Jak otwierać pierogi: biznesplan. Niezbędny sprzęt i kosztorys

Oczywiście wiele osób od czasu do czasu myśli o założeniu własnej firmy. A dzisiaj początkujący biznesmeni często są zainteresowani pytaniami o to, jak otworzyć pieróg. Jak opłacalny może być taki biznes? Co decyduje o sukcesie instytucji?

Własne pierogi - czy to się opłaca?

Pierogi - danie narodowe, które jest nadal bardzo popularne. A jeśli nawet nie musisz ich rzeźbić ... Zgadzam się, spędzanie pół dnia w kuchni nie jest zbyt interesujące, a następnie eksterminacja rezultatu wielu godzin pracy hostess na jednym posiedzeniu.

Niezależnie od tego, czy chodzi o jakoś pójście do przytulnej kawiarni i delektowanie się pysznymi, gorącymi pierożkami ... Takie lokale były kiedyś bardzo popularne, a dziś ich moda powraca. Kiedy ludzie są zainteresowani pytaniem, jak otworzyć pieróg, najpierw zastanawiają się, jak opłacalna może być taka firma.

Tak, zgodnie ze statystykami, ogromna liczba placówek gastronomicznych jest zamknięta 1-2 lata po otwarciu. I tak, przedsięwzięcie to jest ryzykowne, ponieważ zależy od wielu czynników. Ale jeśli prawidłowo opracujesz biznesplan, zwróć uwagę na wszystkie możliwe drobiazgi i zagraj w niego bezpiecznie, wtedy biznes może stać się naprawdę opłacalny. Przy dobrej pracy i wystarczającej liczbie odwiedzających bar przekąskowy może się zwrócić w ciągu zaledwie kilku miesięcy (w zależności od wynajmu, a nie jego zakupu).

Jak otworzyć pierogi? Biznesplan

Plan rozwoju i stworzenia własnego biznesu jest tym, czego potrzebujesz, aby rozpocząć każde przedsiębiorstwo. Jak skompilować ten ważny dokument? Jakie informacje powinna zawierać? Warto zacząć od listy dokumentów, które z pewnością będą potrzebne do założenia legalnej firmy.

Ponadto konieczne będzie podanie co najmniej przybliżonych szacunków kosztów, ponieważ będziesz musiał kupić mnóstwo sprzętu, naczyń, mebli i innych akcesoriów. Dlatego biznesplan powinien obejmować nie tylko wydatki na wynagrodzenia pracowników, czynsze i usługi komunalne - powinien obejmować na przykład cenę sprzęt do produkcji ravioli. Zwracając uwagę na małe rzeczy, możesz dokładnie obliczyć kwotę kapitału początkowego.

Jakie dokumenty będą potrzebne do otwarcia instytucji?

Jeśli jesteś zainteresowany sposobem otwarcia pierogi, powinieneś wiedzieć, że do otwarcia lokalu gastronomicznego potrzebna jest imponująca paczka dokumentów. Przede wszystkim musisz zarejestrować się w usłudze podatkowej.

Możesz otworzyć jako indywidualny przedsiębiorca lub założyć spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością - obie formy mają swoje zalety. Nawiasem mówiąc, tutaj będziesz musiał uzyskać pozwolenie na korzystanie z kas fiskalnych i zapisanie ich.

Oczywiście będziesz potrzebować pozwolenia od stacji sanitarno-epidemiologicznej - jedyny sposób na otwarcie kluski. Wymagania dotyczące pomieszczeń i innych ważnych punktów można znaleźć natychmiast na miejscu, personel organizacji zapozna Cię z niezbędnymi informacjami.

Na przykład minimalna powierzchnia warsztatu z kluskami wynosi 50 metrów kwadratowych. Ponadto kuchnia musi mieć wodę, prąd, ogrzewanie. Oczywiście przestrzeganie wszystkich norm higieny jest obowiązkowe. Będziesz także musiał odwiedzić straż pożarną i uzgodnić wszystkie kwestie.

W żadnym wypadku nie należy zaniedbywać wymagań SES i straży pożarnej - lepiej robić wszystko tak, jak należy. W końcu te organizacje rządowe mogą nie tylko spowolnić otwarcie restauracji, ale nawet całkowicie jej zabronić.

Nie zapominaj, że twoja instytucja będzie prawdopodobnie odwiedzana przez służby bezpieczeństwa pracy.Ponadto musisz sporządzić listę produktów, które sprzedasz z wyprzedzeniem, oraz technologię gotowania każdego dania - wszystkie te dokumenty muszą być certyfikowane w tym samym SES. Konieczne będzie sporządzenie karty przedsiębiorstwa, która wraz z powyższymi dokumentami zostanie przedłożona radzie miasta do rozpatrzenia - tylko tutaj mogą wyrazić zgodę na otwarcie baru z przekąskami.

Gdzie wynająć pokój?

Oczywiście właściwy wybór lokalizacji znacznie przyczyni się do sukcesu Twojej firmy. W końcu przychody zależą bezpośrednio od liczby odwiedzających, co z kolei pomoże określić udane obszary pod wynajem odpowiedniego budynku. Oczywiście lepiej jest otworzyć bar przekąskowy w centrum miasta, ponieważ zawsze jest tu wiele osób, które od czasu do czasu muszą jeść na mieście.

Inne obszary zrobią. Na przykład pierogi (zwłaszcza jeśli twoja instytucja jest przeznaczona dla klientów o niskich i średnich dochodach) można otworzyć niedaleko instytucji edukacyjnych lub hosteli - studenci mogą stać się doskonałymi i, co najważniejsze, stałymi klientami.

Świetną opcją byłoby duże centrum handlowe, w którym zawsze jest dużo ludzi. Z drugiej strony odpowiednie są również tereny rekreacyjne, takie jak parki i plaże, na których ludzie przyjeżdżają się bawić. To prawda, że ​​w tym przypadku firma będzie sezonowa.

Oczywiście przy wyborze miejsca warto wziąć pod uwagę obecność i liczbę konkurentów. Nie otwieraj obok tego samego pierożka, który ma również dobrą reputację i wielu stałych klientów. Studiując konkurentów, zwróć uwagę na ich ceny, oferowane usługi i jakość usług, ponieważ powinieneś być lepszy, aby zbudować bazę klientów.

Jeśli chodzi o sam budynek, warto wziąć pod uwagę, że bar przekąskowy powinien mieć kilka pokoi - kuchnię, hol dla odwiedzających, biuro dla administratora, szatnię dla pracowników, a także toaletę i magazyny. Nawiasem mówiąc, zdaniem doświadczonych przedsiębiorców otwarcie kluski skierowanej do dużej liczby odwiedzających nie jest najlepszą opcją, szczególnie jeśli brakuje Ci pieniędzy. Najlepiej jest skupić się na 30 siedzeniach, a wraz z rozwojem będzie można je rozbudowywać.

Projekt sali do przyjmowania gości

Nie zapominaj, że bar przekąskowy to nie tylko miejsce, w którym można zjeść pysznie. Tutaj możesz także odpocząć i dobrze się bawić. A atmosfera w pierogach powinna być odpowiednia. Uprzejmy personel, pyszna kuchnia i oczywiście odpowiedni design - to sprawi, że Twoje miejsce będzie miejscem do relaksu.

Oczywiście w idealnym przypadku warto zatrudnić profesjonalnego dekoratora, który pomoże ozdobić pokój. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na jakość mebli, ponieważ ludzie powinni czuć się komfortowo. Przed otwarciem instytucji będziesz musiał kupić stoły, krzesła, bar, ewentualnie kilka sof.

Pamiętaj, aby zająć miejsce pod szafą, w którym odwiedzający mogą zostawić swoją odzież wierzchnią (w zimie jest to szczególnie prawdziwe). I oczywiście nie zapomnij ozdobić pokoju za pomocą obrazów, fotografii, kwiatów, roślin domowych i innych drobiazgów, które nadają zakładowi przytulny wygląd.

Jakie wyposażenie będzie potrzebne do kuchni?

Oczywiście jednym z głównych i pierwszych pytań jest gotowanie pierogów - ręcznie lub przy użyciu specjalnego sprzętu. Wszystko zależy od skali planowanej pracy. Jeśli potrzebujesz obsługiwać tylko gości w małej instytucji, pierogi można wykonać ręcznie. Jeśli liczysz na duży i stały przepływ klientów i zamierzasz produkować mrożone półprodukty, lepiej jest kupić maszynę do produkcji ravioli.

Ale ile kosztuje sprzęt kuchenny? Na początek warto zauważyć, że będą potrzebne kuchenki gazowe i elektryczne, kuchenka mikrofalowa i piekarnik. Ponadto potrzebujesz mocnego młynka do mięsa do gotowania mięsa mielonego, którego średni koszt wynosi około 24 tysięcy rubli.

Będziesz także potrzebował przesiewacza mąki, mechanizmów mieszania ciasta, których cena waha się od 150 do 180 tysięcy rubli. Wysokiej jakości aparat do formowania do produkcji ravioli kosztuje od 550 do 750 tysięcy rubli. Oczywiście potrzebne są lodówki i zamrażarki, zwłaszcza jeśli planujesz sprzedawać produkty mrożone (koszt tych jednostek wynosi od 70 do 90 tysięcy rubli). Z grubsza cena sprzętu do produkcji pierogów.

Oczywiście całkowity koszt zależy od tego, jak mocny i niezawodny sprzęt kupisz. Z drugiej strony wskazane jest kupowanie takiego sprzętu tylko wtedy, gdy planujesz wyprodukować dużą liczbę produktów i już znalazłeś rynek. Na przykład, stosując powyższą technikę, możesz zrobić do 700-800 kg pierogów dziennie. Z reguły przy pełnej wydajności koszty zwracają się w ciągu 4-6 miesięcy.

I nie zapominaj, że kuchnia powinna mieć wystarczająco duże powierzchnie robocze, niezbędne przybory, małe urządzenia gospodarstwa domowego itp.

Tworzymy menu

Pierogi należą do kategorii lokali gastronomicznych, więc menu tutaj powinno być ograniczone. Należy go wcześniej przygotować, ponieważ obliczenia pierogów i mapy technologiczne wszystkich innych potraw muszą zostać potwierdzone w SES.

Co więc zaoferować odwiedzającym? Oczywiście gorące potrawy to te same pierogi. Musisz wcześniej ustalić, dla której kategorii populacji jest przeznaczona Twoja instytucja, ponieważ koszt pierogów może się zmieniać w zależności od jakości farszu itp.

Wskazane jest dodawanie pierwszych dań, na przykład bulionu, barszczu itp. Oraz oczywiście zimne przekąski, w tym różne sałatki. Warto pomyśleć o deserach, ponieważ jeśli rodziny z dziećmi odwiedzą twoją jadalnię, wówczas popyt na lody i inne słodycze jest gwarantowany.

Osobnym tematem są napoje. Soda, soki, herbata, kawa - bez tego nie może się obejść żaden zakład gastronomiczny. Oczywiście możesz sprzedawać alkohol, ale musisz uzyskać licencję.

Zatrudniamy pracowników

Nawet jeśli wyposażysz kuchnię we wszystkie najnowsze innowacje technologiczne, nadal będziesz potrzebować kucharza, ponieważ ktoś powinien podążać za sprzętem. Ponieważ pierogi będą Twoim głównym produktem, a nawet wizytówką, kucharz stanie się jednym z kluczowych pracowników restauracji. W końcu to on obliczy liczbę składników ciasta, ugotuje mięso mielone itp.

Dlatego nie można w żaden sposób zaoszczędzić na tym pracowniku - pozwolić mu uzyskać wysoką pensję, ale wyniki jego pracy, czyli naczynia, muszą być nienaganne. Z pewnością będzie też potrzebował asystentów - ich liczba zależy od wielkości i szybkości twojego zakładu. Nawiasem mówiąc, jeśli w twojej kuchni produkcja pierogów jest zautomatyzowana, to personel powinien być dobrze zorientowany w istniejącym sprzęcie.

Jeśli jesteś zainteresowany sposobem otwierania pierogów, powinieneś zrozumieć, że ktoś powinien obsługiwać gości. Będziesz musiał zatrudnić kelnerów (ich liczba ponownie zależy od obrotów zakładu i liczby odwiedzających). Tutaj również musisz dać pierwszeństwo profesjonalistom, ponieważ reputacja twojego lokalu będzie zależeć od zdolności kelnera do komunikowania się z ludźmi i serwowania ich na czas.

Będziesz potrzebował barmana, który przygotuje kawę i napoje bezalkoholowe, a także będzie monitorować płatności rachunków. Musisz zatrudnić administratora, który będzie odpowiedzialny za monitorowanie dostaw surowców, pracę innych pracowników, rozwiązywanie sporów z klientami itp. Nawiasem mówiąc, właściciel może na początku przejąć tę funkcję.

Czy mogę zarobić dodatkowe pieniądze?

Tak więc, z pytaniem, jak otworzyć pierożek, prawie się zorientowaliśmy. Byłoby miło pomyśleć o sposobach uzyskania dodatkowego dochodu. Oczywiście dzięki kompetentnemu podejściu możesz uzyskać dobre przychody. Ale tutaj wszystko zależy od skali produkcji i wielkości kapitału początkowego.

Jeśli Twoja instytucja ma dużą kuchnię ze wszystkimi niezbędnymi automatycznymi urządzeniami, możesz wytwarzać mrożone produkty.W końcu liczba klientów, którzy chcą jeść poza domem, zależy od wielu czynników. Ale mrożone pierogi to nowa okazja biznesowa. Możesz je oferować w różnych supermarketach i sklepach, a także w jadalniach dużych organizacji.

W razie potrzeby możesz zorganizować dostawę pierogów w mieście. Oczywiście będzie to wymagało innego pracownika, transportu i sprzętu do transportu gorącej żywności. Niemniej dostawa do domu pomoże zwiększyć przychody, ponieważ nie każda osoba ma możliwość i chęć opuszczenia domu lub opuszczenia miejsca pracy w celu zjedzenia obiadu. A płatność za dostawę będzie wynagrodzeniem nowego pracownika.

Reklama jest kluczem do sukcesu

Biznesplan pierogów musi zawierać klauzulę dotyczącą reklamy zakładu. Rzeczywiście, aby ludzie mogli zacząć korzystać z twoich usług, muszą skądś uzyskać informacje. Oczywiście najpierw musisz zamówić piękny znak.

A w pobliżu restauracji można przykleić banery i znaki - to oczywiście przyciągnie odwiedzających. Możesz także zamieścić ogłoszenie w gazecie lub zamówić reklamę w lokalnym radiu - niech nazwa pierogów będzie zawsze na uszach wszystkich.

Od czasu do czasu możesz organizować różne imprezy, degustacje. Aby zachęcić stałych klientów, możesz zapewnić małe rabaty.

Byłoby miło stworzyć stronę internetową w Internecie. Dlatego potencjalni klienci będą mieli okazję w miłej atmosferze zapoznać się z Twoimi usługami, menu, rabatami, dowiedzieć się o nadchodzących promocjach itp.

Pierogi w domu - czy to możliwe?

Oczywiście otwarcie własnego lokalu gastronomicznego jest niezwykle skomplikowane. W końcu wymagany jest imponujący kapitał początkowy, a ponadto różne oficjalne dokumenty i pozwolenia na sprzedaż. Co zrobić, jeśli nie ma możliwości otwarcia pełnego baru lub jadalni? Alternatywą jest biznes pierogi w domu. Czy to jest możliwe? Oczywiście

Oczywiście obroty związane z taką sprzedażą będą znacznie mniejsze i będzie jeszcze wiele do zrobienia. Niemniej jednak robienie pierogów w domu może być świetnym początkiem, który przyniesie dobry dochód. Co jest do tego potrzebne? Oczywiście na początek byłoby miło znaleźć klientów.

Na przykład możesz zaoferować mrożone pierogi sąsiednim małym sklepom, umówić się z właścicielami kawiarni lub zaoferować usługi w jadalni jakiejś dużej organizacji. Oczywiście na początku możesz zrobić wszystko sam.

Kosztowanie pierogów nie zajmie dużo czasu. Tak, a sprzęt może na początku nie być potrzebny - możesz gotować w domu. Z drugiej strony, w miarę rozwoju firmy i rosnącej liczby klientów, można również kupić maszynę do robienia pierogów - w ten sposób praca będzie przebiegać znacznie szybciej.

Jeśli chodzi o resztę sprzętu, prawdopodobnie będziesz potrzebował maszynki do mięsa (najlepiej elektrycznej), lodówki i zamrażarki (do zamrażania pierogów) i oczywiście wystarczającej ilości miejsca pracy. Surowce (mąka, jajka, mięso mielone) można kupić, gdy są używane.