Okolo polovice leta, keď počasie dosiahne vrcholný zmysel, milovníci kávy premýšľajú o tom, či prejsť na studenú verziu nápoja, aby sa rozveselili, alebo aby nasledovali návyk a pili ho horúco. Ak ste ešte nikdy nevyskúšali ľadovú kávu, vezmite ju čo najbližšie k vašej chuti ako tradičný studený nápoj.
Historické údaje
Hnedá káva, ktorú vymyslel v trendovej kaviarni dobrodružný barista, sa stala populárnou po celý rok. Slávne reťazce ako Starbucks a Dunkin Donats zaradili nápoj do svojej hlavnej ponuky. A veľa výrobcov nealkoholických nápojov, vrátane spoločností Rise, La Colombe, High Brew, dodáva kávu v bankách do veľkých maloobchodných reťazcov.
Rich Nieto (Rich Nieto), zakladateľ pražiarne Sweetleaf Coffee Roasters v Greenpoint (USA), tvrdí, že studený nápoj sa v posledných rokoch stal tak populárnym, že v porovnaní s predajom ľadovej kávy v populárnych kaviarňach prelomil rekordné tržby. Napriek tomu aj najoddanejší fanúšikovia tohto nápoja majú stále otázky týkajúce sa jeho zloženia - je v studenej verzii skutočne menej kyseliny? Ak ho popijete popoludní, ovplyvní to nočný spánok? Oplatí sa kúpiť hotovú kávu alebo je lepšie ju pripraviť doma? Na všetky tieto otázky máme odpovede.
Aký je rozdiel medzi ľadovou kávou a ľadovou kávou?
Oba nápoje sú vyrobené z rovnakých ingrediencií, stačí ich zmiešať pri rôznych teplotách vody. V prípade ľadovej kávy sa voda privedie k varu (približná teplota 93 ° C). Potom sa ochladí a pridá sa ľad. Studená káva sa pripravuje trochu inak. Mleté zrná sa pri teplote miestnosti nalejú vodou a trvajú 12 až 24 hodín. Hotový nápoj si zachováva najvyhľadávanejšie vlastnosti kávy - aróma a chuť bez horkosti, ktorá sa často vyskytuje v horúcich nápojoch.
Je v studenej káve naozaj menej kyselín?
Lekár lekárskych vied, gastroenterológ Rabia A. De Latour, poznamenáva, že ľudia s vysokou citlivosťou na kofeínové potraviny alebo na kyslé potraviny a tí, ktorí trpia refluxnou chorobou pažeráka (GERD), budú mať úžitok iba vtedy, ak sa odstráni návyk na pitie. káva ráno. „Odporúčam svojim pacientom, aby tento nápoj úplne opustili,“ hovorí Dr. De Latour. "Pre všetkých ostatných nie je rozdiel medzi ľadovou alebo ľadovou kávou významný."
„Tieto štatistiky som často musel vidieť,“ odpovedá odborník na tvrdenie, že v studenom nápoji je o 70% menej kyselín ako v obyčajnej ľadovej káve. „Nikdy som sa nestretol so žiadnymi vedeckými dôkazmi o tomto tvrdení, ktoré ma prinútilo vykonať vlastný výskum. Ukázalo sa, že hladina pH pre vzorky kávy pripravenej chladným a horúcim spôsobom sa pohybuje od 4,85 do 5,13. Na porovnanie: normálna hodnota pH žalúdka je od 1,5 do 3,5.
Kaviareň: Obsahuje studená káva viac kofeínu?
Zvládnutie sveta ľadovej kávy môže byť dlhá cesta pokusov a omylov. Vďaka početným metódam výroby kávy a zrnom je rozdiel v obsahu kofeínu medzi studenými druhmi nápojov ťažšie predvídateľný ako množstvo kyseliny. Studená káva Starbucks pripravená po dobu 20 hodín v 500 ml nápoja obsahuje 200 mg kofeínu, čo je približne 0,4 mg na mililiter. To je asi o 20% viac ako obsah kofeínu v ľadovom nápoji. Presnejšie povedané, v 500 ml - 165 mg látky, čo je asi 0,3 mg na mililiter. Horúca káva - líder v obsahu kofeínu - 310 mg, čo je 0,62 mg na mililiter. Kávovary Dunkin vykazujú rovnaký výkon - 0,6 mg kofeínu v každom mililitri studeného nápoja.
A čo obchod s kávou?
Ak si kúpite obilnú kávu v špecializovaných predajniach, najmä pokiaľ ide o balený výrobok, obsah kofeínu v ňom je nepredvídateľný. Značky Rise a High Brew majú podobný dizajn obalov výrobkov, ale zlá voľba môže mať na zdravie. Faktom je, že tradičný výrobok Rise v 200 g nádobe obsahuje 180 mg kofeínu, čo je asi 0,9 mg na gram. A to je o 50 mg viac ako plechovka s obsahom 230 g od High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, predáva 310 ml studeného nápoja vo fľašiach. Každá fľaša obsahuje obrovskú dávku kofeínu - asi 1 mg na 1 ml. Aj pre milovníkov kávy to znie pôsobivo.
Názor lekára na užitočnosť kávy
„Väčšina ľudí nebude piť nápoj s takým vysokým obsahom kofeínu,“ hovorí Dr. De Latour. "Ľudia, ktorí trpia GERD, sa po požití malého množstva kávy cítia horšie. Navyše, pitie ovplyvňuje svaly zvierača."
Je potrebné dodať, že pravidelná konzumácia nápojov s vysokým obsahom kofeínu môže spôsobiť choroby, ako je zhoršená črevná pohyblivosť, chvenie, zápcha, hnačka, zvýšená úzkosť a stres. Kofeín by sa mal brať výlučne ako stimulátor emočného vzrušenia. Ľudia, ktorí pijú viac ako štyri šálky kávy denne, sa stanú podráždenými a hyperaktívnymi.
Z vyššie uvedeného je užitočné vyvodiť záver, že je lepšie piť studenú kávu a pripraviť ju doma. To vám umožní lepšie kontrolovať kyslosť nápoja a hladiny kofeínu. Najbežnejšia receptúra studenej kávy sa pripravuje za minimálne 12 hodín.
Recept na čokoládovú kávu s mätou a ľadom
Jedná sa o veľmi originálny nápoj, je možné ponúknuť priateľom na stretnutiach.
Na prípravu nápoja by ste mali vziať nasledujúce zložky:
- mastná zmrzlina - 100 g;
- kocky ľadu - 4 ks;
- Mätový likér - 4 lyžice. l.;
- horká čokoláda - 40 g;
- čerstvo uvarená silná káva - 350 ml;
- lístky mäty - 3-4 ks.
Spôsob varenia:
- Rozpustite čokoládu v horúcom nápoji.
- Potom pridajte likér, polovicu kocky ľadu a polovicu objemu zmrzliny, zmes zmiešajte s mixérom.
- Nalejte hmotu do šálky, pridajte zvyšok zmrzliny, zvyšný ľad, posypte nastrúhanou čokoládou, ozdobte lístkami mäty.
Je potrebné si uvedomiť, že v dôsledku prítomnosti ľadu v horúcom počasí by sa mal nápoj konzumovať s opatrnosťou.
Recept na studený kávový čaj
Nápoj dokonale uhasí smäd po letnom horúčave, má originálnu chuť.
Na prípravu nápoja budete potrebovať tieto komponenty:
- čierny čaj 2-3 stupňa - každá pol lyžičky;
- čierna káva - 1 lyžička;
- chladená smotana alebo mlieko - 200 ml;
- cukor.
Krok za krokom varenie:
- Všetok čaj uvaríme v 500 ml vody, nechajte pôsobiť 5 minút.
- Kávu uvarte v 100 ml vody.
- Kmeňový čaj, zmiešaný s mliekom alebo smotanou, pridajte cukor.
- Do pohára nalejte 6 dielov čaju s mliekom, potom 3 diely kávy.
- Nápoj je pripravený.
Tento recept je dobrý, pretože množstvo už uvarenej vody, mlieka alebo čaju sa môže použiť na kontrolu sily nápoja, a teda aj obsahu kofeínu v ňom. To je ideálne pre ľudí, ktorí majú radi kávu, ale ich zdravie im neumožňuje piť príliš silno.
Klasický recept na studenú kávu
Pre milovníkov tohto nápoja ponúkame veľmi jednoduchý, ale veľmi zaujímavý recept. To môže byť ponúkaný v spoločnosti znalcov kávy.
Na varenie je potrebné kúpiť papierové filtre na varenie.
Pre šesť porcií:
- Do filtra sa naleje prášok z mletých zŕn v množstve šiestich polievkových lyžíc, sáčok sa upevní niťou.
- Do nádoby nalejte šesť šálok studenej čistej vody, hodte tam vrecia kávy.
- Trvajte na tme a chlade od dvanástich do dvadsiatich štyroch hodín.
- Nápoj je pripravený na pitie. Môžete doň pridať mlieko alebo vodu, aby ste znížili koncentráciu kávy.
Tento recept vyrába aromatickú a chutnú kávu, musíte však vziať do úvahy skutočnosť, že vo svojom zložení obsahuje veľa kofeínu, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie určitého počtu ľudí. Vo všeobecnosti ide o dokonale osviežujúci a osviežujúci nápoj.