Každý vie o výhodách mliečnych výrobkov. Nie je možné nazvať vyváženú stravu, pokiaľ nie je v nej obsiahnutá. Regály supermarketov pretekajú týmito výrobkami vyrobenými rôznymi spoločnosťami. Hodnota a chutnosť základných výrobkov vo veľkej miere závisia od výrobcu. Z tohto dôvodu sa často uprednostňujú jednotlivé značky tovaru. Osoba, ktorá chce otvoriť svoj vlastný podnik na spracovanie mlieka, sa musí dokázať etablovať ako dobrý výrobca.
Obchodné príležitosti
Dnes môžeme povedať, že cesty pre rozvoj mliekarenského podnikania sú otvorené z dvoch dôvodov. Po prvé, ľudia, ktorí chovajú a chovajú domáce zvieratá, často nemajú normálny trh. Po druhé, zásoby sušeného mlieka, ktoré sú potrebné na výrobu mliečnych výrobkov, sú vyčerpané. Niektoré fermentované mliečne výrobky dodávané do mnohých obchodov navyše nie sú veľmi žiadané.
Podnikateľský plán
Začínajúci podnikatelia musia premyslieť a zvážiť všetky malé detaily a vypočítať náklady. Nezabudnite vziať do úvahy nepredvídané výdavky a zlyhania. Najprv musíte vypracovať plán prvých začiatkov. Po jeho zavedení bude možné uvažovať o ďalších vyhliadkach.
Najprv by ste sa mali rozhodnúť, ktoré výrobky môžu byť zahrnuté do sortimentu. Je lepšie začať s najobľúbenejšími: kefír, fermentované pečené mlieko, pasterizované mlieko, tvaroh a kyslá smotana. Tento zoznam je možné následne rozšíriť. Napríklad pridajte výrobu jogurtov, sladkých ovocných syrov pre deti, masla, smotany, jogurtov a dokonca aj zmrzliny.
Potrebujeme nájsť dodávateľov mlieka na pokračujúcu spoluprácu a uzavrieť s nimi dohody. Je dobré vysporiadať sa s poľnohospodármi, ktorí sa vo veľkej miere podieľajú na chove hospodárskych zvierat, alebo s poľnohospodármi.
Ďalším zásadným krokom je výstavba alebo nadobudnutie špecializovanej modulárnej mini továrne. Malo by v ňom byť dostatok priestoru, v ktorom bude každé mlieko prijímané, chladené, ďalej spracovávané a vyrábané plánované výrobky. Dobrá minipracovňa je zvyčajne vybavená zariadeniami na nalievanie mlieka do určitých nádob, mala by mať dostatočný počet nádob, potrebné vybavenie a skladovacie komory. Takéto priestory je možné kúpiť hotové.
Ak je zariadenie na spracovanie mlieka postavené samo osebe, je potrebné venovať pozornosť nákupu zariadenia. K tomuto problému je potrebné pristupovať správne. Predtým, ako si niečo kúpite, musíte zhromaždiť potrebné množstvo informácií, na základe ktorých bude možné konkrétne určiť, kde a aké zariadenie kúpiť.
výdavky
Finančná stránka hospodárstva zahŕňa presné výpočty úzko spojené so všetkými bodmi plánu. Ak si nie ste istí, či sa s týmito úlohami sami zvládnete, je lepšie kontaktovať kvalifikovaného finančníka. Koniec koncov, musíte vykonať správnu analýzu posúdenia ziskovosti, vziať do úvahy dobu návratnosti projektu, výšku čistého zisku, možné straty. Aby sa predišlo zbytočným rizikám, skúsený finančník vám pomôže vopred vypočítať, na koľko sa môžete spoľahnúť.
Dôležité body finančného plánu:
- odhady príjmov a výdavkov;
- prognóza ziskov a strát;
- bezplatná hotovosť;
- platenie daní;
- investície;
- počiatočný a konečný zostatok.
registrácia
Vďaka najnovším rozhodnutiam orgánov majú začínajúci podnikatelia výhody pre štát. Sú oslobodené od veľkých regionálnych daní, môžu dostať sezónne odklad platby daní a majú nárok na rozpočtové dotácie. V počiatočnej fáze spracovania mlieka bude stačiť dokumentácia súkromného podnikania.
Potrebné dokumenty pre začínajúceho podnikateľa:
- povolenie na obchod;
- doklady o výsledkoch skúšok vydaných Štátnym veterinárnym laboratóriom a osvedčenie č. 2 od okresnej veterinárnej stanice;
- povolenie na prepravu tovaru;
- doklad o predaji výrobkov v maloobchode;
- osvedčenie o kvalite mliečnych výrobkov.
Modulárny mini-podnik
Nákup hotového modulárneho závodu zbavuje podnikateľa zbytočných problémov. Nákup a inštalácia zariadení už nie sú potrebné. Pri jeho kúpe získate premyslený podnikateľský plán pre prácu s výrobkami.
Mini-workshop je inovatívny systém, ktorého vybavenie funguje podľa jedinej technologickej schémy. Účelom takého podniku nie je len zmeniť zloženie plnotučného mlieka. Spracovanie mliečnych výrobkov v mini továrni sa vykonáva automatizovaným spôsobom av určitom poradí. V závislosti od zariadenia, ktoré je k dispozícii, sa môže v závode vyrábať zmrzlina, sušené mlieko a výrobky z neho.
Priestory závodu majú tri hlavné moduly: sklad, laboratórium a bytovú jednotku. Mini-podnik môže vyrábať často nakupované výrobky: kefír, pasterizované mlieko, jogurt, kyslá smotana, tvaroh, kvasené pečené mlieko. Na skladovanie výrobkov sú k dispozícii chladničky.
Podľa skúsených výrobcov sa modulárny závod vyplatí za dva roky. Toto obdobie je relatívne krátke, takže odvetvie spracovania mlieka má zmysel.
Niektoré odporúčania
Dôležitú úlohu pri predaji mliečnych výrobkov zohráva umiestnenie závodu. Je lepšie sa umiestniť bližšie k husto osídleným oblastiam.
Vždy dodržiavajte technické normy a stanovené požiadavky. Platí to pre obaly a obalový materiál pre výrobky. Komunikačné a vetracie systémy musia byť jasne regulované.
Mnoho podnikateľov sa snaží uzavrieť dohody s veľkými obchodmi a supermarketmi. Takýto trh je spoľahlivý z toho dôvodu, že ľudia sú zvyknutí navštevovať veľké maloobchodné predajne a nakupovať tovar na jednom mieste. Organizácia vlastnej distribučnej siete je príliš drahá a potešiteľná.
Mali by ste myslieť na pracujúceho personálu. V dielni na spracovanie mlieka a mliečnych výrobkov bude potrebné najať niekoľko pracovníkov pre každú smenu, jedného hlavného, technologického a laboratórneho asistenta. Dokonca aj nekvalifikovaný pracovník sa bude môcť naučiť obsluhovať zariadenie, pretože je usporiadané celkom jednoducho. Aby sa ušetrili peniaze, o záležitostiach týkajúcich sa predaja a prepravy tovaru sa najlepšie rozhoduje samostatne.
Nie je potrebné šetriť reklamu, najmä na začiatku. Správny prístup k tejto záležitosti vám pomôže etablovať sa a zaujať spoľahlivé miesto na trhu.
Výrobná technológia
Proces spracovania mlieka sa uskutočňuje v súlade s postupnými technologickými krokmi. V prvom rade sa vykonáva hodnotenie kvality prijatých surovín a ich biologického zloženia.
Pomocou špeciálneho čerpadla sa mlieko čerpá do filtra, potom cez potrubie na mlieko do výmenníka tepla. Po filtrácii je v nádobe na mlieko.
Na oddelenie krému sa mlieko oddeľuje v normalizačnej jednotke.
Ďalšími krokmi sú sterilizácia a fermentácia. V dôsledku týchto procesov sa vytvorí kyslá smotana.
Druhy vybavenia
Existujú dva typy mini-shopu: štandardný a univerzálny.
- Universal. Produkuje vyčistené mlieko v prášku, tvrdé syry, fajky a syr feta.Takýto závod je vhodný pre tých podnikateľov, ktorí sa chystajú rozšíriť sortiment. Zariadenie umožňuje výrobu dezertov a diétnych výrobkov spracovaním mlieka. Napríklad glazúrovaná tvaroh, bifidobakteriálne nápoje, tvaroh s plnivami. Získajú sa pridaním rôznych druhov štartovacích kultúr a použitím rôznych cyklov technologických procesov.
- Štandardné. Workshopy majú vybavenie pre konkrétne typy výrobkov. V nich budete môcť spracovať mlieko a získať z neho iba niektoré výrobky.
Domáca produkčná organizácia
Pre vidiekov s najmenej niekoľkými kravami by bolo pekné premýšľať o nákladovo efektívnejšom využívaní svojich domácností. Mlieko na trhu je lacné, takže by bolo výhodnejšie kúpiť si špeciálne vybavenie a zapojiť sa do jeho výroby doma.
Na prípravu tvarohu, kyslej smotany a masla je potrebné kúpiť oddeľovač a nádoby na výrobky. Môžete ovládať technologický postup na výrobu zmrzliny a kúpiť si špeciálny prístroj. Doplnením sortimentu o takéto výrobky pritiahnete viac kupujúcich. Spracovanie domáceho mlieka je ziskové a sľubné podnikanie.
Na prevádzkovanie domáceho podnikania nemusíte mať svoje vlastné kravy. Mlieko na spracovanie na výrobky, ktoré sú potrebné na domácich regáloch, je možné kúpiť od susedov. Tento druh činnosti vám umožní zamerať sa na jedno povolanie. Pri starostlivosti o zvieratá nestratíte čas a v krátkom čase budete môcť zvýšiť svoj obrat.
Na to, aby ste mohli predávať svoje výrobky, musíte, samozrejme, povolenie. Vďaka tomu budete mať možnosť predať svoj tovar z automobilu v ktorejkoľvek maloobchodnej predajni v meste. Vaši klienti sa môžu najskôr stať známymi a susedmi. Postupom času sa tento kruh rozšíri a bude možné uvažovať o rozšírení výroby.
Obstaranie vybavenia pre domáci podnik
Predtým, ako si kúpite zariadenie na spracovanie mlieka, musíte vypracovať svoj vlastný podnikateľský plán podľa vyššie uvedených tipov. Ak máte v úmysle zapojiť sa do širšej výroby, bolo rozumné kúpiť naraz niekoľko rovnakých zariadení. Trh pre domácnosť ponúka široký výber vybavenia od rôznych obchodných spoločností.
Dobrým riešením by bolo kúpiť odlučovače oleja. Olej v týchto zariadeniach sa získava periodickým spôsobom šľahania. Krém sa naleje do násypky maximálne do polovice objemu celej nádrže. Tento proces trvá asi dve hodiny. Pri kyslej smotane, ktorej obsah tuku je 35%, ½ časti oleja pochádza z celkového množstva. Zvyšok je cmar (odpadový produkt). Nádrže sú kompaktné a ľahké.
Na predaj sú oddeľovače smotany charakterizované vyspelejšou technológiou spracovania mlieka, ktorá spočíva v rozdelení celého výrobku na smotanu a odstredené mlieko. Súčasne sa vykonávajú aj čistiace procesy.
Keď sa vaše podnikanie trochu stabilizuje, bude možné kúpiť výrobcu oleja. Je určený na výrobu tohto produktu vo veľkých množstvách. Najčastejšie sa takéto zariadenie používa v dielňach a má automatické ovládanie. Takáto akvizícia vyžaduje samostatnú miestnosť.
záver
Otvorenie dielne na spracovanie mlieka je vážna záležitosť. Začínajúci podnikatelia musia pochopiť, že ich činnosť sa nebude obmedzovať iba na výrobu a predaj výrobkov. Podnikanie zahŕňa uplatňovanie zásad spoločenskej zodpovednosti. Musíte mať možnosť uzatvárať zmluvy, spolupracovať s investormi, vlastníkmi poľnohospodárskych spoločností, veľkoobchodnými nákupcami tovaru, poľnohospodármi a inými osobami.Pre tých, ktorí považujú tento druh činnosti za ťažký, existuje možnosť zapojiť sa do bezpečného podnikania, ktoré nie je spojené s vyššie uvedenými úlohami - spracovaním mlieka doma.
