Jaki napój alkoholowy jest obecnie uważany za najbardziej popularny? Oczywiście piwo. Kubek chłodnej, życiodajnej wilgoci o szlachetnej goryczy i miodowym smaku pozwala nam zapomnieć o wszystkich problemach życiowych i niepowodzeniach.
Jednak dzisiejsza kultura piwa jest daleka od porównywalnej. Jest to szczególnie prawdziwe w Rosji, gdzie „żywy” napój uważany jest za raczej rzadki przypadek, a butelki i puszki często mają niski smak. Możesz na tym zarobić dobre pieniądze, jeśli podejdziesz do sprawy mądrze i przy wystarczającej ilości początkowych inwestycji gotówkowych.
Browar domowy to doskonała opcja biznesowa. Jest to dochodowy biznes, który przy odpowiednim podejściu z pewnością zapewni doskonałe dochody. I nie chodzi tylko o gorący sezon letni. W końcu zapotrzebowanie na napój odurzający utrzymuje się o każdej porze roku.
Jak wybrać i wyposażyć miejsce
Wszystko zależy od tego, jak planujesz sprzedawać swoje produkty. Średnio browar zajmuje około 50-80 metrów kwadratowych powierzchni produkcyjnej (w zależności od objętości i ilości sprzętu). To znak rozpoznawczy małego biznesu w tej dziedzinie. Pełnoprawna fabryka piwa zajmuje średnio 100-300 metrów kwadratowych powierzchni.
Jeśli planujesz wysłać napój, w takim przypadku sprzęt powinien podjechać do pokoju bez żadnych problemów. Należy zapewnić oddzielne pomieszczenie (magazyn) do przechowywania gotowego piwa i surowców. Pomieszczenia muszą być wyposażone w dobry system nieprzerwanej wentylacji, centralnego odprowadzania ścieków, ogrzewania, a także instalacji elektrycznej. Ponadto nie zapomnij o bezpieczeństwie przeciwpożarowym.
Jak otworzyć mini browar? Po pierwsze, wybrany pokój musi przejść wszystkie kontrole bezbłędnie. Aby rozpocząć pracę, wymagane będą następujące pozwolenia: SES - na uruchomienie i instalację sprzętu, państwową kontrolę przeciwpożarową, nadzór energetyczny, biuro mieszkaniowe - na prawidłowe funkcjonowanie kanalizacji i zaopatrzenia w wodę.
Jeśli oprócz samego browaru zdecydujesz się również otworzyć prywatny punkt sprzedaży, w takim przypadku wybierz pokój na najbardziej ruchliwej ulicy z dogodną lokalizacją w pobliżu transportu publicznego. Wynajęcie takiego biura będzie droższe, ale firma zwróci się znacznie szybciej.
Problem techniczny
Sprzęt browarniczy jest sercem tego biznesu. Poziom produktu końcowego, a także jego właściwości smakowe, zależą od tego, jak niezawodny i wysokiej jakości będzie sprzęt.
Podstawowy zestaw sprzętu do warzenia piwa niezależnie zawiera kilka elementów: pojemnik przeznaczony do pierwotnej fermentacji, naczynie o właściwościach technologicznych, zestaw laboratoryjny, a także system do transfuzji.
Te rzeczy są dość łatwe w utrzymaniu. Taki minimalny zestaw pozwoli ci wyprodukować 500-700 litrów cudownego piwa dziennie. Ale importowany i droższy sprzęt o wysokich parametrach technicznych może wyprodukować 2000 litrów. Aby dozować piwo z beczki, musisz najpierw kupić specjalne uszczelnione beczki.
Dostajemy składniki
Nie mniej ważny jest surowiec. Browar domowy nie będzie popularny wśród klientów, jeśli stale oszczędzasz na składnikach.Z reguły standardowy zestaw surowców niezbędnych do produkcji piwa obejmuje suche drożdże specjalne, koncentrat słodu chmielowego.
Konieczne jest również pozyskanie specjalnego detergentu i środka dezynfekującego, w przeciwnym razie SES z pewnością zwróci uwagę na brak niezbędnych składników do pracy. Ustanowić stałą, nieprzerwaną dostawę surowców. Browar jako firma przynosi zyski tylko wtedy, gdy działa bez opóźnień. Dlatego pamiętaj, aby pamiętać o co najmniej jednym innym dostawcy oprócz wybranego podstawowego.
Personel rekrutujący
Jeśli mówimy o podstawowym zestawie wyposażenia dla minibrowaru, wówczas tylko jedna osoba może podać sprzęt w tym przypadku. Możesz jednak przewidzieć nocne zmiany.
Ponadto ktoś będzie musiał prowadzić rachunki osoby prawnej lub indywidualnego przedsiębiorcy. Pokój musi być regularnie sprzątany. Jednostka może wziąć na siebie te obowiązki. Drugą opcją jest zapłata obecnemu pracownikowi.
Browar jako firma sam w sobie jest rentowny. Ale jeśli jednocześnie otworzysz punkt sprzedaży detalicznej napoju chmielowego lub baru, musisz liczyć na dodatkowe koszty w postaci wynagrodzenia dla większej liczby pracowników. Ludzie powinni mieć aktywną pozycję życiową i być w stanie szybko obsługiwać gości. Aby spłacić pensje pracownikom, przypisz „umowę”. Dlatego osoba będzie bezpośrednio zainteresowana obsługą jak największej liczby klientów.
Obliczamy budżet
Biznesplan browaru jest stosunkowo prosty. Każdy, kto chce założyć własną firmę, ale nigdy wcześniej nie zajmował się wstępnymi obliczeniami finansowymi, może ją skomponować. Musisz wyróżnić wszystkie pozycje przyszłych wydatków, a także wstępny zysk.
Biznesplan pozwala wizualnie zobaczyć przedmioty, dla których koszty są warte wzrostu lub spadku, a także przypisać cenę hurtową i detaliczną przygotowanego napoju chmielowego. Nie pozwoli na próżno inwestować pieniędzy.
Ile kosztuje otwarcie browaru? Eksperci zalecają rozpoczęcie własnej działalności w tym obszarze z kapitałem początkowym w wysokości 150-200 tysięcy dolarów amerykańskich. Ta kwota pozwoli ci na zakup wysokiej jakości surowców, wynajęcie przyzwoitego pokoju, który spełnia wszystkie wymagania sanitarne, zakup wysokiej jakości sprzętu.
Pamiętaj, że piwo na żywo zawsze kosztuje więcej niż piwo w puszkach lub butelkach w swojej kategorii. Nie należy jednak koncentrować się na elitarnych odmianach czeskiego lub niemieckiego napoju. Zbyt wysoki koszt może nie być opłacalny na początkowym etapie. I tutaj musisz przyciągnąć jak najwięcej klientów, aby docenili jakość Twojego produktu.
Tworzymy własny biznes
Podobnie jak w przypadku każdego rodzaju działalności przedsiębiorczej, będziesz musiał przejść proces zbierania dokumentów i oficjalnej rejestracji firmy. Przygotuj wcześniej kartę i umowy założycielskie, wszystkie powiązane dokumenty z podpisami osób odpowiedzialnych. Przejdź przez stanową rejestrację, zarejestruj się w urzędzie skarbowym jako szef firmy lub indywidualny przedsiębiorca. Teraz wiesz, jak otworzyć mini browar. Jak widać, nie ma szczególnych trudności.
Zwiększ sprzedaż
Aby twoje dochody stale rosły, musisz podjąć pewne wysiłki. Świetną opcją jest bezpłatna degustacja piwa w pobliżu sklepu. Otrzymasz minimalne koszty, ale potencjalni klienci z pewnością docenią taką hojność i dobrą wolę producenta.
Pamiętaj, że sam browar wysuwa się na pierwszy plan. Jako firma nie powinna już pojawiać się w pamięci kupujących. Dlatego zwróć szczególną uwagę na poziom usług. Nie powinno być żadnych opóźnień.
Jeśli mówimy o przesyłkach masowych, w takim przypadku zapewnij swoim partnerom nieprzerwaną dostawę. Zadbaj o jakość produktu. Upewnij się, że personel nie kradnie surowców ani nie rozcieńcza napoju. Wyposażenie browaru musi być regularnie kontrolowane przez specjalistów, aby uniknąć ewentualnych awarii i zatrzymać produkcję.
Jakość reklamy
Porozmawiajmy o silniku handlu. Kompetentna i przyciągająca wzrok reklama jest bardzo ważna w każdej firmie. Bez niego towary będą poruszać się na rynku znacznie wolniej. Aby detal cieszył się wolumenem, zatrudnij kogoś, kto rozprowadzi kolorowe atrakcyjne ulotki w pobliżu punktu sprzedaży lub baru. Nie stint na wielkoformatowym banerze lub banerze. Ale na początku lepiej unikać reklam w telewizji lub radiu. Jest to zbyt kosztowne dla firmy w początkowej fazie.
Rozumiemy ze smakiem
Dobry browar własnymi rękami jest sformalizowany w dosłownym znaczeniu tego słowa, a nie tylko zarejestrowany legalnie. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku sklepu lub baru. Atmosfera powinna być optymistyczna. Zadbaj o dźwiękoszczelność, dostępność menu i przekąski przyjazne dla piwa. Nie zapomnij o mundurze personelu. Najbardziej udanym wnętrzem do sprzedaży piwa jest drewniane otoczenie, przytulne miejsca, a także brak hałasu i zamieszania. Możesz także kupić ekran plazmowy i transmitować na nim sport. Takie bary podczas mistrzostw i igrzysk olimpijskich gromadzą tłumy ludzi.
Ważne małe rzeczy
Jeśli chcesz rozpocząć działalność od zera, inwestując nie tak ogromne kwoty, najlepszym wyborem będzie prywatny browar. Własnymi rękami możesz stworzyć całą sieć kanałów dystrybucji produktów. Ale nie zapominaj o różnych niuansach - na przykład dostępności licencji na surowce, absolutnej czystości pomieszczeń, a także zakazu sprzedaży alkoholu po pewnym czasie (nie dotyczy to konsumpcji piwa w zakładzie).
Pamiętaj, aby niezależnie kontrolować wszystkie koszty i sprawdzać księgowość. Stwórz biznesplan. Stale rozważaj opcje możliwego wejścia na rynek, a także rozszerzenia własnego biznesu. Dużą pomocą będzie twoja własna strona internetowa, na której potencjalni nabywcy będą mogli zapoznać się z cenami produktów, a także dowiedzieć się o godzinach otwarcia i lokalizacji punktów sprzedaży.
