Branża piekarnicza jest zwykle nie tylko dochodowa, ale bardzo dochodowa. W końcu produkt jest bardzo popularny i często kupowany. Przed początkującym biznesmenem, który chce otworzyć taki biznes, między innymi pojawia się pytanie, jak wybrać najbardziej odpowiedni sprzęt. Porozmawiamy o tym, co jest potrzebne do piekarni i jaki sprzęt warto kupić, i porozmawiamy dalej.
Rodzaje pieców
Ten sprzęt jest „sercem” każdej piekarni, dlatego też rozpoczynamy od jego przeglądu. Istnieje kilka rodzajów pieców:
- konwekcja
- rotacyjny
- takla.
Piece konwekcyjne
Ten sprzęt piekarniczy jest klasyfikowany jako wielofunkcyjny. Piece konwekcyjne mogą być używane nie tylko do robienia chleba i bułek, ale także do pieczenia różnego rodzaju gadżetów nadziewanych rybami, mięsem, warzywami itp. W niektórych modelach istnieje również bardzo interesująca funkcja zwana odstrojeniem. Po włączeniu ciasto jest nasycane dwutlenkiem węgla.
Główne zalety pieców konwekcyjnych obejmują:
- zwartość
- łatwość instalacji
- prostota obsługi.
Piece obrotowe
Są to w pełni zautomatyzowane piece, bardzo wygodne w użyciu, ale dość drogie. Blachy do pieczenia z kawałkami ciasta zawieszane są na hakach. W razie potrzeby można je również zainstalować na specjalnej obrotowej podstawie. W tym ostatnim przypadku możliwość niepieczenia ciasta podczas przygotowywania produktów piekarniczych jest całkowicie wykluczona. Pieczenie jest bardzo bujne i różowe.
Piece obrotowe dla piekarni są wyposażone w specjalny panel elektroniczny. Tutaj możesz ustawić niezbędne tryby, czas i temperaturę gotowania. Jeśli w pokoju znajduje się taki sprzęt, piekarz nie będzie musiał stale monitorować procesu pieczenia. Technika zrobi wszystko sama.
Piece sznurowe
Jak można się domyślić po nazwie, blachy do pieczenia w takich modelach są ustawione jeden nad drugim. Piekarniki tego typu służą wyłącznie do pieczenia chleba, bochenków i bułek. Istnieje również wysoce specjalistyczny sprzęt tej odmiany. Na przykład w piekarni można również kupić piekarnik do pizzy.
Którą markę wybrać
Obecnie najlepsza jakość wśród profesjonalistów uważana jest za piekarnik piekarni produkcji niemieckiej. Na przykład urządzenia takich marek jak Winkler, Miwe i WernerPfleiderer są bardzo popularne. Piekarniki francuskich firm są często instalowane w piekarniach. Są również uważane za bardzo wygodne i pozwalają zrobić dobry chleb.
Istnieje tylko jedna wada importowanego sprzętu - wysoka cena. Dlatego początkujący biznesmen powinien jednak kupić nie tak wygodny, ale znacznie tańszy sprzęt domowy dla piekarni.
Wymiary
Wymiary i wydajność piekarników mogą się różnić. W takim przypadku wybór powinien zależeć przede wszystkim od ich własnych możliwości finansowych, a także od szacowanej wielkości produkcji. Duże piece mogą wytwarzać do półtora ton produktów dziennie. Ale oczywiście i są one dość drogie. Tak więc za duży domowy piec będziesz musiał zapłacić około 600 tysięcy rubli, niemiecki - 30 tysięcy euro.
O wiele bardziej rozsądnym rozwiązaniem byłoby na początku zainstalowanie mini-wyposażenia w piekarni. Znajdź, na przykład, odpowiedni piec na 500-2000 dolarów siły roboczej w naszych czasach nie będzie.
Jaki inny sprzęt powinienem kupić
Oczywiście nie tylko piec powinien być zainstalowany w hali.Będziesz musiał kupić inny sprzęt do mini-piekarni lub większego warsztatu. Najprawdopodobniej będziesz musiał kupić:
- Maszyna do ugniatania
- stół do cięcia
- naczynia do pieczenia chleba,
- wózki i stojaki na gotowe produkty,
- nożyce do ciasta,
- przesiewacz mąki,
- maszyna do formowania ciasta
- zamrażarka do oleju, nadzień itp.
- tace, noże, blachy do pieczenia, wagi.
Jeśli przedsiębiorca zamierza samodzielnie sprzedawać swoje wypieki, musisz również kupić gablotę, kasę itp. Oczywiście będziesz musiał wydać pieniądze na wentylację. W przeciwnym razie praca w warsztacie, zwłaszcza małym, będzie po prostu niemożliwa.
Jak wybrać maszynę do ugniatania
Ten sprzęt piekarniczy może ułatwić życie specjaliście w piekarni. Wybierając ugniatarkę, powinieneś najpierw zwrócić uwagę na objętość miski. Zazwyczaj profesjonalne modele są zaprojektowane na 200 litrów lub więcej. W każdym razie należy wybrać taką technikę, w której wystarczy jedna partia, aby całkowicie położyć piec.
Standardowe wyposażenie tego typu zwykle obejmuje hak do wyrabiania surowego ciasta, w tym drożdży. Możesz również kupić nieco droższy model z dodatkowymi komponentami: trzepaczką, szpatułką itp.
Przesiewacz mąki
W większości przypadków jest to również niezbędny sprzęt dla piekarni. Na współczesnym rynku istnieją tylko dwa główne typy podobnych urządzeń:
- Okresowe działanie. Takie przesiewacze mąki są bardzo popularne wśród średnich i małych przedsiębiorców, ponieważ są idealne dla małych piekarni.
- Ciągłe działanie. Ta odmiana jest zwykle stosowana tylko w dużych halach produkcyjnych.
Przekrawacz do ciasta
To wyposażenie mini-piekarni nie będzie nie na miejscu, jeśli ma być połączone z wyrobem cukierniczym. Do przygotowania ciast, słodkich bułek itp. Może stać się po prostu niezbędny. Wałkownice do ciasta to:
- Oswoić. Ta odmiana składa się z dwóch wałków, między którymi ciasto jest zwijane. Aby to zrobić, przekręć specjalny uchwyt.
- Automatyczne. Jest to znacznie wygodniejszy sprzęt. Wszystko, co musisz zrobić, aby dostać ciastka, to załadować ciasto do specjalnego odbiornika.
Istnieją również maszyny podłogowe i stołowe. W przypadku małej piekarni druga opcja jest bardziej odpowiednia. Kupując przecinarkę do ciasta, należy między innymi zwrócić uwagę na możliwy zakres grubości ciast. W takim przypadku wybór zależeć będzie od tego, jakiego zakresu produktów oczekuje się w piekarni.
Kit
Obecnie zakup sprzętu jest całkowicie opcjonalny osobno. Możesz natychmiast zamówić gotowy zestaw wyposażenia dla piekarni. Ta technika jest zwykle obliczana na dość dużym asortymencie produktów piekarniczych. Jedyną rzeczą jest to, że w tym przypadku będzie to ściśle ustalone, co może nie odpowiadać jednemu z przedsiębiorców.
Witryny, stojaki, blachy do pieczenia
Wybierając wizytówkę, musisz przede wszystkim zwrócić uwagę na jej pojemność. Powinieneś również zapytać, czy jest w nim ogrzewanie, czy nie.
Kupując zamrażarkę, powinieneś zdecydować o wymaganej objętości. W kształcie ten sprzęt może być inny. Istnieją kamery w postaci szafy, szafki lub skrzyni. W takim przypadku wybór będzie zależeć od układu piekarni.
Kupując dodatkowe blachy do pieczenia, oczywiście należy wziąć pod uwagę rozmiar piekarnika. Najtańszy jest sprzęt tego typu, wykonany ze stali nierdzewnej. Aluminiowe blachy do pieczenia będą kosztować więcej.
Dlatego wybierając sprzęt do piekarni, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na jego projekt, markę i cenę. Na początku warto kupować modele, które nie są zbyt drogie i funkcjonalne. Pomoże to znacznie obniżyć koszty. Później będzie można kupić bardziej nowoczesny i droższy sprzęt, być może nawet importowany.
