Świat haute cuisine przybył do stolicy Rosji po upadku ascetycznego radzieckiego stylu życia wraz z innymi atrybutami pięknego życia. Okazało się, że sztuka restauracyjna nie ogranicza się do koncepcji gastronomicznej, to cały kosmos, w którym działają wszechmocni twórcy, tworząc całe sieci restauracji, w których lśnią szefowie kuchni - światowej sławy gwiazdy.
Jak w każdym systemie wszechświata wszystko jest względne, w tym taka koncepcja jak najdroższa restauracja w Moskwie. Dla jednego gościa zapłacenie kilku tysięcy rubli za obiad jest poważnym marnotrawstwem, dla drugiego - zwykły rozmiar napiwków pozostawionych na przyzwoitą obsługę.
Oceny, oceny
Liczne klasyfikacje restauracji i kawiarni, które dystrybuują placówki gastronomiczne według poziomu umiejętności szefa kuchni, jakości obsługi, przytulności i komfortu otoczenia, bezpośrednio wpływają na reputację, a tym samym na osiągane dochody. Zawód krytyka restauracji w Moskwie już przestał być egzotyczny, a nawet najlepsze restauracje biorą pod uwagę ich raporty, które są publikowane przez media w ich pracy.
Jak zawsze w każdym kreatywnym środowisku, wśród restauratorów nie ma pełnej zgodności co do kryteriów oceny przyznawania wysokich miejsc w rankingach. Istnieje kilka list, do których uważa się za bardzo przydatne zwiększenie prestiżu każdej instytucji. Tak więc biały królik - restauracja znajdująca się w centrum biznesowym na Smoleńsku - zajął bezprecedensowe dla rosyjskich restauratorów 23 miejsce w rankingu 50 najlepszych restauracji na świecie. Chociaż nie wszyscy specjaliści uznają wysoki prestiż tej nagrody, nie oznacza to, że osiągnięcie rosyjskich restauratorów jest mniej znaczące.
Biały królik
Głównym czynnikiem decydującym o jakości nowoczesnego lokalu dla smakoszy jest proponowane menu, które oznacza doświadczenie i talent szefa kuchni - osoby, która określa, co i jak będą karmieni goście. Vladimir Mukhin - tak nazywa się kucharz, który kieruje kuchnią Białego Królika. Restauracja oferuje gościom dania kuchni rosyjskiej, tworzone przy użyciu nowoczesnych technologii. Korzystając z tradycyjnych produktów krajowych, szef kuchni znajduje nieoczekiwane kombinacje, które wywołują smak bardzo chwalony przez smakoszy i zwykłych gości. Na przykład język cielęcy zapiekany w cieście z ptasiej wiśni z sosem morelowym.
Luksusowe dania często stają się podstawą całych kulinarnych występów, nasyconych wspólnym, jasnym pomysłem. Wnętrze inspirowane „Alicją w krainie czarów” oraz wspaniały panoramiczny widok Moskwy z wysokości 16. piętra stanowią cenny dodatek do kulinarnych rozkoszy. Średni rachunek wynosi około 4000 rubli, więc Białego Królika można zaklasyfikować jako najdroższą restaurację w Moskwie, do której różnych źródeł należy około 40 lokali.
„Cafe Pushkin”
Ta restauracja została utworzona w ostatnim roku XX wieku i od tego czasu konsekwentnie zajmuje wysokie miejsca w wielu różnych ocenach. Udało mu się zdobyć unikalną historię i tradycje, z których wiele związanych jest z imieniem wielkiego poety. Sama lokalizacja restauracji przypomina Puszkina - w pobliżu Bulwaru Twerskiego, gdzie od dawna znajdują się najlepsze restauracje w Moskwie. Dziś Café Pushkin jest wypełniany każdego wieczoru przez znakomitą publiczność, a Andrei Makhov jest odpowiedzialny za menu, które przyczynia się do tworzenia atmosfery epoki Puszkina poprzez zastosowanie nowoczesnych i starożytnych przepisów kuchni rosyjskiej i francuskiej.
Jedną z głównych zalet restauracji jest wykwintne wnętrze w duchu XVIII wieku.Sam budynek, w którym znajduje się instytucja, ma niesamowitą historię i podyktował projektantom, jak stworzyć odpowiednią atmosferę. Siedem sal, w tym „Apteka”, „Biblioteka”, „Sala kominkowa”, „Piwnica”, „Oranżeria”, daje każdemu z gości możliwość znalezienia miejsca na niezapomniane wakacje.
Turandot
Każdy, kto chce się dowiedzieć, jak powinna wyglądać najdroższa restauracja w Moskwie, powinien zarezerwować stolik w restauracji przy Bulwarze Twerskim, 26. Pod tym adresem znajduje się pałac, który ucieleśnia wszystkie fantastyczne koncepcje luksusu, który ma europejski charakter z nutką orientalizmu . Wnętrza w stylu barokowego pałacu i jego chińskiej wersji - chinoiserie - są wypełnione meblami i różnymi detalami, które są absolutnie zgodne z epoką, w której bajeczne pałace wschodnich władców wydawały się być najwyższym szykiem dla Europejczyków. Prace nad stworzeniem wnętrza restauracji trwały ponad 6 lat i doprowadziły do fantastycznych rezultatów, które można oszacować, wydając około 4000 rubli.
Za te pieniądze można delektować się kulinarnymi arcydziełami kuchni europejskiej i panazjatyckiej. Każdy z kierunków ma własnego szefa: Dmitrija Eremeeva i Chińczyka z Singapuru, Chiang Wai Chong. Obecność wybitnych profesjonalistów pozwala, aby kuchnia restauracji nazwanej na cześć wspaniałej chińskiej księżniczki była zawsze na równi: jedzenie tutaj jest różnorodne i bajecznie pyszne.
Nobu
Sieć restauracji, stworzona przez japońskiego szefa kuchni Nobu Matsuhisę przy pomocy najjaśniejszych gwiazd showbiznesu na całym świecie, jest obecna w stolicy Rosji od ponad 5 lat. W Moskwie, w Crocus City, otworzyła się już druga instytucja o nazwie Nobu. Restauracja rozpoczęła działalność wiosną 2015 r. I ma międzynarodowy zespół szefów kuchni: francuskiego szefa kuchni Damiena Duvio, sushi przygotowanego pod kierownictwem Taniguchi Akihiro oraz południowoafrykańskiego mistrza Stuarta Bella, który jest odpowiedzialny za desery.
Ogólna koncepcja kuchni nie różni się od tej, którą stosuje się w 33 restauracjach sieci, otwartych we wszystkich głównych miastach planety: kuchni japońskiej z obecnością niektórych południowoamerykańskich składników. Te arcydzieła powstały w oparciu o filozofię gastronomiczną Nobu: restauracja w Moskwie jest atrakcją dla tych, którzy cenią głęboki i naturalny smak owoców morza w harmonii z odpowiednią konsystencją warzyw.
Gusyatnikoff
Jeden z najbardziej szanowanych moskiewskich zakładów uosabia inne podejście do organizacji biznesu restauracyjnego. W dużym osiedlu miejskim, w trzypiętrowej rezydencji, znajduje się szanowana restauracja z wysokiej jakości rosyjską kuchnią i muzyką na żywo, na dużych obszarach, gdzie było miejsce na osobne pokoje i pokoje cygar. Jest sala bilardowa, a nawet karaoke.
Jedną z cech tego projektu restauracji jest „ostrzenie” na bankiety i inne imprezy publiczne. Ceny w restauracjach mogą zachwycić nieprzygotowaną przyrodę, ale prawdziwa rosyjska kuchnia i wyrafinowana atmosfera sprawią, że spędzony tu czas będzie niezapomniany.
„Miejsce do cumowania”
Wiele projektów słynnego moskiewskiego restauratora Arkadego Nowikowa jest symbolem szacunku i najwyższej jakości, od ogólnej koncepcji po najmniejsze detale. Taka jest restauracja „Pier” w dzielnicy Rublevka. W tym miejscu liczba koneserów usług najwyższej jakości jest szczególnie duża. Są gotowi zapłacić, ale jednocześnie dokładnie rozumieją cechy usług restauracyjnych.
Położenie nad brzegiem stawu, bliskość plaży latem i lodowisko w zimie, otoczenie lasu nadają tej restauracji osobliwości, która wyraża się zarówno w menu, jak i podejściu do obsługi gości. Szef kuchni, Siergiej Nosow, zorganizował menu potraw, które są szczególnie cenione w przyrodzie, chociaż nie pozbawił go koniecznego udziału w wyrafinowaniu charakterystycznym dla wysokiej klasy restauracji.
Liczba miejsc w stolicy Rosji, w których można zjeść i przez pewien czas pozbyć się problemów, jest dziś duża.Z roku na rok rośnie liczba placówek z tytułem „Najdroższa restauracja w Moskwie”. Wysoki poziom gastronomiczny i przemyślana koncepcja są niezbędnymi warunkami sukcesu w tak złożonym biznesie.
