Čo je to kaviareň? Táto inštitúcia poskytuje stravovacie a rekreačné služby. Je to trochu ako reštaurácia, ale to má malé obmedzenia rozsahu. K dispozícii je samoobslužná kaviareň.
Príbeh
Kaviareň má pomerne dlhú históriu, ktorá nedostala žiadne potvrdenie.
Faktom je, že tento typ stravovania sa objavil pomerne dávno. Preto by sa mala brať do úvahy iba najvernejšia verzia.
Podľa nej v roku 1554 bola v Istanbule otvorená prvá kaviareň na svete. Nazývalo sa to Kruh mysliteľov. V Amerike bola prvá inštitúcia tohto typu otvorená až v roku 1670. Nachádza sa v Bostone. Prvý v Európe sa považuje za kaviareň v Rakúsku so sídlom vo Viedni. Stalo sa tak po víťazstve vo vojne v roku 1683. Ak hovoríme o spoločenstve, potom sa tento typ inštitúcie vo Varšave objavil až v roku 1724.
druh
Druhy kaviarní sú to, o čom budeme hovoriť neskôr v tomto článku. Najprv by ste však mali zvážiť všeobecné vlastnosti a odrody.
Ak hovoríme o sortimente výrobkov, potom je inštitúcia rozdelená na cukrovinky, kaviareň, zmrzlinový salón, gril, bar, internetovú kaviareň.
Klasifikácia sa tiež uskutočňuje podľa miesta. Existujú stacionárne a pouličné kaviarne. Je potrebné poznamenať, že tento typ stravovania sa môže nachádzať v samostatnej budove, ale na rozdiel od veľkého počtu reštaurácií sa často nachádza vo vnútri budovy na prízemí a môže existovať aj ako prístavba.
Ďalším typom kaviarne je cesta. Často sa nachádzajú v blízkosti niektorých inštitúcií na cestách, ktoré majú buď miestny alebo federálny význam. V súčasnosti sú bežné sezónne kaviarne. Hovoríme o tých budovách, ktoré sa nachádzajú neďaleko pobrežia alebo rieky a ktoré boli otvorené najmä v teplom období. Naopak, ak hovoríme o lyžiarskych strediskách, takáto kaviareň bude fungovať v zime.
V krajinách s miernym podnebím často všetky zariadenia fungujú vonku v teplom období.
Ak sa delia podľa kontingentu, existujú umelecké kaviarne, to znamená kluby, detské kluby, kluby pre mládež, tzv. Priateľské k homosexuálom a ďalšie. Je potrebné poznamenať, že okrem kaviarní existujú aj čajovne a kaviarne. Podľa druhu činnosti je teda možné kaviarne rozdeliť na veľké množstvo rôznych možností.
Štandardná kaviareň
Ak hovoríme o hlavnej činnosti kaviarne, treba poznamenať, že existujú univerzálne inštitúcie. Zvážte, o čo ide.
Keď hovoríme o kaviarňach, ktoré pracujú so samoobsluhou, treba poznamenať, že pri prvých kurzoch používajú priehľadné bujóny. Zvyšok ponuky tvoria populárne a jednoduché možnosti. Často sa jedná o miešané vajcia, párky, párky, ako aj jarné závitky.
Ak hovoríme o kaviarni s čašníkmi, potom sa podávajú špeciálne špeciality, spravidla však hovoríme o tých, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť. Jedálny lístok pozostáva z teplých nápojov, pričom podľa GOST by malo byť najmenej 10, nasledované studenými. Cukrovinky sú povinné, je tu tiež asi 10 možností. Ďalej sú studené a teplé jedlá.
Všeobecne platí, že univerzálna kaviareň je pre návštevníkov vhodná na relaxáciu, a preto by obchodné poschodie malo byť zdobené špeciálnymi dekoratívnymi prvkami, musíte sa postarať o osvetlenie, ako aj o výhrevnosť zariadenia. Mikroklíma sa musí udržiavať odsávaním. Nábytok by mal byť štandardný, jeho dizajn je často ľahký. Tabuľky by mali byť potiahnuté špeciálnym povlakom.Jedálenský riad by mal byť ideálne buď zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele alebo iných materiálov.
Takéto zariadenie má často predsieň, šatník a toaletu. Vzhľadom na hlavnú činnosť kaviarne je potrebné poznamenať, že miestnosť by sa mala skladať z predsiene a technickej miestnosti. Sendviče a teplé nápoje sa musia pripraviť priamo v kuchyni, zatiaľ čo ostatné výrobky sa často pripravujú. Plocha jedného sedadla v kaviarni by mala byť najmenej 1,6 štvorcových meta.
Kaviareň
Stručne povedané, takzvaná inštitúcia, ktorá predáva kávu a kávové nápoje. Ak to vezmeme do úvahy široko, ide o miestnosť gastronomického typu, ktorú možno nazvať miestom pre osobné stretnutia alebo len komunikáciu. Tu môžu podľa objednávky spotrebiteľa podávať kávu, koláč, zmrzlinu, čaje rôznych odrôd, džúsy, ako aj alkoholické alebo sýtené nápoje. V krajinách východnej a Ázie kaviarne často predávajú vodnú fajku a tabak s príchuťou.
Kaviarne na svete
V Ruskej federácii sa kaviareň prvýkrát objavila za vlády Petra I. Tieto zariadenia existovali až do vzniku Sovietskeho zväzu. Po jeho vytvorení boli všetky kaviarne zatvorené. Začiatkom deväťdesiatych rokov sa ich práca obnovila. Je potrebné poznamenať, že podľa štatistík takmer polovica obyvateľov každého veľkého mesta federácie teraz chodí na takúto inštitúciu najmenej raz týždenne.
Samostatne rozlišujte viedenskú kaviareň. Je to spoločnosť, ktorá poskytuje stravovanie priamo vo Viedni. V súčasnosti v hlavnom meste Rakúska zohrávajú tieto inštitúcie obrovskú úlohu pri rozvoji kultúry a tradícií. Je potrebné poznamenať, že tento druh kaviarenskej činnosti pre Rakúšanov je pomerne dôležitý, podľa svojej tradície by si v nej mal človek objednať drink a pri stole si prečítať noviny, ktoré ponúka táto inštitúcia. Toto je charakteristickým znakom každej viedenskej organizácie.
V Holandsku, kde je legalizovaný predaj konope, známeho ako konope, sa väčšina obchodov, v ktorých sa predáva, nazýva kaviareň.
Ak hovoríme o Blízkom východe, táto inštitúcia je spoločenským miestom, kde sa zhromažďujú muži. Pokiaľ ide o ostatných ľudí, prichádzajú do kaviarní, aby čítali knihy, pozerali televíziu, počúvali hudbu, to znamená, že jedenie nie je pri návšteve takejto inštitúcie hlavnou a autoritatívnou. Okrem toho v krajinách Blízkeho východu vo všetkých kaviarňach predávajú vodnú fajku. Táto služba sa považuje za tradičnú.
Funkcie kaviarne
Podľa štatistík je viac ako 70% ľudí považovaných za pravidelných zákazníkov kaviarní po tom, čo aspoň raz za život navštívili takúto inštitúciu na odporúčanie svojich priateľov. V súčasnosti je najväčšou kávou spoločnosť Starbucks. Je distribuovaný po celom svete. Jej kaviarne sú otvorené v 58 krajinách a ak hovoríme o počte pobočiek, sieť má viac ako 19 000 prevádzok. Fungujú ako hlavná činnosť kaviarne - univerzálna.
Mnoho historikov vie, čo je to bostonský čaj. Toto je protest, ktorý začali kolonisti v roku 1773. Príprava tohto povstania sa konala v kaviarni. V tom čase sa to volalo Zelený drak.
Svet má najväčší poistný trh. Nazýva sa „London Lloyd“ a spočiatku bola táto inštitúcia kaviarňou. Po krátkom čase sa rozrástla do nerealistických rozmerov.
Treba tiež poznamenať, že burza cenných papierov a hlavná banka v New Yorku boli predtým známe ako kaviarne. Boli na Wall Street.
kabaret
Kabaret, ktorý sa tiež nazýva kaviareň, je poskytovateľom zábavy. Často sa tu konajú náčrtky a hry, sú tu zobrazené všetky tanečné čísla, vystúpenia zabávačov, spievané piesne atď.
Je potrebné poznamenať, že tento typ kaviarne je francúzskeho pôvodu.Bol zapojený do Louisa Napoleona, ktorý, ako viete, bol francúzskym cisárom. Faktom je, že na verejných miestach zakázal spievať piesne v štýle chanson, to znamená, že na ulici, na námestiach atď. Vznikli kaviarne alebo kabarety.
Prvá inštitúcia tohto typu na svete bola otvorená v roku 1881. Nazývalo sa to Čierna mačka. Nachádza sa v Paríži. Vedúci inštitúcie sem pozval talentovaných slávnych básnikov a hudobníkov, takže kabaret sa stal veľmi populárnym. Preto pod vplyvom slávy takéto inštitúcie vznikli po niekoľkých rokoch po celom Francúzsku.
Prvý nemecký kabaret bol otvorený v Berlíne v roku 1901.
Červený mlyn
V roku 1889 bol v Paríži otvorený kabaret, ktorý je v súčasnosti klasický. Nazýva sa to Moulin Rouge. Doslovne preložené do ruštiny ako „Red Mill“. Postupom času sa tento typ inštitúcie stal známym miestom, kde sa konajú úprimné tance. Slávu kabaretu priniesli umelci, ktorí tancovali v štýle kankánu a burlesky.
Zmrzlina
Zvážte typy detských kaviarní - cukrárne. Táto inštitúcia sa považuje za najdemokratickejšiu a najjednoduchšiu, ak hovoríme o voľnočasových aktivitách. Podľa typu činnosti - kaviareň-reštaurácia. Sem môžu prísť všetci členovia rodiny vrátane detí.
Ak chcete rozšíriť rozsah, musíte použiť pečenie, mrazené dezerty a tak ďalej. Tento typ kaviarne rýchleho občerstvenia sa často nachádza buď v samostatnej budove alebo priamo v priestoroch reštaurácie.
Je nainštalované zariadenie, ktoré pripravuje zmrzlinu. Okrem toho by mal byť navrhnutý nielen na použitie prírodných produktov, ale aj na hotové zmesi. Preto je potrebné zakúpiť ďalšie kuchynské vybavenie, malo by byť z nehrdzavejúcej ocele. Hovoríme o chladničkách, stoloch, policiach, policiach a tak ďalej. Na obchodnom poschodí by mala byť umiestnená prezentácia, ktorá bude priamo demonštrovať celý sortiment, ako aj nábytok a prístroje na výrobu kávy alebo čaju.
bistro
Medzi hlavné druhy kaviarní patrí bistro. Je to inštitúcia, ktorá má typ kaviarne, kde sa predávajú iba jednoduché jedlá. Predtým toto slovo znamenalo majiteľa, ktorý držal takú miestnosť. V Rusku podobný výraz znamená buď bar alebo malú reštauráciu.
Ak hovoríme o pôvode mena, potom je tu populárna verzia, ktorá spája francúzske slovo bistro s ruskou „rýchlo“. Podľa tejto teórie, počas okupácie hlavného mesta Francúzska v roku 1814, kozáci požadovali, aby sa miestnym čašníkom podávalo oveľa rýchlejšie. Podľa toho vznikol názov inštitúcie, kde sa jedlá pripravujú a podávajú rýchlosťou blesku.
Túto verziu však nemožno považovať za spoľahlivú. Faktom je, že slovo „bistro“ vo francúzštine sa prvýkrát spomínalo najskôr v 80. rokoch 20. storočia. V tom čase si ruská prítomnosť v Paríži nevšimla. Na druhej strane však existujú dialektá, rovnako ako len slangové slová, ktoré môžu znamenať majiteľov krčmy, názvy alkoholických nápojov, obchodníkov s druhmi a tak ďalej.
Internetová kaviareň
Túto inštitúciu možno nazvať aj kaviarňou všeobecného typu. Podľa GOST sa rozumie, že sem prichádzajú ľudia, ktorí potrebujú prístup na internet. Často sa tu podávajú pokrmy, môžete piť kávu alebo nápoje, chatovať.
Špeciálne inštitúcie tiež pracujú podľa pravidla, podľa ktorého sa neplatí prístup na internet. V tomto prípade sa jednoducho zahrnie do nákladov na vstup.
Internetové kaviarne budú veľmi výhodné pre tých, ktorí sú v cudzom meste a nemajú prístup do siete alebo ktorí doma nemajú počítač.
Ak hovoríme o histórii, potom je tu názor, že tento druh kaviarne je pobočkou kaviarne. Faktom je, že tá druhá sa považuje za inštitúciu, kde ľudia prichádzajú na rozhovor, čítajú knihy, píšu poznámky alebo listy.
V rokoch 2000 - 2003 dosiahli internetové kaviarne svoj vrchol v Moskve a ďalších regiónoch Ruskej federácie. V tom čase existoval dokonca federálny program, vďaka ktorému boli špeciálne prístupové miesta zriadené na poštách.
Po objavení sa mobilnej siete a rozšírení veľkých tabliet pre bežných občanov začal záujem o internetové kaviarne postupne klesať. Teraz bol tento závod vyriešený inštitúciami, ktoré majú jednoducho bezplatné Wi-Fi pripojenie. Sú nákladovo efektívnejšie, a preto omnoho výhodnejšie ich udržať.
Treba tiež poznamenať, že od roku 2008 bol v Ruskej federácii zavedený zákaz hazardných hier. Z tohto dôvodu sa od tohto obdobia vytvárajú nelegálne kaviarne s hracími automatmi, ktoré fungujú pod zámienkou internetových zariadení. Z tohto dôvodu sa všetky kaviarne, ktorých druhy služieb sa nejakým spôsobom prelínajú s počítačovými, stávajú pre regulačné orgány veľmi zaujímavé.
OKVED: reštaurácie a kaviarne
Podľa ruského práva, ktoré je v platnosti od roku 2003, táto skupina zahŕňa predaj výrobkov mimo podniku, poskytovanie potravín v autách a na lodiach. Do tejto skupiny patria aj činnosti reštaurácií, ktoré sú formou rýchleho občerstvenia, ako aj zariadenia vo forme samoobsluhy (alebo bez nej).
Obchod prostredníctvom predajných automatov nie je podľa OKVED súčasťou tohto typu činnosti (kaviareň).
výsledok
V súčasnosti existuje veľké množstvo kaviarní, z čoho si teda môžete vybrať. Je potrebné poznamenať, že každý rok existuje viac takýchto zariadení, pretože nestratia svoju popularitu, ale naopak, iba získavajú.
Je potrebné poznamenať, že najznámejšou spoločnosťou v súčasnosti je otázka, aký druh podnikania má kaviareň. Pri vytváraní takejto inštitúcie musíte kontaktovať právnikov. Povedia vám, ako správne usporiadať zariadenie z právneho hľadiska. Faktom je, že v Ruskej federácii neexistujú osobitné nuansy, ktoré nie sú zahrnuté v normách kaviarní, a preto bude ťažké získať licenciu. Pre úspešnú tvorbu stačí napísať podnikateľský plán alebo stiahnuť hotový z internetu. To vám umožní rýchlo zarobiť peniaze bez akýchkoľvek problémov.
