Co to jest kawiarnia? Jest to instytucja, w której świadczą usługi gastronomiczne i rekreacyjne. To trochę jak restauracja, ale ma niewielkie ograniczenia zasięgu. Jest samoobsługowa kawiarnia.
Historia
Kawiarnia ma dość długą historię, która nie otrzymała żadnego potwierdzenia.
Faktem jest, że ten rodzaj gastronomii pojawił się stosunkowo dawno temu. Dlatego należy wziąć pod uwagę tylko najbardziej wiarygodną wersję.
Według niej, w 1554 r. Otwarto pierwszą kawiarnię na świecie w Stambule. Nazywało się to Krąg Myślicieli. W Ameryce pierwsza tego typu instytucja została otwarta dopiero w 1670 roku. Znajdował się w Bostonie. Pierwszy w Europie jest uważany za kawiarnię w Austrii, mieszczącą się w Wiedniu. Stało się to po zwycięstwie w wojnie w 1683 r. Jeśli mówimy o Rzeczypospolitej, to w Warszawie tego rodzaju instytucja pojawiła się dopiero w 1724 r.
Odmiany
O typach kawiarni porozmawiamy w dalszej części artykułu. Najpierw jednak powinieneś wziąć pod uwagę ogólne cechy i odmiany.
Jeśli mówimy o asortymencie produktów, instytucja podzielona jest na cukiernię, kawiarnię, lodziarnię, grill, bar, kawiarenkę internetową.
Klasyfikacja odbywa się również według lokalizacji. Istnieją kawiarnie stacjonarne i uliczne. Należy zauważyć, że ten rodzaj gastronomii może znajdować się w oddzielnym budynku, ale często, w przeciwieństwie do dużej liczby restauracji, znajduje się w budynku na parterze i może również istnieć jako przedłużenie.
Innym rodzajem kawiarni jest pobocze. Często znajdują się w pobliżu niektórych instytucji na drogach o znaczeniu lokalnym lub federalnym. W tej chwili kawiarnie sezonowe stały się powszechne. Mówimy o budynkach położonych w pobliżu brzegu morza lub rzeki, które zostały otwarte głównie w okresie ciepłym. Jeśli mówimy o ośrodkach narciarskich, wręcz przeciwnie, taka kawiarnia będzie działać zimą.
W krajach, w których panuje klimat umiarkowany, często wszystkie zakłady działają na zewnątrz w ciepłym sezonie.
Jeśli podzielone przez kontyngent, to są kawiarnie artystyczne, czyli kluby, kluby dziecięce, młodzieżowe, tak zwane przyjazne gejom, a także inne. Należy również zauważyć, że oprócz kawiarni istnieją herbaciarnie i kawiarnie. Zatem według rodzaju działalności kawiarnie można podzielić na wiele różnych opcji.
Standardowa kawiarnia
Jeśli mówimy o głównej działalności kawiarni, należy zauważyć, że istnieją uniwersalne instytucje. Zastanów się, co to jest.
Mówiąc o kawiarniach, które działają z samoobsługą, należy zauważyć, że używają przezroczystych bulionów do pierwszych dań. Reszta zakresu składa się z popularnych i prostych opcji. Często są to jajecznica, kiełbaski, kiełbasy, a także sajgonki.
Jeśli mówimy o kawiarni z kelnerami, to podawane są specjalne specjały, ale z reguły mówimy o tych, które można szybko przygotować. Menu składa się z gorących napojów, podczas gdy według GOST powinno być co najmniej 10, a następnie zimne. Wymagane są wyroby cukiernicze, istnieje również około 10 opcji. Następnie są zimne i gorące dania.
Ogólnie rzecz biorąc, uniwersalna kawiarnia jest odpowiednia dla gości, aby się zrelaksować, dlatego parkiet handlowy powinien być ozdobiony specjalnymi elementami dekoracyjnymi, musisz zadbać o oświetlenie, a także wartość kaloryczną zakładu. Mikroklimat musi być utrzymywany przez wentylację wyciągową. Elementy mebli powinny być standardowe, ich konstrukcja jest często lekka. Stoły powinny być pokryte specjalną powłoką.Naczynia stołowe powinny być idealnie wykonane ze szkła, stali nierdzewnej lub innych materiałów.
Taki zakład często ma lobby, garderobę i toalety. Biorąc pod uwagę główną działalność kawiarni, należy zauważyć, że pomieszczenie powinno składać się z przedpokoju i pomieszczenia gospodarczego. Kanapki i gorące napoje należy przygotować bezpośrednio w kuchni, a reszta produktów często jest gotowa. Powierzchnia jednego miejsca w kawiarni powinna wynosić co najmniej 1,6 meta kwadratowa.
Kawiarnia
Krótko mówiąc, tak zwana instytucja, która sprzedaje kawę i napoje kawowe. Jeśli spojrzymy na to szeroko, to jest to sala typu gastronomicznego, którą można nazwać miejscem osobistych spotkań lub po prostu komunikacji. Tutaj, na zamówienie konsumenta, mogą podawać kawę, ciasto, lody, herbaty różnych odmian, soki, a także napoje alkoholowe lub gazowane. Często w krajach Wschodu i Azji kawiarnie sprzedają fajki wodne i aromatyzowane wyroby tytoniowe.
Kawiarnie na świecie
W Federacji Rosyjskiej kawiarnia pojawiła się po raz pierwszy za panowania Piotra I. Zakłady te istniały aż do powstania Związku Radzieckiego. Po powstaniu wszystkie kawiarnie zostały zamknięte. Na początku lat dziewięćdziesiątych ich praca została przywrócona do życia. Należy zauważyć, że według statystyk prawie połowa mieszkańców każdego dużego miasta Federacji udaje się teraz do takiej instytucji co najmniej raz w tygodniu.
Osobno wiedeńska kawiarnia. Jest to firma, która zapewnia catering bezpośrednio w Wiedniu. Obecnie, w stolicy Austrii, instytucje te odgrywają ogromną rolę w rozwoju kultury i tradycji. Należy zauważyć, że ten rodzaj działalności kawiarni dla Austriaków jest dość ważny, zgodnie z ich tradycją, osoba powinna zamówić w niej drinka i siedząc przy stole czytać gazety oferowane przez instytucję. To znak rozpoznawczy każdego wiedeńskiego establishmentu.
W Holandii, gdzie legalna jest sprzedaż konopi, lepiej znana jako konopie, większość sklepów, w których jest sprzedawana, nazywana jest kawiarniami.
Jeśli mówimy o Bliskim Wschodzie, to ta instytucja jest miejscem społecznym, w którym gromadzą się mężczyźni. Jeśli chodzi o innych ludzi, przychodzą do kawiarni, aby czytać książki, oglądać telewizję, słuchać muzyki, to znaczy jedzenie nie jest głównym i autorytatywnym miejscem odwiedzania takiej instytucji. Ponadto w krajach Bliskiego Wschodu we wszystkich kawiarniach sprzedają fajki wodne. Ta usługa jest uważana za tradycyjną.
Funkcje kawiarni
Według statystyk ponad 70% osób uważa się za stałych klientów kawiarni po co najmniej raz w życiu, kiedy odwiedzili taką instytucję na polecenie znajomych. Obecnie największą firmą kawową jest Starbucks. Jest dystrybuowany na całym świecie. Jego kawiarnie są otwarte w 58 krajach, a jeśli mówimy o liczbie oddziałów, sieć ma ponad 19 tysięcy placówek. Działają one jako główna działalność kawiarni - uniwersalna.
Wielu historyków wie, czym jest herbata z Bostonu. To protest zapoczątkowany przez kolonistów w 1773 roku. Przygotowanie tego buntu odbyło się w kawiarni. W tym czasie nazywał się Zielony Smok.
Świat ma największy rynek ubezpieczeń. Nazywa się „London Lloyd” i początkowo ta instytucja była kawiarnią. Po krótkim czasie urósł do nierealnych rozmiarów.
Należy również zauważyć, że giełda i główny bank Nowego Jorku były wcześniej znane jako kawiarnie. Byli na Wall Street.
Kabaret
Kabaret, znany również jako cafesantan, jest dostawcą rozrywki. Często odbywają się tutaj szkice i przedstawienia, pokazywane są wszystkie numery taneczne, występy artystów, śpiewane są piosenki i tak dalej.
Należy zauważyć, że ten typ kawiarni jest pochodzenia francuskiego.Był zaangażowany w Ludwika Napoleona, który, jak wiadomo, był cesarzem Francji. Faktem jest, że zabronił śpiewać pieśni w stylu chanson w miejscach publicznych, to znaczy na ulicy, placach i tak dalej, tak więc powstały kawiarnie i kabarety.
Pierwsza na świecie instytucja tego typu została otwarta w 1881 roku. Nazywał się Czarny Kot. Znajduje się w Paryżu. Szef instytucji zaprosił tu utalentowanych znanych poetów i muzyków, więc kabaret stał się dość popularny. Zgodnie z tym, pod wpływem sławy, po kilku latach takie instytucje powstały w całej Francji.
Pierwszy niemiecki kabaret został otwarty w Berlinie w 1901 roku.
Czerwony młyn
W 1889 r. W Paryżu otwarto kabaret, który obecnie jest klasykiem. Nazywa się Moulin Rouge. Dosłownie przetłumaczone na rosyjski jako „Red Mill”. Z czasem ten rodzaj instytucji stał się już bardziej znany jako miejsce, w którym odbywają się szczere tańce. Chwałę kabaretu przynieśli artyści, którzy tańczyli w stylu kankanu i burleski.
Lodziarnia
Rozważ typy kawiarni dla dzieci - lodziarnie. Instytucja ta jest uważana za najbardziej demokratyczną i najprostszą, jeśli mówimy o zajęciach rekreacyjnych. Według rodzaju działalności - kawiarnia-restauracja. Wszyscy członkowie rodziny, w tym dzieci, mogą tu przyjechać.
Jeśli chcesz rozszerzyć zakres, musisz użyć pieczenia, mrożonych deserów i tak dalej. Często tego typu kawiarnia typu fast food znajduje się albo w oddzielnym budynku, albo bezpośrednio w lokalu restauracji.
Zainstalowane jest urządzenie, które przygotowuje lody. Ponadto powinien być przeznaczony nie tylko do stosowania produktów naturalnych, ale także do gotowych mieszanek. W związku z tym konieczne jest zakupienie dodatkowego sprzętu kuchennego, powinien to być stal nierdzewna. Mówimy o lodówkach, stołach, półkach, półkach i tak dalej. Na parkiecie należy umieścić wizytówkę, która bezpośrednio pokaże cały asortyment, a także meble i urządzenia do parzenia kawy lub herbaty.
Bistro
Główne typy kawiarni to także bistro. Jest to instytucja, która ma rodzaj restauracji-kawiarni, w której sprzedawane są tylko proste dania. Wcześniej słowo to oznaczało właściciela, który posiadał taki pokój. W Rosji podobny termin oznacza albo bar, albo małą restaurację.
Jeśli mówimy o pochodzeniu nazwy, istnieje popularna wersja, która łączy francuskie słowo bistro z rosyjskim „szybkie”. Zgodnie z tą teorią podczas okupacji stolicy Francji w 1814 r. Kozacy domagali się, by miejscowym kelnerom serwowano znacznie szybciej. W związku z tym nazwa instytucji powstała, gdy potrawy są przygotowywane i podawane z prędkością błyskawicy.
Jednak tej wersji nie można uznać za niezawodną. Faktem jest, że słowo „bistro” po francusku zostało po raz pierwszy wspomniane nie wcześniej niż w latach 80. XIX wieku. W tym czasie nie zauważono obecności Rosji w Paryżu. Ale z drugiej strony istnieją dialekty, a także slangowe słowa, które mogą oznaczać właścicieli tawerny, nazwy napojów alkoholowych, sprzedawców gatunków i tak dalej.
Kawiarenka internetowa
Instytucję tę można również nazwać kawiarnią ogólnego typu. Według GOST rozumie się, że przybywają tu ludzie, którzy potrzebują dostępu do Internetu. Często podawane są tutaj potrawy, możesz pić kawę lub napoje, rozmawiać.
Specjalne instytucje działają również zgodnie z zasadą, że dostęp do Internetu nie jest płatny. W takim przypadku jest on po prostu wliczony w koszt wejścia.
Kafejki internetowe będą bardzo wygodne dla osób przebywających w obcym mieście i niemających dostępu do sieci lub nie posiadających komputera w domu.
Jeśli mówimy o historii, to istnieje opinia, że ten rodzaj kawiarni jest oddziałem kawiarni. Faktem jest, że ta ostatnia jest uważana za instytucję, w której ludzie przychodzą na czat, czytają książki, piszą notatki lub listy.
W latach 2000-2003 kawiarnie internetowe osiągnęły swój szczyt w Moskwie i innych regionach Federacji Rosyjskiej. W tym czasie istniał nawet program federalny, dzięki któremu punkty dostępowe zostały specjalnie utworzone na poczcie.
Po pojawieniu się sieci komórkowej, a także dużych tabletów stały się powszechne dla zwykłych obywateli, zainteresowanie kafejkami internetowymi zaczęło stopniowo maleć. Teraz ten wyścig został rozwiązany przez instytucje, które po prostu mają bezpłatny dostęp do Wi-Fi. Są bardziej opłacalne, a zatem znacznie bardziej opłacalne, aby je powstrzymać.
Należy również zauważyć, że od 2008 r. Wprowadzono zakaz hazardu w Federacji Rosyjskiej. Dlatego od tego czasu powstały nielegalne kawiarnie z automatami do gier działającymi pod przykrywką placówek internetowych. Z tego powodu wszystkie kawiarnie, których rodzaje usług w jakiś sposób krzyżują się z komputerowymi, stają się bardzo interesujące dla organów regulacyjnych.
OKVED: restauracje i kawiarnie
Zgodnie z rosyjskim prawem obowiązującym od 2003 r. Grupa ta obejmuje sprzedaż produktów poza przedsiębiorstwem, dostarczanie żywności w samochodach i na statkach. Do tej grupy zalicza się również działalność restauracji, które są formami fast foodów, a także placówek w formie samoobsługi (lub bez niej).
Według OKVED handel za pośrednictwem automatów do sprzedaży nie jest objęty tym rodzajem działalności (kawiarni).
Podsumowanie
W tej chwili istnieje ogromna liczba rodzajów kawiarni, więc jest coś do wyboru. Należy zauważyć, że każdego roku takich placówek jest więcej, ponieważ nie tracą one popularności, a wręcz przeciwnie, tylko zyskują.
Należy zauważyć, że najbardziej znanym obecnie wśród przedsiębiorców jest pytanie, jaki rodzaj działalności prowadzi kawiarnia. Tworząc taką instytucję, musisz skontaktować się z prawnikami. Powiedzą ci, jak prawidłowo zorganizować urządzenie z prawnego punktu widzenia. Faktem jest, że istnieją specjalne niuanse, które nie są obsługiwane w Federacji Rosyjskiej i nie są uwzględnione w standardach kawiarni; w związku z tym uzyskanie licencji będzie trudne. Aby pomyślnie utworzyć, wystarczy napisać biznesplan lub pobrać gotowy z Internetu. Pozwoli ci to szybko zarobić pieniądze bez żadnych problemów.
