Desery, a zwłaszcza lody, są bardzo popularne. Trudno jest znaleźć osobę, która przynajmniej raz nie próbowała takiej uczty. I popyt na sprzęt spożywczy dla produkcja lodów stale rośnie.
W dziedzinie gastronomii powstaje wiele nowych przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i sprzedażą zimnych deserów.
Taki biznes nie będzie wymagał znacznych inwestycji, a dochód będzie dość wysoki, jeśli lokalizacja zakładu i instalacja wysokiej jakości sprzętu będą prawidłowe. Ważnym etapem zakładania własnego biznesu jest zakup niezawodnego i funkcjonalnego sprzętu.
Do produkcji deserów stosuje się zamrażarki. Są to narzędzia, dzięki którym można osiągnąć dobrobyt przedsiębiorstwa. Wiele będzie zależeć od właściwego wyboru sprzętu roboczego. Wybór maszyny do lodów jest ważny.
Kryteria zakupu sprzętu
Przed ostatecznym wyborem, które urządzenie kupić, powinieneś dowiedzieć się trochę o ich klasyfikacji.
Frez do lodów może mieć zestaw dodatkowych funkcji, takich jak:
- nocne przechowywanie produktu;
- pasteryzacja;
- sprzęt do mycia samochodów;
- pompa powietrza.
Ponadto urządzenia klasyfikują:
- według rodzaju chłodzenia (powietrze lub woda);
- zgodnie z rodzajem produkowanych gotowych lodów (miękkie, twarde lub smażone);
- według produktywności;
- według liczby rodzajów produktów;
- przez pojemność cylindra zamrażarki i leja zasypowego.
Aby sprzęt do produkcji lodów w pełni spełniał życzenia właściciela, należy wziąć pod uwagę pewne cechy maszyny. Jeśli zamrażarka ma pompę powietrzną, liczba porcji przygotowanych lodów z jednej części składników może być większa.
Bardzo przydatna jest również możliwość nocnego przechowywania produktu. Jeśli część mieszanki nie została sprzedana w ciągu dnia, można ją zapisać i sprzedać następnego dnia. Nie wymaga codziennego mycia zamrażarki, co jest również wymierną zaletą.
Im wyższa wydajność urządzenia i im więcej odmian smaków lodów, tym lepiej. Każdy kupujący będzie mógł znaleźć ulubiony deser. Ale przy niewielkim napływie klientów zaleca się stosowanie zamrażarki do produkcji zimnych słodyczy o zmniejszonej wydajności.
Robienie lodów miękkich
Sprzęt do produkcji lodów może wyprodukować do 5 rodzajów deserów. Ich liczba będzie zależeć od liczby cylindrów. Na przykład, jeśli urządzenie ma 3 cylindry, możesz zrobić 5 opcji deserów, a 2 cylindry pozwolą ci ugotować 3 rodzaje smakołyków.
Wymyślił takie urządzenia jak „zamrażarka kombi”. Pozwalają, oprócz lodów, wytwarzać inne desery: koktajle, jogurty.
Podczas produkcji miękkiego produktu mieszanka mleczna wchodzi do cylindra w celu zamrożenia ze zbiornika. W nim chłodzi się do pożądanej temperatury, aw obecności pompy powietrza nasyca się powietrzem. Po pewnym czasie deser będzie całkowicie gotowy.
Produkcja lodów twardych
Zasada wytwarzania takiego deseru różni się nieco od poprzedniego. Mieszankę mleczną umieszcza się natychmiast w cylindrze. Jeśli produkt ma być wykonany z dowolnymi dodatkami, są one dodawane natychmiast. Następnie mieszaninę ubija się i zamraża. Gotowy deser jest przenoszony do specjalnych pojemników, które są umieszczane na lodówce na sprzedaż.
Niezawodny sprzęt do produkcji lodów przetrwa bardzo długo, jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki pracy i zalecenia producenta.
Wszystkie części zamrażarki należy dokładnie umyć specjalnymi środkami, a następnie spłukać i wysuszyć. Aby zapobiec przedwczesnemu zużyciu gumowych elementów i uszczelek, należy je nasmarować wazeliną.
Technologia lodów
Surowcem do produkcji lodów jest sucha mieszanka, którą rozcieńcza się mlekiem lub wodą w określonym stosunku, a następnie ładuje do zamrażarki.
Kompozycja w aparacie przechodzi szereg procesów w trybie automatycznym, po których produkt staje się gotowy do użycia.
Wprowadzenie nowoczesnych systemów chłodzenia znacznie uprościło proces produkcji deserów.
Jeśli wcześniej lody przygotowywano ręcznie w ogromnej misce, a wymagało to dużego wysiłku, teraz technologia jest prawie całkowicie zautomatyzowana.
Dzięki zastosowaniu długoterminowych zamrażarek, które pojawiły się w 1926 r., Produkcja przysmaków była szeroko rozpowszechniona i miała zasięg przemysłowy.
Domowe lody
Zimny deser można przygotować niezależnie w domu. W tym celu stosuje się specjalny aparat - urządzenie do lodów. Miesza schłodzone składniki na ucztę. Ponadto pożądaną temperaturę surowców można osiągnąć w lodówce oraz za pomocą lodu i soli. Nowoczesne modele producentów lodów mają wbudowaną funkcję chłodzenia komponentów.
Paluszki do lodów
Produkcja paluszków do lodów jest ważnym procesem przy organizacji biznesu. Ponadto dzięki temu niewielkiemu dodatkowi można uzyskać prawdziwą przyjemność z deseru.
Paluszki do lodów muszą spełniać wszystkie ustalone normy. Sprzęt do ich produkcji powinien być wysokiej jakości, regularnie serwisowany. Konieczne jest zorganizowanie zamkniętej pętli obróbka drewna w specjalnie zorganizowanych warsztatach.
Jako surowce można wykorzystać drewno przemysłowe, drewno opałowe i odpady z obróbki drewna. Materiał jest przetwarzany za pomocą piły taśmowej na szynę wymaganego odcinka. Po czym przechodzi dodatkowe przetwarzanie - a następnie będzie gotowy do produkcji z niego wykrojów.
Lody to dość złożony produkt, którego przygotowanie wymaga przestrzegania pewnych warunków i zasad sanitarnych. Jest to ulubiony deser każdego z dzieciństwa, którego popyt raczej nie spadnie. Bez względu na porę roku zawsze będzie bardzo smaczna uczta.
