Każdy szuka zawodu według własnych upodobań. Ale jak inaczej, ponieważ chcesz iść do pracy z uśmiechem na twarzy, a nie z kwaśnym grymasem. Spośród różnorodnych specjalności biznes kulinarny jest bardzo atrakcyjny dla wielu. Oceniaj sam, często są dobre warunki pracy, praca odbywa się w ciepłym pomieszczeniu, a co najważniejsze, nigdy nie będziesz głodny.
Nie budujcie jednak złudzeń „waniliowych”. Pomimo ogólnej opinii obowiązki kucharza są dość skomplikowane i nie każdy może sobie z nimi poradzić. Dlatego przyjrzyjmy się temu zawodowi uważniej, aby zrozumieć, jak trudno jest go opanować.
Edukacja kucharska
Nie ma znaczenia, jak dobrze i smacznie człowiek umie gotować - bez odpowiedniego dokumentu do pracy i tak nie zostanie zabrany. Być może ktoś pomyśli, że to niesprawiedliwe, ale w rzeczywistości jest to całkowicie uzasadniony środek. Zrozum, że zagrożone jest zdrowie innych ludzi, ponieważ kto wie, co może je nakarmić niewykwalifikowany specjalista?
Dlatego każdy, kto chce połączyć swoje życie ze sprawami kulinarnymi, musi ukończyć tę instytucję edukacyjną. Zasadniczo można je podzielić na trzy duże grupy: szkoły zawodowe, szkoły techniczne i uniwersytety. Myślę, że nie warto wyjaśniać, że im wyższy poziom edukacji, tym większe szanse na uzyskanie obiecującego miejsca.
Jeśli chodzi o samo badanie, przyniesie ono tylko korzyści. W końcu to tutaj mogą zrobić prawdziwego geniusza ze zwykłego samouka. Ponadto, gdy uczniowie się uczą, wszystkie funkcje ich przyszłego zawodu zostaną wyjaśnione uczniom, w tym główne obowiązki kucharza.
Co powinien zrobić każdy kucharz?
Rozumiemy więc podstawy, które musi posiadać każdy szanujący się kucharz. W przeciwnym razie nie będzie miał miejsca zarówno w publicznej kuchni, jak iw elitarnej restauracji.
Obowiązkowe umiejętności gotowania
- Każdy kucharz powinien znać podstawowe techniki gotowania: gotowanie, smażenie, duszenie i tak dalej.
- Być w stanie przygotować prawidłową recepturę, która wskaże: liczbę niezbędnych produktów, technologię gotowania, liczbę porcji i tym podobne.
- Specjalista kulinarny musi być w stanie korzystać z nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład kuchenki gazowe, piekarniki, podwójny kocioł i tak dalej.
- Każda osoba w kuchni musi posiadać umiejętności posługiwania się ciężarkami. W przeciwnym razie nie będzie mógł dokładnie przestrzegać wszystkich instrukcji określonych w przepisach.
Hierarchia w świecie kulinarnym
Jak w każdym innym zawodzie, kuchnia ma również swoje stopnie i stopnie. Pierwszy można uzyskać bezpośrednio ze szkoły. Na przykład po szkole technicznej często dają kategorię IV. Możesz go zwiększyć, przechodząc po szczeblach kariery lub przechodząc specjalne kursy.
Jeśli chodzi o „szeregi”, wszystko zależy od konkretnego miejsca pracy. W zwykłej jadalni pracownicy dzielą się na asystentów i kucharzy, a szef kuchni stoi na czele. Jeśli mówimy o restauracji, hierarchia jest znacznie bardziej skomplikowana.
Oczywiście, w zależności od miejsca pracy, zmieniają się również obowiązki kucharza. Dlatego rozsądnie będzie mówić o tym, gdzie można znaleźć pracę w kuchni? A także o specyfiki pracy w tych miejscach.
Pracuj w jadalni
Obecnie istnieje bardzo niewiele publicznych stołówek, ponieważ są one zastępowane przez kawiarnie i restauracje. Nadal jednak działają w dużych fabrykach. Dlatego bardzo rozsądnie będzie spróbować się tam dostać.
Jakie są główne obowiązki kucharza w jadalni?
- Przede wszystkim kucharz musi być w stanie prawidłowo opracować dietę dla pracowników.Aby to zrobić, musisz mieć pewną wiedzę, którą można uzyskać w szkole technicznej lub na uniwersytecie.
- Pracując w takim miejscu, specjalista kulinarny musi obliczyć ilość jedzenia w taki sposób, aby wystarczyło wszystkim pracownikom, a jednocześnie zminimalizować nadmiar żywności.
- Również kucharz w jadalni powinien być przygotowany na to, że będziesz musiał poświęcić dużo czasu na sprzątanie sali, zmywanie naczyń i tak dalej.
Praca w szkole
Kucharzom w szkole jest znacznie trudniej. Po pierwsze, w takich miejscach bardzo starannie dobierają pracowników w kuchni. Po drugie, bardzo trudno jest zadowolić dzieci, zwłaszcza gdy jest ich dużo.
Jaka jest odpowiedzialność szkolnego kucharza?
- Planowanie zrównoważonej diety dla dzieci. Krótko mówiąc, jedzenie powinno być jednocześnie zdrowe i smaczne.
- Prowadzenie ewidencji magazynu żywności - Boże, broń, coś się psuje lub ginie. W końcu jeśli dziecko ma co najmniej lekkie zatrucie, rodzice mogą wywołać poważny skandal.
- Ponadto szkolny pracownik kuchni musi ściśle monitorować stan techniczny urządzenia. Zauważywszy awarię lub wyciek gazu, jest on zobowiązany do niezwłocznego wezwania kierownictwa i poinformowania o tym.
Cechy pracy w przedszkolu
Tak więc obowiązki kucharza w przedszkolu nie różnią się szczególnie od tych, które są zwyczajowo przestrzegane w innych instytucjach. Ale istnieją pewne niuanse, które znacznie wpływają na tę pracę jako całość.
Przede wszystkim objawia się to, jakie jedzenie przygotowywane jest w jadalni przedszkola. Często są to kaszki mleczne, buliony i pokarmy bogate w węglowodany. Dlatego specjalista kulinarny powinien znać przygotowanie takich potraw.
Obowiązki kucharza w przedszkolu obejmują również przestrzeganie norm sanitarnych w kuchni. Oznacza to, że zawsze powinna tu panować czystość i porządek.
Obowiązki szefa kuchni
Przede wszystkim trudności napotykają osoby pracujące w restauracjach lub zajmujące wyższe stanowiska w zwykłych kuchniach. W końcu obowiązki szefa kuchni są znacznie bardziej nasycone i zróżnicowane, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Na przykład szef kuchni musi monitorować nie tylko jakość swoich potraw, ale także sposób gotowania swoich podwładnych. Ponadto będzie musiał wykazać wszystkie swoje zdolności organizacyjne, aby równomiernie obciążyć pracę całego personelu kuchennego.
Ale najtrudniejsza część to odpowiedzialność. W końcu cokolwiek można powiedzieć, ale za wszystkie błędy szef kuchni będzie musiał zapłacić, niezależnie od tego, czy jest winny, czy nie.
