Wybierając uprawę grzybów jako firmę, jesteś na drodze do zorganizowania zyskownego biznesu. Właścicielowi zajmie trochę wysiłku zrozumienie podstaw technologii tej produkcji. Co musisz wiedzieć, aby otworzyć firmę zajmującą się grzybami, powiemy w tym artykule. 
Informacje ogólne
Uprawa pieczarek jako firma jest dobrą okazją do zarobienia dodatkowych pieniędzy. Taki pomysł na biznes ma kilka zalet:
- Uprawa tego produktu nie wymaga stałej uwagi i obecności. Twoje zatrudnienie będzie częściowe.
- W większości przypadków uprawa boczniaków i grzybów nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności.
- Materiały niezbędne do organizacji produkcji są w większości dość proste. Co może powodować trudności w produkcji, zaleca się zakup w gotowej formie.
Rosnące pieczarki jako firma to szansa, aby zacząć zarabiać dodatkowe fundusze. Tutaj głównym słowem jest „dodatkowe”. Ponieważ przekształcenie produkcji grzybów w niezależne źródło dochodów jest dość trudne. Ci, którzy myślą tylko o tym, jak prowadzić tego rodzaju działalność, powinni znać niektóre z głównych trudności, jakie napotkają.
Od czego zacząć
Pierwszym krokiem jest identyfikacja rynków. Aby produkować duże ilości, musisz znaleźć na nich nabywcę, a najlepiej nie jednego. Będzie to wymagać zawarcia umów z dużymi firmami, fabrykami, sieciami handlowymi. To samo w sobie jest dość problematyczne.
Ponadto należy utrzymać stabilny wysoki poziom wydajności. I to nie jest takie proste: na grzyby, podobnie jak warzywa i owoce, mogą mieć wpływ choroby i pasożyty. Dlatego początkujący powinni traktować ten rodzaj działalności jako źródło dodatkowego dochodu.
Powiemy Ci szczegółowo, jak uprawiać pieczarki i boczniaki. Być może niektóre wskazówki pomogą ci lepiej zrozumieć ten temat.
Technologia uprawy ostryg
Boczniaki są uważane za jeden z popularnych rodzajów grzybów do produkcji. Wynika to z faktu, że technologia uprawy boczniaków jest jedną z najprostszych. Grzyb rośnie zarówno na otwartej przestrzeni, jak i wewnątrz. Jeśli planujesz użyć drugiej opcji, plon można uzyskać przez cały rok. Dla biznesu ta metoda jest najbardziej odpowiednia.
Sprzęt i materiały
Najpierw musisz zdecydować o wyborze lokalu. Może to być szklarnia, specjalny pokój, stodoła, piwnica. Miejsce musi być suche i czyste. Ściany i podłogi zaleca się traktować roztworem wybielacza. Jest to konieczne do dezynfekcji przestrzeni. Następnie dobrze przewietrzyć pomieszczenie. Jeden pokój jest potrzebny do kiełkowania grzybni, a drugi do stadium wzrostu grzybów.
Po przygotowaniu pomieszczeń musisz zrobić podłoże. Do tego idealna jest słoma, łuska słonecznika, trociny z drzew iglastych lub mieszanka dowolnego z powyższych materiałów. Muszą być dobrze zmiażdżone (w pył) i pasteryzowane (to znaczy, parzone gorącą wodą i chłodne).
Teraz podłoże należy ułożyć w warstwach worków (polietylenu). Między nimi układana jest grzybnia grzyba, która jest kupowana w wyspecjalizowanych sklepach. Zrób dziury w workach, których średnica będzie wynosić około 1,5-2 cm. Ułóż je co 15-20 cm.
Warunki klimatyczne
Umieść torby w zamkniętym, ciemnym pokoju. Temperatura powietrza w nim powinna wynosić około 22-25 stopni, wilgotność - około 95%. Po 25-30 dniach przenieś plastikowe torby do drugiego pokoju, w którym temperatura powinna być o rząd wielkości niższa - około 12-18 stopni.
Technologia uprawy ostryg wymaga, aby pomieszczenie, w którym torby będą przechowywane przez drugą połowę czasu, było stale wentylowane i nawilżane. Jest to konieczne, aby dwutlenek węgla nie gromadził się w pomieszczeniu. Aby nie uciekać się do skomplikowanych technologii, możesz użyć prostej metody. Wystarczy włożyć kilka wiader wody do pokoju i sprawić, że powietrze krąży za pomocą konwencjonalnego wentylatora.
Jak wskazano powyżej, temperatura powietrza nie powinna przekraczać 18 stopni. Utrzymuj wilgotność na poziomie 95%. W pokoju musi być obecne oświetlenie, które działałoby przez 12 godzin dziennie. Do tego odpowiednie są świetlówki.
Ważne! Pracując w pokoju z kiełkującymi grzybami, noś bandaż z gazy lub respirator. Jest to konieczne, aby zarodniki boczniaków nie przenikały przez drogi oddechowe. Mogą powodować silny kaszel lub reakcje alergiczne. Jeśli zajmujesz się produkcją boczniaków na dużą skalę, stosowanie takich środków jest obowiązkowe!
Przykładowe obliczenia
Powyższe zalecenia można wykorzystać do stworzenia biznesplanu produkcyjnego. Boczniaki ostrygowate zbiera się w ilości 3 kg z 10 kg substratu. Z jednej torby można uzyskać 1-2 uprawy, po czym należy wymienić jej zawartość. W ciągu roku podłoże odnawia się około 4-5 razy, czyli 1 raz w ciągu 2-3 miesięcy.
Eksperci twierdzą, że jeden metr kwadratowy takiej „plantacji” jest w stanie przynieść od 80 do 100 kg grzybów rocznie. Jak widać, taka uprawa grzybów w domu to prosty i nieskomplikowany biznes. Zaczynając od małych i zdobywając stały rynek, możesz zwiększyć produkcję.
Technologia uprawy pieczarek w domu
Znakomity smak i zdolność uprawy pieczarek w domu sprawiły, że jest najbardziej znanym i szeroko stosowanym na świecie. Wystarczy zapoznać się z technologią jego produkcji, aby kilka razy w ciągu roku uzyskać plon świeżych, wyselekcjonowanych i przyjaznych dla środowiska grzybów.
Od czego zacząć
Najpierw musisz określić pokój, w którym planujesz wyhodować pieczarki. W tym celu może pojawić się stodoła, szklarnia, piwnica, garaż, a nawet balkon. Podobnie jak boczniaki, pieczarki uwielbiają wysoką wilgotność, dobrą wentylację i umiarkowanie warunek temperaturowy. Światło jest ważnym warunkiem, ale nie głównym. Najlepsza temperatura dla wzrostu grzybów wynosi od 12 do 20 stopni, a wilgotność powietrza w zakresie 50-55%. Do produkcji potrzebne będą półki, plastikowe pudełka do sadzenia, wentylatory i termometry do monitorowania temperatury podłoża i powietrza.
Kompostowanie
Eksperci zalecają rozpoczęcie uprawy grzybów w domu od przygotowania kompostu. W przeciwieństwie do boczniaków będą wymagane dodatkowe materiały. Podejmij ten problem w sposób odpowiedzialny, ponieważ pożywna gleba dla pieczarek jest kluczem do wysokiej wydajności. Jeśli jest odpowiednio ugotowany, otrzymasz grzyby w ilości 20% objętości kompostu.
Komponenty
Istnieje wiele formuł przygotowania pożywnej gleby. Ale są składniki, których obecność w kompoście jest obowiązkowa. Wszystkie mieszanki są wykonane z obornika. Jazda konna jest uważana za najlepszą, ale obornik świń, krów, ptaków i owiec będzie również skuteczny. Drugim wymaganym składnikiem jest słoma lub siano. Powinny być świeże i nie dojrzewać.
Oprócz tych materiałów w kompoście umieszczane są różne nawozy: buraki lub ziemniaki, łuski słonecznika, granulki piwa lub inne odpady organiczne.Ponadto obecność składników zawierających azot jest konieczna do uzyskania dobrej mieszaniny. Na przykład mocznik lub siarczan amonu.
Przydatne będą również dodatki, takie jak mączka kostna, odpady z przetwarzania bawełny i otręby. Obowiązkowa jest obecność pierwiastków mineralnych - gipsu, kredy lub superfosfatu. Oto jeden z najczęstszych wzorów: na 100 kg obornika końskiego wymagane jest 2,5 kg gipsu, 50 kg słomy zimowej (posiekanej) i 15 kg suszonego obornika.
Proces produkcyjny
Podczas produkcji gleby odżywczej należy ją pasteryzować. Najpierw należy wymieszać obornik ze zmieloną słomą i pozostawić do fermentacji. Podczas tego mieszanina ogrzewa się do 50-60 stopni. Jak tylko osiągnięta zostanie żądana temperatura, a do tego zajmie to 4-6 dni, konieczne jest przerwanie. Polega to na dokładnym wymieszaniu mieszanki i dodaniu do niej składników odżywczych.
Wymagane jest około 5-6 przerw z przerwą 2–5 dni. Wszystkie etapy trwają około 20-25 dni, po czym otrzymuje się gotowy substrat do pieczarek. Po ostatnim wymieszaniu należy pozostawić kompost do ogrzania do 60 stopni, a po ustaniu wydzielania się zapachu amoniaku umieścić go w specjalnie przygotowanych skrzynkach na grzyby. Gdy tylko temperatura kompostu spadnie do 24-25 stopni, umieszcza się w nim grzybnię. Głębokość siewu nie powinna przekraczać 10 cm.
Warunki klimatyczne
W okresie kiełkowania ważnym punktem jest utrzymanie odpowiedniej wilgotności powietrza i temperatury podłoża, która nie powinna przekraczać 30 stopni. Po posadzeniu grzybni kompost należy przykryć gazetą lub folią. Regularne zwilżanie podłoża jest podstawą pełnego wzrostu grzybów. Ale nie wolno go podlewać, ale spryskiwać. Ponadto nie zapomnij o ciągłym nawilżaniu ścian i podłogi pomieszczenia, aby zwiększyć wilgotność powietrza.
Pożeranie
Produkcja pieczarek jest podzielona na kilka etapów: przygotowanie podłoża, sadzenie grzybni i kuźnia. Ten ostatni polega na wylaniu warstwy gleby na kompost, którego grubość nie powinna przekraczać 3-4 cm, powinna być stosunkowo luźna, uboga i mieć neutralną reakcję. Najlepiej nadaje się mieszanka torfu z kredą lub gliniastą glebą. W tym okresie temperatura podłoża powinna wynosić 20-22 stopni, a temperatura powietrza - 13-16 stopni.
Żniwa
Gdzieś 20 dni po ostatnim etapie (hobby) czas na zbiory. Trwa od 1 miesiąca do dwóch. Grzyby pojawiają się jako „fale”, po każdym podlewaniu kompostu. Grzyby zbiera się ręcznie bez noża. Aby to zrobić, musisz ostrożnie odkręcić grzyba. Zbierz całkowicie bez pozostałości. To szybko spowoduje nową „falę” wzrostu i uratuje nowe grzyby przed atakiem szkodników.
Po zakończeniu zbiorów należy usunąć kompost, a statywy i pudełka należy zdezynfekować. Ponadto, przez cały etap uprawy grzybów, okresowo traktuj pokój wybielaczem lub roztworem nadmanganianu potasu. Szkodniki i choroby, takie jak wilgotne środowisko, mają tendencję do rozmnażania się w nim z zemstą, co będzie szkodliwe dla przyszłych pieczarek.
Koszty prowadzenia działalności gospodarczej
Według różnych źródeł, opłacalność działalności w zakresie grzybów i boczniaków wynosi od 30 do 50%. Różnicę tę tłumaczy się różnicami w wielkości produkcji, parametrami mikroklimatycznymi pomieszczeń, kosztami transportu, kosztami energii, a także zasobami pracy i materiałów.
Zanim zaczniesz podobny biznes na dużą skalę, oceń poziom wydatków. Bezpośrednie koszty organizacji własnej produkcji grzybów obejmują koszty zakupu obornika, nawozu kurzego, słomy, dodatków mineralnych (lub zakupu gotowego kompostu).
Obejmuje to również wydatki na zakup materiałów eksploatacyjnych: pojemników, folii z tworzywa sztucznego, grzybni.Ponadto należy wziąć pod uwagę koszty paliwa i smarów, czynsz, energię elektryczną, media i listy płac. To nie jest pełna lista wydatków. Dlatego na początkowych etapach możesz ograniczyć się do małych ilości, których produkcję można łatwo ustalić w domu.
Podsumowując
Wybierając uprawę grzybów jako firmę, musisz zrozumieć, że jest to proces, który będzie wymagał od ciebie czasu i wiedzy. Ale wystarczy wykonać procedurę raz w niewielkiej ilości, aby zrozumieć technikę i zdobyć doświadczenie. W przyszłości nie będziesz myśleć o tym, jak uprawiać pieczarki.
Biznes pozwoli ci nie tylko zarobić dodatkowe pieniądze, ale także cieszyć się samym procesem produkcyjnym. Przy odpowiednim podejściu możesz uzyskać od 10 do 15 kg grzybów z 1 metra kwadratowego podłoża. Opłaca się sprzedawać pieczarki i boczniaki zimą i wiosną, kiedy popyt na ten produkt jest szczególnie duży.
