Les amateurs de fruits savent que la mi-juillet est une saison de pêches mûres. Puisque j'aime vraiment ces fruits juteux, je les achète toujours plus que je ne peux en manger. La solution évidente a toujours été d'en faire de la confiture, des smoothies, de la compote, etc. Mais cette année, je voulais en profiter encore plus longtemps et, comme le voulait la nature, entière et fraîche. Ci-dessous, je partagerai les moyens de prolonger la vie de ces fruits à noyau magiques.
Comment conserver les pêches mûres
Les fruits de pêches mûres ne tolèrent pas le stockage et le transport. Très vite, ils surchauffent et pourrissent. Si vous trouvez que vos pêches sont mûres et que, pour une raison quelconque, vous n'êtes simplement pas prêt à les manger, mettez les fruits au réfrigérateur dans un sac en plastique librement scellé. Les températures plus fraîches ralentissent la maturation naturelle du fruit.
Les pêches étant peu sensibles aux changements de température, elles peuvent donc être stockées n'importe où dans le réfrigérateur. Selon le stade de maturation des fruits, ils peuvent être conservés de 5 jours à 4 semaines. La température de stockage optimale est comprise entre -1 ° C et 0,5 ° C. Des températures plus basses peuvent endommager le fruit, bien que le point de congélation de la pêche soit de -2,5 à -3,0 ° C. Les fruits conservés à des températures comprises entre 3 ° C et 8 ° C peuvent être atteints de maladies physiologiques se traduisant par des modifications de la structure de la pulpe qui se trouble et se ramollit bien que la couleur de la peau reste verte.
Les températures entre 5 ° C et 8 ° C doivent être évitées même lors du transport des fruits. En raison de la transpiration, les pêches peuvent facilement perdre de l’eau car elles ne sont pratiquement pas recouvertes de paraffine. Il est donc recommandé d’utiliser une humidité élevée pendant le stockage. Il devrait être au moins 90-95%. La ventilation devrait être d'environ 1,5 mètre cube par minute. Malheureusement, ces conditions de stockage peuvent être stockées dans des réfrigérateurs spéciaux.
L'air froid peut déshydrater les pêches, alors gardez un œil sur les rides. Si vous remarquez des rides sur une pêche réfrigérée, essayez de la manger dès que possible ou mettez-la au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Comment conserver les pêches immatures
Si votre pêche est loin de la maturité parfaite et que vous souhaitez la garder fraîche, mettez-la dans un sac en papier scellé et troué pendant 1 à 3 jours avant sa maturation. Les pêches (et d'autres fruits tels que les bananes, les avocats) émettent un gaz appelé éthylène, qui accélère le processus de maturation. N'oubliez pas que l'éthylène est présent même lorsque le sac de pêche n'est pas scellé hermétiquement, ce qui peut affecter la maturation des autres fruits à proximité.
Si vos pêches sont difficiles à toucher, conservez-les simplement à la température ambiante (à l'écart des autres fruits) et laissez-les mûrir pendant 3 à 5 jours.
Comment conserver les pêches hachées
Si vous coupez votre pêche et ne pouvez pas la manger en une fois, vous devez la saupoudrer de jus d'agrumes acide (par exemple, jus de citron ou d'orange). Cela aidera à prévenir l'oxydation.
Une fois que vous hachez la pêche, l'oxydation peut commencer à dégrader les vitamines. Pour cette raison, coupez-les le plus près possible de l'heure du repas.
Comment congeler des pêches fraîches
Si vous souhaitez savourer ces délicieux fruits bien au-delà de leur courte saison estivale, vous pouvez les congeler. Les fruits mûrs (non mous) conviennent mieux à la congélation. Pêchez les pêches, coupez-les en tranches, puis congelez-les sur une plaque à pâtisserie ou une plaque. Après la congélation, placez-les dans un sac en plastique et remettez-les au congélateur. Ils conserveront donc leur goût sucré et leur teinte orange.Décongelez-les au besoin pour des smoothies ou des gâteaux. Ils peuvent donc être stockés pendant plusieurs mois.
Maintenant, vous savez comment garder les pêches fraîches plus longtemps.