Guru badań marketingowych mówią: aby odnieść sukces, musisz wyróżniać się na tle innych. Konkurencja jest obecna we wszystkich obszarach biznesu, ale w dziedzinie żywienia jej poziom jest szczególnie duży. Dlatego dla „przetrwania” musisz mieć nie tylko zwrot akcji, ale także co najmniej kilogram gadżetów. Chcąc wyróżnić się z tłumu i przyciągnąć dużą liczbę klientów, restauratorzy skupiają się nie na jedzeniu, ale na niezwykłym wnętrzu. Historia będzie dotyczyć najbardziej oryginalnego pomysłu w dziedzinie żywienia, który zainteresował nie tylko Europejczyków, ale także Rosjan.
Wszystko zaczęło się w Paryżu
Pierwsza na świecie restauracja In the Dark, otwarta latem 2004 roku we Francji. Ale przed uruchomieniem wyjątkowego projektu Eduard de Broglie (inspirator ideologiczny) musiał przejść wiele miesięcy koordynacji i perswazji. Spacerował po 13 bankach i każdemu z nich odmówiono, nie wspominając już o straży pożarnej, których przeraził pomysł „ślepej kolacji”. Niemniej jednak udało im się uzyskać zezwolenie i po chwili restauracja Dans Le Noir otworzyła się w Paryżu, a następnie w Barcelonie, Moskwie, Petersburgu, Londynie i Nowym Jorku.
Sekret popularności
Publiczna restauracja „In the Dark” zyskała zainteresowanie z powodu zniszczenia znanych stereotypów z punktu gastronomicznego. Będąc w absolutnej ciemności i nie widząc naczynia lub napoju podawanego na stół, zmienia się postrzeganie osoby. Faktem jest, że proces wyczuwania jedzenia rozpoczyna się w momencie, gdy klient patrzy na jego wygląd. Po dowiedzeniu się, jakie produkty są w naczyniu, ich konsystencja i metoda obróbki cieplnej, osoba na poziomie podświadomości dostosowuje się do jego smaku. Na przykład, widząc kulinarne arcydzieło na talerzu, w większości przypadków klient jest pewien jego pysznego smaku. Restauracja „In the Dark” całkowicie rozwiewa stereotypy smakowe i oferuje postrzeganie potrawy w zupełnie nowy sposób. Ponadto tymczasowe zablokowanie jednego narządu zmysłu zaostrza inne. W rezultacie wrażenie jedzenia wynika z węchu i wrażeń zmysłowych.
Każda restauracja, w której jedzą w ciemności, nie ma menu. Do dyspozycji gości jest kilka opcji zestawu: mięso, wegetariańskie, rybne. Zawartość a la carte jest utrzymywana w tajemnicy, co w rezultacie zamienia się w rozrywkę zwaną „Zgadnij składnik” lub „Zdobądź nowe kulinarne emocje ze zwykłych potraw”.
Nowi znajomi
Drugim sposobem na przełamanie stereotypów jest komunikacja. Takie instytucje często stają się miejscem spotkań nowej osoby. Jak mówi przysłowie: „spotykaj się na ubraniach ...”, ale restauracje w całkowitej ciemności pozbawiają tej okazji. Jedynym znakiem rozpoznawczym rozmówcy jest głos, a komunikacja bez stereotypów związanych z wyglądem rozwija się szybko. Zwykle przy stole siedzi od 12 do 14 osób, a prawdopodobieństwo siedzenia z nieznajomym jest wysokie. Ale ciemność szybko zaciera granice między ludźmi, ponieważ są one częścią fascynującego procesu o nazwie „Co jemy?”
Jak to jest być ślepym
Ostatnim aspektem związanym z interesem publicznym jest to, że restauracja „In the Dark” zachęca ludzi do poczucia, jak to jest być ślepym. I nie chodzi o to, że goście zakładu próbują jedzenia w absolutnej ciemności. Tutaj widzący ludzie są całkowicie zależni od niewidzącego personelu. Dla nich jest to zwykłe siedlisko, a dla gości - świat, w którym czują się trochę bezradni.Zgadzam się, spotykając osobę niewidomą w zwykłym życiu, większość ludzi sympatyzuje, a raz w ciemności rozumie swoją wyższość i przepełnia ją szacunek.
Na szczęście projekt nie przekształcił się w instytucję, w której ludzie przychodzą po współczucie dla osób niedowidzących. Restauracja „In the Dark” to świetne miejsce do znalezienia nowych wrażeń z doskonałą kuchnią i napojami winnymi.
Jak przebiega „święto ślepe”
Wszyscy goście zbierają się w holu głównym (oświetlony). Torby, zegarki na rękę, telefony komórkowe, tablety i wszystko, co jest źródłem światła, jest wynajmowane w sejfie. Wiele osób ma pytanie, dlaczego oddaje się torbę. Będąc w ciemności, nie należy zapominać o środkach bezpieczeństwa: nawet mała kobieca kopertówka zawieszona na oparciu krzesła lub starannie umieszczona na podłodze może stać się zagrożeniem nie tylko dla gości, ale także dla pracowników zakładu. Wszystkie próby oporu i nieprzestrzegania zasad są rozwiązywane uporczywie i grzecznie.
Poniżej znajduje się krótka odprawa i znajomość z kelnerem, który będzie serwował stół przez cały posiłek.
Po rozpoczęciu zabawy. Goście ustawiają się jeden za drugim (pociąg) i podążają za kelnerem prowadzącym do ostatniego przystanku. W głównym holu wydaje się, że po kilku minutach twoje oczy przyzwyczają się do ciemności, a wokół ciebie pojawią się sylwetki gości, zarysy wyposażenia i elementy wnętrza. Ale tak nie jest. Tutaj absolutna ciemność, przyczyniająca się do natychmiastowego zaostrzenia słuchu, dotyka. W tej chwili w mojej głowie pojawia się myśl - czy potrzebuję oczu?
Ruchy kelnera są wyraźne, ciche. Zabiera gości do stołu jeden po drugim i zabiera ich na swoje miejsca i zaczyna się znajomość. Jeśli nie ma problemów ze sztućcami, sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana. Usłyszane imię musi być powiązane z głosem, aby później nie było zamieszania.
Kelner przynosi pudełko chleba, a pierwszym zadaniem dla gości jest dokładne rozłożenie chleba. Następnie podawane jest pierwsze danie. Jak wspomniano wcześniej, składniki potraw są utrzymywane w tajemnicy i, zamawiając zestaw, przygotuj się na fakt, że na talerzu będą 2 identyczne kawałki mięsa, na przykład cielęcina i kurczak. A ten, kto zaczyna posiłek od ptaka, będzie zaskoczony, dlaczego inni twierdzą, że to cielęcina.
Podsumowując o Dans Le Noir, warto zauważyć, że odwiedzanie takich instytucji daje niezapomniane wrażenia. I chcę szybko dowiedzieć się, jak różni się lokalna restauracja „In the Dark” (Moskwa oferuje taki format lokali) od europejskiego odpowiednika. Zaczynajmy.
Restauracja „W ciemności” (Moskwa): opis, ceny i adres
Chciałbym rozpocząć opowieść o wyjątkowej metropolii od słów słynnej piosenki: „W ciemności zarysy topnieją ...”. Restauracja została otwarta jesienią 2006 roku i jest uważana za franczyzę francuskiego Dans le noir. Koncepcja instytucji w pełni pokrywa się z koncepcją europejską i dowodzi, że pozbawienie wzroku nie jest powodem do położenia kresu życiu - jest to okazja, aby zacząć akceptować świat w inny sposób.
Pomimo tego, że kelnerzy w restauracji są ślepi, według odwiedzających są uprzejmi, a praca jest wykonywana na poziomie profesjonalnym.
Restauracja znajduje się przy ulicy Oktyabrskaya, 2. Będąc na szczycie restauracji, goście wybierają gotowe menu, ale nikt nie wie, co jeść. Średni czas posiłku wynosi około dwóch godzin, a koszt czeku na osobę to 1700 rubli (bez drinków). Restauracja „W ciemności” (Moskwa) otrzymuje głównie pozytywne recenzje i, jak zapewniają sami goście, ceny w menu wcale im nie przeszkadzają, a ze względu na nowe doznania zmysłowe są skłonni zapłacić więcej.
Miłość
Restaurację w stolicy otworzył Igor Miedwiediew - prezydent Federacji Rosyjskiej ds. Piłki nożnej wśród osób niedowidzących. Według dyrektora instytucji cały dochód przeznaczony jest na rozwój tego sportu.
A jednak to Rosja
Restauracja „In the Dark” Muscovites o nazwie „A Slice of Europe”, ale lokalne cechy są nadal zauważalne.Na przykład ubrania przekazane do szafy i wartości przechowywane w sejfie są wydawane po zapłaceniu faktury. A napis na toalecie natychmiast pokazuje, w jakim kraju się znajdujesz, i natychmiast powraca do trudnej rzeczywistości metropolitalnej.
Dla tych, którzy nie są gotowi na eksperymenty
Nie każdy może przezwyciężyć lęk przed ciemnością, więc wielkomiejska restauracja oferuje wizytę w jasnej sali. To bardzo przytulne miejsce, przeznaczone dla tych, którzy nie są jeszcze gotowi na eksperymenty. W porównaniu do ciemnego pokoju, jasny pokój nie utrzymuje swojego menu w tajemnicy. Lista dań jest znana: sałatki, zupy, dania na zimno, desery.
Restauracja „In the Dark” (Sankt Petersburg)
Stolica północy ma własne zdanie na temat wizyty w interesującej dla Rosji instytucji. Restauracja znajduje się w pobliżu stacji metra „Vasileostrovskaya” per. Wymiana 2-4.
„Dan le Noir” - bardzo popularna restauracja w Petersburgu, więc rezerwacji należy dokonywać z wyprzedzeniem telefonicznie. Kolacja zaczyna się o 18:00. Pierwsza tajemnica, przed którą stają zwiedzający, czeka przed wejściem do ciemnego pokoju. Menu jest zaszyfrowane kolorami, więc po prostu nie można poznać serwowanych potraw. Jedyne, co odwiedzający wiedzą, to główny składnik. Czerwone menu dotyczy potraw mięsnych, zielone - dania wegetariańskie, niebieskie - owoce morza i białe - niespodzianka.
Niewidoczne danie ma nieznany smak, dlatego odwiedzając restaurację „W ciemności” (Petersburg), przygotuj się na to, że na jednym talerzu mogą pojawić się ananas i ośmiornica lub galaretowane mięso z niezrozumiałym nadzieniem. Ale tak naprawdę podawane jedzenie jest najbardziej zwyczajne - to nie jest haute cuisine. Według pracowników zdarzały się sytuacje, w których ludzie nie mogli określić smaku ziemniaków lub mylonego białego wina z czerwonym.
Goście tego miejsca zamieniają posiłek w ekscytującą grę. Po pierwsze, wszyscy starają się przestrzegać zasad etykiety i próbują sztućców, aby uchwycić nawet najmniejszy kawałek jedzenia. Po kilku nieudanych próbach klient zapomina o standardach przyzwoitości i zaczyna jeść rękami.
Co jeszcze można powiedzieć o petersburskiej restauracji „In the Dark”? Ceny tutaj są nieco niższe niż w Moskwie. Pracuje tylko 8 kelnerów, wszyscy są ślepi, a specjalna komisja wybiera ich z Francji i Rosji.
Ogólne zasady odwiedzin
- Wejście do ciemnej restauracji jest życzeniem każdego gościa.
- Przy zamawianiu żywności gość musi ostrzec kelnera o reakcjach alergicznych na produkty.
- Przedmioty emitujące światło, torby i odzież wierzchnią należy zabrać do szafy.
- Żaden gość nie może wejść do restauracji „W ciemności” (czas w Petersburgu i Moskwie) bez przewodnika. Pomoże nie tylko wejść do ciemnego pokoju, ale także poruszać się po nim, jeśli to konieczne. Jeśli gość rozpocznie niezależny ruch, personel restauracji ma prawo wyprowadzić go z sali.
- Ze względów bezpieczeństwa pomieszczenia instytucji są wyposażone w kamery z promieniowaniem podczerwonym. Wyłączenie ich nie jest możliwe.
- W razie potrzeby personel może ograniczyć sprzedaż alkoholu do niektórych osób. Ponadto dyrygent ma prawo wycofać z ciemnej sali gościa, którego działania będą kolidować z innymi klientami.
- Aby nie przerywać posiłku, zaleca się wizytę w toalecie przed obiadem.
- Administracja restauracji nie ponosi odpowiedzialności za przedmioty osobiste, dekoracje i akcesoria wniesione przez gościa do sali.
- W przypadku pożaru i innych sytuacji awaryjnych goście powinni postępować zgodnie z zaleceniami personelu. W takich sytuacjach światło zapala się na korytarzu.
- Głośne i agresywne zachowanie jest zabronione. W przypadku naruszenia tej zasady personel ma pełne prawo poprosić gościa o opuszczenie pokoju.
Powód wizyty
Według Petersburgów powody pójścia do restauracji „Dan le Noire” są różne. Niektórzy chcą uzyskać nowy smak, zgadując składniki potraw. Inni przychodzą po prawdziwą komunikację. Będąc w absolutnej ciemności piękno sali, nakrycie stołu, wygląd i wyraz twarzy są nieistotne. Najważniejsze jest tutaj energia, głos rozmówcy i jego intonacja.
Ludzie przyjeżdżają tutaj, aby świętować urodziny. Goście nie są zdezorientowani ciemnością.Tak, nie widzą się, ale to nie przeszkadza im w zabawie, śpiewaniu piosenek i cieszeniu się towarzystwem.
W zwykłej restauracji ludzie oszukują się gestami lub wyrazem twarzy, w ciemności jest to niemożliwe. Każdy strach, podniecenie daje głos. Według kelnerów reakcja osoby dorosłej na otaczającą go ciemność jest zawsze nieprzewidywalna, ale u dzieci jest inaczej. Dzieci tutaj czują się zrelaksowane i natychmiastowe. Adaptacja w nich jest szybsza niż u dorosłych, nie mają kompleksów i obaw.
Ostatnia niespodzianka czeka na koniec obiadu. Przy wyjściu odwiedzający otrzymują menu ze szczegółową listą składników zamówionych potraw. A najciekawsze jest obserwowanie ich reakcji.
Recenzje o instytucji
O restauracji „W ciemności” recenzje są w większości pochlebne. Na przykład w wielkomiejskiej instytucji przy wejściu znajduje się duża książka o ciemnym kolorze, w której każdy może zostawić swoje wrażenia z obiadu.
Również źródło wiarygodnych recenzji jest uważane za oficjalną stronę instytucji „Vkontakte”, gdzie znajduje się album, który okresowo przesyła zdjęcia stron z recenzjami gości.
Ale na świecie nie ma absolutnie idealnej restauracji, więc wśród pochwał można znaleźć rzadkie komentarze i niezadowolenie związane z wysokimi cenami, nieuzasadnionymi oczekiwaniami lub brakiem uwagi ze strony personelu.
