Wszyscy wiedzą o zaletach produktów mlecznych. Nie można nazwać zbilansowanej diety, jeśli nie są w niej uwzględnione. Półki supermarketów są przepełnione produktami wytwarzanymi przez różne firmy. Wartość i smakowitość podstawowych produktów w dużej mierze zależą od producenta. Z tego powodu często preferowane są poszczególne marki towarów. Osoba, która chce otworzyć własną działalność w zakresie przetwórstwa mleka, musi być w stanie ugruntować swoją pozycję dobrego producenta.
Możliwości biznesowe
Dziś możemy powiedzieć, że ścieżki rozwoju branży mleczarskiej są otwarte z dwóch powodów. Po pierwsze, ludzie, którzy hodują i utrzymują zwierzęta, często nie mają normalnego rynku. Po drugie, zapasy suszonego mleka, które są niezbędne do produkcji produktów mlecznych, są wyczerpane. Ponadto niektóre fermentowane produkty mleczne dostarczane do wielu sklepów nie są bardzo poszukiwane.
Biznesplan
Początkujący biznesmeni muszą przemyśleć i zważyć wszystkie drobne szczegóły i obliczyć koszty. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę nieprzewidziane wydatki i awarie. Najpierw musisz opracować plan pierwszych początków. Po jego wdrożeniu będzie można myśleć o dalszych perspektywach.
Przede wszystkim należy zdecydować, które produkty mogą być objęte asortymentem. Lepiej zacząć od najpopularniejszego: kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego, mleka pasteryzowanego, twarogu i kwaśnej śmietany. Następnie tę listę można rozszerzyć. Na przykład dodaj produkcję jogurtów, słodkich serów owocowych dla dzieci, masła, śmietany, jogurtu, a nawet lodów.
Musimy znaleźć dostawców mleka do stałej współpracy i zawrzeć z nimi umowy. Dobrze jest radzić sobie z rolnikami, którzy intensywnie zajmują się hodowlą zwierząt lub rolnikami.
Kolejnym kluczowym krokiem jest budowa lub zakup specjalistycznej modułowej mini-fabryki. Powinno być w nim wystarczająco dużo miejsca, w którym będzie odbierane mleko, schładzane mleko, dalej przetwarzane i wytwarzane planowane produkty. Dobra mini-fabryka jest zwykle wyposażona w urządzenia do nalewania mleka do niektórych pojemników, powinna mieć wystarczającą liczbę pojemników, niezbędny sprzęt i komory do przechowywania. Takie lokale można kupić gotowe.
Jeśli zakład przetwórstwa mleka jest zbudowany samodzielnie, należy zachować ostrożność przy zakupie sprzętu. Do tego problemu należy podejść poprawnie. Zanim cokolwiek kupisz, musisz zebrać niezbędną ilość informacji, na podstawie których będzie można dokładnie określić, gdzie i jaki sprzęt kupić.
Wydatki
Finansowa strona gospodarki obejmuje dokładne obliczenia, ściśle powiązane ze wszystkimi punktami planu. Jeśli nie masz pewności, czy poradzisz sobie z tymi zadaniami, lepiej skontaktować się z wykwalifikowanym finansistą. W końcu musisz przeprowadzić prawidłową analizę oceny rentowności, wziąć pod uwagę okres zwrotu projektu, kwotę zysku netto, możliwe straty. Aby uniknąć niepotrzebnego ryzyka, doświadczony finansista pomoże z wyprzedzeniem obliczyć, na ile możesz liczyć.
Ważne punkty planu finansowego:
- szacunki dochodów i wydatków;
- prognoza zysków i strat;
- darmowa gotówka;
- opłacanie podatków;
- inwestycja;
- saldo początkowe i końcowe.
Rejestracja
Dzięki najnowszym decyzjom władz początkujący przedsiębiorcy mają świadczenia państwowe. Są zwolnieni z dużych podatków regionalnych, mogą otrzymywać sezonowe odroczenie płatności podatkowych i są uprawnieni do dotacji budżetowych. Na początkowym etapie przetwarzania mleka wystarczy dokumentowanie prywatnego biznesu.
Niezbędne dokumenty dla początkującego biznesmena:
- pozwolenie na handel;
- dokumenty dotyczące wyników badań wydane przez Państwowe Laboratorium Weterynaryjne oraz zaświadczenie nr 2 z okręgowej stacji weterynaryjnej;
- pozwolenie na transport towarów;
- dokument sprzedaży produktów w sprzedaży detalicznej;
- certyfikat jakości produktów mlecznych.
Modułowe mini-przedsiębiorstwo
Zakup gotowej instalacji modułowej uwalnia przedsiębiorcę od niepotrzebnych kłopotów. Nie trzeba już angażować się w zakup i instalację sprzętu. Kupując go, otrzymujesz przemyślany biznesplan dotyczący pracy z produktami.
Mini-warsztat to innowacyjny system, którego wyposażenie działa zgodnie z jednym schematem technologicznym. Takie przedsięwzięcie ma na celu nie tylko zmianę składu mleka pełnego. Przetwarzanie produktów mlecznych w mini-fabryce odbywa się zautomatyzowaną metodą i w określonej kolejności. W zależności od dostępnego wyposażenia lody, mleko w proszku i produkty z niego mogą być wytwarzane w zakładzie.
Na terenie fabryki znajdują się trzy główne moduły: magazyn, laboratorium i jednostka domowa. Mini-przedsiębiorstwo może wytwarzać często kupowane produkty: kefir, mleko pasteryzowane, jogurt, śmietana, twaróg, fermentowane mleko pieczone. Do przechowywania produktów służą lodówki.
Według doświadczonych producentów modułowy zakład zwraca się za dwa lata. Ten okres jest stosunkowo krótki, więc branża przetwórstwa mleka ma sens.
Niektóre rekomendacje
Ważną rolę w sprzedaży produktów mlecznych odgrywa lokalizacja zakładu. Lepiej jest znajdować się bliżej gęsto zaludnionych obszarów.
Zawsze przestrzegaj standardów technicznych i ustalonych wymagań. Dotyczy to pojemników i materiałów opakowaniowych do produktów. Systemy komunikacji i wentylacji muszą być jasno uregulowane.
Wielu przedsiębiorców próbuje zawrzeć umowy z dużymi sklepami i supermarketami. Taki rynek jest niezawodny, ponieważ ludzie są przyzwyczajeni do odwiedzania dużych punktów sprzedaży detalicznej i kupowania towarów w jednym miejscu. Zorganizowanie własnej sieci dystrybucji jest zbyt kosztowną przyjemnością, a także problematyczne.
Powinieneś pomyśleć o pracującym personelu. W mini warsztacie mleczarskim konieczne będzie zatrudnienie kilku pracowników na każdą zmianę, jednego mistrza, technologa i asystenta laboratoryjnego. Nawet niewykwalifikowany pracownik będzie mógł nauczyć się obsługiwać sprzęt, ponieważ jest on ustawiony w prosty sposób. Aby zaoszczędzić pieniądze, kwestie dotyczące sprzedaży i transportu towarów najlepiej rozstrzygać samodzielnie.
Nie musisz oszczędzać na reklamie, zwłaszcza na początku. Właściwe podejście do tego problemu pomoże Ci się ugruntować i zająć wiarygodne miejsce na rynku.
Technologia produkcji
Proces przetwarzania mleka odbywa się zgodnie z kolejnymi etapami technologicznymi. Przede wszystkim przeprowadzana jest ocena jakości przyjętych surowców i ich składu biologicznego.
Za pomocą specjalnej pompy mleko jest pompowane do filtra, a następnie przez rurkę do mleka do wymiennika ciepła. Po przefiltrowaniu znajduje się w odbiorniku mleka.
Aby oddzielić śmietankę, mleko jest oddzielane w jednostce normalizacyjnej.
Kolejne etapy to sterylizacja i fermentacja. W wyniku tych procesów powstaje śmietana.
Rodzaje sprzętu
Istnieją dwa rodzaje mini-sklepu: standardowy i uniwersalny.
- Universal. Wytwarza oczyszczone mleko w proszku, twardy ser, ser koumiss i feta.Taki zakład jest odpowiedni dla tych przedsiębiorców, którzy zamierzają rozszerzyć asortyment. Sprzęt umożliwia produkcję deserów i produktów dietetycznych poprzez obróbkę mleka. Na przykład glazurowany skrzep, napoje bifidobakteryjne, twaróg z wypełniaczami. Otrzymuje się je przez dodanie różnego rodzaju kultur starterowych i zastosowanie różnych cykli procesów technologicznych.
- Standard Warsztaty dysponują sprzętem do określonych rodzajów produktów. W nich będziesz mógł przetwarzać mleko, uzyskując z niego tylko niektóre produkty.
Organizacja produkcji domowej
Byłoby miło dla mieszkańców wsi posiadających co najmniej kilka krów zastanowienie się nad bardziej opłacalnym wykorzystaniem ich gospodarstw domowych. Mleko na rynku jest niedrogie, więc bardziej opłacalne byłoby kupowanie specjalnego sprzętu i angażowanie się w produkcję produktów z niego w domu.
Do przygotowania twarogu, kwaśnej śmietany i masła należy kupić separator i pojemniki na produkty. Możesz opanować proces technologiczny do produkcji lodów i kupić specjalną aparaturę. Uzupełniając asortyment o takie produkty, przyciągniesz więcej kupujących. Przetwarzanie mleka domowego to dochodowy i obiecujący biznes.
Aby prowadzić firmę domową, nie musisz mieć własnych krów. Mleko do przetworzenia na produkty poszukiwane na domowych półkach można kupić od sąsiadów. Ten rodzaj aktywności pozwoli Ci skoncentrować się na jednym zawodzie. Nie stracisz czasu na opiekę nad zwierzętami i będziesz w stanie zwiększyć swój obrót w krótkim czasie.
Oczywiście, aby sprzedawać swoje produkty, potrzebujesz pozwolenia. Dzięki temu będziesz mógł sprzedawać swoje towary z samochodu w dowolnym punkcie sprzedaży detalicznej w mieście. Na początku znajomi i sąsiedzi mogą zostać Twoimi klientami. Z czasem krąg ten się powiększy i będzie można myśleć o zwiększeniu produkcji.
Nabycie sprzętu dla domu biznesu
Zanim kupisz sprzęt do przetwarzania mleka, musisz sporządzić własny biznesplan, kierując się powyższymi wskazówkami. Jeśli zamierzasz zaangażować się w szerszą produkcję, rozsądnie było kupić kilka identycznych urządzeń jednocześnie. Rynek gospodarstw domowych oferuje szeroki wybór sprzętu różnych firm handlowych.
Dobrym rozwiązaniem byłoby zakup separatorów oleju. Olej w takich urządzeniach uzyskuje się okresową metodą ubijania. Śmietankę wlewa się do leja nie więcej niż o połowę objętości całego zbiornika. Proces ten zajmuje około dwóch godzin. W przypadku śmietany, której zawartość tłuszczu wynosi 35%, ½ część oleju pochodzi z całości. Reszta to maślanka (produkt odpadowy). Kierzanki są kompaktowe i lekkie.
W sprzedaży są separatory śmietany, charakteryzujące się bardziej zaawansowaną technologią przetwarzania mleka, która polega na rozdzieleniu całego produktu na śmietanę i odtłuszczone mleko. W tym samym czasie przeprowadzane są również procesy czyszczenia.
Gdy Twoja firma się trochę ustabilizuje, będzie można kupić producenta oleju. Jest przeznaczony do produkcji produktu w dużych ilościach. Najczęściej takie urządzenie jest używane w warsztatach i ma automatyczną kontrolę. Takie przejęcie wymaga osobnego pokoju.
Wniosek
Otwarcie warsztatu mleczarskiego to poważna sprawa. Początkujący biznesmeni muszą zrozumieć, że ich działalność nie będzie ograniczać się wyłącznie do produkcji i sprzedaży produktów. Prowadzenie działalności gospodarczej wymaga stosowania zasad towarzyskości. Musisz mieć możliwość zawierania umów, współpracy z inwestorami, właścicielami firm rolniczych, hurtowymi nabywcami towarów, rolnikami i innymi osobami.Dla tych, którzy uważają ten rodzaj działalności za trudny, istnieje możliwość podjęcia bezpiecznego biznesu, który nie jest obarczony powyższymi zadaniami - przetwórstwem mleka w domu.
