Pe la mijlocul verii, când vremea va atinge un vârf al bolii, iubitorii de cafea se gândesc dacă să treacă la versiunea rece a băuturii pentru a se înveseli sau pentru a urma obiceiul și a bea fierbinte. Dacă nu ai mai încercat niciodată o cafea cu gheață, ia-o la fel de aproape de gustul tău ca o băutură rece tradițională.
Date istorice
Odată inventată într-o cafenea la modă de un barista aventuros, cafeaua înghețată a devenit populară pe tot parcursul anului. Lanțuri celebre precum Starbucks și Dunkin Donats au inclus băutura în meniul principal. Și mulți producători de băuturi răcoritoare, inclusiv Rise, La Colombe, High Brew, furnizează cafea în bănci pentru lanțurile mari de vânzare cu amănuntul.
Rich Nieto (Rich Nieto), fondatorul Sweetpoint Coffee Roasters din Greenpoint (SUA), susține că băutura rece a devenit atât de populară în ultimii ani, încât rupe recordurile de vânzări în comparație cu vânzările de cafea înghețată în casele de cafea populare. Cu toate acestea, chiar și cei mai devotați fani ai acestei băuturi au încă întrebări cu privire la compoziția sa - există într-adevăr mai puțin acid în versiunea rece? Dacă îl beți după-amiaza, va afecta somnul de noapte? Merită să cumpărați cafea gata pregătită sau este mai bine să o faceți acasă? Avem răspunsuri la toate aceste întrebări.
Care este diferența dintre cafeaua înghețată și cea glazată?
Ambele băuturi sunt făcute din aceleași ingrediente, trebuie doar să le amestecați la temperaturi diferite ale apei. Pentru cafeaua înghețată, apa este adusă la fierbere (temperatura aproximativă 93 ° C). După care se răcește și se adaugă gheață. Cafeaua rece este preparată într-un mod ușor diferit. Cerealele măcinate sunt turnate cu apă la temperatura camerei și au insistat timp de 12-24 ore. Băutura finală păstrează cele mai căutate calități ale cafelei - aroma și gustul fără amărăciune, care este adesea prezent în băuturile calde.
Există într-adevăr mai puține acizi în cafeaua rece?
Medicul în științe medicale, gastroenterolog Rabia A. De Latour, notează că persoanele care au o sensibilitate ridicată la alimentele caffeinate sau la alimentele acide, precum și cele care suferă de boala de reflux gastroesofagian (GERD), vor beneficia doar dacă obișnuitul de a bea este eliminat. cafea dimineața. „Recomand pacienților mei să renunțe complet la această băutură”, spune dr. De Latour. „Pentru toți ceilalți, diferența dintre cafeaua înghețată sau înghețată nu este semnificativă.”
„De multe ori am fost nevoit să văd aceste statistici”, a răspuns expertul la afirmația că există o băutură rece cu 70% mai puțin de acizi decât în cafeaua obișnuită glazurată. „Dar nu am întâlnit niciodată dovezi științifice pentru această afirmație, ceea ce m-a obligat să conduc propriile mele cercetări. Acesta a arătat că nivelul de pH al probelor de cafea preparate în mod rece și cald variază de la 4,85 la 5,13. Pentru comparație: nivelul normal de pH al stomacului este de la 1,5 la 3,5.
Cafenea: cafeaua rece are mai multă cofeină?
Stăpânirea în lumea cafelei înghețate poate fi un drum lung de încercare și eroare. Datorită numeroaselor metode de preparare a cafelei și soiurilor de fasole, diferența de conținut de cofeină dintre tipurile de băuturi reci este mai dificil de prevăzut decât cantitatea de acid. Preparată timp de 20 de ore, Starbucks cafea rece în 500 ml de băutură conține 200 mg de cofeină, care este de aproximativ 0,4 mg pe mililitru. Aceasta este cu aproximativ 20% mai mare decât conținutul de cofeină al unei băuturi cu gheață. Pentru a fi mai precis, în 500 ml - 165 mg substanță, care este de aproximativ 0,3 mg pe mililitru. Cafea fierbinte - lider în conținut de cafeină - 310 mg, care este de 0,62 mg pe mililitru. Producătorii de cafea Dunkin raportează aceeași performanță - 0,6 mg de cofeină în fiecare mililitru de băutură rece.
Dar cafeaua din magazin?
Dacă cumpărați cafea din cereale în magazine specializate, în special în ceea ce privește produsul ambalat, conținutul de cofeină din acesta este imprevizibil. Brandurile Rise și High Brew au un design similar ambalajului produsului, dar alegerea greșită poate fi plină de sănătate. Cert este că produsul tradițional Rise într-un borcan de 200 g conține 180 mg cafeină, ceea ce reprezintă aproximativ 0,9 mg pe gram. Și aceasta este cu 50 mg mai mult decât o cutie de 230 g de la High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, vinde o băutură rece îmbuteliată de 310 ml. Fiecare flacon conține o doză imensă de cofeină - aproximativ 1 mg pe 1 ml. Chiar și pentru iubitorii de cafea, asta sună impresionant.
Opinia medicului despre utilitatea cafelei
„Majoritatea oamenilor nu vor bea o băutură cu un conținut ridicat de cofeină”, spune dr. De Latour. "Persoanele care suferă de GERD se simt mai rău după ce beau chiar și o cantitate mică de cafea. Mai mult, băutul afectează mușchii sfincterului."
Merită să adăugați că consumul regulat de băuturi cu un conținut ridicat de cofeină poate provoca boli precum motilitatea intestinală, tremur, constipație, diaree, anxietate crescută și stres. Cofeina trebuie luată doar ca stimulator al excitației emoționale. Persoanele care beau mai mult de patru cani de cafea pe zi devin iritabile și hiperactive.
Din toate cele de mai sus, este util să concluzionăm că este mai bine să bei cafea rece și să o prepari acasă. Acest lucru vă va permite să controlați mai bine aciditatea băuturii și nivelul cofeinei. Cea mai obișnuită rețetă de cafea rece se prepară în minimum 12 ore.
Reteta de cafea cu ciocolata cu menta si gheata
Este o băutură foarte originală, este foarte posibil să le oferiți prietenilor la adunări.
Pentru a prepara o băutură, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- inghetata grasa - 100 g;
- cuburi de gheață - 4 buc .;
- lichior de mentă - 4 lingurițe. l .;
- ciocolată neagră - 40 g;
- cafea tare proaspăt preparată - 350 ml;
- frunze de mentă - 3-4 buc.
Metoda de gătit:
- Se dizolvă ciocolata într-o băutură fierbinte.
- Apoi adăugați lichior, jumătate cuburi de gheață și jumătate din volumul de înghețată, amestecați compoziția cu un blender.
- Turnați masa într-o cană, adăugați restul de înghețată, gheața rămasă, presărați cu ciocolată rasă, garnisiți cu frunze de mentă.
Trebuie amintit că, datorită prezenței gheții pe vreme caldă, băutura trebuie consumată cu prudență.
Reteta de ceai la cafea rece
Băutura stinge perfect setea în căldura verii, are un gust original.
Pentru a face o băutură veți avea nevoie de aceste componente:
- ceai negru de 2-3 grade - o jumătate de linguriță fiecare;
- cafea neagră - 1 lingură;
- smântână sau lapte refrigerat - 200 ml;
- zahăr.
Gătirea pas cu pas:
- Se prepara tot ceaiul în 500 ml de apă, se lasă 5 minute.
- Se prepara cafeaua în 100 ml de apă.
- Se strecoară ceaiul, se amestecă cu laptele sau smântâna, se adaugă zahărul.
- Turnați 6 părți de ceai cu lapte într-un pahar, apoi 3 părți de cafea.
- Băutura este gata.
Această rețetă este bună, deoarece cantitatea de apă, lapte sau ceai deja fabricat poate fi folosită pentru a controla rezistența băuturii și, prin urmare, conținutul de cofeină din ea. Acest lucru este perfect pentru persoanele cărora le place cafeaua, dar sănătatea lor nu le permite să o bea prea tare.
Reteta clasica de cafea rece
Pentru iubitorii acestei băuturi, oferim o rețetă foarte simplă, dar foarte interesantă. Poate fi oferit în compania cunoscătorilor de cafea.
Pentru gătit, trebuie să cumpărați filtre de hârtie pentru preparare.
Pentru șase porții:
- Praful din boabele măcinate în cantitate de șase linguri este turnat în filtru, punga este fixată cu un fir.
- Turnați șase cani de apă purificată la rece în recipient, aruncați pungile de cafea acolo.
- Insistați în întuneric și răcoare de la douăsprezece până la douăzeci și patru de ore.
- Băutura este gata de băut. Puteți adăuga lapte sau apă pentru a reduce concentrația de cafea.
Această rețetă produce cafea aromată și gustoasă, însă trebuie să luați în considerare faptul că conține multă cofeină în compoziția sa, ceea ce poate afecta negativ sănătatea unui anumit număr de oameni. În general, este o băutură perfect revigorantă și revigorantă.