Nie trzeba już mówić o popularności produktów mącznych. Prawie wszyscy kupujemy chleb, bułki, ciastka i inne podobne produkty każdego dnia. Na tym wszystkim jest podstawa - mąka. Ten produkt mielenia pszenicy i innych upraw jest zawsze pożądany.
Porozmawiajmy o tym, jak założyć własną produkcję mąki. To tylko biznes, który przy odpowiednim podejściu będzie w stanie przynieść znaczne zyski. Ale na pierwszych etapach będziesz musiał pracować prawie cały dzień.
Kilka ogólnych informacji
Jak wspomniano powyżej, mąkę można wytwarzać z różnych zbóż, takich jak jęczmień, ryż, owies, kukurydza itp. To daje nam szeroki wybór, więc jeśli twój region ma problemy z dostawą pszenicy, możesz użyć surowców kolejne ziarno. Jednocześnie nie należy zapominać, że produkcja będzie się nieco różnić w zależności od rodzaju wybranego surowca.
Z tego prostego powodu zaleca się, aby najpierw ustalić zboża, a dopiero potem zakupić linię produkcyjną. Możemy śmiało powiedzieć, że Rosja ma własną bazę surowcową, więc większość produktów jest tutaj wytwarzana. Sugeruje to, że łatwiej będzie zacząć, ponieważ nie będzie konkurencji ze strony zagranicznych firm.
Tej działalności trudno przypisać sezonowości. Wynika to z faktu, że chleb i makaron są doskonale kupowane, zarówno zimą, jak i latem. Oczywiście w czasie kryzysu konsumpcja drogich produktów, takich jak pieczenie, spada, ale nie jest to powód do zatrzymania firmy. Produkcja mąki jest złożonym procesem technologicznym, który wymaga kontroli jakości na wszystkich etapach produkcji.
Jeśli możesz zrobić wysokiej jakości produkt przy wyjściu, będziesz miał mnóstwo kupujących. Przede wszystkim jest to piekarnia. Ale ty, jako przyszły właściciel fabryki mąki, powinieneś wiedzieć, że ma ona różne cechy. Jest pierwsza, druga i najwyższa ocena. Wskazane jest, aby można było wyprodukować kilka. W najlepszych czasach odniesiesz sukces w sprzedaży produktów najwyższej jakości, aw trudnych czasach drugiego. Porozmawiajmy o tym, z czego składa się linia produkcyjna, ale jednocześnie rozważymy sam proces.
Zakup niezbędnego sprzętu
Oczywiście jest mało prawdopodobne, że będziemy w stanie zrobić coś bez dostępności odpowiedniego sprzętu. Ponieważ planowane jest wytwarzanie dużych partii, po pierwsze potrzebujemy windy, przez którą będziemy podawać mąkę. Najlepiej jest użyć przenośnika łańcuchowego. Nie można obejść się bez agregatu do wstępnego przygotowania i oczyszczania surowców do mielenia. Ziarno zostanie oczyszczone ze szkodliwych zanieczyszczeń o około 80-95%, po czym zostanie przesłane do mielenia wysokiej jakości.
Możesz kupić maszynę PTMA-4, która może przetwarzać więcej niż tonę ziarna na godzinę. Koszt tego urządzenia wynosi około 500-600 tysięcy rubli. Nie możemy powiedzieć o głównym wyposażeniu - młynie. Możesz użyć młyna rolnego F1 kosztującego 400-450 tysięcy rubli. Jest to wysokowydajna jednostka, która pozwoli ci uzyskać mąkę najwyższej, pierwszej i drugiej klasy. Przetwarza około 500 kilogramów ziarna na godzinę. Taki młyn jest niewielki, więc nie jest wymagana dodatkowa organizacja budynku przemysłowego.
Warto jednak powiedzieć, że proces produkcji mąki nie kończy się na powyższym sprzęcie. Będziesz musiał kupić ekran, a także separatory powietrza. Te ostatnie usuwają wtrącenia osób trzecich za pomocą prądów powietrznych. Nadal potrzebujesz platformowych wag przemysłowych. Dziś można je kupić za około 30-40 tysięcy rubli.
Wskazane jest, aby uzyskać maszynę, która automatycznie szyje torby produktów. Cena takiej jednostki wynosi od 15 do 20 tysięcy rubli. Nawiasem mówiąc, produkcja mąki witaminowej, a także każdej innej, szczególnie w przypadku dużych partii, powinna obejmować automatyczną maszynę do napełniania, która nie wymaga interwencji człowieka.
Przygotowanie ziarna do rozdrabniania
Dzięki nowoczesnemu sprzętowi przygotowanie i faktyczne przetwarzanie odbywa się w pełni zautomatyzowane. Przed rozdrobnieniem istnieje kilka etapów przetwarzania ziarna:
- Przygotowanie do mielenia.
- Zmielenie na mąkę.
- Pakowanie
Jakość gotowego produktu zależy również od tego, jak dobrze ukończony jest pierwszy etap. Proces rozpoczyna się od utworzenia grupy mielącej. W rzeczywistości jest to wybór ziarna, które zostanie przetworzone w tej partii. Następnie surowce są oczyszczane z zanieczyszczeń poprzez obróbkę powierzchni na mokro i sucho. Przyjrzyjmy się każdemu etapowi bardziej szczegółowo.
Aby uzyskać produkt o optymalnych właściwościach pieczenia, konieczne jest utworzenie partii mielenia. Odbywa się to po prostu: mieszane ziarno o różnej jakości jest mieszane, co zapewnia stabilne właściwości surowca. Potem następuje czyszczenie zanieczyszczeń. Tutaj możesz użyć różnych technologii. Za pomocą ekranów powietrznych można usunąć lekkie wtrącenia. Zasada działania jest niezwykle prosta. Dostarczany jest strumień powietrza o określonej mocy, który nie wystarcza do usunięcia ziarna. Jeśli chodzi o separatory sitowe, są one potrzebne do usunięcia dużych i średnich wtrąceń.
Warto zauważyć, że broda i rowek ziarna mają przyzwoitą ilość pyłu i brudu, które nie zniknęły podczas początkowej obróbki. Z tego prostego powodu surowce do produkcji mąki są przetwarzane na sucho w maszynach do szorowania i szczotkowania, które działają na zasadzie ścierania ziarna i usuwania wszystkich wtrąceń z powierzchni. Często wystarczy to, aby uzyskać wysokiej jakości mąkę.
Schemat technologiczny produkcji mąki
Nowoczesne wyposażenie, a także sprawdzone technologie umożliwiają wytwarzanie wysokiej jakości towarów z ziarna. W tym celu użyjemy wysokowydajnego młyna, na przykład farmy F1 lub innej o podobnych parametrach technicznych. Przede wszystkim mąka jest podawana z windy do młyna, a następnie ładowana do silosów. Te ostatnie mają rury grawitacyjne, przez które wpuszczają ziarno różnych gatunków, tworząc w ten sposób partię mielącą.
Każdy strumień ziarna przechodzący przez rurę jest czyszczony i, w razie potrzeby, podgrzewany (w zimnych porach roku). W ostatnim etapie surowce z separatorów magnetycznych są podawane do obróbki wodorem. Przygotowane ziarno jest wysyłane do kiszonki w celu rozdarcia, gdzie znajduje się przez pewien czas przed wejściem do maszyny czyszczącej. Następnie surowce są lekko zwilżane i wysyłane do krótkotrwałego wygładzenia. Po pewnym czasie ziarno jest podawane do urządzenia ważącego, a następnie do mielenia na postrzępiony system.
To tutaj dzieje się najciekawsza rzecz. Faktem jest, że technologia produkcji mąki jest taka, że niemożliwe jest uzyskanie produktu wysokiej jakości w jednym etapie. Dlatego na pierwszym etapie otrzymuje się duże i małe cząsteczki, a także mąkę. A po drugie, cząstki są ponownie przetwarzane, po czym są wzbogacane i mielone. Dalej w zmywarkach uzyskują produkt wymaganej frakcji, w rzeczywistości przeprowadzana jest kontrola jakości. Następnie mąka wchodzi do separatora magnetycznego i jest przesyłana wzdłuż przenośnika w celu dalszego pakowania. W zasadzie chodzi o schemat technologiczny.
Mąka iglasta: produkcja i cechy
Skład drzewnych zieleni zawiera wiele aminokwasów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mąkę witaminową podaje się głównie zwierzętom hodowlanym lub drobiem jako suplement diety.Wynika to nie tylko z niskiego kosztu produktu, ale również z dużej ilości węglowodanów (do 80%) i białka (6-10%). Zobaczmy, jakie są cechy wytwarzania takiego produktu.
Tutaj wszystko jest nieco prostsze ze względu na mniej ścisłą kontrolę. Jeśli chcesz zorganizować produkcję takiego produktu, możesz użyć mobilnej instalacji, która jest zamontowana na saniach ciągnika lub stacjonarna, droższa i wydajniejsza. Ale w każdym razie zasada jest taka sama. Stopa iglasta wpada do specjalnego bunkra, gdzie jest oddzielana od gałęzi. Następnie suszenie i mielenie do określonej z góry frakcji.
Następnie surowiec wchodzi do bunkra cyklonu, gdzie w rzeczywistości zamienia się w mąkę. Warto zwrócić uwagę na to, że drewniana stopa musi być dokładnie wysuszona. Aby to zrobić, istnieje specjalna suszarka, której temperatura płynu chłodzącego osiąga 300 stopni. Produkcja mąki drzewnej i iglastej jest prawie taka sama. Nawet temperatura i wilgotność końcowa surowców są na tym samym poziomie.
Warto zauważyć, że lepiej jest złożyć stopę do produkcji w okresie jesienno-zimowym. Wynika to z wysokiej zawartości użytecznych substancji, na przykład karotenu, aminokwasów itp. Nie zapominaj, że musisz przechowywać mąkę iglastą nieco inaczej niż żyto lub pszenicę, ponieważ konieczne jest kontrolowanie zawartości karotenu. W przypadku przechowywania w papierowych lub plastikowych torbach przez dwa miesiące poziom karotenu nie powinien spaść o więcej niż 20%. Zasadniczo produkcja mączki trawiastej jest dobra tam, gdzie grunty rolne są wysoko rozwinięte. Po tym rozwiązaniu przejdźmy dalej.
O mączce rybnej
Jak wspomniano powyżej, odmiany paszowe mąki różnią się tym, że mają wysoką zawartość składników odżywczych i mogą być wytwarzane ze stosunkowo niedrogich surowców. Karma rybna zawiera do 60% białka, czyli kilka razy więcej niż w przypadku ziołowych. Jak widać, jest zrobiony z ryb lub odpadów. Najwięcej uwagi poświęca się suszeniu podczas usuwania tłuszczu. Warto zwrócić uwagę na fakt, że bardziej korzystne jest zastosowanie próżni podczas usuwania nadmiaru wilgoci.
Produkcja mączki rybnej odbywa się w kilku prostych krokach. Na pierwszym surowcu gotuje się. Drugi jest suszony i kruszony w danej temperaturze. W ostatnim kroku tłuszcz jest usuwany. Zaletą przetwarzania próżniowego jest to, że zachowuje on wszystkie korzystne składniki odżywcze, takie jak białka, witaminy i pierwiastki śladowe. Z reguły suszenie zajmuje około 200 minut, ale zależy to od zawartości tłuszczu w surowcach. Im wyższy procent, tym dłużej trwa obróbka cieplna. Prawie zawsze staraj się usunąć jak najwięcej tłuszczu. Wynika to z faktu, że ten element, a ściślej jego duże włączenie w skład mąki, znacznie skraca okres przydatności produktu do spożycia.
Mączka kostna: zalety i cechy produkcji
Surowcami do mączki mięsno-kostnej są kości martwych i niezdolnych zwierząt. Może to być bydło i małe bydło. Powstały produkt jest stosowany jako suplement witaminy w karmie dla kotów, psów, zwierząt gospodarskich lub drobiu. Taki produkt jest niezwykle bogaty w fosfor. Warto zauważyć, że produkcja mączki mięsno-kostnej jest często utrudniona ze względu na fakt, że surowce podlegają dokładnej analizie usług sanitarnych i weterynaryjnych. Ogólnie proces wytwarzania gotowego produktu jest bardzo prosty. Kości są najpierw kruszone, a następnie wpadają do suszarki i urządzenia do gotowania. Następnie specjalna pompa rozdrabnia surowiec do jednorodnej masy.
Dopiero potem kości dostają się do wirówki, aby usunąć wilgoć i tłuszcz. Surowiec suszy się ponownie, a następnie przesyła do kruszarki w celu ostatecznego rozdrobnienia. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja mączki kostnej jest dość prosta, a sprzęt będzie kosztował około 500-600 tysięcy rubli, co oznacza kompletną linię produkcyjną.Ale z drugiej strony nie ma sensu organizować takiego biznesu w centrum Moskwy. Lepiej wybrać miejsce, w którym nie będzie problemów ze sprzedażą gotowych produktów.
Trochę więcej o sprzęcie i jego cechach
Porozmawiajmy o tym, jak powinna wyglądać ukończona linia produkcyjna. Ponieważ omówiliśmy już konieczne sprzęt do produkcji mąki, Teraz rozważymy tylko sekwencję instalacji i niektóre cechy linii. Aby odczytanie informacji było trochę łatwiejsze, podzielmy sprzęt na 3 grupy:
- kompleks początkowy;
- kompleks centralny;
- końcowy kompleks.
Pierwszy obejmuje sprzęt do przygotowania i przetwarzania ziarna. Tutaj instalowane są silosy, urządzenia transportujące, najczęściej są to przenośniki taśmowe lub łańcuchowe. Następnie znajdują się maszyny do usuwania zanieczyszczeń z ziarna, a tuż za nimi znajdują się urządzenia do hydrotermalnej obróbki powierzchni (rowki i zadziory) z brudu i pyłu. Czasami istnieją również jednostki do mechanicznej obróbki surowców. Na samym końcu kompleksu znajduje się urządzenie do dozowania i kontroli jakości produktu.
Ponieważ produkcja mąki pszennej jest złożonym i odpowiedzialnym procesem, najdroższy sprzęt znajduje się w linii centralnej, która często nazywana jest linią główną. Z reguły jest to około 3-5 (w zależności od wydajności) podartych samochodów. Każdy z nich ma separatory magnetyczne i młyny rolkowe, a także sitka. Kompleks bez wątpienia zawiera maszyny do szorowania i szczotkowania, które są niezbędne do przetwarzania dużych cząstek ziarna.
Ostateczna jednostka wyposażenia jest najprostsza. Zawiera jednostki do ważenia mąki, dozowania i mieszania. Zainstalowane są również specjalne duże pojemniki do przechowywania gotowych produktów. Maszyny do napełniania czasami nie są instalowane. W takim przypadku konieczne jest zatrudnienie kilku pracowników, którzy będą odpowiedzialni za końcowe pakowanie i pakowanie mąki. Zasadniczo za 20-30 tysięcy rubli można umieścić automat do szycia toreb.
Kilka ważnych punktów
Warto zauważyć, że jako początkujący przedsiębiorca napotkasz wiele trudności. Po pierwsze są to konkurenci. Dzisiaj nie jest łatwo promować swój produkt. Wynika to z faktu, że istnieje wielu producentów i wszyscy chętnie sprzedają swoje towary. Nie zapominaj, że wśród głównych kanałów dystrybucji można wyróżnić:
- piekarnie lokalne i regionalne;
- prywatne cukiernie;
- fabryki makaronów;
- właściciele gruntów rolnych.
Jak pokazuje praktyka, najlepiej jest otworzyć swój punkt na rynku. Wynika to z faktu, że mąka różnych odmian jest dobrze kupowana zarówno do gotowania różnych potraw, jak i do dodawania żywności do zwierząt gospodarskich i drobiu. Nadal możesz zawrzeć kilka umów ze sklepami spożywczymi, ale to zajmie dużo wysiłku.
Należy również powiedzieć, że produkcja różnych rodzajów mąki wymaga dostępności nowoczesnego sprzętu. Pomimo faktu, że zasada wytwarzania produktu jest w przybliżeniu taka sama, linia produkcyjna będzie nieco inna.
Na przykład produkcja wysokiej jakości mąki żytniej wymaga sprzętu o wartości 1-1,3 miliona rubli, a produkt na bazie ziół można wytworzyć, wydając o połowę mniej. To sugeruje, że musisz zacząć od jednej rzeczy. Jeśli chcesz zrobić mąkę najwyższej, pierwszej i drugiej klasy na sprzedaż w cukierniach i piekarniach, kup odpowiednią linię. Za rok lub dwa, gdy linia się opłaci, rozbuduj własną roślinę.
Trochę o kosztach wstępnych i innych ważnych szczegółach
Spędzisz najwięcej czasu na poszukiwaniu budynku przemysłowego. Najlepiej, jeśli istnieje również magazyn, z którego można prowadzić sprzedaż hurtową. Klienci szczególnie doceniają produkt, który właśnie zjechał z linii; uwierz mi, to prawda.Pomieszczenie musi być starannie przygotowane: oczyścić, usunąć wilgoć, zainstalować wymuszoną wentylację, wykluczyć możliwość owadów. Następnie możesz bezpiecznie zarejestrować swoją firmę. Wszystko to zabierze Ci około 200-300 tysięcy rubli. Początkowa partia surowców o wydajności zakładu 85-90 kg / h mąki wyniesie 200 tysięcy rubli.
Ponieważ wyposażenie linii technologicznej jest dość złożone, nie można jej zainstalować samodzielnie, więc instalacja i uruchomienie będzie kosztować dodatkowe 100 000 rubli. Cóż, sam sprzęt, jak wspomniano powyżej, wynosi około 1-1,3 miliona rubli. W rezultacie początkowa inwestycja wyniesie 1,7-1,8 mln rubli. Przy tej stawce będziesz miał dochód netto w wysokości 200 000 rubli miesięcznie. W sprzyjających warunkach zyskasz plus za rok i będziesz mógł stopniowo zwiększać produkcję.
Rozmawialiśmy więc o tym, jak odbywa się produkcja mąki o różnej jakości, przeznaczeniu i wartości. Na pierwszy rzut oka wszystko może wydawać się bardzo skomplikowane, ale jeśli chodzi o sprawę, zrozumiesz, że nie jest to do końca prawda. Cały sprzęt jest prawie całkowicie zautomatyzowany, więc nie będziesz potrzebował wielu pracowników.
Najważniejsze jest, aby nie oszczędzać i nie nadużywać. Każdy etap produkcji musi być kontrolowany, ponieważ tylko w ten sposób można uzyskać coś odpowiedniego. Cóż, nie musisz się martwić o sprzedaż, ponieważ dobry produkt w każdym razie znajdzie nabywcę. Zawrzyj kilka zyskownych umów i zostań wiarygodnym dostawcą mąki. Z biegiem czasu sława jakości twojego produktu zostanie rozesłana do wszystkich piekarni i cukierni w mieście, po czym nie będzie końca dla klientów. Będzie musiał znacznie zwiększyć zasięg i ilość produktów.
