Jak dokonać właściwego wyboru sprzętu do produkcji mleka skondensowanego

Pyszna uczta nigdy nie straci na popularności. Ile można zrobić, kupując puszkę skondensowanego mleka - ciasta, bułki, pączki, ciasta. Ten produkt będzie zawsze poszukiwany, więc działalność związana z jego produkcją jest bardzo opłacalna.

Jeśli zdecydujesz się zrealizować w tym obszarze, możesz wynająć stosunkowo niedrogi pokój na warsztat na przedmieściach. Pozostaje dokonać wyboru sprzętu do produkcji mleka skondensowanego, zatrudnić personel i rozwinąć punkty sprzedaży gotowych produktów.

Konkurencyjność twojego biznesu

Początkowo musisz zdecydować, z którego surowca zostanie wykonany produkt końcowy. Zakład produkcyjny zwykle koncentruje się na przetwarzaniu świeżego, pełnego mleka, a następnie dołącza się do niego parownik próżniowy, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Inną opcją jest produkcja mleka skondensowanego z mleka suszonego, w tym celu potrzebny jest drogi homogenizator.

Wybór sprzętu do produkcji mleka skondensowanego decyduje o jakości uzyskanych produktów. Standard GOST można uzyskać tylko przez mleko skondensowane wykonane z pełnych surowców lub mleka w proszku z dodatkiem tłuszczów zwierzęcych (uzyskuje się roztwór identyczny z mlekiem naturalnym). Jest to tak pyszny i zdrowy produkt, że dziś na półkach jest tak mało.

Najczęściej mleko w proszku jest stosowane w połączeniu z tłuszczami i aromatami roślinnymi, stabilizatorami i innymi przysmakami przemysłu chemicznego. Takie mleko skondensowane jest tanie w produkcji i atrakcyjne dla kupującego. Wszystkie wyroby cukiernicze sprzedawane w sklepie są wytwarzane na podstawie tego produktu. Dlatego popyt na tanie mleko skondensowane jest duży.

Produkcja mleka skondensowanego

Mądrzej byłoby wytwarzać produkty wysokiej jakości, aby szybko zyskać zaufanie konsumentów. Na tej podstawie musisz dokonać wyboru, zostanie użyte mleko lub mleko pełne. Instalacja do produkcji mleka skondensowanego ze świeżych surowców jest prostsza, ale pojawia się wiele innych problemów.

Jest to poszukiwanie dużych producentów, transport i przechowywanie łatwo psującego się produktu. Zimą surowców może brakować lub gwałtownie wzrosną ceny. Dlatego znacznie łatwiej jest kupić mleko w proszku, które jest zawsze i po stałej cenie.

Program produkcji mleka skondensowanego

Najprostsza linia składa się z urządzenia topiącego, reaktora, homogenizatora i pompy. Bardziej zaawansowane obejmują warnik i dodatkowe pojemniki. Jeśli zdecydujesz się na sezonowe, świeże mleko, będziesz potrzebować krystalizatorów, rurki z lejkiem odbiorczym i panelu sterowania.

Mleko w proszku i woda wchodzą do miksera, tutaj wszystko pęcznieje, miesza się z cukrem i tłuszczami pochodzącymi z topielnika. Gotową mieszaninę przechodzi przez homogenizator, a następnie poddaje się obróbce cieplnej w reaktorze.

Jeśli następnie trafi do opakowania, w tym przypadku może wystąpić wytrącanie kryształów cukru, co konsument zauważa jako uczucie piasku na zębach. Wskazuje to na produkt niskiej jakości. Idealnie masę poddaje się specjalnemu chłodzeniu w formie, po czym jednorodne skondensowane mleko wchodzi do opakowania.

Linia jest wybierana zgodnie z żądaniami produkcyjnymi. Dla gigantów przemysłowych dostępny jest w pełni zautomatyzowany sprzęt. Obejmuje:

• piec do smaru 200 l;
• Reaktor próżniowy 500 l;
• czterostopniowy homogenizator;
• próżniowy krystalizator-chłodnica;
• pompa zasilająca tłuszcz;
• Pompa skondensowanego mleka
• pojemność pośrednia na 1000 l;
• reaktor-pasteryzator do pasteryzacji i produkcji gotowanego skondensowanego mleka.

Taka linia jest droga - prawie 3 miliony rubli, ale ze względu na wysoką jakość mleka skondensowanego i duże objętości (200 kg na godzinę) koszty szybko się zwracają.

Wielkość twojej produkcji

Jeśli mieszkasz w małej wiosce lub wiosce, warto rozpocząć nie gigantyczną produkcję, ale mały warsztat. W przypadku tej opcji można kupić sprzęt do produkcji mleka skondensowanego, taki jak UMS-4, oraz środek redukujący mleko w proszku VMS-100.

Jest to bardzo kompaktowa instalacja, która nadaje się nawet do użytku domowego. Twój warsztat może znajdować się w pomieszczeniu o powierzchni zaledwie 20 m²i jedna osoba może z łatwością go obsłużyć. Na każde 4 godziny otrzymasz 11 kg skondensowanego mleka, dlatego na ośmiogodzinną zmianę - około 75 słoików.

Na każdy kilogram gotowych produktów zużyje się 2,5 litra (lub 0,3 kg suchego) mleka i 0,4 kg cukru. Kosztem 1 kg skondensowanego mleka będzie około 50 rubli (przy użyciu całych surowców) i 40 rubli przy wyborze mleka w proszku.

Modernizacja biznesu

Jeśli sprzedaż rośnie, warto uzupełnić warsztat o kilka roślin. Koszt takiej linii produkcyjnej wynosi około 250 000 rubli. Będzie on obejmować trzy jednostki UMS-4, które razem dadzą objętość 66 kg na zmianę, koszt każdej z nich wynosi 20 000 rubli, a konserwator mleka w proszku - 185 000 rubli.

Produkcja świeżego mleka

Tylko w tym przypadku można wskazać na opakowaniu, że pełne mleko skondensowane z cukrem. Jest zwykle bardzo poszukiwany przez konsumentów i właśnie ten produkt jest ceniony ponad wszystkie inne rodzaje mleka w puszkach. W pełni zautomatyzowana aparatura do produkcji mleka skondensowanego kosztuje około 500 000 rubli i zawiera separator, który analizuje skład surowców, po czym można do niego dodać śmietanę, aby zwiększyć zawartość tłuszczu lub odwrotnie.

Następnym krokiem jest przejście mleka do zbiornika pasteryzacyjnego, więc cała patogenna mikroflora zostaje zabita. Jeśli to konieczne, powstały produkt można przechowywać przez długi czas, wygodnie jest, jeśli duża partia świeżego mleka przyjedzie do produkcji.

Następnie mleko jest schładzane, cukier jest wprowadzany do niego, a teraz wchodzi do głównej jednostki odparowywania próżniowego. Mieszanina gotuje się natychmiast, a ciecz w postaci pary jest odprowadzana przez specjalne rury wylotowe.

Następnie mleko skondensowane wchodzi do chłodnic krystalizatora. Po obniżeniu temperatury do 20 stopni zmieloną laktozę wprowadza się do mieszaniny. Dzięki temu masa pozostaje jednorodna, bez kryształów cukru. Całkowicie schłodzona masa trafia do opakowania.

Taka technologia produkcji mleka skondensowanego jest uważana za optymalną, więc produkt ma najwyższą jakość.

Przed założeniem własnej firmy przeprowadź badania marketingowe rynku, wybierz niedrogi pokój i opracuj biznesplan. Już na tej podstawie będzie można wybrać linię produkcyjną, która spełni Twoje możliwości finansowe i wyda niezbędną ilość produktów.