W dzisiejszym artykule szczegółowo przeanalizujemy aspekty organizacyjne takiej usługi, jak kawa na wynos. Biznesplan pomoże ci zrozumieć główne etapy rozwoju przedsiębiorstwa. Ponadto możesz ocenić opłacalność produkcji i obliczyć początkową inwestycję.
Informacje ogólne
Kawa jest uważana za jeden z najpopularniejszych napojów we współczesnym świecie. Rosja nie jest wyjątkiem. W porównaniu z herbatą kawa jest bardziej popularna i cieszy się dużym zainteresowaniem. Istnieje wiele odmian napoju, ale preferowana jest głównie Arabika. Czarna kawa jest uzyskiwana przez prażenie zielonej fasoli. Dzięki temu staje się wyjątkowy pod względem smaku i koloru. Ogromna popularność napoju wiązała się z różnymi pomysłami na rozwój branży kawowej w segmencie małych firm.
Dziś możesz wymieniać na palcach miasta, w których nie ma kawiarni. Wraz z restauracjami, barami przekąskowymi i kawiarniami są uważane za jedną z najpopularniejszych instytucji. Kawiarnie należą do sektora usług.
Według ekspertów w samej Moskwie co roku obserwuje się znaczny wzrost konsumpcji kawy. Moskale wydają około 30 tysięcy dolarów dziennie na zakup tego napoju tonizującego. Eksperci twierdzą, że co roku kwota ta będzie się zwiększać. Kawa wypiera inne napoje, takie jak herbata czy sok.
Terytorium projektu „Kawa z tobą”
Punkt kawowy, w przeciwieństwie do zwykłej kawiarni, w której odwiedzający mogą pić napoje tylko na terenie zakładu, ma dodatkowy plus - możliwość zamówienia ze sobą. Faktem jest, że jest wielu znawców kawy i wielbicieli kawy, ale nie wszyscy chcą spędzać czas w kawiarni.
Niektórzy ludzie chcą napić się drinka w innych warunkach: w domu, w parku lub w drodze do pracy. Dlatego wiele osób decyduje się na zabranie ze sobą kawy. Biznesplan projektu powinien zawierać kilka podstawowych punktów. Należą do nich:
- wybór miejsca dla instytucji;
- rejestracja w organie podatkowym (jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC);
- zbieranie niezbędnych zezwoleń (zawarcie SES, ochrona przeciwpożarowa itp.);
- poszukiwanie dostawców surowców i sprzętu;
- obliczanie kosztów podstawowych itp.
Zacznij organizować swój biznes z wyborem terytorium. Preferuj tętniące życiem obszary miasta. Jeśli to możliwe, spróbuj umieścić „Kawę z tobą” w dużym sklepie lub centrum handlowym. Przykładem dobrego wyboru jest łańcuch kawowy Coffee House.
Ich instytucje znajdują się w zatłoczonych miejscach. Istotne są również kawiarnie na lotniskach, dworcach autobusowych i niedaleko instytucji edukacyjnych. Wybór miejsca ma ogromne znaczenie dla Twojej firmy, zapewni to jej stabilność, wzrost liczby klientów, a tym samym duży zysk.
Kawiarnia dla dzieci jako firma
Podobne warunki są wymagane w celu sporządzenia biznesplanu kawiarni dla dzieci. Główną stronniczością tego rodzaju działań musi być program rozrywkowy i specjalne menu. Im bardziej interesujące i ekscytujące będą zajęcia dla dzieci, tym bardziej prawdopodobne jest, że ich rodzice sprowadzą je tutaj i polecą instytucji odwiedzić przyjaciół i krewnych.
Tworząc biznes plan dla kawiarni dla dzieci, ważne jest, aby nie pomylić się z przepustowością. Konieczne jest uwzględnienie najmniejszych niuansów. Układ kawiarni powinien być tak zaprojektowany, aby na osobę przypadało około 5 metrów kwadratowych. m
Meble należy kupować specjalnie dla dzieci - wygodne, praktyczne, lekkie i atrakcyjne.Jeśli nie możesz sam pomyśleć o atmosferze w kawiarni, w takim przypadku warto zaprosić kompetentnego projektanta, który sprawi, że pokój będzie bajecznym rogiem.
Przybliżone koszty finansowe związane z aranżacją kawiarni dla dzieci wynoszą od 600 tysięcy do 1 miliona rubli. Średni rachunek to 500 rubli. Zwrot instytucji następuje w ciągu 6-12 miesięcy. Jeśli wziąłeś pod uwagę wszystkie zasady lokalizacji, zrobiłeś kompetentną reklamę, możesz liczyć na dobry dochód.
Zbiór dokumentów i rejestracja
Instytucja „Kawa z tobą”, której biznesplan rozważamy dzisiaj, musi zostać bezzwłocznie zarejestrowana. W tym celu przedsiębiorca jest zarejestrowany jako indywidualny przedsiębiorca (jednoosobowa firma) lub tworzy spółkę LLC (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością). Możesz to zrobić w lokalnym urzędzie skarbowym. Opcja rejestracji IP jest najbardziej preferowana, ponieważ oszczędza czas i pieniądze.
Jednym z ważnych warunków, które należy spełnić przed otwarciem kawiarni, jest uzyskanie opinii od służby sanitarno-epidemiologicznej. Istnieje lista norm, które mają zastosowanie do placówek gastronomicznych. Są to wymagania:
- do umieszczenia;
- do organizacji kanalizacji i zaopatrzenia w wodę;
- do warunków pracy w obiektach przemysłowych;
- do treści i aranżacji pomieszczeń;
- do wyposażenia, przyborów i pojemników, zapasów;
- do transportu, odbioru i przechowywania produktów spożywczych, surowców;
- do produkcji i przetwarzania surowców;
- do dystrybucji potraw i wydawania produktów kulinarnych i półproduktów;
- wymagania sanitarne dotyczące produkcji słodyczy ze śmietaną;
- wymagania sanitarne do produkcji lodów miękkich;
- w sprawie środków zwalczania owadów i gryzoni;
- wymagania sanitarne dotyczące higieny osobistej personelu;
- do organizacji kontroli produkcji;
- zgodność z przepisami sanitarnymi.
Wszystkie zasady, których należy przestrzegać w placówce gastronomicznej są szczegółowo opisane w sanpin 2.3.6.1079-01.
Jeśli budynek jest budowany od podstaw, możesz potrzebować pozwolenia od inspekcji przeciwpożarowej. W przypadku, gdy planujesz pracować na podstawie umowy najmu, nie będziesz jej potrzebować. Licz na to, że raz w roku kawiarnia będzie sprawdzana przez organy SES i straż pożarną.
Wyposażenie
Przed opracowaniem biznesplanu dla kawiarni należy przeanalizować rynek dostawców sprzętu i innych materiałów technicznych dla zakładu. Wybierz profesjonalny sprzęt. Dotyczy to szczególnie ekspresów do kawy. Ugruntowane włoskie modele. W porównaniu ze zwykłymi urządzeniami domowymi kosztują o rząd wielkości droższe, ale nie jest to wydatek, na który można oszczędzać. Profesjonalny sprzęt zagraniczny będzie Ci służył przez wiele lat. Kupowanie jest łatwe.
Wiele firm dostarczających surowce (kawę) może zapewnić Ci niezbędny sprzęt. Podstawowy zestaw dla zakładu obejmuje młynek do kawy, ekspres do kawy i zamknięte pojemniki na napój. Kubek do kawy z tobą to specjalny kubek, przez który wygodnie jest pić i który utrzymuje temperaturę na zimno przez długi czas. Znane instytucje zamawiają takie pojemniki z logo swojej firmy.
Ponadto twoja kawiarnia będzie potrzebować sprzętu chłodniczego do przechowywania produktów mlecznych i słodyczy, mebli (stoły, bar, krzesła), witryn sklepowych, kas fiskalnych. Przygotowanie napoju powinno być z oczyszczonej wody, więc będziesz musiał dodatkowo kupić filtry.
Personel
Kolejnym krokiem będzie wybór pracowników do instytucji „Kawa z tobą”. Biznesplan dla małej kawiarni może obejmować jedną lub dwie osoby. Jeśli planujesz otworzyć duży pokój, personel powinien zostać uzupełniony przez administratora, kelnerów, ochroniarza i sprzątaczkę. Wszyscy pracownicy muszą posiadać osobistą dokumentację medyczną i higienę osobistą. Planując duży asortyment przekąsek do kawy, pomyśl o założeniu cukierni.W takim przypadku potrzebujesz kucharza i 1-2 asystentów. Wszyscy pracownicy muszą mieć wykształcenie.
Upewnij się, że personel jest uprzejmy i poprawny w stosunku do klientów. Od tego zależy nie tylko jakość usług, ale także sukces całej instytucji. Właściwą decyzją będzie organizacja szkoleń. Upewnij się, że kelnerzy znają swoją działalność i wiedzą, jakie rodzaje kawy oferuje Twoja instytucja i jak się od siebie różnią.
Wnętrze pokoju
Jeśli chodzi o sposób przygotowania biznesplanu kawiarni, jednym z istotnych punktów jest rozwój wnętrza pokoju. Instytucja powinna mieć kilka pokoi: dla kierownika, do przechowywania surowców, dla personelu, a także łazienkę i prysznic. Ważny jest układ kawiarni. Połowa pokoju powinna być przeznaczona na potrzeby przemysłowe. W pozostałej części należy umieścić gabloty, stoły dla odwiedzających i pozostawić miejsce do przejścia.
Ponieważ Twoja instytucja skoncentruje się głównie na przygotowaniu drinka i wydaniu gotowego zamówienia, możesz ograniczyć się do minimalnych udogodnień. Używaj prostych potraw bez nadmiernej pretensjonalności. Zainstaluj małe lampki na ścianach i stołach. Uporządkuj muzykę. Wybierz meble o niewielkich rozmiarach, aby nie zagracać przestrzeni.
Finansowy element działalności
Żaden biznesplan nie może obejść się bez obliczeń finansowych. Wydatki na kawę związane są głównie z zakupem sprzętu. Oto przybliżone ceny (w dolarach):
- profesjonalny ekspres do kawy - 5 tysięcy;
- sprzęt chłodniczy - 1 tysiąc;
- młynek do kawy - 300-400 dolarów;
- filtry do wody - 300 USD
Eksperci tak twierdzą okres zwrotu Taki biznes trwa około 1-2 lat. Rentowność jest dość wysoka - około 40-60%. Aby otworzyć instytucję „Kawa z tobą”, trzeba zainwestować 50 tysięcy dolarów. Oczywiście możesz zorganizować małą kawiarnię o niższych kosztach finansowych.
Reklama
Otwierając kawiarnię, nie zapomnij o jej reklamie. Najbardziej skuteczny będzie jasny znak zewnętrzny. Wypożyczenie wideo w telewizji i radiu może nie przynieść oczekiwanego efektu, ponieważ głównymi gośćmi instytucji będą osoby pracujące lub mieszkające w odległości spaceru.
Możesz przyciągnąć klientów dzięki promocjom, niewielkim zniżkom i ofercie lojalnych kart klientów. Podczas otwarcia organizuj specjalne promocje, na przykład 1 + 1. Oznacza to, że kupując jedną szklankę kawy, drugi klient otrzymuje za darmo. Przydatne będzie rozpowszechnianie arkuszy z informacjami o instytucji. Przyciągnie to również potencjalnych nabywców.
Podsumowując
Podsumowując powyższe, możemy powiedzieć, że nie jest łatwo otworzyć punkt „Kawa z tobą”. Potrzebny jest znaczny kapitał początkowy i dobre umiejętności organizacyjne. Ważnym punktem jest tutaj wybór lokalizacji dla przyszłej instytucji. Usługa „Kawa z tobą” jest szeroko rozpowszechniona w megamiastach, szczególnie w ruchliwych częściach miasta, w tak zwanych dzielnicach biznesowych.
Ważne jest, aby umieścić instytucję w pobliżu centrów handlowych. Możesz zyskać reputację i stać się konkurencyjnym na rynku kawowym dzięki produktom wysokiej jakości, dużemu asortymentowi i przystępnym cenom.
