Restauracje to placówki gastronomiczne uważane za raczej trudne do zorganizowania i otwarcia. Szczególnie trudno jest przedsiębiorcom, którzy nie mają doświadczenia w tej dziedzinie, zaangażować się w tę działalność. Biznesmeni są stale w napięciu, a także są odpowiedzialni za wyniki firmy. Ale jeśli ktoś zdecyduje się otworzyć własną restaurację, powinien wiedzieć o 4 głównych etapach zakładania takiej firmy. Ponadto należy wziąć pod uwagę porady doświadczonych przedsiębiorców, aby nie popełniać typowych błędów.
1. Starannie zaplanuj swoją działalność
Otwarcie restauracji rozpoczyna się od obowiązkowego planowania. Zazwyczaj ten pomysł na biznes wybierają ludzie, którzy chcą zachwycić innych obywateli pysznym jedzeniem i przyjemną atmosferą. Ale nie można odnieść sukcesu bez starannego planowania.
Aby otworzyć dowolny biznes, musisz mieć kapitał początkowy, który wystarczy na zakup lub wynajem lokali, wykonanie napraw wysokiej jakości, zakup sprzętu i kampanię reklamową. Będziemy musieli zatrudnić doświadczonych i wykwalifikowanych szefów kuchni, a także innych pracowników. Musisz poprawnie wybrać meble i dekoracje do restauracji, zaopatrzyć się w składniki do przygotowywania różnych potraw, a także dokonać oficjalnej rejestracji działalności.
Nowe restauracje zwykle nie osiągają zysków przez kilka pierwszych miesięcy działalności. Dlatego musisz przygotować się na ewentualne straty. Przedsiębiorca powinien mieć znaczne oszczędności, za pomocą których straty zostaną pokryte w pierwszych etapach.
Jak sporządzić biznes plan?
Ponieważ planowanie jest pierwszym etapem pracy, będziesz musiał skoncentrować się na tworzeniu biznesplanu. Procedurę można wykonać niezależnie, można również skontaktować się ze specjalistycznymi firmami.
Najlepiej samemu zaplanować, ponieważ w takim przypadku możesz łatwo zrozumieć funkcje przyszłej restauracji. Aby sporządzić biznes plan, ważne jest, aby określić lokalizację placówki gastronomicznej, proponowane menu, koszt założenia firmy, a także planowany dochód. Ważne jest, aby ocenić, kto dokładnie zostanie włączony do grupy docelowej organizacji, ponieważ od tego zależy rentowność firmy.
Wskazane jest, aby rozpocząć pracę z dowolnego dostępnego i przejezdnego miejsca. Ważne jest, aby zdecydować się na unikalny styl, który odróżni restaurację od innych podobnych lokali. Należy zdecydować, jakie potrawy będą oferowane w tej organizacji. Konieczne jest stworzenie niepowtarzalnej i wygodnej atmosfery, aby każdy odwiedzający doświadczył pozytywnych emocji z wizyty w restauracji.
2. Pierwsze kroki
Gdy biznesplan jest całkowicie gotowy, przedsiębiorca może zacząć go wdrażać. W tym celu początkowo wykonuje się etapy przygotowawcze. Składają się one z następujących działań:
- poszukiwanie lokali, w których restauracja zostanie otwarta, i można ją kupić lub wynająć;
- opracowywana jest koncepcja zakładu gastronomicznego;
- naprawy są przeprowadzane w wybranym pomieszczeniu;
- sprzęt i wyposażenie wnętrz są kupowane;
- wybierani są dostawcy, od których będą kupowane produkty wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw;
- Wskazana jest współpraca z kilkoma dostawcami jednocześnie, aby można było wybrać firmę, która oferuje najbardziej korzystne i optymalne produkty i ceny;
- pracownicy są wybierani do restauracji, która powinna być reprezentowana przez kucharzy, administratorów, sprzątaczy, barmanów i ochroniarzy;
- musisz zatrudnić tylko tych, którzy są gotowi do pracy z pełnym zaangażowaniem, a także mają na celu efektywny rozwój nowej placówki gastronomicznej.
Po zakończeniu wszystkich wstępnych kroków musisz zdecydować o koncepcji nowej restauracji. Ważne jest, aby wybrać, ile stolików będzie się znajdować w holu głównym, w jaki sposób będą obsługiwani goście i jak efektywnie wykorzystana zostanie cała dostępna przestrzeń.
Musisz skupić się na popularnych tematach, które są atrakcyjne dla potencjalnych klientów. Ważne jest, aby stworzyć przyjemną i wygodną atmosferę, która zapewni powrót klientów. Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość i smak oferowanych potraw, które zawsze powinny być świeże, wyrafinowane i smaczne.
3. Opracowanie planu marketingowego
Statystyki pokazują, że wiele restauracji jest zamykanych w pierwszych miesiącach po otwarciu. Przyczyną niepowodzenia zwykle jest brak planu marketingowego. Opracowano go na podstawie wyników uzyskanych po przeprowadzeniu badań rynku. Za pomocą marketingu możesz rozwiązać wiele ważnych zadań tego biznesu:
- określa się, kto dokładnie zostanie włączony do grupy docelowej;
- określa się, na jaki rodzaj usług liczą ludzie, którzy będą regularnymi gośćmi restauracji;
- wybrano optymalną koncepcję, która odpowiada pragnieniom i gustom potencjalnych klientów;
- otwiera się ich strona internetowa, na której można zapoznać się z menu, wyglądem restauracji i uzyskać inne ważne informacje na temat jej pracy.
Przeprowadzanie badań marketingowych jest uważane za prosty proces, ale jeśli przedsiębiorca nie ma odpowiednich umiejętności i wiedzy, może skorzystać z pomocy doświadczonych marketerów. Aby uzyskać bardziej wiarygodne informacje, musisz skupić się na danych demograficznych konkretnego regionu, w którym znajduje się restauracja.
Dla pracowników nowej restauracji konieczne jest ciągłe organizowanie różnych szkoleń i kursów zapewniających ich rozwój zawodowy. W takim przypadku odwiedzający nie będą mieli żadnych skarg na poziom usług.
4. Wsparcie biznesowe
Po rozwiązaniu wszystkich podstawowych problemów możesz przystąpić do natychmiastowego działania restauracji. Ważne jest jednak, aby zwracać uwagę na ciągłe wsparcie firmy. Składa się z następujących funkcji:
- ważne jest właściwe zarządzanie zapasami;
- uwzględnia się różne nieprzewidziane wydatki wynikające z nadpodaży lub braku klientów;
- podejmowane są różne środki w celu ograniczenia ilości odpadów;
- zapewniona jest efektywna rachunkowość;
- ciągłe korzystanie z usług marketerów, co pozwala zwiększyć zysk z działalności;
- kontrolowana utrata produktów.
Tylko przy tym wsparciu gwarantuje się efektywność biznesową.
Wniosek
Jeśli wykonasz powyższe 4 ważne kroki w procesie otwierania i prowadzenia restauracji, możesz liczyć na udane działania. Przedsiębiorca musi wziąć pod uwagę wszystkie niedociągnięcia i ryzyko związane z takim biznesem, a także ważne jest, aby skoncentrować się na sukcesach innych przedsiębiorców.