Wielu przedsiębiorców marzy o swojej działalności gastronomicznej. Jednym z całkiem dobrych pomysłów biznesowych jest kawiarnia na kółkach.
Ta kawiarnia ma niezwykły wygląd i przyciąga niskimi cenami. Instytucja tego rodzaju może konkurować ze zwykłymi kawiarniami i restauracjami.
Pomysły na biznes na kołach są nowe w naszym kraju. Przełożenie takiego pomysłu na rzeczywistość nie kosztuje tak wiele. Możesz spełnić życzenia gościa, których zwykła restauracja nie może zrobić - przyjdź do niego.
Specyfika mini-kawiarni na kółkach
Zanim otworzysz tego typu instytucję, musisz zdecydować o kontyngencie odwiedzających. W zależności od rodzaju zakładu i cen produktów często będą odwiedzane przez dzieci, dzieci w wieku szkolnym i studentów.
Każdy przedsiębiorca takiego biznesu powinien wymyślić oryginalny styl swojej instytucji. Przede wszystkim musisz rozważyć wnętrze kawiarni na kółkach. Ponieważ kawiarnia jest mobilna, musisz zadbać o izolację akustyczną, aby nie przeszkadzała klientom.
Byłoby miło spojrzeć na akustykę audio i wideo, którą można wykorzystać nie tylko podczas bankietu, ale także w dni powszednie. Jeśli zdecydujesz się zorganizować w swojej instytucji wydarzenia, które przyniosą ci dość duży dodatkowy zysk, nie zapomnij o programie rozrywkowym i menu bankietowym.
Musisz też pomyśleć o trasach kawiarnianych z wyprzedzeniem, nie zapomnij o wszystkich atrakcjach swojego miasta. Możesz wymyślić różne promocje odpowiednie dla Twojej instytucji, na przykład rabaty dla stałych klientów, a także rabaty na urodziny. Nie zapomnij zrobić książki stałych klientów, których będziesz informować o promocjach SMS-em lub telefonicznie.
Menu kawiarni na kółkach
Jeśli chodzi o menu, potrzebujemy specjalnego podejścia do takiej instytucji. Dla swoich gości wyklucz alkohol. W skrajnych przypadkach można uwzględnić koktajle o niskiej zawartości alkoholu. Mobilna kawiarnia na kółkach nie może mieć własnej kuchni, co oznacza, że kawiarnia będzie pracować na półproduktach o wysokim stopniu gotowości, to znaczy, które wystarczy podgrzać.
Mogą to być takie dania: zupy, dodatki i produkty piekarnicze. Możesz zawrzeć umowę z dowolną restauracją, kawiarnią, a nawet z jadalnią - sam decydujesz. Jeśli budżet pozwoli, to oczywiście lepiej zamówić w dobrej instytucji. Nie zapominaj, że jeśli kupisz smażonego łososia w restauracji w tej samej cenie, nie będziesz mógł go sprzedać we własnym miejscu, będzie to zbyt drogie dla twojej kawiarni.
Zatrudnianie pracowników
Do obsługi klienta potrzebny będzie kierowca, kelner i tzw. Kucharz, który rozgrzeje się i zaparzy kawę. Jeśli chcesz, aby Twoja instytucja pracowała siedem dni w tygodniu, a jest to pożądane, musisz zabrać 2 lub 3 osoby (1 osoba na zmianę). Wskazane jest, aby kierowcy mieli doświadczenie.
Niezbędne przybory kuchenne
W przypadku kawiarni na kółkach musisz wybrać niezbędny sprzęt, ale weź pod uwagę następujące kwestie: jeśli nagle się zabrudzisz, nie będzie gdzie go umyć. Twoja kawiarnia się rusza, a szklanka stojąca na stole może w każdej chwili spaść. Po rozbiciu 100 szklanek należy wziąć pod uwagę stratę.
Niezbędne wyposażenie kawiarni:
- Kuchnia
- 2 stoły na sprzęt.
- Kuchenka mikrofalowa.
- Ekspres do kawy
- Kilka lodówek.
- Szafki do przechowywania naczyń.
- Zmywarka (jeśli naczynia nadają się do wielokrotnego użytku) lub pojemniki na zużyte naczynia jednorazowe.
- Widelce, łyżki, półpłyty, małe łyżki, spodki, tace, serwetki, pojemniki na chleb itp.
- Hall
- Krzesła i stoły są plastikowe lub drewniane. Wszystkie meble muszą być przykręcone do ściany i podłogi autobusu.
Warunki wstępne dla kawiarni
Nie zapomnij o ogrzewaniu zimą, ogrzewaniu dolnych stopni, a podczas upałów - klimatyzacji. Jeśli chodzi o parking, możesz go uzgodnić z jedną firmą motoryzacyjną w twoim mieście. Istnieją dwa sposoby organizacji tego rodzaju działalności:
- Kup franczyzę.
- Stwórz własną markę.
Cena franczyzy jest dość wysoka, wynosi 90 tysięcy euro, dziś 4 410 000 p. Obejmuje to: piętrowy autobus (wyprodukowany w Ameryce), prawo do używania marki, wstępną kampanię reklamową i przepis. Ale w Rosji starają się nie zadzierać z tego rodzaju transportem, ale nasi krajowi kupują i robią kawiarniany autobus według własnych upodobań. Ponadto musisz zebrać niezbędne dokumenty:
- Zezwolenie na otwarcie kawiarni w autobusie.
- Zaświadczenie o rejestracji państwowej.
- Pomoc w badaniu lekarskim wszystkich pracowników.
- Zezwolenie organów bezpieczeństwa pożarowego.
- Licencja na sprzedaż towarów i alkoholu.
- Dokument z pozytywnymi wynikami inspekcji sanitarnych.
Planowane koszty początkowe
Autobus - 2 800 000 rubli.
Sprzęt - około 150 tysięcy rubli, w zależności od tego, ile wkładasz.
Kawiarnia i dekoracja wnętrz - 90-120 tysięcy rubli.
Razem: 3.050.000-3.070.000 rubli.
Miesięczne wydatki:
Za paliwo - (zużycie 30l / 100 km, 100 km dziennie, 25 rubli za litr) - 23,25 tysięcy rubli.
Usługi autobusowe - 15 tysięcy rubli.
Wynagrodzenia: 2 kierowców - 20 tysięcy rubli, kelner - 15 tysięcy rubli, kucharz - 10 tysięcy rubli, księgowy - 7 tysięcy rubli.
Razem: 142,25 tysięcy rubli.
Zysk firmy
Jeśli weźmiesz średnio, że mobilna kawiarnia na kołach zwróci się za kilka lat, to co miesiąc otrzymasz 125 tysięcy rubli przychodów. Przy średnim czeku wynoszącym sto rubli na klienta i 50% marży instytucja powinna codziennie obsługiwać 100-120 gości, liczby te są całkowicie prawdziwe. Przy takim zysku przedsiębiorstwo nie będzie ponosić straty.
Problemy z otwarciem niezwykłej kawiarni
Cafe-bus to niezwykła instytucja i dość interesująca, ale niestety stacja sanitarno-epidemiologiczna i inne stacje odpowiedzialne za czystość przedsiębiorstwa to duże pytanie. Pytanie brzmi, czy tego rodzaju działalność może okazać się w praktyce niewykonalna. Może nawet łatwe, rozważ przyczyny.
Rospotrebnadzor będzie przeciwko takiemu autobusowi, że będzie jeździł po mieście, ponieważ firma gastronomiczna powinna być podłączona do komunikacji miejskiej. Przepisy bezpieczeństwa pożarowego stanowią, że w publicznych zakładach gastronomicznych bez wyjątku muszą istnieć dwa wyjścia ewakuacyjne, a autobus ma tylko jedne drzwi.
Jeśli w Twoim mieście liczba mieszkańców nie przekracza 200 tysięcy osób, to takiej kawiarni nie należy otwierać. Populacja takich miast ma własne zdanie, taniej jest pójść na obiad do domu niż do kawiarni. Kolejnym problemem są rosyjskie drogi. Każde zatrzymanie powoduje rozlanie napojów i gorących potraw. Na tej podstawie w menu kawiarni powinny znajdować się tylko pakowane potrawy.
Pozytywne aspekty mobilnej kawiarni
Nie każdy dzień i nie każdy sezon będzie opłacalny. Na przykład w ciepłym sezonie Twoja firma będzie przydatna dla ludności, a w mroźne lub burzowe dni nikt nie przyjdzie do ciebie. Chociaż same władze mają negatywny stosunek do tego rodzaju działalności, taka kawiarnia byłaby przydatna w wielkie święta, takie jak parada w dniach 1 i 9 maja oraz inne wydarzenia.
Po wyszczególnieniu wszystkich niedociągnięć takiej instytucji wątpimy, czy taki biznes się opłaci i czy przyniesie w ogóle zysk. Normalny zysk Przynosi instytucję z 50 lub więcej miejscami, a taki autobus pomieści około 20-30 osób.Mimo to nic nie powstrzyma zmotywowanego przedsiębiorcy, który przełoży to na rzeczywistość. Przy dużym wysiłku i cierpliwości możesz zrobić taki biznes całkiem nieźle.
W różnych krajach mobilna kawiarnia na kółkach jest akceptowana, na przykład w Japonii. Tylko w tym kraju przygotowywane są przekąski, takie jak kulki takoyaki, których głównym składnikiem jest ośmiornica. Oprócz kawiarni na kółkach istnieje wiele tego rodzaju firm na świecie, na przykład weź San Francisco.
Istnieje mobilna restauracja wykonana ze starego autobusu szkolnego, a taka restauracja jest bardzo popularna. Jest uważany bardziej za rozrywkową opcję z asortymentem menu fast food.
Pierwszy projekt takiej mobilnej restauracji został uruchomiony w Los Angeles w 2008 roku przez szefa kuchni Roya Choi. Oferował odwiedzającym dania kuchni koreańskiej i meksykańskiej. Taki biznes istnieje również w Chinach, gdzie jest również bardzo popularny ze względu na ogromną populację.
Kilka lat temu rząd moskiewski dał przedsiębiorcom zielone światło na otwarcie takiego biznesu, ale do tej pory podawane są tam tylko napoje. W wielu miastach Rosji latem jadą kawiarnie lub tramwaje. Tego typu instytucje będą dobrze wyglądać w miastach o dużym napływie turystów. Jeśli ludność chce zobaczyć tego rodzaju wyżywienie, rząd pozwoli, aby taki biznes istniał w każdym mieście.
