Założenie własnego zyskownego biznesu nie jest łatwe, gotowy biznesplan dla mini-piekarni pomoże rozwiązać ten problem. Pieczenie produktów piekarniczych, chociaż nie przynosi dużych dochodów, ale jest uważane za stabilne źródło dochodów.
Zapotrzebowanie na chleb pozostaje niezmienione. Jest to wciąż nieco konkurencyjna nisza, więc indywidualni przedsiębiorcy mogą spróbować zająć w niej miejsce. Założenie własnej firmy nie jest łatwe bez odpowiedniego przygotowania. Jeśli masz dobry biznesplan, w ciągu 2 miesięcy możesz naprawdę zakończyć wszystkie prace przygotowawcze i rozpocząć produkcję. Przygotowując własny biznesplan, musisz pomyśleć o tym, jak otworzyć piekarnię w swoim mieście.
Ogólny opis przedsiębiorstwa i usług
Otwarta mini-piekarnia będzie się specjalizować w pieczeniu chleba i / lub produktów piekarniczych. Piekarnia działa przez całą dobę lub w systemie zmianowym. Tryb pracy i rodzaj wypieku należy ustalić po dokładnym zbadaniu rynku. Konieczne jest ustalenie, jakie produkty są wytwarzane przez inne mini-piekarnie i duże piekarnie, poznanie miejsc sprzedaży i potrzeb ludności.
Sprzedaż produktów może odbywać się w sklepach detalicznych, z którymi zostaną zawarte odpowiednie umowy. Możesz skontaktować się z hurtownikami, a następnie zdecydują, gdzie sprzedać twoje produkty. Wreszcie możesz sprzedawać produkty we własnym kiosku - przyczepie transportowej, ale będzie to wymagało dodatkowego pozwolenia.
Etapy organizacji produkcji
W plan kalendarza powinny odzwierciedlać czas przygotowania mini-piekarni do produkcji. Każdy przedsiębiorca musi wykonać następujące kroki:
Rejestracja działalności, otwarcie konta
To jest kawałek papieru. Termin jego wdrożenia będzie zależeć od harmonogramu agencji rządowych. Na tym etapie należy całkowicie sporządzić biznesplan ze wskazaniem konkretnych nazw i liczb właściwych dla twojego regionu.
Wyszukaj lokal
Praca organizacyjna rozpoczyna się od poszukiwania miejsca. W najlepszym przypadku mini piekarnia będzie zlokalizowana na wolnym terenie w sklepie spożywczym, centrum handlowym. Najłatwiej jest zawrzeć taką umowę, jeśli w zarządzaniu tym przedsiębiorstwem znajdują się przyjaciele. W przeciwnym razie musisz poszukać obszarów wynajętych na wynajem długoterminowy. Wielkość pokoju od 60 do 100 m2.
Lepiej wyposażyć piekarnię na obrzeżach miasta. Tam czynsz jest znacznie niższy, a kupno pokoju jest znacznie łatwiejsze. Odpowiedni jest budynek z zimną i ciepłą wodą, kanalizacją, elektrycznością i gazem. Z punktu widzenia logistyki powinien mieć dobry dojazd samochodem. Dobrze, jeśli znajduje się w obszarze, w którym produkt będzie sprzedawany.
Możesz zbudować własną piekarnię od podstaw. Będzie to wymagało dużo pieniędzy i zajmie dużo czasu.
Zakup wyposażenia, regulacja
Sprzęt piekarniczy jest wybierany zarówno od producentów krajowych, jak i zagranicznych. Może być nowy lub używany. Piece piekarnicze krajowych producentów są tańsze, a zagraniczne lepszej jakości będą działać dłużej. Jeśli problem częstej naprawy sprzętu nie jest istotny, a specjalne funkcje nie są potrzebne, lepiej jest kupić instalacje domowe jako tańsze.
Lista wymaganych urządzeń obejmuje:
- mini piekarnik;
- przesiewacz mąki;
- operator miksera;
- szafka proofingowa;
- stoły do cięcia;
- dozowniki do napełniania;
- łuski;
- naczynie do pieczenia;
- mycie.
Ilość sprzętu jest obliczana na podstawie szacunkowej objętości gotowych produktów. Możesz kupić część produkcji zagranicznej i część produkcji krajowej.Zazwyczaj sami producenci są zaangażowani w jego instalację, konfigurację, pierwsze uruchomienie, szkolenie personelu do pracy.
Napraw i uzyskaj pozwolenie od SES
Produkcja i sprzedaż produktów nie będzie działać bez certyfikatu SES. „Wnioski sanitarne i epidemiologiczne dotyczące produktów” można uzyskać na podstawie wyników kontroli przeprowadzonej przez pracowników SES. Aby zostać wydanym, należy spełnić wymagania SES dotyczące piekarni. Takie przedsiębiorstwo musi spełniać następujące parametry:
- pokój nie jest piwnicą ani półpiwniczem;
- podłoga jest pokryta dowolną wodoodporną powłoką, na przykład płytkami;
- proponowane jest murowanie do wysokości 1,75 m lub wykładanie lekkimi płytkami lub malowanie jasną farbą. Ściany powyżej tego poziomu powinny mieć biały sufit;
- obowiązkowe wyposażenie w ciepłą i zimną wodę, obecność ścieków;
- instalacja systemów wentylacji naturalnej i sztucznej, oświetlenie;
- wyposażenie magazynów, garderoba i prysznic dla personelu, dostępność toalety i umywalki.
W celu doprowadzenia wynajętego lokalu do właściwego stanu, przeprowadzają naprawy. Im więcej musisz zrobić, tym większy koszt dla przedsiębiorcy.
Rekrutacja
W zależności od wielkości produkcji, a dla mini-piekarni może wynosić od 350 do 2500 kg chleba dziennie, rekrutować pracowników. Musisz zatrudnić dla niego technologa piekarza i jednego lub dwóch asystentów. Reputacja instytucji będzie zależeć od piekarza, dlatego potrzebna jest osoba z odpowiednim wykształceniem i co najmniej minimalnym doświadczeniem zawodowym. Muszą nauczyć się korzystać z wyposażenia piekarni, zanim się otworzy.
Możesz zatrudnić więcej piekarzy i zorganizować pracę na kilka zmian. Zwykle pierwsza zmiana działa od 00:00 do 10:00. Po południu pracuje kierownik sprzedaży produktów, a także kierowca spedycji zajmujący się dystrybucją towarów. Musisz także zatrudnić sprzątacza i technika.
Szukaj kupujących i zawieraj z nimi umowy
Kierownik sprzedaży musi zająć się kwestią produktów marketingowych. Jego zadaniem jest znalezienie sklepów detalicznych, które są gotowe do sprzedaży twoich produktów. Powinien również przeprowadzić ankietę wśród sprzedawców, aby dowiedzieć się, które produkty są bardziej poszukiwane, co lepiej kupić.
Ważne mini piekarnie reklamowe. Musisz wymyślić własny znak, aby kupujący rozpoznali produkt i kupili go w innych punktach sprzedaży. To zależy od tego, jak stabilne będą zarobki i jak szybko zaczniesz produkować więcej produktów.
Pierwsze kroki
Zaraz po zawarciu wszystkich umów uzyskano wszystkie pozwolenia, zatrudniono pracowników i w magazynach znajdują się surowce na co najmniej tydzień pracy piekarni, można rozpocząć produkcję. Zysk w pierwszym miesiącu nie jest bardzo duży. Wszystko zależy od jakości produktu i ceny. Koszt produktu należy obliczyć biorąc pod uwagę koszt surowców, czynsz i płace. Jeśli zostanie niepoprawnie obliczony, firma spodziewa się bankructwa.
Jeśli się powiedzie, możesz pomyśleć o tym, jak stworzyć sieć piekarni. Obejmie to większość rynku. Mini-piekarnia powinna być wystarczająco elastyczna i szybko dostosowywać się do zmian popytu klientów.
Finansowa strona problemu
Gdy przyszły właściciel mini-piekarni zdecyduje się na sprzęt, lokalizację, ilość produktów, warto ocenić jego koszty finansowe i dostosować plan. Zwykle rentowność piekarni wynosi 10%, a firma zwraca się w ciągu 6-24 miesięcy, w zależności od inwestycji w jej otwarcie. Dla krajów europejskich jest to bardzo udany biznes.
Koszty składają się z:
- wynajem pomieszczeń i ich naprawa - od 400 tysięcy rubli rocznie;
- zakupy sprzętu - 300 000 - 2 000 000 rubli rocznie;
- wynagrodzenie (dla około 8 osób) - od 1 200 000 do 1 600 000 rubli rocznie;
Tak więc będziesz musiał wydać 1 900 000 - 4 000 000 rubli na pierwszy rok. Firma zwróci się z powodu produktów. Obliczając koszt produkcji, musisz dodać około 3 rubli. Następnie w ciągu jednego dnia możesz zarobić od 6000 do 15 000 rubli, aw ciągu miesiąca od 120 000 do 450 000 rubli.Dzięki tym dochodom inwestycja początkowa zwróci się za około 8 miesięcy. Okazuje się, że piekarnia to całkiem intratny interes.
Problemy z tworzeniem mini piekarni
Rentowność piekarni jest niezaprzeczalna, ale zajmie to trochę czasu, zanim produkty spełnią wymagania rynku. Badanie rynku jest najważniejszym zadaniem. I nawet jeśli piekarnia przynosi dobre dochody, musisz ciągle eksperymentować i wypuszczać nowe produkty.
Musisz także zachować porządek i dyscyplinę w miejscu pracy. Oprócz SES prace koordynowane są z innymi instytucjami państwowymi, na przykład ze strażakami. Personel powinien być wykwalifikowany, w razie potrzeby organizować zaawansowane szkolenia. Sprzęt wymaga ciągłych inwestycji, ponieważ niesprawny mikser do ciasta lub piekarnik może powodować duże straty.
Wreszcie ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość dostarczanych surowców i w razie potrzeby zmieniać dostawców.
Tylko odpowiedzialne podejście do biznesu, dbanie o piekarnię, sprawi, że biznes będzie przyjemny i opłacalny.
