Zgodność z normami sanitarnymi i epidemiologicznymi w instytucjach zajmujących się produkcją i sprzedażą żywności jest niezbędnym zadaniem, szczególnie dla organizacji dziecięcych. Sprawami kontroli nad wdrażaniem zasad higieny w Rosji zajmują się Służba Sanitarno-Epidemiologiczna. To ona określa wymagania dotyczące pokoju, temperatury, przestrzegania codziennego schematu i innych aspektów organizacyjnych pracy przedszkolnych instytucji edukacyjnych i szkół. Pomimo wszystkich rygorystycznych wymagań higienicznych zakładów produkcyjnych i organizacji żywności, do tej pory nie ma jasnej listy określającej, jakie detergenty mogą być stosowane w tych instytucjach.
Akty normatywne
Faktem jest, że w grę wchodzą problemy nowoczesnej gospodarki rynkowej: podczas gdy ZSRR wydało ograniczoną nazwę produktów do czyszczenia i dezynfekcji, dziś każdego roku pojawia się kilkadziesiąt nowych marek, co jest bardzo trudne do śledzenia i weryfikacji. Dlatego główny dokument regulujący relacje w tym obszarze ustanawia jedynie podstawowe wymagania dotyczące detergentów stosowanych w placówkach opieki nad dziećmi. Jest to ustawa federalna nr 52 z 30 marca 1999 r. O dobrostanie sanitarnym i epidemiologicznym ludności.
Prawo zawiera ogólne przepisy dotyczące dozwolonych i zabronionych chemikaliów przeznaczonych do użytku domowego; nie ma szczegółowej listy dozwolonych detergentów. Szczegółowe informacje można znaleźć w dodatkowych wymaganiach i listach SanPiN, regionalnych dekretach władz lokalnych. Należy zatem zwrócić szczególną uwagę na rezolucję SanPiN 3.5.1378-03 „Wymagania sanitarne i epidemiologiczne dotyczące organizacji i realizacji działań dezynfekcyjnych”, która zawiera instrukcje dotyczące badania spektrum działania substancji.
Przybliżona lista dozwolonych detergentów na terytorium Federacji Rosyjskiej znajduje się w liście Rospotrebnadzor z 01.25.2006 r. Nr 0100 / 626-06-32 „O środkach dezynfekujących”.
Zakres stosowania norm sanitarnych
Brak wyraźnych wymagań dotyczących detergentów jest dość poważnym problemem w rosyjskim społeczeństwie, z każdym rokiem rosnący odsetek osób, które zostały zatrute substancjami chemicznymi o różnym stopniu nasilenia. Dlatego SES ustanawia surowe wymagania i regularnie przeprowadza inspekcje w organizacjach zaangażowanych w produkcję lub sprzedaż produktów spożywczych.
Do tej kategorii należą wszelkiego rodzaju warsztaty produkcyjne, które produkują żywność, kawiarnie, restauracje, stołówki, przedszkola i szkoły. Wszystkie te organizacje są prawnie zobowiązane do używania wyłącznie autoryzowanych detergentów, w których odsetek szkodliwych chemikaliów jest minimalny. Za wdrożenie norm i przepisów sanitarnych i epidemiologicznych zarząd ponosi odpowiedzialność administracyjną, aw niektórych przypadkach odpowiedzialność karną.
Definicja
Zanim dowiesz się, jakie detergenty są dozwolone w przedszkolu, musisz zrozumieć, co obejmuje ta koncepcja i według jakich kryteriów rozróżnia się podobne produkty. Oficjalna definicja mówi, że detergent jest jednym z domowych produktów chemicznych przeznaczonych do czyszczenia zanieczyszczonej powierzchni. Najważniejszym jego składnikiem jest środek powierzchniowo czynny, może składać się z różnych związków chemicznych, z których niektóre są bardzo niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Negatywny wpływ na organizm nie jest natychmiast zauważany, takie substancje mogą gromadzić się w narządach, zanim się pojawią.Dlatego wiele uwagi poświęca się składowi nowoczesnych detergentów: mogą tam być obecne środki zmiękczające, utleniacze, konserwanty, chlor, amoniak i inne. Współcześni ekolodzy uważają nawet te produkty za jedno z najpoważniejszych źródeł zanieczyszczenia środowiska. Dlatego obecnie wiele instytucji, w taki czy inny sposób związanych z produkcją lub konsumpcją żywności, coraz częściej preferuje prostsze detergenty do mycia naczyń, pojemników lub kotłów, takie jak mydło, soda kalcynowana i inne produkty alkaliczne.
Wymagania higieniczne dotyczące detergentów
Wnioski dotyczące składu i zawartości procentowej chemikaliów w danym produkcie gospodarstwa domowego będą się różnić w zależności od charakteru jego zastosowania. Środki do mycia naczyń i dezynfekcji pomieszczeń spełniają różne funkcje, dlatego wymagania będą się różnić.
Jak wspomniano powyżej, dokładna lista dozwolonych detergentów nie istnieje, a przy wyborze detergentu pracownicy instytucji lub upoważnione osoby muszą przestrzegać pewnych zaleceń:
- Produkt powinien przyczynić się do łatwej zwilżalności powierzchni, mieć wysoką zdolność do zmywania i, jeśli to możliwe, zmiękczyć wodę.
- Nie powinien powodować reakcji alergicznych u ludzi ani uszkadzać sprzętu (tj. Powodować rdzy).
- Dozwolony detergent powinien doskonale poradzić sobie z każdym rodzajem zanieczyszczenia, całkowicie zmyć go z powierzchni naczyń, w tym z kwaśnymi zanieczyszczeniami.
- Mogą składać się z jednorodnych chemikaliów lub mieszanki kilku.
Wszystkie te przepisy mają jedynie charakter doradczy, a nie konkretnie nazywanie. Dlatego wiele instytucji nadal korzysta z dokumentu regulacyjnego z 1979 r., Zwanego „Listą detergentów i środków dezynfekujących zatwierdzonych do przetwarzania sprzętu, pojemników, narzędzi i przyborów przeznaczonych do kontaktu z żywnością”, przy obliczaniu środków dezynfekujących. Wszystkie materiały i proporcje, a także ich zakres, są wyszczególnione tutaj.
Wymagania dotyczące środków dezynfekujących
Głównym celem stosowania środków dezynfekujących jest dezynfekcja powierzchni. Zwykle są to bardzo silne związki chemiczne, których stosowanie ma również pewne ograniczenia.
Zgodnie z ogólnymi zasadami sanitarnymi na przedszkole w placówce oświatowej nałożone są następujące wymagania:
- Substancje powinny mieć właściwości bakteriobójcze, grzybobójcze i sporobójcze, to znaczy niszczyć bakterie chorobotwórcze, a nie tylko zatrzymywać wzrost ich populacji; wiele zależy od technologii przygotowania roztworu i zasad dozowania.
- Dozwolone detergenty i środki dezynfekujące muszą przejść rejestrację państwową zgodnie z wymogami Państwowego Nadzoru Sanitarnego i Epidemiologicznego.
- Stosowanie chemikaliów w przedsiębiorstwach spożywczych jest dozwolone wyłącznie na podstawie zezwolenia na zezwolenie wydanego przez organ wydający zezwolenia i zgodnie z jasnymi instrukcjami SanPiN.
- Pamiętaj, aby mieć etykietę zawierającą wszystkie informacje o produkcie chemicznym: skład, producent, metody stosowania, licencję itp.
Środki dezynfekujące są klasyfikowane jako substancje bardzo niebezpieczne, dlatego w placówkach opieki nad dziećmi należy podjąć wszelkie środki, aby zapobiec wypadkom. Osobna pozycja rozważy wymagania dotyczące organizacji przechowywania detergentów i środków dezynfekujących.
Gdzie mogę znaleźć listę zatwierdzonych detergentów?
Jak już wspomniano, pojedyncza lista nie istnieje. W instytucjach edukacyjnych istnieje już tradycja wydawania zamówień wewnętrznych, które określają listę detergentów dozwolonych przez Rospotrebnadzor i zalecanych do stosowania w tej organizacji.Jest opracowywany przez urzędnika wraz z lekarzem w oparciu o istniejące zalecenia SanPiN i innych organów nadzorczych. Na podstawie tej listy zawierane są umowy z dostawcami.
Najbardziej przydatnym dokumentem w tym obszarze może być list nr 0100 / 626-06-32 z 25 stycznia 2006 r. „Wykaz niektórych wirusobójczych środków dezynfekujących zarejestrowanych w Federacji Rosyjskiej”. Tutaj podano mniej lub bardziej wyczerpujące informacje na temat dozwolonych detergentów.
Tytuł lek | Gdzie jest używany | Metoda aplikacji |
Peroksyhydrat fluorku potasu PFC | Do codziennej i ogólnej dezynfekcji | Dezynfekuje powierzchnie wewnętrzne, zabawki, meble i inny sprzęt |
| Roztwory sodu: liolit, katolit | Oprócz bieżącej dezynfekcji można go również stosować do czyszczenia urządzeń medycznych | Służy do dezynfekcji zabawek, pościeli |
| Chlorowodorek sodu | Do wykończenia | Dezynfekcja odbywa się przez zanurzenie lub zamoczenie zabawek, tkanin i innych przedmiotów |
| „Domestos” | Do czyszczenia wyposażenia technicznego | Dezynfekcja następuje poprzez nałożenie substancji na powierzchnię. |
| Ampholand D. | Dezynfekcja bielizny, naczyń i wyposażenia technicznego | Przez namaczanie prania i nanoszenie na powierzchnię produktu |
Dokument wskazuje produkty krajowe i zagraniczne, pogrupowane według charakteru składu chemicznego: zawierające chlor, zawierające kwas, produkty na bazie kationowych środków powierzchniowo czynnych i związków, a także zawierające guanidynę.
Lista zabronionych detergentów
Zwykli konsumenci bardzo często stają się zakładnikami reklam i kupują produkty, do których jesteśmy przyzwyczajeni, zmuszeni wierzyć w słowo producenta o bezpieczeństwie konkretnego produktu. W przedsiębiorstwach spożywczych i instytucjach dziecięcych takie podejście jest niedopuszczalne, konieczne jest poznanie lub opracowanie listy dozwolonych detergentów, a także świadomość tych substancji, które są wyjątkowo niebezpieczne dla ludzi, aw niektórych przypadkach są całkowicie zabronione.
Oto tylko niektóre z najbardziej niebezpiecznych:
- fosforany;
- ftalany;
- laurylosiarczan sodu;
- glikol propylenowy;
- fluorek;
- triclosan i inne.
Detergenty zawierające te substancje mogą być niebezpieczne dla dzieci podatnych na alergie, a jeśli ich zawartość zostanie przekroczona, mogą nawet powodować zatrucie u zdrowych ludzi. Chemikalia domowe zawierające takie pierwiastki nie są wysoce zalecane do stosowania w produkcji żywności lub w placówkach dla dzieci.
Ogólne wymagania dotyczące zakupionych produktów
Duży udział chemii gospodarczej na rynku rosyjskim wytwarzają zagraniczne firmy w Federacji Rosyjskiej lub za granicą, a udział produktów krajowych nie jest tak duży. Dlatego w przypadku towarów zagranicznych istnieje szereg obowiązkowych wymagań higienicznych. Dopiero po przestrzeganiu wszystkich norm uzyskują status detergentów zatwierdzonych przez Rospotrebnadzor, odpowiednich do stosowania w Rosji.
Lista wymagań dotyczących importowanych produktów obejmuje następujące elementy:
- Niezależnie od technologii produkcji przyjętej w kraju produkującym detergenty sprzedawane na terytorium Federacji Rosyjskiej muszą spełniać nasze normy sanitarne.
- Jeśli produkt jest importowany do kraju po raz pierwszy, musi zostać poddany kontroli higienicznej; w przypadku następujących przywozów osoby nadzorujące powinny sprawdzić zgodność z wymogami bezpieczeństwa i przepisami sanitarnymi.
- Dokumenty towarzyszące ładunkowi muszą wskazywać wszystkie wskaźniki i standardy higieny.
- Prywatne firmy i agencje rządowe dostarczające lub sprzedające chemię gospodarczą są zobowiązane do uzyskania certyfikatu importowego do Federacji Rosyjskiej; w tym celu należy skontaktować się z Departamentem Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego lub jednym z regionalnych centrów tego departamentu.
Jeśli badanie wykaże niezgodność z wymogami dotyczącymi detergentów dozwolonymi w instytucjach dziecięcych w naszym kraju, import produktów do tego kraju będzie zabroniony.
Wymagania dotyczące przechowywania detergentów
Dla pracowników placówek dziecięcych znajduje się instrukcja dotycząca zasad używania chemikaliów podczas mycia naczyń, dezynfekcji pomieszczeń lub czyszczenia podłóg. Firma SanPiNom opracowała jasne zasady działania i przechowywania dozwolonych detergentów i środków dezynfekujących. Opuszczając instytucję, organy nadzorcze przede wszystkim sprawdzają zgodność z tymi wymogami, w związku z niedbalstwem pracowników wobec ich obowiązków może zostać nałożona grzywna lub nagana dyscyplinarna.
Niestety przypadki, w których dzieci mają dostęp do chemikaliów, nie są rzadkie; dzieje się tak nie tylko w przedszkolnych placówkach edukacyjnych, ale także w domu. Dlatego dorośli muszą rozważyć i zorganizować odpowiednie przechowywanie sprzętu do czyszczenia pomieszczeń, mycia i dezynfekcji:
- Wszystkie rozwiązania powinny być poza zasięgiem dzieci, najlepiej zamknięte.
- Butelki, słoiki i inne pojemniki z chemią gospodarczą powinny mieć etykiety z datą produkcji, szczegółowym składem i pełną nazwą.
- Wszystkie detergenty i środki dezynfekujące powinny zawierać instrukcje i najlepiej umieścić je w dostępnym miejscu dla wszystkich: na ścianie obok umywalki lub w toalecie.
- Zbiorniki muszą mieć pokrywkę i szczelnie się zamykać.
- Przygotowany roztwór należy zużyć natychmiast i nie można go opuścić następnego dnia.
Obecnie inspektorzy SES bardzo rygorystycznie podchodzą do wdrażania tych zasad, a jeśli zostaną wykryte naruszenia, na pracownika, który sprawował nadzór, nakładana jest grzywna, a także na szefa instytucji za niedostateczną organizację procesu pracy.
Warunki użytkowania
Stosowanie detergentów dozwolone w szkole lub przedszkolu wymaga pewnej wiedzy od pracowników działu żywności na temat ich używania. W każdej grupie (kuchnia, jadalnia) w widocznym miejscu powinien znajdować się stół z głównymi detergentami i środkami dezynfekującymi ze wskazaniem metod rozcieńczania substancji i stopnia dozowania.
Ważne jest, aby zrozumieć, że zwykłe czyszczenie na mokro nie zabija bakterii, a jedynie odświeża atmosferę w pomieszczeniu. Konieczne jest zatem podjęcie działań w celu dezynfekcji pomieszczeń za pomocą specjalnego środka dezynfekującego oraz w czasie określonym w wymaganiach SanPiN. Niektóre detergenty mogą być jednocześnie stosowane zarówno do czyszczenia pomieszczeń, jak i do dezynfekcji, etykieta powinna to wskazywać.