En 1971, Armando Tafur Kunza, un garçon de 17 ans qui ne parlait pas bien l'espagnol et qui ne terminait que cinq classes d'école primaire, est arrivé à Lima (Pérou) en provenance de sa ville de Chacas del Callejon de Conchukos, dans l'espoir de s'installer. travailler.
Il se trouve qu'un jour, en se promenant dans l'un des quartiers les plus en vogue de la ville, Miraflores, il a vu un panneau indiquant: "Les travailleurs sont indispensables". Il n'a pas hésité à entrer et à trouver un travail: faire la vaisselle. Il était responsable des casseroles, des assiettes, des couverts, et devait également faire le ménage. Mais son rêve était le travail d'un serveur.
Expérience de serveur
Cela aurait été un rêve si un jour Amando ne s'était pas fait un nouvel ami, un chauffeur qui était employé du restaurant El Rincón Gaucho, situé rue Malecon de la Reserva, et qui lui avait dit qu'il voulait avoir un serveur. La chance lui sourit et après une semaine, non seulement il enseigna le travail souhaité, mais il apprit également les secrets de la cuisson de la viande rouge cuite à l'étouffée.
Son désir d'en trouver de nouveaux s'est transformé en passion, c'est précisément ce qui l'a poussé à changer de travail et à aller au restaurant Manolo, où il a étudié la cuisson. Après cela, il est allé travailler à La Carreta à San Isidro, un restaurant spécialisé dans les plats à base de viande et les grillades. Là, il a réussi à gagner la sympathie du propriétaire en identifiant les types de viande présentés sur la table.
En quête de nouvelles connaissances et en constante amélioration, Armando a décidé de commencer à économiser de l'argent pour ouvrir sa propre entreprise, en utilisant toutes les informations et les conseils qu'il avait reçus pendant qu'il travaillait en tant que serveur.
En outre, il était également très expérimenté dans sa stratégie visant à attirer les clients car, en tant que serveur, il conservait les cartes de visite des visiteurs avec lesquels il travaillait et avec qui il établissait de bonnes relations; donc, avec ces cartes de visite, il a créé sa première base de données.
Grâce à son travail à La Carreta Amando, il a pu apprendre et étudier en profondeur le fonctionnement du bar, de la cuisine, de l’entrepôt, du salon et de la qualité des produits.
Grand saut: Hornero
Et après 28 ans de travail dans les restaurants, ce provincial tenace a décidé qu'il était temps de franchir une nouvelle étape: passer d'un employé rémunéré à un entrepreneur. À la fin de l'année 2000, son rêve s'est réalisé. Il a ouvert sa première institution à El Hornero, sur le Malecon Grau de Chorrillos. Le travail était très dur et il y avait assez de difficultés. Des années plus tard, il a ouvert un autre établissement à San Isidro, puis à La Molina.
El Hornero n’est pas sa première entreprise indépendante, car il avait auparavant ouvert un poulailler tenu par sa femme, qu'il a rencontrée quand elle travaillait à la maison. Aujourd'hui, ses cinq restaurants emploient plus de 350 personnes (à Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina et Asie).
Le secret de son succès
Pour Armando, le secret de son succès réside dans la manière dont il sert les clients. Il reçoit ses visiteurs à la porte même. À cela, il ajoute son principe principal: vous devez investir dans vous-même, votre âme et votre cœur et ne penser que de manière positive.
Sans aucun doute, c’est le long chemin parcouru par Armando pour réussir. Malgré tout, il a réussi à atteindre le sommet du secteur de la gastronomie, devenant ainsi un exemple pour de nombreux entrepreneurs débutants.