Dziś różne instytucje tematyczne stały się bardzo modnym trendem zarówno za granicą, jak i w Rosji i krajach WNP. Wśród nich można szczególnie podkreślić kawiarnię artystyczną. Dlatego jeśli planujesz otworzyć lokal gastronomiczny, ten obszar może być świetnym pomysłem dla Twojej firmy. Porozmawiamy dalej o tym, czym jest kawiarnia artystyczna i jak założyć ten biznes. Więc zacznijmy.
Najważniejsze informacje
Art cafe to tematyczny, konceptualny lokal gastronomiczny, który oprócz zwykłych potraw oferuje odwiedzającym także posiłki „duchowe”. Jednocześnie pomimo standaryzacji usług gastronomicznych takie podejście jest bardzo popularne. Z reguły kawiarnie artystyczne koncentrują się na: teatrze, kinie, muzyce lub literaturze.
Tak więc taka instytucja jest rodzajem klubu zainteresowań, w którym można nie tylko rozmawiać z podobnie myślącymi ludźmi w przytulnej i wygodnej atmosferze, ale także smacznie zjeść. Głównymi gośćmi są osoby w wieku od 25 do 40 lat o średnim lub wysokim dochodzie. Nawiasem mówiąc, zaletą takich instytucji jest to, że ponad połowa odwiedzających staje się stałymi klientami, przynosząc stabilny zysk.
Dokumentacja
Ponieważ planujesz otworzyć firmę, przede wszystkim powinieneś zarejestrować się w odpowiednich urzędach. Może to być zarówno adres IP, jak i LLC. Należy jednak pamiętać, że indywidualny przedsiębiorca nie będzie w stanie uzyskać licencji na sprzedaż alkoholu, a twoje menu najprawdopodobniej obejmuje sprzedaż wina, piwa, koktajli itp. Dlatego też LLC będzie najlepszą opcją.
Bez względu na to, jakie pomysły na kawiarnię planujesz wdrożyć, bez dostępności odpowiednich zezwoleń i pozwoleń na otwarcie instytucji nie powiedzie się. Z tego powodu ten element powinien być jednym z podstawowych elementów biznesplanu.
Przede wszystkim wymagana jest zgoda na projekt pomieszczeń. Jeśli przeprowadzisz przebudowę, będziesz potrzebować: raportu technicznego, projektu technologicznego, planu przebudowy i przebudowy fasady, wentylacji, ogrzewania, klimatyzacji, a także wody i energii elektrycznej. Z reguły firmy zaangażowane w przebudowę pomagają właścicielom lokali w uzyskaniu odpowiedniej dokumentacji.
Nie obywa się bez uprawnień od SES. Jeśli nie spełnisz co najmniej jednego z wymagań dotyczących publicznych obiektów gastronomicznych przedstawionych przez tę organizację, nie będziesz mógł otworzyć kawiarni. Tak więc specjaliści z SES sprawdzą system przechowywania żywności, dostępność systemów zaopatrzenia w wodę i kanalizację, dokładnie przestudiują oferowane menu i przepis na naczynia w nim wskazane.
Następnym krokiem będzie powiadomienie Rospotrebnadzor o rozpoczęciu Twojej kawiarni. Należy jednak zadbać o uzyskanie licencji na sprzedaż detaliczną napojów alkoholowych.
Wybór lokalu
Przygotowując biznes plan dla kawiarni artystycznej, przede wszystkim powinieneś pomyśleć o wyborze jego lokalizacji. Idealny, jeśli będzie to centralna lub historyczna dzielnica Twojego miasta. Jeśli nie możesz podnieść pierwszego piętra budynku, rozważ opcję umieszczenia kawiarni pojęciowej w piwnicy lub piwnicy.
To prawda, że w tym drugim przypadku trzeba będzie wiele wysiłku, aby doprowadzić to miejsce do właściwej formy. Są jednak plusy: na przykład nie musisz wznosić ogrodzenia, aby zmniejszyć hałas ruchliwych ulic, i nie musisz zastanawiać się, jak ukryć plac budowy, który nagle pojawił się pod oknami.
Nie zapominaj również, że pokój powinien być wygodny, przestronny i mieć wysokie sufity. Ponadto zastanów się, gdzie będzie znajdować się kuchnia, magazyn, toalety, zamrażarki, garderoby artystów wykonawców itp.
Dekoracja wnętrz
Biznesplan kawiarni artystycznej jest nie do pomyślenia bez klauzuli dotyczącej stworzenia unikalnego projektu dla Twojego zakładu. Pamiętaj, że szczegóły odgrywają ważną rolę w tworzeniu niepowtarzalnego stylu i nadają pomieszczeniu przytulności. Projekt musi zostać odzwierciedlony koncepcja kawiarni.
Dlatego na tym etapie najlepiej jest skorzystać z pomocy profesjonalistów, którzy mogą zaprojektować wnętrze w pełni odpowiadające zarówno idei Twojej instytucji, jak i charakterystyce pomieszczenia. Pamiętaj, że im bardziej oryginalny będzie wyglądał Twój zakład, tym mniej środków finansowych w przyszłości będziesz musiał wydać na jego reklamę i promocję.
Zakup sprzętu
Ten przedmiot jest identyczny do otwierania kawiarni artystycznej, a także do zwykłej kawiarni lub małej restauracji. Musisz więc kupić minimalny zestaw sprzętu, który będzie obejmował: lodówki, kuchenkę elektryczną, lodówkę, parasol wentylacyjny, wagę elektroniczną, stół roboczy, zlew, mikrofalówkę, czajnik, mikser, frytkownicę. Ponadto wymagane będzie wyposażenie baru w postaci ekspresów do kawy, młynków do kawy, mikserów, tosterów itp.
Personel
Nie zapominaj, że sukces Twojej kawiarni artystycznej zależy w dużej mierze od ludzi w niej pracujących. Ponadto z wielką uwagą należy podchodzić do zatrudniania szefa kuchni i jego asystentów oraz kelnerów, barmanów, a nawet dozorców. Liczba pracowników będzie zależeć od wielkości twojego zakładu. Ponadto zwróć należytą uwagę na uniform kelnerów i barmana. Powinno być w harmonii z ogólnym stylem kawiarni.
Promocja
Ponieważ potencjalni odwiedzający raczej nie dowiedzą się o nowym obiekcie bez żadnego wysiłku z Twojej strony, biznesplan kawiarni artystycznej musi zawierać klauzulę dotyczącą promocji na rynku. Przede wszystkim powinieneś skorzystać z reklamy bezpośredniej, która zakłada rozmieszczenie układów reklamowych w lokalnych mediach drukowanych i Internecie. Ponadto sukcesowi ułatwią organizowanie występów znanych autorów, wystaw i instalacji, a także koncertów popularnych grup i artystów w obrębie murów Twojej instytucji.
Sposoby zarobienia dodatkowych pieniędzy
Należy pamiętać, że kawiarnie artystyczne są w stanie przynieść swoim właścicielom, oprócz standardowych dochodów ze sprzedaży żywności i napojów, również dodatkowy zysk. Mówimy o sprzedaży produktów tematycznych podczas różnych wydarzeń w Twojej instytucji.
Na przykład w kawiarni artystycznej możesz od czasu do czasu organizować wystawy obrazów jednego lub więcej autorów z ich późniejszą sprzedażą, z której otrzymasz określony procent. W kawiarniach literackich możesz zaoferować odwiedzającym zakup interesującej ich książki.
Biznesplan kawiarni artystycznej: finansowa strona problemu
Według ekspertów, aby otworzyć tego rodzaju instytucję, należy zainwestować około dwóch milionów rubli. Jednocześnie rentowność firmy wynosi od 150 do 250%, co jest bardzo wysokim wskaźnikiem. Jeśli chodzi o zwrot z inwestycji początkowej, okres ten wynosi co najmniej 1,5-2 lata.
