych Niemczech jakość jest obowiązkowym atrybutem wszystkiego, co się tam produkuje, w Rosji niektórzy przedsiębiorcy mogą to zaniedbać.
Z tego prostego powodu cenione są te rośliny, w których wytwarzają produkt wysokiej jakości, niezależnie od nastroju i zysków reżysera. Na pewno spotkasz się z konkurencją, a jeśli jest ona zdrowa w Europie, to na naszych rynkach przeciwnicy są eliminowani różnymi metodami. Aby temu zapobiec, poprawnie wybierz niszę do założenia firmy. Możesz rozwiązać ten problem zarówno samodzielnie, jak i zatrudnić specjalistę.
Niemniej jednak nie należy uważać produkcji mleka w Rosji za coś nadprzyrodzonego lub niemożliwego. Dziś jest to bardzo realny cel, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że przy należytej staranności można uzyskać pomoc państwa. Polega ona na alokacji subwencji budżetowych, a także na zwolnieniu z podatku od nieruchomości. Ale dotyczy to tylko rozwoju działalności rolniczej. Nawiasem mówiąc, jeśli zarejestrujesz się jako farma, możesz sprzedawać surowe mleko bez żadnych problemów. Ale produkt zostanie poddany ścisłej kontroli jakości przed opuszczeniem klienta.
O sprzęcie lub technologii produkcji mleka
Aby łatwiej poradzić sobie z tym problemem, podzielmy sprzęt na strefy. Do pierwszej strefy przypisujemy sprzęt niezbędny do przyjęcia surowców. Na samym początku linii zainstalowanych jest kilka filtrów lub separator. Urządzenia te usuwają zanieczyszczenia mechaniczne, po których produkt jest wysyłany do pierwotnego chłodzenia do 4-6 stopni Celsjusza i jest przechowywany w specjalnym pojemniku. Im większa produkcja mleka, tym bardziej pojemny jest zbiornik. Utrzymuje niską temperaturę, która jest potrzebna do spowolnienia rozwoju mikroorganizmów (bez zmiany naturalnych właściwości produktu).
Dalej jest sprzęt do separacji. Dlaczego jest to konieczne, już rozmawialiśmy. Nawiasem mówiąc, masz możliwość zainstalowania separatorów, aby oddzielić frakcję tłuszczu lub odwodnienie. Najbardziej złożonymi i drogimi urządzeniami są pasteryzatory płytowe. Ich skuteczność zależy od czasu trwania, a także od temperatury, która jest utrzymywana przez pewien czas.
Jeśli produkujesz twaróg, ser topiony, jogurt i inne produkty, musisz zainstalować terminator typu objętościowego.To urządzenie jest przeznaczone do topienia, emulgowania i obróbki cieplnej fermentowanych produktów mlecznych o długotrwałym przechowywaniu. Zasadniczo jest to cały podstawowy sprzęt niezbędny do prawidłowej produkcji i przetwarzania mleka.
Czego nie możesz zapomnieć
Prawdopodobnie zauważyłeś, że linia do produkcji mleka jest dość złożona. Sugeruje to, że istnieje duże prawdopodobieństwo różnego rodzaju awarii w postaci wycieków. Należy to szczególnie uważnie monitorować. Pamiętaj, że nawet godzina przestoju w produkcji spowoduje duże straty. Oczywiście nie wszystko zależy od Ciebie i nikt nie anulował przerwy w dostawie prądu, bez której główny sprzęt nie będzie działał.
Generatory benzyny w tym przypadku raczej nie pomogą, ponieważ nie będą w stanie zapewnić tyle mocy, ile potrzeba. Warto pamiętać, że zwierzęta gospodarskie wymagają opieki, dlatego wskazane jest podzielenie wszystkich krów na kilka grup. Pierwsze to najbardziej mleczne, drugie - średnie, trzecie - młode, a czwarte - te, które można wysłać na rzeź. Niezwykle ważne jest zapewnienie prawidłowego odżywiania, do tego potrzebny będzie duży magazyn, w którym siano będzie przechowywane zimą.
Wniosek
Jak widać, ekonomiczna wydajność produkcji mleka jest dość duża. Ale musisz wziąć pod uwagę ogromną liczbę czynników. Na przykład nikt jeszcze nie anulował drobnych wydatków, nie można wykluczyć urazów przemysłowych. Wszystko to doprowadzi do tego, że w praktyce zarobisz trochę mniej niż planowano. Ale jeśli nie ma spadku większego niż 5-8%, jest to całkiem do przyjęcia. Nie trzeba inwestować 8 milionów, ponieważ możesz zacząć od mini-fabryki. W takim przypadku zacznij od jednego kierunku, niech będzie to produkcja mleka pasteryzowanego. Dzięki takiemu podejściu będziesz w stanie zainwestować mniej niż 3,5 miliona rubli. Oczywiście zysk nie będzie tak namacalny, ale z czasem można znacznie zwiększyć produkcję.
