Dzisiaj biznes sałatkowy jest całkiem nowy. Ten kierunek jest uważany za bardzo atrakcyjny, ponieważ ten produkt jest bardzo poszukiwany przez konsumentów.
Perspektywy
Sałatka jest bardzo dochodowym biznesem. Wartość tego wskaźnika sięga czterdziestu do sześćdziesięciu procent. Koszt sałatki w porównaniu do jej ceny detalicznej pozwala uzyskać przyzwoity zysk.
Imponujące są także stopy wzrostu tego rynku. Rosnąca liczba kupujących woli nie stać w kuchni, aby przygotować określone danie, ale kupić gotową sałatkę. Organizując biznes w sałatkach, możesz uzyskać stały dochód ze sprzedaży produktów wysokiej jakości.
Obecnie roczne obroty tego biznesu w Federacji Rosyjskiej wynoszą czterysta milionów dolarów. Jednak rynek nie jest całkowicie wypełniony, mimo że działają duzi producenci sałatek w Moskwie i innych rosyjskich metropoliach.
W tej branży obroty funduszy rosną rocznie o średnio dwadzieścia pięć procent. Jeśli zdecydujesz się stworzyć własny biznes sałatkowy, najlepiej nie wahaj się przez długi czas.
Główni nabywcy
Wśród konsumentów gotowych sałatek wyróżnia się dwie kategorie. Pierwszy z nich obejmuje kawalerów, jeśli aktywnie pracują. Tacy ludzie nie mają czasu i nie chcą gotować dla siebie. Kupują tylko sałatki w supermarketach i innych punktach sprzedaży detalicznej.
Druga kategoria konsumentów obejmuje kobiety, które również ciężko pracują lub po prostu nie lubią gotować. Ostatnio zaczęła się wyróżniać trzecia grupa takich konsumentów. Obejmuje urzędników, którzy kupują sałatki jako uzupełnienie obiadu.
Pierwsze kroki
Aby zorganizować firmę na sałatkach, potrzebujesz:
- pomieszczenie, w którym znajduje się woda i prąd;
- zestaw niezbędnego sprzętu;
- personel, w tym pracownik przygotowujący sałatki, a także sprzedawca.
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór lokalu. Musi być czysty, aby spełnić surowe wymagania SES. W tym celu można wynająć pokój w jadalni lub w sklepie spożywczym.
Warsztaty i dania oparte na oryginalnych przepisach podlegają obowiązkowej certyfikacji. Będzie musiał spędzić kilka miesięcy i zapłacić około pięćset dolarów. Ta opcja jest wybierana przez osobę, która na początek nie ma znacznego kapitału gotówkowego.
Wyposażenie
W zależności od planowanej wielkości produkcji sałatki konieczne będzie wybranie specjalnych maszyn. Jeśli Twój warsztat wyprodukuje ponad pięć ton produktów, będziesz musiał kupić linię przemysłową. Cena takiego sprzętu wynosi sto tysięcy dolarów.
Zmechanizowane linie pozwalają na przeprowadzenie całego cyklu przygotowania (wraz z pakowaniem) gotowych produktów.
W przypadku, gdy na początkowym etapie projektu produkcja będzie wytwarzać do pięciu ton miesięcznie, wystarczające będzie nabycie minimalnej ilości sprzętu. Ta lista powinna obejmować roboty kuchenne, a także maszynę do mięsa i lodówki, naczynia, noże i inne przybory kuchenne.
Surowce
Branża produkcji sałatek odniesie sukces, jeśli produkty warsztatu będą wysokiej jakości i będą miały doskonały smak. Można to osiągnąć, przestrzegając przepisów. Ważnym czynnikiem będzie użycie wysokiej jakości surowców, które najbardziej opłaca się kupować od rolników lub od zaufanych dostawców.
Personel
Otwierając warsztat o wydajności stu kilogramów sałaty na zmianę, będziesz musiał zatrudnić odpowiedni personel. Powinien obejmować dyrektora zajmującego się ogólnym zarządzaniem i sprzedażą towarów oraz kucharza. Aby towary były produkowane płynnie, należy zorganizować dwie zmiany po dwanaście godzin. Trzech z nich musi pracować nad każdym z nich, z wyjątkiem najstarszego. Każdy z nich musi mieć książka sanitarna.
Asortyment
Sklep, w którym wytwarzane są sałatki, powinien produkować co najmniej dwadzieścia ich rodzajów. Jednocześnie asortyment powinien być stale aktualizowany. Ważne jest, aby nie zapomnieć o zmianach spowodowanych zmianą pór roku. Na przykład latem najpopularniejsze są lekkie sałatki. Przeciwnie, zimą.
Asortyment powinien zawierać sałatki, które są zawsze w popycie konsumentów. A więc do czterdziestu procent sprzedaży należy do „Śledź pod futrem”, „Mimozy” i „Oliviera”. Popularne są również koreańskie sałatki. Stanowią one dwadzieścia pięć procent sprzedaży podobnych produktów. Korzystne jest wytwarzanie sałatek z tanich składników. Takie produkty mają gwarantowaną sześćdziesiąt procent rentowności.
Sprzedaż
Przy organizacji małej produkcji sprzedaż produktów jest możliwa tylko za pośrednictwem supermarketów sprzedających produkty. Sklepy te chętnie zawierają umowy z dostawcami sałatek.
Jeśli produkcja odbywa się w dużych ilościach, trzeba będzie poszukać dodatkowych kanałów dystrybucji. Na przykład klienci mogą zamawiać sałatki przez telefon. Możliwe jest również zorganizowanie własnych punktów sprzedaży.
Reklama
W przypadku, gdy Twoje produkty będą sprzedawane za pośrednictwem sieci dystrybucyjnych, dodatkowe informacje dla kupujących z reguły nie są potrzebne. Od czasu do czasu wystarczy uruchomić niewielki wolumin reklama w radiu. Zwiększy to sprzedaż. Ważne jest, aby skupić się na przyjazności dla środowiska i jakości swoich produktów.
Sałatki Koreańskie
Prawie żaden posiłek nie jest kompletny bez oryginalnych pikantnych sałatek. Ich przepis pożyczyliśmy od Koreańczyków. To nie tylko świetna przystawka, ale także niezależne danie.
Handel koreańskimi sałatkami to dochodowy i obiecujący biznes. Kapitał początkowy wymagany do realizacji tego projektu wyniesie od dziesięciu do dwunastu tysięcy dolarów. Produkcja 4-5 ton sałatek (miesięcznie) będzie wymagała pomieszczenia z zaopatrzeniem w wodę, kanalizacją i dobrymi warunkami sanitarnymi. Powierzchnia warsztatu powinna wynosić co najmniej 150-200 metrów kwadratowych.
Zgodnie z procesem technologicznym będziesz musiał kupić specjalny sprzęt. Jak przygotowywane są koreańskie sałatki? Na początkowym etapie przygotowywane są surowce. Warzywa są myte pod bieżącą wodą. Następnie do czyszczenia roślin okopowych używana jest maszyna. Za jego pomocą skórę usuwa się z warzyw. Następnie przeprowadzany jest proces rozdrabniania przygotowanych surowców.
W takim przypadku stosuje się obcinarkę do korzeni wyposażoną w specjalną dyszę. Następnie potrzebujesz fermentatora. Przygotowuje nadzienie, które jest kombinacją octu, oleju roślinnego, kminku, soli i mieszanki przypraw. Wszystkie składniki są podgrzewane do dziewięćdziesięciu stopni. Warzywa umieszcza się w plastikowych wiadrach i wylewa na przygotowaną mieszaninę. Po starzeniu przez jeden dzień maszyna pakująca przygotowuje gotowy produkt.
