Det är mycket lättare att få din egen franchiseföretag, eftersom det är tänkt att fungera under namnet på ett märke som redan är känt i landet eller till och med i världen. Idag erbjuds detta alternativ av många populära företag. Det kända och kära för oss "Chocolate Girl" är inget undantag. Franchisen för detta märke är efterfrågad på cateringmarknaden: under många år av dess existens har kaffehuset förtjänat miljoner människors förtroende. Det erbjuder en varierad meny, och lika viktigt är att ledningen bedriver fortbildning för sina anställda. Men alla möjliga nyanser finns överallt, och därför bör du studera alla förutsättningar och krav innan du förvärvar en café-franchise.
Chokladflickans historia och dess utveckling på cateringmarknaden
Många anser att Chocolate Girl är ett modernt kafé, men den skapades redan i Sovjetunionen. Det första caféet öppnades i Moskva. Chokladflickan har funnits på Yakimanka i hela 20 år (sedan 1964). Sedan var det en europeisk glassbar och var mycket populär bland muskoviterna. Företagspannkakor, chokladsås med vispad grädde och nötter, varm choklad och många andra läckra desserter tillverkades också här. I den sovjetiska "choklad" var det möjligt att beställa första och andra kurser, vin och andra drycker. I allmänhet fungerade det som ett vanligt kafé.
Efter att ha funnits till 1984 föll kaféet i förfall. Hennes väckelse började först 2001. Familjen av restauratörerna Kolobovs började arbeta och lyckades få Chokladflickan till toppen av de mest populära kaféerna, liksom att göra det till ett nätverk av ryska kaféer nr 1.
Kolobovs uppdaterade både utsidan och interiören och ändrade varumärket. Grunden för alla kaféer, nämligen menyn, kompletterades med olika drycker, kalla och varma rätter, olika desserter. Traditionella pannkakor, kakao och varm choklad återupplivades. Allt detta förbereds fortfarande enligt sovjetiska recept.
Ursprungligen fanns kaféet endast i Moskva. ”Chokladflickan” under strikt kontroll av Kolobovs utvecklades enligt standardschemat för nätverkskaffihus, det vill säga bara 1-2 nya anläggningar öppnades årligen. År 2006 var caféet redo att komma in i regionerna, vilket faktiskt hände. Idag finns kaffebarer i detta nätverk i 48 städer i Ryssland och OSS-länderna.
Tack vare det korrekta och exakta arbetet från restauranterna Kolobovs är det moderna chokladhuset Rysslands största kedja av kaffehus. 2014 absorberade hon sin främsta konkurrent, Coffee House. Förresten, Kolobovs är verkliga experter inom sitt område, för deras räkning skapandet av Pancho Villa, Hard Rock Café och Chesterfield, såväl som begreppen japanska Wabi Sabi-restauranger. Dessutom är presidenten för Shokoladnitsa-kedjan innehavaren av Burger King-mästerkontrakten i Ryssland.
För att utveckla franchisen "Chocolate Girl" började 2008. Många kaféer i Ryssland och OSS-länderna arbetar enligt detta schema.
Konceptet "Chocolate Girl" idag
Favoritkonceptet för chokladflickans ägare, Alexander Kolobov, är Costa Coffee. Detta är det första nätverket av brittiska kaféer i världen som styr processen för att göra kaffe "från" och "till", börjar med leverans av bönor och slutar med produktionen av en drink.
Alla kaféer tillhör ett speciellt format av offentlig restaurang, som borde kombinera ett rikt sortiment och en trevlig och avkopplande inredning. Kaffet i sig, kvaliteten på dess beredning och servicenivån är också viktigt.
Det moderna chokladhuset fungerar i enlighet med europeiska standarder, som kräver regelbunden uppdatering av menyn och lägger till nya recept. Som det borde vara i kaféer, ligger huvudtyngden på söta rätter: pannkakor, kakor och andra desserter. Det huvudsakliga sortimentet är naturligtvis fortfarande kaffe. Som regel är detta Americano, espresso, latte, cappuccino, glas. Andra drycker inkluderar mineralvatten, juice, iste och så vidare. Menyn har ett separat avsnitt "Mat", som erbjuder första och andra kurser, sallader. Särskild uppmärksamhet ägnas kvaliteten på personalen och inredningen i lokalerna.
Betydelsen av "choklad" i världen
I TOP-10-klassificeringen av Europas mest populära kaffebarer ligger Chocolate Girl på 6: e plats bakom Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo och Caffe Nero. Totalt finns det 431 anläggningar i Europa. "Chocolate Girl" finns i fyra europeiska länder. Med tanke på dessa uppgifter är det värt att säga att sjätte platsen är ett mycket bra resultat.
Chocolate Girl-franchisen: villkor och viktiga aspekter
Företagsledningen väljer kandidater mycket noggrant. Det är förmodligen anledningen till att kaféet bara blir populärare utan att förlora konsumenternas respekt. Men för att bli en del av detta team måste följande villkor vara uppfyllda:
- Bekräfta solvens. Ledningen för "Chocolate Girl" måste tillhandahålla dokument som bekräftar att franchiseköparen har medel både för att betala för licensen själv och för att öppna en institution.
- Beredskap för långsiktigt samarbete. Företagsledningen föredrar de medborgare som är redo att öppna en institution under 1-2 år, men under en längre period.
- Personliga egenskaper. En sökande för ett franchiseköp måste ha personliga och affärsmässiga egenskaper som är viktiga i affärer, kunna välja och hantera personal, köpa produkter, kontrollera processen för att förbereda drycker och diskar och kundservice.
- Entreprenörsberättelse. En person som vill förvärva Chocolate Girl-franchisen måste ha en framgångsrik affärshistoria.
Efter att ha blivit ägare till en franchise är det absolut nödvändigt att följa företagets varumärkestandarder. Detta gäller allt från sortimentet till den inre stilen i rummet.
Det nämndes ovan om företagarhistoria. Ledningen för "Chocolate Girl" välkomnar den positiva upplevelsen av att driva en restaurangverksamhet, som kanske inte bara är ägaren till franchisen, utan också en person som påstår sig vara chef.
En annan viktig aspekt är platsen där kaféet kommer att ligga. Det bör vara ett stort centrum - affärer, underhållning eller shopping. Det måste finnas en parkering i närheten. Rumets storlek ska vara 120-150 kvadratmeter. Dessutom är det tillåtet att öppna institutioner nära hotell, biografer, tågstationer, flygplatser och bredvid utbildningsbyggnader.
Hur mycket är franchisen på ett ryskt kafé?
Du kan öppna "Chocolate Girl" under en franchise genom att köpa en licens, vilket kostar i genomsnitt 6,5 miljoner rubel. (115 tusen dollar). Dessutom är utbetalningen minst 3,1 miljoner rubel. (55 tusen dollar). Full återbetalning uppnås på cirka 18-36 månader. Förresten är många intresserade av frågan om hur riskabelt det är att öppna chokladhuset under en kris. Experter säger att det är mycket säkrare och billigare att driva en franchiseföretag än att starta det från början. Särskilt om vi talar om "Chocolate Girl". Det är ett igenkännligt märke du kan lita på. Företagets ledning hjälper både under öppningen av kaféet och vid en tidpunkt då det redan är fullt operativt.
- Hjälp med att välja ett rum och utveckla ett designprojekt.
- Stöd för ett team av professionella, ordinarie utbildningskurser
- Organisation lanserar kaffehus.
- Tillhandahållande av konsulttjänster: juridiska frågor, rekommendationer för att göra affärer, konsultstöd för förvaltningen av caféet och dets marknadsföring, och så vidare.
- Tillhandahålla ett teknologiskt projekt och nödvändig utrustning för ett kafé.
Positiva aspekter av samarbetet med Chocolate Girl
Efter att ha gjort kunskap om kostnaderna och villkoren för chokladflickans franchise återstår det att överväga mer fördelar och nackdelar samt studera recensioner. Låt oss börja med de positiva:
- Ett populärt, välkänt varumärke som inspirerar konsumenternas förtroende.
- Bekväm kaféstil.
- Omfattande affärserfarenhet, långt arbete på cateringmarknaden.
- Eget centrum för utbildning och professionell utveckling av anställda; egen inlärningsstrategi.
- Möjligheten att få rabatter i en liten stad.
- En läcker meny som använder övervägande naturliga produkter.
Nackdelar som kan spela en viktig roll
Överallt har sina nackdelar. Här är en lista över nackdelarna med att förvärva en kafé-franchise:
- Stora finansiella investeringar. Det är nödvändigt att ha en tillräcklig mängd medel, som räcker för att köpa franchisen för Shokoladnitsa-kaféet, för att betala för hyra av lokalerna och för dess arrangemang.
- Höga krav. Köket ska vara utrustat med högteknologiska och kraftfulla apparater, och lokalerna för kunderna ska vara rymliga.
- Boende. Platsen där chokladflickan kommer att ligga spelar en viktig roll. Det krävs att det ligger i stadens historiska centrum eller på en plats där det finns ett stort kors av människor. Det är välkommen om det finns en tunnelbana i närheten. Detta är inte bara ett krav från företagets ledning, utan också en rekommendation, eftersom tålamod är en avgörande faktor i återbetalningsperioden för investeringar.
Recensioner om franchisekaffehuset "Choklad"
Enligt statistiken föredrar ryssarna över tiden alltmer kaffe, men innan te var en favoritdrink. Därför funderar många kaffeälskare, som njuter av den unika smaken och aromen i det mysiga rummet med Chocolate Girl, alltmer över möjligheten att öppna en liknande institution för en franchise. Naturligtvis vill många av dem dela sin affärsupplevelse under licens. Är spelet värt ljuset? Enligt franchisetagare är företaget för skyddande för sina dotterbolag. Det är svårt att diskutera med ledningen om kaféets läge och valet av lokaler - det sista ordet kommer fortfarande att vara kvar hos dem. I sin recension skriver dessutom ägarna om produktens storlek och kostnad. Ett sådant företag är ganska svårt att bedriva i en liten stad där människor inte är redo att ge relativt stora pengar för en liten portion dessert eller en kopp kaffe.
Det finns också positiva recensioner om Chocolate Girl-franchisen. I storstäder ger institutionen som regel god vinst och når snabbt självförsörjning. Företagets ledning hjälper på alla sätt att utvecklas, och detta är viktigt i restaurangbranschen.
Av recensionerna framgår att platsen där den kommer att ligga är av stor betydelse när det gäller att öppna ett kafé. Om du närmar dig frågan mycket noggrant och noggrant väljer lokalerna och stadens område kommer inga problem att uppstå i framtiden, och alla investerade medel kommer att betala sig, kanske till och med tidigare än på ett år.