Dlaczego, chcąc zainwestować w biznes, wielu przedsiębiorców na całym świecie wybiera branżę fast food?
Zapotrzebowanie na fast foody jest ogromne nie tylko w dużych aglomeracjach, ale także w małych miastach regionalnych. Podawane w nich jedzenie ma bogaty smak i sytość. Nie wspominając już o tym, że jego koszt jest kilkakrotnie niższy niż obiad w pełnoprawnej restauracji lub kawiarni.
Nic dziwnego, że wielu jest zainteresowanych tym, jak otworzyć fast food i zacząć na nim zarabiać. A teraz poznasz sekrety tego popularnego biznesu.
Krok 1. Wybierz format przedsiębiorstwa
Organizacja fast foodów zaczyna się od wyboru jednego z dwóch formatów przedsiębiorstwa: stacjonarnego lub ulicznego.
Uliczne fast foody to sklepy detaliczne działające pod gołym niebem: wózki i lady sklepowe, pawilony, kioski i samochody dostawcze. Jedzenie przygotowywane jest przed klientem i podawane tam, na ulicy.
Zakłady stacjonarne to przede wszystkim pizzerie, bary, małe restauracje, kawiarnie itp. W ostatnich latach coraz bardziej popularne stają się tak zwane food court, place restauracyjne w pobliżu centrów handlowych.
Jednak wszystkie takie instytucje mają jedną wspólną cechę: menu oparte jest na potrawach, których przygotowanie wymaga minimalnej inwestycji czasu.
Nie ma sensu kłócić się, który z tych dwóch formatów jest lepszy - prawie każdy rynek przyniesie właścicielowi dobry zysk. Oczywiście tylko pod warunkiem właściwej organizacji procesu pracy i korzystania z wysokiej jakości sprzętu i surowców.
Krok 2. Analiza konkurencji
Podczas otwierania prywatnego fast foodu niezwykle ważne jest przeanalizowanie działań głównych konkurentów (zwłaszcza jeśli mieszkasz w dużym mieście). Konieczne jest zbadanie klientów, lokalizacji, zakresu produktów i polityk cenowych innych przedsiębiorstw. Równolegle możesz zobaczyć główne błędy popełniane przez konkurentów i unikać ich w swojej pracy.
Krok 3. Rejestracja firmy i dokumentacji
Organizacja formatu ulicznego fast food jest możliwa dla osób zarejestrowanych jako indywidualni przedsiębiorcy. Do handlu nie są wymagane żadne dodatkowe licencje. Ważnym punktem jest jednak uzyskanie zezwoleń od inspekcji przeciwpożarowej i służby sanitarno-epidemiologicznej. Ponadto potrzebne będą certyfikaty zgodności sprzętu z odpowiednimi normami i dokumenty potwierdzające jakość produktów.
Jeśli mówimy o pełnoprawnej kawiarni typu fast food, logiczniej byłoby zarejestrować osobę prawną LLC.
Krok 4. Wybór pokoju
Interesując się otwieraniem fast foodów, powinieneś skupić się na miejscach, które charakteryzują się dużą rzeszą ludzi. Świetną opcją jest lokalizacja w pobliżu centrów handlowych i biurowych lub bezpośrednio na ich terytorium. W takim przypadku zapewnisz stabilny przepływ klientów.
Do Państwa dyspozycji powinno być co najmniej 5 pokoi (w tym kuchnia, parkiet handlowy, magazyn, toaleta i pomieszczenia dla personelu).
W pomieszczeniach muszą być wykonywane naprawy o wysokiej jakości, wszelka komunikacja (prąd, ciepła i zimna woda, ogrzewanie, gaz itp.) Musi być przeprowadzona.
Krok 5. Zakup sprzętu
Porozmawiajmy teraz o tym, jaki sprzęt jest niezbędny do fast foodów. Im bardziej różnorodne jednostki wykorzystujesz, tym więcej możliwości będziesz musiał poszerzyć asortyment.
Standardowy zestaw sprzętu do organizacji pracy zakładu fast food obejmuje:
- Urządzenia do robienia hot dogów;
- twórcy naleśników;
- grille;
- frytkownice;
- gofrownice;
- gabloty termiczne;
- urządzenia do przygotowania shawarma;
- kuchenki mikrofalowe;
- kotły;
- elektryczne podgrzewacze żywności / kuchenki mikrofalowe;
- zamrażarka skrzyniowa / lodówki;
- lodówki na napoje.
Ponadto będziesz potrzebować kas fiskalnych, zmywarek, naczyń i narzędzi do krojenia (jeśli chodzi o stworzenie pełnoprawnej kawiarni).
Nowoczesne urządzenia do fast foodów mogą znacznie skrócić czas gotowania różnych potraw, obniżyć ich koszty i uzyskać w końcu naprawdę smaczny, przepyszny posiłek, któremu nikt nie może się oprzeć!
Trochę „gratis”
Już jesteś zainteresowany? Rzeczywiście, osoby zainteresowane otwieraniem fast foodów mogą uzyskać pomoc od dużych producentów napojów bezalkoholowych (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itp.). Firmy te są bardzo zainteresowane zwiększeniem podaży swoich produktów do takich punktów, dlatego mogą zapewnić (jako właściciel fast foodów) lodówki do przechowywania napojów za darmo (lub na raty).
Jeśli mówimy o kawiarni na świeżym powietrzu, mogą one również pomóc w dekorowaniu punktu ^, na przykład zapewnić markowe parasole na stoły.
Krok 6. Przeanalizuj sezonowość
Fast food jako firma zależy w dużej mierze od czynnika sezonowości. Największy napływ kupujących obserwuje się wiosną i jesienią. W upalne letnie dni popyt nieznacznie spada, ale sprzedaż napojów bezalkoholowych w tym okresie może zrobić wystarczająco dużą kasę (wyobraź sobie, ile osób chce wypić puszkę zimnej coli w 40-stopniowym upale!). Ponadto sprzedaż pysznych lodów pozwoli Ci przyciągnąć klientów latem.
Krok 7. Wyszukaj pracowników
Fast food to firma, która przy odpowiednim podejściu może przynieść ogromne zyski w pierwszych latach działalności.
Aby zapewnić normalne funkcjonowanie przedsiębiorstwa, będziesz potrzebować sprzedawców, kucharzy i środków czyszczących. Jeśli planujesz otworzyć odpowiednio duży punkt sprzedaży, przydatne będą umiejętności menedżerów koordynujących pracę reszty personelu.
W procesie wyboru pracowników należy skupić się na takich czynnikach:
- specjalne szkolenie i kwalifikacje w tej specjalności;
- doświadczenie zawodowe na podobnych stanowiskach w innych placówkach gastronomicznych;
- znajomość odpowiednich dokumentów regulacyjnych związanych z pracą w branży gastronomicznej.
Ponadto ważną kwestią jest towarzyskość wszystkich pracowników i ich zdolność do budowania komunikacji z klientami.
Krok 8. Kupujemy produkty
Najbardziej opłacalną decyzją jest zakup specjalnych półproduktów do fast foodów. Zapytaj, jakie firmy w Twoim mieście oferują podobne usługi, i spróbuj ustanowić regularne dostawy hurtowe.
Wskazane jest, aby zacząć od małych objętości - w każdym razie potrzebujesz czasu, aby zrozumieć, które dania z twojego menu są najbardziej poszukiwane. Należy rozumieć, że niektóre półprodukty do fast foodów będą potrzebne w dużych ilościach, a dla innych prawdopodobnie lepiej nie wydawać pieniędzy.
Korzyści z używania półproduktów są oczywiste: znacznie skrócisz czas potrzebny na przygotowanie różnych potraw (nie zapominaj, że to główna różnica między punktami fast food a zwykłymi kawiarniami i restauracjami!), A także będziesz w 100% pewny ich jakości.
Wynika to z faktu, że w warunkach przemysłowych zwiększone są wymagania dotyczące bezpieczeństwa i jakości produktów, a ich niezgodność jest obarczona poważnymi konsekwencjami dla producenta (grzywny, zamknięcie produkcji, a nawet postępowania sądowe).
Krok 9. Czy potrzebujesz usługi dostawy do domu?
Nie może być jednej odpowiedzi. Wszystko zależy od specyfiki twojej działalności. Na przykład, jeśli oferujesz włoskie, japońskie lub greckie fast foody, a jednocześnie przygotowujesz inne dania kuchni narodowej (sushi, udon, sałatki, pizze), najprawdopodobniej wielu z nich chce je zjeść bez wychodzenia z domu lub biura.
Z drugiej strony, jeśli twój asortyment produktów jest ograniczony do hot dogów i kanapek (standardowe opcje, które oferują małe kioski do fast foodów), prawdopodobieństwo, że ktoś zamówi je w domu, wynosi prawie zero.
Jeśli jednak zdecydujesz się zorganizować usługę dostawy do domu, najwygodniej będzie zorganizować przyjmowanie zamówień online (za pośrednictwem strony internetowej instytucji). Dzięki temu Twoi klienci będą mogli powoli dokonywać wyboru, czytać szczegółowe informacje o różnych potrawach i wreszcie zamawiać, co ich interesuje.
W takim przypadku musi być obecnych kilku kierowców, którzy dostarczą zamówienia pod wskazane adresy.
Krok 10. Reklama
Aby odnieść sukces, nie wystarczy wiedzieć, jak otworzyć fast food - musisz poświęcić nie mniej czasu i wysiłku na rozwój i reklamę swojej firmy.
Zaprojektuj jasny, atrakcyjny znak, użyj banerów reklamowych i banerów, aby zwrócić uwagę na swoją instytucję lub punkt. Nie zapomnij zareklamować otwarcia w lokalnych mediach. Wiele redakcji gazet i czasopism pozwala ci to robić za darmo lub za symboliczną opłatą. Po wydaniu pieniędzy możesz zamówić piękne reklamy medialne na dużych billboardach, light boxach, w transporcie publicznym, a nawet w stacjach radiowych.
Jeśli masz możliwość przeznaczenia wystarczającej ilości pieniędzy na reklamę - nie zaniedbuj jej. Pamiętaj, że im szybciej ludzie się o tobie dowiedzą, tym szybciej Twoja inwestycja się zwróci i tym szybciej zaczniesz zarabiać.
W przypadku fast food rozpoznawalna tożsamość korporacyjna ma ogromne znaczenie. Dlatego musisz zadbać o takie drobiazgi, jak mundur firmowy dla pracowników, logo na opakowaniu i sprzęcie itp.
Krok 11. Analiza finansowa projektu
Nie możemy z całą pewnością powiedzieć, ile będzie kosztowało założenie własnej firmy fast food. Rzeczywiście, w różnych miastach koszt sprzętu, czynsz, wynagrodzenia i inne wydatki będą się znacznie różnić.
Jednak średnio będziesz potrzebować:
- na zakup mebli i wyposażenia - od 10 tys e.;
- na wynagrodzenia dla pracowników - od 2 tys e. miesięcznie;
- na reklamę - od 1000 e. miesięcznie (w pierwszych etapach, potem mniej).
Pomimo faktu, że otwarcie własnego fast foodu wymaga znacznych kosztów finansowych, projekt ten może się zwrócić w ciągu sześciu miesięcy. A poziom rentowności na które większość przedsiębiorców idzie bez dodatkowego wysiłku, wynosi 60-65%. Nieźle, prawda?
Franczyza Fast Food
Jest to świetna opcja dla tych, którzy chcą znacznie zmniejszyć ryzyko biznesowe. Konkluzja jest prosta: istnieje producent, który jest już dobrze znany w swojej dziedzinie. Zaprasza prywatnych przedsiębiorców do współpracy i zapewnia odpłatnie niezbędny zestaw sprzętu, produktów i składników, a także prowadzi pełne szkolenie.
Musisz znaleźć odpowiednie miejsce, wynająć pokój, zatrudnić personel i ... zacząć zarabiać!
Jak widać, wszystko jest dość proste. Ta opcja nie wymaga dużych inwestycji gotówkowych. Ponadto w ostatnich latach wymagania dotyczące samych franczyzodawców znacznie się zmniejszyły - teraz wystarczy jedynie wykształcenie średnie i obecność „przedsiębiorczości”.
Kolejną zaletą franchisingu jest to, że nie trzeba wydawać pieniędzy na reklamę i budować wszystko od zera - marka jest już dobrze znana, a organizacja produkcji i sprzedaży była doskonalona tysiące razy w innych punktach.
