Makaron stanowi ogromną część diety człowieka. Dlatego ich produkcja jest dość opłacalna, zwłaszcza jeśli jest odpowiednio zorganizowana. W procesie organizacji biznesu bardzo ważne jest przestrzeganie norm sanitarnych. Ponadto konieczne jest, aby surowce produkcja makaronu a sprzęt był wysokiej jakości.
Technologia
Wśród urządzeń używanych do produkcji makaronu obowiązkowe są przesiewacze mąki, przenośniki, bunkry, stabilizatory, a także urządzenia do pakowania produktów. Jako surowiec zastosowano mąkę różnych odmian, białko jaja i naturalne dodatki.
Etapy produkcji:
- Przygotowanie surowców (przesiewanie mąki, mieszanie jej różnych odmian i podgrzewanie do określonej temperatury).
- Gotowanie ciasta.
- Tłoczenie ciasta i tworzenie z niego produktów o określonym kształcie.
- Krojenie makaronu na osobne części, aby się nie sklejały.
- Produkty do suszenia.
- Schłodzić makaron, aby zapobiec zamgleniu opakowania.
- Pakowanie produktów w pudełka, torby lub torby.
Na wszystkich etapach do produkcji makaronu używany jest specjalny sprzęt, na którym skupimy się.
Wybór sprzętu
W tej chwili zakup sprzętu nie powoduje żadnych problemów. Oprócz importowanego sprzętu można kupić dość wysokiej jakości maszyny domowe. Najważniejsze jest, aby wybrać najlepszą opcję dla siebie pod względem kosztów, jakości i ilości wydanych produktów.
Do produkcji makaronu stosuje się obecnie następujące linie:
- Automatyczny przenośnik taśmowy.
- Półautomat
- Linia prefabrykowana.
Najlepszą opcją byłaby automatyczna linia, która przyspieszy i uprości Twoją pracę. Jednak ta opcja jest również najdroższa. Kolejną zaletą takiego sprzętu jest możliwość serwisowania go tylko jednej osobie. Tak więc taka maszyna do produkcji makaronu zredukuje personel zakładu do minimum.
Naciśnij
Wytłaczarka, zwana także prasą, służy do tworzenia makaronów każdego rodzaju. Służy do automatycznej produkcji produktów z mąki różnych odmian pszenicy.
Wybierając prasę, należy preferować taką, która będzie wyposażona w automatyczne dozowanie paszy, blokując system podczas przeciążenia silnika lub wysokiego ciśnienia, a także ciągłe ugniatanie.
Wysokiej jakości prasa do makaronu daje również sygnał, kiedy podawanie zostanie zatrzymane. A ewakuacja gotowego ciasta do procesu prasowania umożliwia usunięcie z niego powietrza. W rezultacie makaron staje się piękniejszy, trwały i smaczny, a ponadto mają lepsze właściwości odżywcze. Nowoczesna prasa pozwala tworzyć wysokiej jakości produkty nawet z mąki, która zawiera trochę glutenu.
Matryce Makaronu
Matryca jest głównym mechanizmem roboczym prasy. Jaki rodzaj produktów okaże się, zależy od jego kształtu. Wybierając matrycę, należy preferować matrycę wykonaną z trwałego metalu o zdolności antykorozyjnej. Najlepiej, jeśli sprzęt do makaronu, taki jak matryca, jest wykonany z mosiądzu, brązu lub stali nierdzewnej.
Sprzęt do chłodzenia produktów
Przed zapakowaniem gotowego produktu należy go schłodzić. Wybierając stabilizatory, powinieneś skupić się na kraju produkcji, cenie, stopniu zużycia energii, a także na kosztach instalacji i konserwacji. Importowany sprzęt jest bardziej trwały i wysokiej jakości, jednak jego koszt jest znacznie wyższy niż w kraju lub w Chinach.
Sprzęt chłodzący do produkcji makaronu jest bardzo ważną częścią linii produkcyjnej, więc nie powinieneś na tym oszczędzać, zwłaszcza jeśli planujesz wydawać duże ilości produktów.
Suszenie produktu
Suszenie jest jednym z najważniejszych procesów w produkcji makaronu. Podczas suszenia ciasto traci wilgoć i staje się kruche. W wyniku tego produkt staje się solidny i trwały, a także zmniejsza się.
Maszyna do makaronu, która wytwarza produkty, jest suszona, wytwarza wysoką temperaturę, a także tworzy obróbkę hydrotermalną. Aby uzyskać produkty wysokiej jakości, bardzo ważne jest, aby suszarka automatycznie zachowywała określone parametry. Tylko dzięki wysokiej jakości sprzętowi możesz otrzymać makaron, który spełni nowoczesne standardy. Najlepiej kupić taki, który jest wykonany ze stali nierdzewnej.
Sprzęt do napełniania do produkcji makaronu
Ważnym elementem procesu jest napełnianie urządzeń. Po wysuszeniu makaron trafia do maszyn do napełniania i pakowania, w których jest dozowany i pakowany w pudełka lub specjalne torby.
Najwygodniejszy jest sprzęt z elektroniczną jednostką sterującą i automatycznie oznaczający pakowany produkt. Ponadto należy preferować modele o prostej i niezawodnej konstrukcji. Moc urządzenia należy dobierać w zależności od planowanej wielkości produkcji. Włoski jest uważany za najlepszy, ale modele krajowe mogą być również dobrą niedrogą alternatywą.
Automatyczna kontrola linii
Jeśli planujesz produkować duże ilości produktów, najlepiej jest zautomatyzować procesy. Dlatego tylko jedna osoba może zarządzać całą linią produkcyjną. System obsługuje niezbędne parametry, takie jak temperatura i wilgotność. W przypadku awarii system automatycznie się wyłącza. Taki sprzęt jest dość drogi, ale znacznie upraszcza proces produkcji i minimalizuje niezbędne zasoby pracy.
