Kawa to napój o szczególnej atmosferze, który rano może dobrze orzeźwić w drodze do pracy lub rozweselić, energetyzując w ciągu dnia. Wszystko to jednak dotyczy dokładnie prawidłowo zaparzonej kawy, a nie badziewnej bzdury, którą większość z nas pije na śniadanie, ponieważ nie mamy w domu specjalnego urządzenia do robienia napoju wysokiej jakości. Nie zawsze jest czas na bieganie do najbliższej kawiarni i zwykle otwierają się o dziesiątej rano, kiedy większość dni roboczych jest w pełnym rozkwicie.
Wszystkie te niuanse mogą być atutem dla przedsiębiorczych biznesmenów, którzy decydują się zaspokoić potrzeby ludności w dobrym i „mobilnym” porannym drinku. Własna mobilna kawiarnia to świetny początek dla Twojej firmy z ograniczonym kapitałem i zamiłowaniem do kawy.
Jeśli słyszysz o takiej usłudze po raz pierwszy, przeczytaj ją uważnie. Być może do końca tego artykułu zechcesz dołączyć do listy europejskich biznesmenów, którzy wymyślili i wdrożyli tak przydatny i interesujący pomysł. Następnie postaramy się podkreślić punkty, które pomogą przygotować osobisty biznesplan dla mobilnej kawiarni. Usiądź wygodnie i pamiętaj, aby na początek zaparzyć sobie filiżankę kawy.
Kluczowe pytania dotyczące otwierania i uruchamiania mobilnej kawiarni
Dla Rosji taki biznes jest nowy. A jeśli mobilne sklepy z lodami, naleśnikami lub pączkami są mniej lub bardziej znane i zrozumiałe, to mobilna kawa dla wielu będzie wydawać się dziwna. Tu nie chodzi o napój instant, który wraz z herbatą z torby podawany jest jako dodatek do ulicznego fast foodu.
Oferujemy przygotowanie wysokiej jakości kawy parzonej za pomocą dobrego urządzenia, z zachowaniem wszystkich technologii. Biznesmeni i studenci chętnie go kupią, spiesząc się rano do pracy / nauki lub decydując się na oddychanie podczas przerwy obiadowej i jednocześnie doładowując baterie.
Praktyka organizowania takiego biznesu w naszym kraju nie wystarczy, więc pomożemy Ci zrozumieć główne etapy krok po kroku. Biznesplan mobilnej kawiarni powinien zawierać analizę następujących punktów:
- wybór pojazdu, który stanie się kawiarnią na kółkach;
- zakup niezbędnego sprzętu;
- poszukiwanie i szkolenie pracowników - kawiarnie barista;
- rozwój asortymentu, zakup surowców i przyborów;
- wybór witryny, organizacja kampanii reklamowych;
- wykonanie zestawu zezwoleń;
- kalkulacja kosztów otwarcia mobilnego biznesu kawowego.
Co zrobić w kawiarni: wybierz pojazd
W Europie działalność tę rozpoczęto od roweru - trójkołowego „żelaznego konia”, który podróżował ulicami miast i oferował przechodniom skosztowanie świeżo parzonej kawy. Inne pojazdy pojawiły się później. Bardziej zaawansowani biznesmeni sprzedawali kawę w samochodzie, ciężarówce lub skuterze. Ten transport jest znacznie szybszy i bardziej mobilny, choć nie tak romantyczny jak rower.
Jednak w Rosji, z niezbyt sprzyjającym klimatem i długą zimą, najlepiej nadaje się zamknięta ciężarówka, z tyłu której można zorganizować samą kawiarnię i pełnoprawną wizytówkę. Będzie to kosztować więcej, ale pozwoli ci pracować nie tylko w lecie, ale także w zimnych porach roku.
Średnio koszt nabycia pojazdu wyniesie od 20-50 do 500 tysięcy rubli (w zależności od wybranego pojazdu).
Sprzęt do mobilnej kawiarni i jego koszt
Natychmiast warto wspomnieć o ważnym punkcie - nawet nie myśl o przygotowywaniu napojów instant, nawet jeśli oferujesz nie tylko kawę, ale także przekąski - bułki, kanapki itp. W przeciwnym razie nigdy nie zdobędziesz reputacji dobrej kawiarni, tak i ogólnie nie możesz zarobić. Twój główny konsument jest prawdziwym koneserem kawy, dlatego nie możesz zaoferować mu nieszczęśliwego wizerunku ulubionego napoju. Przedział cenowy w tym przypadku jest zupełnie inny.
Ekspres do kawy. Powinien być wystarczająco silny, aby móc obsługiwać dużą liczbę odwiedzających w ciągu dnia. Ile kosztuje ekspres do kawy dla tego rodzaju działalności? Cena automatycznej maszyny z podwójnym słupkiem wyniesie około 100 tysięcy rubli. Kwota ta obejmuje jego instalację i uruchomienie.
Przygotowując biznesplan dla kawiarni, nie zapomnij o uwzględnieniu kosztów energii elektrycznej w miesięcznych wydatkach, ponieważ będą one wykorzystywane w wystarczających ilościach przez cały dzień.
Jeśli planujesz sprzedawać towarzyszące im przekąski, powinieneś zadbać o zakup lodówki, kuchenki mikrofalowej / grilla (jeśli to konieczne).
Poszukiwanie baristy: najważniejsze informacje na temat znajdowania i zatrudniania pracowników
Doświadczony barista raczej nie będzie pracował w małej mobilnej kawiarni, a jeśli to zrobi, jego usługi będą drogie. Jednocześnie możliwe jest nauczenie inteligentnego, ale niedoświadczonego młodego człowieka umiejętności robienia kawy. Idealną opcją jest student na okres letni i początkujący specjalista, który tylko opanuje umiejętności baristy - w okresie jesienno-zimowym.
Jednak niektórzy przedsiębiorcy o ograniczonym budżecie podejmują całkowicie niezależne działania. Sami kierują ciężarówką lub skuterem, sami robią kawę i liczą kupujących. Jeśli Twoja firma dopiero zaczyna się rozwijać, możesz mieć czas, aby poradzić sobie z całą jedną osobą, a gdy sieć się powiększa, a liczba odwiedzających, którzy spróbowali Twojej kawy, rośnie, możesz zatrudnić od jednej do dwóch lub trzech osób, które Ci pomogą.
Ważne jest, aby przyszły pracownik miał szczerą chęć nauczenia się, jak robić drinka wysokiej jakości, lubił komunikować się z ludźmi, był uprzejmy i aktywny. Na szkolenie możesz przyciągnąć specjalistę na kilka dni - ten czas wystarczy, aby zrozumieć technologię i opanować umiejętności gotowania.
Ponadto wszystko zależy od praktyki i staranności. Niektórzy biznesmeni uczęszczają na kursy baristów i mogą samodzielnie szkolić swoich przyszłych pracowników.
Jeśli chodzi o wynagrodzenie, wynosi ono średnio 5% dziennych dochodów. Zależność od wielkości sprzedaży zachęci pracownika do aktywnej, wydajnej pracy i życzliwości dla klientów.
Asortyment mobilnych kawiarni, surowców, akcesoriów dodatkowych
Aby nazywać się prawdziwą kawiarnią, musisz zaoferować odwiedzającym pełny asortyment. Najlepsze kawiarnie na świecie mają w swojej ofercie dziesiątki odmian kawy, które są wysokiej jakości i są w stanie zaspokoić gusta nawet najbardziej wybrednych gości. Powinieneś starać się osiągnąć tak wysoki poziom. Jeśli twoją przewagą jest nie tylko mobilność, wczesne otwieranie, ale, co najważniejsze, jakość i szeroki wybór napojów, możesz konkurować nawet z popularnymi stacjonarnymi kawiarniami, w których ludzie spieszą się z nimi na kawę.
Menu powinno zawierać co najmniej 7-10 pozycji: espresso, americano, w tym mleko i śmietana, cappuccino i latte, mokka, Wiedeń, glace, raff itp. Ponadto możesz zaoferować dowolny z tych napojów z różnorodnymi syropy, przyprawy, bita śmietana i inne dodatki. Szeroki asortyment nie pozostawi obojętnym żadnego gościa, nawet jeśli woli klasyczną czarną kawę.
Surowce do przygotowania i sprzedaży kawy
Dlatego podczas pierwszego zakupu będziesz musiał kupić ziarna kawy, mleko, śmietanę, syropy, cukier i inne niezbędne produkty.Następnie wystarczy kupić komponenty, które się zakończą. Ważne jest również, aby używać dobrej wody pitnej, jest to klucz do smacznego napoju.
Oprócz surowców spożywczych potrzebne będą również takie rzeczy, jak jednorazowa zastawa stołowa: kubki (najlepiej o różnych rozmiarach), pokrywki, tubki, łyżki, serwetki itp. Jeśli kupisz gotowe opcje, będzie to tańsze niż zamawianie naczyń z własnym logo (choć w tym przypadku uzyskać dodatkowe reklamy).
Wyszukaj miejsce pracy w kawiarni i jego reklamy
Czego potrzebujesz, aby otworzyć punkt do kawy oprócz transportu i sprzętu? Oczywiście miejsce. Łatwo jest ustalić, w którym miejscu zatrzymać się i zaoferować kawę. Najlepiej, jeśli jest to centrum biznesowe miasta z wieloma instytucjami biznesowymi i edukacyjnymi.
Warto handlować w pobliżu ruchliwych węzłów komunikacyjnych - przystanków, stacji metra, gdzie zawsze są tłumy ludzi, z których wielu nie odmówi podgrzania się wysokiej jakości gorącą kawą. Udana jest również opcja z dużym parkiem centralnym - przechodnie podczas przyjemnego spaceru z przyjemnością wypiją szklankę pysznego, rozgrzewającego napoju.
Jeśli chodzi o reklamę, może to być zarówno strona w sieci społecznościowej, jak i wzmianka na stronie plakatu miejskiego oraz reklama telewizyjna i radiowa. Możesz spróbować w ogóle się bez niego obejść. Musisz tylko wybrać dobre miejsce i stworzyć pozytywny, przyciągający wzrok projekt swojej mobilnej kawiarni. Być może niedługo stare dobre dobre usta będą działać.
Dokumentacja mobilnej kawiarni
W naszym ustawodawstwie tego rodzaju działalność jest praktycznie nieokreślona, dlatego często pojawiają się trudności z jej organizacją prawną. Niezbędne dokumenty obejmują:
- licencja na sprzęt;
- certyfikaty kawy i innych używanych produktów;
- zezwolenie na handel detaliczny i parkowanie w wybranym miejscu (kwestia ich potrzeby pozostaje otwarta);
- dokumenty dotyczące rejestracji IP lub LLC.
Ze względu na nieuregulowany charakter prawa przedsiębiorcy często mają problemy, w tym z usługami sanitarnymi i innymi, co prowadzi do konieczności zapłaty grzywien. Dlatego wskazane jest zebranie najbardziej kompletnego pakietu dokumentów potwierdzających legalność i bezpieczeństwo Twojej firmy.
Czy to się opłaca? Rozważamy koszty
Podczas opracowywania biznesplanu mobilnej kawiarni ważne jest, aby nie przegapić najważniejszego punktu - kosztów i oczekiwanych przychodów przyszłej kawiarni. Zacznijmy od pierwszego. Początkowe inwestycje w tę działalność mogą wynosić 400 tys. - 1 mln rubli, w tym:
- koszt nabycia pojazdu - od 100 do 500 tysięcy rubli;
- zakup sprzętu - 100-200 tysięcy rubli;
- pierwotny zakup surowców - 15-25 tysięcy rubli.
Ponadto, zatrudniając pracowników w kawiarni, należy tutaj uwzględnić planowane koszty wynagrodzenia. Miesięczne wydatki obejmują zakup surowców, robocizny, podatków i energii elektrycznej oraz miejsce parkingowe. Średnio będą to około 70 tysięcy miesięcznie.
Jeśli chodzi o zysk, wszystko zależy od popytu (wielkości sprzedaży) i ustalonych cen produktów. Przy korzystnym rozwoju biznesu, zgodnie z doświadczeniem praktykujących przedsiębiorców, mobilna kawiarnia opłaci się po 10-15 miesiącach działalności.
Wniosek
Działalność związana z przygotowywaniem i sprzedażą kawy w mobilnej kawiarni jest dość interesująca i nowa dla naszego kraju. Obecnie praktycznie nie ma konkurencji. Istnieją jednak niuanse, w tym legislacyjne, które mogą powodować trudności na drodze początkującego przedsiębiorcy.
Jeśli nie boisz się problemów, powinieneś spróbować swoich sił. Być może to ty wpajasz nawyk picia wysokiej jakości kawy w podróży, nie oglądając zwykłych, nieporuszających się kawiarni dla mieszkańców twojego miasta. Chwile opisane w tym artykule pomogą Ci przygotować biznesplan dla mobilnej kawiarni i rozpocząć jej niezależną realizację.
