Wytwarzanie naturalnej kawy jest dochodowym biznesem, choć wiele osób uważa, że jest to raczej mało obiecujący produkt do produkcji. W końcu surowce do przetwarzania są importowane i przechodzą dość długi łańcuch odsprzedaży, a wytwarzane towary nie zajmują bardzo dużej części sprzedaży. Po dokładniejszym przestudiowaniu tego problemu możesz mieć pewność, że biznes kawowy jest dość dochodowy.
Obiecujące produkty do produkcji
Najszerszy asortyment tego napoju jest prezentowany na rynku. Każdy konsument znajdzie dokładnie to, co lubi. Badania rynku kawy naturalnej wykazały, że klienci preferują produkt wysokiej jakości, ale nie są gotowi przepłacać za popularność marki.
Fani tego napoju dość często próbują nowych rodzajów kawy, a także nowych marek dla różnych smaków i oszczędności. Pijemy go codziennie, więc nawet niewielkie oszczędności na jednym opakowaniu miesięcznie będą znaczące.
Głównymi konsumentami napoju są restauracje, kawiarnie różnego rodzaju. Obniżając cenę, możesz automatycznie stać się bardziej preferowanym kontyngentem dostawców. Odsetek kawy naturalnej na rynku rośnie i coraz częściej zastępuje różnorodne napoje analogowe.
Preferencje dla osób pijących kawę
Kupujący, którzy preferują naturalną kawę, dobrze rozumieją, że w większości przypadków przepłacają tylko za popularną markę, a jej jakość w tych samych warunkach (metoda przygotowania, pochodzenie surowców itp.) Wcale się nie różni. Oznacza to, że przy zakupie konsument stosuje główne kryterium - stosunek ceny do jakości produktów.
Konsument jest bardziej skłonny kupić paczkę kawy nieznanej, ale sumiennej marki, której cena jest niższa niż u znanego producenta, przynajmniej spróbować, a potem, zdając sobie sprawę z prawdziwej możliwości oszczędzania, będzie ją kupował cały czas.
Pierwsze kroki w branży kawowej
Kierownicy biur, którzy kupują napoje dla instytucji, z przyjemnością obniżą koszty, nie tracąc przy tym jakości. Dlatego na początkowym etapie ważne jest kompetentne przedstawienie produktu, nawet z bardzo małą marżą. Najważniejsze jest, aby stworzyć pozytywny wizerunek produktu i nie od razu uzyskiwać dużych zysków.
Wtedy możliwe będzie podniesienie ceny poprzez wyrównanie jej z innymi. Z przyzwyczajenia konsument preferuje ulubiony napój. Dlatego też biznes kawowy z pewnością wygeneruje przychody, jeśli dobrze go załatwisz.
Surowce
Importowane surowce nie powinny Ci przeszkadzać. W naszym kraju ogromna liczba przedsiębiorstw działa na importowanych surowcach: od prac związanych z budownictwem, po montaż zagranicznych samochodów w naszych fabrykach z gotowych komponentów.
Prawie wszystko, co jest produkowane w naszym kraju, ma pewien udział importowanych surowców. W gospodarce jest to uważane za normalne i żaden producent nie zbankrutował właśnie z powodu importowanych surowców. Przyczyną bankructwa mogą być tylko niekompetentne i pochopne interesy.
Sprzedaż kawy rozpuszczalnej w stosunku do kawy naturalnej jest znacznie wyższa, ale nie należy zapominać, że rynek sprzedaży rośnie, a wraz z nim rośnie także konsumpcja produktu naturalnego, co wypiera drogie rodzaje tego napoju.
Każdego roku rynek kawy naturalnej nabiera tempa i stopniowo zwiększa swój udział w statystykach.Tak więc biznes kawowy jest nie tylko opłacalny, ale także niezwykle ekscytujący, który może stać się życiowym dziełem.
Odmiany tego napoju
Obecnie uprawiane są dwie odmiany kawy - arabika i robusta. Całkowita wielkość produkcji Arabiki przeważa nad produkcją robusty. Ponieważ skład owoców tej odmiany zawiera 2 razy mniej kofeiny i 2 razy więcej olejków aromatycznych niż robusta.
Dzięki temu napój Arabica jest bardziej aromatyczny i mniej mocny. Robusta jest często używana do robienia espresso.
Owoc drzewa kawowego wizualnie przypomina wiśnię. Surowcem do przygotowania napoju są nasiona tego owocu, które składa się z 4 warstw. Pierwszy to dość gęsty, ciemny wiśniowy kolor.
Potem jest miąższ i skorupa, w których znajdują się ziarna użyte do zrobienia kawy. I wszystkie ziarna kawy są pokryte cienką warstwą. Owoce dojrzewają w różnym czasie. Owoce arabiki dojrzewają w ciągu 8 miesięcy, a robusta - 11.
Technologia produkcji naturalnej kawy
Produkcję tego produktu można podzielić na kilka głównych procesów technologicznych: przetwarzanie na sucho całych ziaren, przetwarzanie na mokro pełnych ziaren, prażenie ziaren i produkcja kawy mielonej (mielenie).
Podczas suchego przetwarzania konieczne jest suszenie na słońcu jagód zebranych przez okres do pięciu tygodni. Następnie stosuje się technologię produkcji kawy. Musi być przechowywany przez pewien czas w workach, a następnie łuszczony, aby oddzielić zielone ziarna kawy.
Podczas obróbki na mokro należy wykonać następujące czynności:
1) oczyszczanie z obcych zanieczyszczeń;
2) oddzielenie skórki od ziaren kawy;
3) płukanie;
4) fermentacja, podczas której zielone ziarna są uwalniane z resztek skórki pod wpływem enzymów;
5) suszenie.
Przetwarzanie na mokro należy wdrożyć tego samego dnia, w którym produkt jest odbierany.
Kolejnym procesem, który dotyczy branży kawowej, jest palenie kawy i mielenie, przeprowadzane na urządzeniach zaprojektowanych do tego celu, czyli urządzeniu typu „wszystko w jednym”. Dzieje się tak, jeśli produkcja całych smażonych ziaren nie jest realizowana.
Napełnianie i pakowanie kawy naturalnej
Ostatnim etapem produkcji kawy jest pakowanie. Dość ważne zadanie dozowania i pakowania. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na dozownik i maszynę pakującą. Dobrej jakości urządzenie, nawet jeśli jest używane, kosztuje około 1 miliona rubli. Będzie to wystarczające do produkcji na większą skalę, ponieważ prędkość procesu pakowania wynosi około 80-90 cykli na 1 minutę.
Sprzęt i pomieszczenia
Produkcja naturalnych mielonych lub pełnych ziaren kawy nie wymaga specjalnie wyposażonych pomieszczeń, jeśli nie mówimy o ilościach kilku tysięcy ton miesięcznie, ale pierwszy, który się pojawił, również nie jest odpowiedni. Działalność związana z kawą nie obejmuje specjalnych kosztów miejsc, w których można wytwarzać produkty.
Potrzebny jest pokój do przechowywania surowego produktu i przygotowania go do przetworzenia, który zajmie około 10-15 metrów kwadratowych. m. przy produkcji około 30 kg na godzinę w harmonogramie 3 zmianowym. Ponadto magazyn musi mieć sprzęt do kruszenia ziarna - kruszarkę. Niektórzy często używają zwykłych ręcznych (lub napędzanych) rolek do profilu metalowego do kruszenia surowych ziaren.
Powierzchnia głównego warsztatu powinna wynosić 20-30 metrów kwadratowych (w przypadku produkcji o wskazanych objętościach powyżej). Zawiera urządzenie do produkcji kawy mielonej oraz urządzenie do przesiewania proszku mielonego i palonego produktu. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej maszyny do przesiewania mąki, na przykład PVG-600M lub PM-900M.
Pomieszczenia do pakowania i pakowania kawy, a także magazyn wytworzonych produktów razem zajmują powierzchnię 10-15 metrów kwadratowych. Powinien być wyposażony z uwzględnieniem cech i objętości opakowania.
Każde pomieszczenie powinno mieć wszystko, co niezbędne do produkcji: bieżącą wodę, ścieki, prąd o napięciu co najmniej 150 kW, wentylację nawiewną i wywiewną.
Perspektywy rozwoju
Jeśli otworzysz biznes kawowy, możesz również zaangażować się w produkcję kakao. Przy wytwarzaniu tych dwóch produktów zachodzą podobne procesy.
Drugi kierunek to własna sieć kawiarni. Własne organizacje gastronomiczne to imponujący wzrost produkcji, a także ogromny dochód, którego nie można porównać do sprzedaży hurtowej: cena kawy w każdej kawiarni jest znacznie wyższa niż napoju w domu.
Trzeci obszar to biznes vendingowy. Jest to umieszczenie automatów do kawy (zwanych również ekspresami do kawy) w zatłoczonych miejscach, a także samochodów specjalnie wyposażonych do produkcji i sprzedaży napoju. W tej chwili urządzenie do parzenia kawy jest bardzo popularne, szczególnie wśród młodych ludzi. Dlatego istnieje wiele perspektyw rozwoju, oprócz faktu, że można po prostu zwiększyć wielkość produkcji.
Możesz napisać dużo o tym cudownym napoju, ale lepiej sam doświadczyć tego wyjątkowego aromatu i zrozumieć magię smaków, próbując filiżankę parzonej kawy.
