Jak otworzyć kawiarnię fast food. Jak otworzyć punkt gastronomiczny: niezbędne dokumenty i wymagania SES

Ludzie zawsze będą jeść. A jeśli nie masz czasu lub nie chcesz spędzać czasu na gotowaniu, odwiedź lokale gastronomiczne. Dlatego kawiarnie i restauracje otwierają się stale i z reguły zawsze są poszukiwane.

Ale takie miejsca są bardziej odpowiednie dla dokładnego i niespiesznego posiłku, zwykle w towarzystwie i podczas rozmów. Ale żeby coś przekąsić, lepiej zajrzeć do jakiejś stołówki, bistro lub fast foodu, gdzie szybko zostaniesz podany, a także szybko zaspokoić swój głód.

Istnieje również wiele takich lokali, a częściej specjalizują się w konkretnym naczyniu, oferując je w różnych wariantach gotowania i serwowania. Otwarcie małej „tematycznej” kawiarni jest znacznie łatwiejsze niż w pełni funkcjonalnej kawiarni, wymaga mniej inwestycji, czasu i szybciej się zwraca. Dlatego coraz więcej początkujących przedsiębiorców zastanawia się, jak otworzyć kawiarnię fast food i sprawić, by była to rentowna firma. Poniższy artykuł pomoże Ci poruszać się po tej firmie.

Dlaczego teraz Na żądanie i terminowość

Moda zawsze wraca. Dotyczy to nie tylko odzieży, ale także żywienia. W czasach radzieckich w naszym kraju popularne były takie placówki, jak czburechny, placki, naleśniki i podobne miejsca. Dziś wracają, ponownie zyskując zainteresowanie wyrafinowanej publiczności, która chce czegoś prostego i smacznego.

Nadszedł czas, aby otworzyć czeburechny lub, powiedzmy, pierogi, podczas gdy konkurencja nie jest tak świetna, a pomysł nie miał czasu się nudzić. Najlepiej zacząć od małego punktu, w którym możesz stopniowo rozwinąć się w sieć podobnych kawiarni w całym mieście. Następnie rozważymy główne punkty, na które należy zwrócić szczególną uwagę przed otwarciem kawiarni typu fast food.

Gdzie otworzyć?

Wybierając miejsce na stołówkę, ważne jest, aby najpierw zidentyfikować potencjalnych odbiorców. Kogo będziesz miał Zazwyczaj kawiarnie fast food odwiedzają studenci i dzieci w wieku szkolnym, a często ich nauczyciele, pracownicy biurowi i pracownicy pobliskich instytucji: sklepów, fryzjerów, atelier itp. Oznacza to, że należy skupić się na bliskości dużej koncentracji studentów i osób pracujących. To niekoniecznie musi być centrum miasta, najważniejsze jest to, że miejsce powinno być zajęte.

Jak wyposażyć?

Po pierwsze, pokój powinien być mały, ale pojemny. Wzdłuż obwodu wzdłuż ścian można ustawić długie stoły, przy których można ugryźć zarówno siedząc (wtedy będziesz potrzebował wysokich krzesełek), jak i stojąc. Umożliwi to odwiedzającym szybkie zjedzenie zamówienia bez dłuższego postoju w kawiarni i zwolnienie miejsca dla następnego głodnego. Właśnie do tego powinno być zaprojektowane wnętrze twojej instytucji: po prostu ze smakiem i minimalnymi dekoracjami.

Jeśli chodzi o kuchnię, powinna być wyposażona w niezbędny sprzęt do przygotowania dania głównego:

• Urządzenia do ciastek;
• frytkownica do pączków;
• piekarnik do ciasta lub naleśnikarka do naleśników.

Będziesz także potrzebował lodówek, maszyn do mielenia mięsa, różnych naczyń, desek do krojenia, miksera lub miksera do ciasta (podczas robienia ciasta z ciasta) i tak dalej. Konkretny sprzęt zależy od tego, co zamierzasz zaoferować swoim gościom. Najbardziej obiecujące obszary, które z pewnością będą poszukiwane, można nazwać pierogami, ciastkami, ciastkami lub mini-pizzeriami. Możesz pomyśleć o tym, jak otworzyć bulion.Takie miejsce będzie szczególnie popularne w porze lunchu, ponieważ wielu w naszym kraju przyzwyczaja się do jedzenia pierwszego na lunch.

Asortyment szybkich kawiarni

Rozmawialiśmy o tym, że dziś wyspecjalizowane kawiarnie tego samego produktu zaczynają cieszyć się szczególną popularnością. Ale w takich placówkach możliwy jest różnorodny asortyment - ze względu na nadzienia i sosy. Możesz więc otworzyć czeburechny, w którym oprócz tradycyjnego mięsa, sera, pieczarek, warzywnych wegetariańskich ciast i mieszanek (na przykład ser + pieczarki). Pozwoli to znacznie rozszerzyć ofertę bez znacznych dodatkowych kosztów, aw rezultacie przyciągnie więcej odwiedzających.

Możesz zrobić to samo z innymi potrawami: naleśniki z różnymi dodatkami i sosami, pierogi i pierogi z różnymi nadzieniami itp. Oczywiście nie zapomnij o powiązanych produktach: napojach (herbata, kawa), chlebie (na przykład bulionie) , sosy, warzywa i inne. W tym celu musisz kupić wysokiej jakości jednorazową zastawę stołową, serwetki, opakowania.

Personel kawiarni typu fast food

W przypadku małego punktu gastronomicznego nie potrzebujesz dużego personelu. Mogą to być tylko dwie osoby - kucharz i kasjer. Jeśli podczas gotowania zużyjesz wiele naczyń, które musisz umyć, będziesz potrzebować zmywarki. Jeśli chodzi o podawanie gotowych posiłków, należy do nich stosować naczynia jednorazowe.

Często odwiedzający chcą zabrać ze sobą danie, a obsługa w tym przypadku będzie znacznie łatwiejsza: zjadł - wyrzucił talerz / filiżankę. W razie potrzeby zatrudnij sprzątacza - może przyjść dopiero pod koniec zmiany, co obniży koszty personelu.

Reklama: jak przyciągnąć odwiedzających

Z reguły placówki fast food szybko stają się popularne i odwiedzane. Ale dla większej pewności możesz najpierw zorganizować dystrybucję ulotek z informacjami o kawiarni i asortymencie. Można je przekazywać przechodniom bezpośrednio w punkcie gastronomicznym, a także w pobliżu najbliższych przystanków, wyjść z metra.

Również znak stanie się reklamą, natychmiast przyciągając uwagę przechodniów. Patrząc na to, należy wyraźnie zrozumieć, jakie to miejsce i jakie oferujesz menu. Na przykład Cheburechnaya przy domu to dobra opcja, ale Cafe Swallow nie jest dobrą opcją.

Jak urządzić kawiarniane bistro?

Zanim otworzysz punkt gastronomiczny, musisz rozwiązać główny problem, który jest główną trudnością dla wielu przedsiębiorców, to zebranie wszelkiej niezbędnej dokumentacji. Zakład gastronomiczny powinien przekonać Rospotrebnadzor i inne przypadki, że jego działalność i wytwarzane produkty spełniają wszystkie normy sanitarne, pomieszczenia spełniają wymogi bezpieczeństwa, sprzęt i produkty posiadają certyfikaty jakości.

Zacznijmy od miejsca organizacji kawiarni. Jeśli jest typu zamkniętego (nie tylko stoiska), wówczas potrzebne będą takie dokumenty:

• umowa najmu lokalu;
• zezwolenie na kontrolę pożaru;
• koordynacja z lokalną administracją.

Ponadto każde pomieszczenie powinno być wyposażone w ścieki, okapy, lodówki, kosze na śmieci i pojemniki na produkty produkcyjne.

Sam produkt, a także surowce do jego produkcji i wyposażenia podlegają specjalnej kontroli. Zgodnie z wymogami SES konieczne jest uzyskanie:

• certyfikat służby weterynaryjnej (dla produktów);
• certyfikaty zgodności sprzętu;
• mapa technologiczna - zawiera opis wszystkich etapów produkcji i sprzedaży produktów.

Bez zebrania pełnego zestawu wszystkich wymaganych dokumentów nie marz nawet o tym, jak otworzyć kawiarnię fast food. W przeciwnym razie spodziewaj się ogromnych kar i zamknięcia operacyjnego instytucji, która ledwo rozpoczęła pracę. Nieprzestrzeganie wymagań SES często staje się przeszkodą, na którą wpadają niedoświadczeni przedsiębiorcy.

Finansowanie w Cafe: ile zainwestować

Inwestycje, które będą wymagane, aby otworzyć lokal gastronomiczny, rozważ przykład czeburechny. Główne wydatki będą następujące:

• wynajem lokali (20-30 metrów kwadratowych) - około 30 tysięcy rubli;
• zakup sprzętu i pierwsza partia surowców - 200-400 tysięcy rubli;
• zatrudnianie pracowników (2-3 osoby) - 40-60 tysięcy rubli;
• reklama (znak) - około 20 tysięcy rubli.

Średnio około 500 tysięcy rubli będzie potrzebnych do zorganizowania jednego punktu gastronomicznego, w naszej wersji - cheburechnaya. Jednocześnie koszt czeburka, w zależności od konkretnego nadzienia, wyniesie około 10-15 rubli, a jego cena sprzedaży jest około 3 razy wyższa - 30-40 rubli.

W zależności od przepuszczalności miejsca na dzień, sprzedaż może wynosić około 300-500 sztuk (ciasta, naleśniki, ciasta). Na sprzyjających warunkach firma ta zwróci się w ciągu roku.

Wniosek

W tym artykule zbadaliśmy pytanie, jak otworzyć kawiarnię fast food i jakie dokumenty są niezbędne do jej zaprojektowania. Najważniejsze elementy sukcesu takiej instytucji: dobra lokalizacja, dobry asortyment, niska cena i szybka obsługa wysokiej jakości.

Jeśli spróbujesz wziąć pod uwagę wszystkie te kryteria, możesz oczywiście uzyskać stały przepływ odwiedzających, a także stałych gości. Po roku dobrze skoordynowanej pracy możesz pomyśleć o rozszerzeniu działalności i otwarciu nowych punktów w firmie.