„Potrzebujesz pomysłu na dochodowy biznes lub firmę rodzinną?”
Oferuję mój biznesplan dotyczący produkcji pierogów:
Od czego zacząć
Na początek warto zdecydować się na pokój, w którym najpierw chcesz otworzyć warsztat, umieścić sprzęt i osoby, które będą go kontrolować, i uzupełnić proces trybu pracy. Najważniejsze jest, aby mieć pozwolenie na produkcję ze stacji sanitarno-epidemiologicznej, specyfikacje techniczne wytwarzanego produktu.
Pamiętaj, że uzyskanie TU nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Produkt musi być wykonany w kilku wersjach i przekazany ekspertom do przetestowania. Otrzymasz je dopiero po ich pozytywnej ocenie warunki techniczne do procesu produkcyjnego, a dopiero potem możesz zabrać się do pracy.
Co powinno wyglądać jak pokój (warsztat) do produkcji ravioli:
Przede wszystkim powinien być zapewniony dobry system wentylacji i ochrony przeciwpożarowej, ściany powinny być wyłożone kafelkami lub innymi dobrze zmywalnymi powłokami. Pomieszczenie może znajdować się zarówno w miejscach naziemnych, jak i podziemnych. Ważne jest, aby był zgodny z dopuszczalnymi przepisami sanitarnymi i przeciwpożarowymi. Idealnie byłoby wynająć gotowy pokój lub kupić po okazyjnej cenie. Pierwsza opcja jest bardziej ekonomiczna (nie są wymagane żadne koszty naprawy), systemy wentylacji i ochrony przeciwpożarowej już istnieją. Być może będzie to wymagało niewielkich wydatków na ponowne wyposażenie produkcji pierogów i może być konieczne wykonanie napraw kosmetycznych. Warsztat wymaga powierzchni około 60-80 metrów kwadratowych. Te rozmiary są wystarczające, aby zainstalować miksery do ciasta, maszynki do mięsa i stoły do krojenia, 3-4 lodówki dla gotowego produktu i początkowych surowców. Konieczne jest również zapewnienie obecności umywalki, prysznica (z zimną i ciepłą wodą), toalety dla personelu.
W każdej produkcji żywności, w tym w produkcji ravioli, nie można obejść się bez technologa (przynajmniej po raz pierwszy). Do jego obowiązków należy: monitorowanie standardowych specyfikacji wytwarzanych produktów. Potrzeba 3-4 pracowników z wykształceniem kucharskim w zakresie ich kompetencji, kontroli i potrzeby zaopatrzenia, a także przygotowania nadzienia i produkcji ravioli. Dozwolone jest przypisanie procesu pakowania jednemu z nich, musi on poradzić sobie z działaniem aparatu do napełniania lub wykonać go ręcznie, w tym przypadku ulotkę ze składem produktów i datą pakowania należy dołączyć do opakowania z kluskami, można umieścić datę i skład na samym opakowaniu za pomocą gotowych pierogów. Personel musi mieć sankimki i regularnie poddawać się badaniom fizykalnym - leży to przede wszystkim w twoim interesie, najmniejsza skarga konsumenta, a linia do produkcji pierogów będzie zamknięta na czas nieokreślony. To ogromne kary i bieganie po sankcjach. Po pierwsze porządek i czystość zarówno pracowników, jak i warsztatu produkcji pierogów (to twoja twarz i reputacja).
Aby zrealizować biznesplan produkcji ravioli, potrzeba średnio 3 tys. USD; główna kwota zostanie wydana na sprzęt (2,5 tys. USD) i czynsz (350 USD) miesięcznie. Cechą branży pierogów jest wzrost sprzedaży i obrotów niemal natychmiast po rozpoczęciu produkcji. Dlatego możesz wykonać wstępne obliczenie podsumowujące: średni koszt paczki ravioli od 25 do 40 UAH. Gdy koszt wynosi około 2,5 USD za kilogram. Wynik na twarzy to 100% zwrotu (dotyczy to transportu produktów) i wynagrodzeń pracowników. Biznes z pierogami zaczyna zarabiać prawie od momentu jego uruchomienia.
Dobrze przemyślaną usługą jest transport wyprodukowanych produktów. Wskazane jest, aby wynająć kierowcę z samochodem typu „przenośnikowego” i uzgodnić harmonogram zmian (możliwe łączenie w nocy lub wieczorem). Dostarczy twoje produkty do wymaganych punktów sprzedaży. I przy takim harmonogramie nie będzie trudno go znaleźć.
Ruch reklamowy i marketingowy
Wybierz chwytliwe, niepowtarzalne nazwy swoich pierogów. Jeśli masz trudności, skorzystaj z „opcji tłumu”. Zadzwoń do 5-6 osób i powierz im zadanie, w tym czasie zapisz wszystko, co zabiorą, i wybierz to, co lubisz najbardziej. Staraj się dotrzeć do wszystkich supermarketów i sklepów w swoim mieście (na początek), a następnie możesz w regionie, kiedy twoja linia do produkcji klusków będzie stabilnie ustanowiona. Zawrzyj umowę sprzedaży swoich produktów. Warto wziąć pod uwagę bazę hurtową zajmującą się dostawą półproduktów. Możesz wynająć kilka punktów na lokalnych rynkach, aby sprzedawać swoje produkty (dobra opcja, aby polecić swoje produkty) wśród mas. Ponieważ sprzedawcy na rynku są rozmowni, sprzedaż odbędzie się swobodnie i dyskretnie, jakby sama, a nie powinieneś wydawać pieniędzy na dodatkowe reklamy. Jakość pierogów jest kluczem do sukcesu, a plotka rozprzestrzenia się dość szybko wśród mas. Skuteczny sposób i brak kosztów gotówkowych.
Szacunkowy szacunek branży pierogów. Powinieneś dobrze obliczyć swój limit gotówkowy. Pierwszym z nich jest zakup sprzętu do produkcji ravioli (3 tys. $) Ceny różnią się znacznie (koszt zależy od kraju produkcji, europejski jest jeszcze droższy). Druga reklama - tutaj łatwiej jest ustalić kwotę swoich wydatków. A teraz miesięczny wymóg gotówkowy:
* wynajem lokalu (700 USD);
* materiały eksploatacyjne (1000 USD) ciasto i farsz;
* płace, rachunki za media, zapobieganie sprzętowi (1,5 tys. USD).
Oczekiwany miesięczny dochód - około 7 tysięcy USD
Oczekiwany miesięczny zysk - 3 tysiące $
Zwrot następuje w ciągu 6-8 miesięcy ciągłej produkcji. Proponowane obliczenia dotyczą 500 kg. pierogi produkowane dziennie. Konieczne jest również kierowanie się bieżącą sytuacją, gdy dostosowujesz sprzedaż produktów, ilu masz pracowników (i czy oni są), jak produktywnie i stabilnie działa produkcja, ogólnie możesz bezpiecznie dodać kolejne 2-3 miesiące.
Być może w domu robisz kluski
Z pewnością korzystne jest otwarcie firmy prowadzącej kluski w domu; nie trzeba ponosić kosztów wynajmu pokoju i zakupu sprzęt do produkcji ravioli. Ale wymaga to również pozwolenia od stacji sanitarnej i epidemiologicznej oraz dostępności książek sanitarnych dla ciebie i wszystkich, którzy będą z tobą pracować, TU. Nie zaniedbuj ustalonych standardów, czek z pewnością przyjdzie do twojego domu, jeśli nie będą one satysfakcjonujące standardami produkcji domowej, zostaniesz ukarany grzywną lub zabroniony do pracy.
Preferencje kupujących są znacznie wyższe w przypadku produkcji pierogów w domu i ręcznego rzeźbienia. Tutaj skorzystasz. Chociaż koszt jest znacznie wyższy niż w przypadku produkcji zmechanizowanej.
Aby przygotować mięso mielone, musisz kupić maszynę do mielenia mięsa, lodówki do przechowywania żywności i zamrażarkę do gotowych pierogów, ponieważ będziesz musiał je zapakować, ale pamiętaj o wskazaniu daty produkcji. Możesz również urozmaicić swoje produkty, które przyprawy dodać do mięsa mielonego, z jakiego rodzaju mięsa będą wykonane, lub będzie to kombinacja kilku rodzajów mięsa lub jednej odmiany. Najważniejsze jest to, że farsz nie powinien być suchy i bardzo soczysty (wtedy będzie można rozszerzyć jego aspekty, aby rzeźbić ravioli, chinkali, pierogi). W każdym razie ważne jest, aby farsz był świeży i jednolity, nie zaleca się dodawania produktu sojowego, twoje dochody będą zależeć od tego.Możesz także spróbować ciasta w kilku wersjach, jeśli wątpisz w jakość i smak swoich produktów - spróbuj wypróbować to, co wysyłasz na sprzedaż, to Twoja reputacja na rynku. I ostatnie pytanie, i ważne.
Jakie dokumenty są potrzebne do produkcji pierogów
Oczywiście wskazane jest, aby uzyskać dokumentację od SanEpidemStations and Consumer Supervision. Niezbędna lista dokumentów potrzebnych do produkcji ravioli:
- Higieniczna konkluzja SES;
- Warunki techniczne uzgodnione i zarejestrowane (TU);
- Instrukcja techniczna (TI);
- Pozwolenie weterynaryjne;
- Przepis
Nie wątp w swoją siłę, jeśli jesteś zdecydowany rozpocząć swój biznesplan, idź tylko naprzód, bez względu na to, co mówią ci inni.
