Att öka månatliga vinster är den uppgift som varje företagare ställer sig själv. Inte så viktigt vad han gör. Det kan vara en butik eller en butik, café eller restaurang. Men vad är den genomsnittliga kontrollen, bör en bra ägare veta. Dessutom är det hans ansvar att förmedla denna information till anställda. Detta är det enda sättet du kan bygga relationer med konsumenter på på det mest effektiva sättet.
Grunderna i handeln
När man öppnar ett företag är en person mycket orolig för vinsten. Detta är logiskt, för det beror nu på henne om han kommer att kunna returnera de investerade pengarna och betala tillbaka sitt personliga bidrag. Och ibland, från början, ler lyckan och kunderna går ständigt. Det verkar som om framgång säkerställs. Men gradvis börjar intäkterna minska. Köparen vände sig precis till dina tjänster och de upphörde att vara något speciellt.
Hur man samlar in vinster? Många säger att du bara behöver hitta nya konsumenter. Ja, på grund av detta kan du öka försäljningen, men hur kan du uppnå detta? Vanligtvis kräver detta scenario en enorm investering i reklam. Om budgeten redan är planerad måste du leta efter andra metoder. Här är det värt att komma ihåg vad en genomsnittlig kontroll är.
definition
Denna variabel är viktig för alla företagare. Samtidigt kan det lätt beräknas oberoende utan att ta till hjälp av ekonomer. Vad är en genomsnittlig kontroll? Detta är det genomsnittliga beloppet som varje köpare spenderar under en viss tid. Det kan vara en dag, en vecka eller en månad. Formeln är mycket enkel, detta är intäkter dividerat med antalet kontroller.
Oavsett vilken period du tar kommer antalet fortfarande att vara vägledande. Detta är det genomsnittliga beloppet som köparen lämnar vid kassan. Om du ökar det kommer inkomsten att öka. Låt oss föreställa oss att en stormarknad serverar fem tusen kunder om dagen. Dessutom är den genomsnittliga kontrollen 1 000 rubel. Om du ökar var och en av dem med 10 rubel, kommer företaget att få mer vinst med 50 tusen rubel. Men detta är bara priset på tuggummi eller liknande saker. Du behöver bara hitta ett sätt att övertyga klienten om att han behöver det. Nu vet vi vad den genomsnittliga räkningen är. Hur kan jag öka det?
Stormarknadsarbete
Var och en av oss gör regelbundet inköp här och känner väl till strukturen på dessa handelsgolv. Det finns rader med produkter där försäljningskonsulter är på tjänst, liksom kontantbänkar du räknar med. Du kommer att se checkformuläret redan vid kassan, och när du går runt handelsgolvet fyller du vagnen ganska lugnt.
Detta används av butiksmarknadsförare och lägger frestande rabatterbjudanden, reklamaffischer och annat material som uppmuntrar dig att handla på din väg. Vad kan göras här för att öka den genomsnittliga fakturan?
Möjliga alternativ:
- Återförsäljningsmetod. Det fungerar exceptionellt bra. Det är psykiskt svårt för en person att byta från läget ”Jag kommer inte att köpa” till ”köp”. Men om detta redan har hänt, finns det ingen tragedi att lägga till det köpta något annat. Och den här tekniken fungerar bäst när något som erbjuds ovanifrån är mycket billigare än ett allmänt köp. Det här är en väska, tuggummi, kaffepåse, enheter i telefonen. Det ser ut som en oro.
- Ökat köpvärde. Detta är också en bekant metod. Om köparen ber om en drink, så erbjuder säljaren först en stor flaska.
- Erbjud alternativa produkter till lägre kostnad. Det finns en psykologisk påverkan, skapandet av ett förtroendeförhållande. I själva verket erbjuder de dig billigare varor med hög wrap.Det vill säga att säljaren fortfarande utför sin uppgift.
Förkassa
Och igen, tillbaka till övningen i stormarknaden. Under en promenad runt handelsgolvet har du valt en produkt och kommit till kassören. Var uppmärksam på hur ljust det är inramat. Tuggummi, choklad, cigaretter och andra små saker väger bara kassa från alla sidor. Kom ihåg att köparen ännu inte har mottagit kvittoformuläret. Han kan bara räkna ut beloppet i hans sinne. Och naturligtvis, medan han står i linje, kan det mycket väl ha kommit över hans åsikt att det skulle vara trevligt att köpa ett barn en chokladkaka. I det här fallet händer inget kritiskt, eftersom beloppet kommer att öka något.
Nästa moment är kassören själv. Med lärda ord erbjuder hon ett paket. Att ta hand om dig igen, och igen tillväxten av den genomsnittliga räkningen. Ser du att du köpte te, kommer många att rekommendera färska kakor som de tog med nyligen. Och så vidare.
Catering-anläggningar
Det finns några skillnader här, så vi skiljer dem i en separat kategori. Försäljningsvolymer är lika viktiga för restaurangägare. Därför bedriver de också analyser och letar efter sätt att öka vinsten. Men genomförandet av planen kommer att vara något annorlunda.
Den genomsnittliga fakturan i en restaurang kan beräknas på flera sätt. Vanligtvis beräknas rätter. Som ett resultat kan den genomsnittliga räkningen betraktas som kostnaden för huvudrätten, dessert och snacks, exklusive alkohol och drycker. Men du kan välja ett annat sätt. Till exempel kan den genomsnittliga kontrollen betraktas som det belopp som servitören betalar till kassadisken för dagen, dividerat med antalet betjänade gäster.
Hur man ökar det
Det finns inte många alternativ här. Det är nödvändigt att lära personalen att arbeta med klienter. Försäljningsvolymer beror direkt på kvaliteten på tjänsten. Det är strängt förbjudet att använda råmetoderna "suga in" och fuska. Ditt mål är att upprätthålla kundlojalitet.
Inget nytt uppfanns här. För att öka den genomsnittliga räkningen måste du sälja föremål från menyn utöver den allmänna beställningen eller erbjuda dyrare alternativ till utvalda rätter. Dessutom bör detta hända diskret, som en uppriktig manifestation av vård. Servitören kan påminna dig om bröd, smällare för buljongen, en speciell sås för kött, vatten eller en annan drink.
Kontrollera ökningsmetoder
Marknadsförare drar inte idag förhållandet mellan den genomsnittliga kontrollen och vinsten, därför är metoderna inte heller nya:
- Uppsäljning är ett erbjudande om ett dyrare alternativ. Till exempel beställer två gäster en del sushi. Varför inte erbjuda dem en uppsättning som innehåller mer smak?
- Korsförsäljning är en förlängning av orderraden. Här har servitören ett oändligt utrymme för fantasi. Gästerna kan erbjudas såser och sås, sallader och snacks, toppning för glass, extra pålägg i pizza.
Servitörens arbete på café
Här skiljer kunder sig något från dem som gick till restaurangen. Men för dem finns det ett tillräckligt antal tekniker med vilka du kan öka vinsten. Den genomsnittliga räkningen på ett kafé beror också på mängden och värdet som besökarna köper. Det finns ett bra sätt att sälja mer genom att helt enkelt erbjuda en aperitif. Det finns vissa regler enligt vilka detta kan göras enkelt och naturligt:
- Erbjud en aperitif direkt efter att ha serverat menyn. Ju tidigare besökaren beställer en drink, sallad eller mellanmål, desto snabbare serverar servitören det. Varje dryck ökar kontrollmängden med 10%. Detta måste komma ihåg.
- Upprepa ordningen. Oftast beror framgången för ett förslag på hur mycket tid förslaget kom. Till exempel dricker gäster öl. Det är meningslöst att föreslå uppdatering om deras glasögon är halvfullt eller mer. Om servitören tvekade och gästerna skulle gå, skulle också han, troligen, vägras. Därför beror mycket på uppmärksamhet. Om du ser att gästerna äter varmare, skynda dig att erbjuda te och dessert.
I stället för en slutsats
Alla dessa trick fungerar bara i ett fall: om kvalitet kommer först. De sålda produkterna måste vara bra, testade, annars förlorar du köparen.Maten på caféet ska vara välsmakande och av hög kvalitet. Det är meningslöst att försöka öka den genomsnittliga räkningen och spara på sådana grundläggande saker.