Runt mitten av sommaren, när vädret når en topp av blöd, tänker kaffevänner om de vill byta till den kalla versionen av drinken för att glädja sig, eller följa vanan och dricka den varm. Om du aldrig har provat iskaffe tidigare, ta det så nära din smak som en traditionell kall drink.
Historiska data
En gång uppfunnit i ett trendigt kafé av en äventyrlig barista, har iskaffe blivit populärt under hela året. Kända kedjor som Starbucks och Dunkin Donats har inkluderat drinken i deras huvudmeny. Och många tillverkare av läsk, inklusive Rise, La Colombe, High Brew, levererar kaffe i banker till stora detaljhandelskedjor.
Rich Nieto (Rich Nieto), grundare av Sweetpoint Coffee Roasters i Greenpoint (USA), hävdar att den kalla drycken har blivit så populär under de senaste åren att den bryter försäljningsrekord jämfört med försäljningen av iskaffe i populära kaffehus. Ändå har även de mest hängivna fansen av denna drink fortfarande frågor om dess sammansättning - finns det verkligen mindre syra i den kalla versionen? Om du dricker det på eftermiddagen, kommer det att påverka nattens sömn? Är det värt att köpa färdigt kaffe eller är det bättre att göra det hemma? Vi har svar på alla dessa frågor.
Vad är skillnaden mellan iskaffe och iskaffe?
Båda dryckerna är tillverkade av samma ingredienser, bara blanda dem vid olika vattentemperaturer. För kallt kaffe bringas vattnet att koka (ungefärlig temperatur 93 ° C). Därefter kyls det och is tillsätts. Kallt kaffe förbereds på något annorlunda sätt. Malda korn hälls med vatten vid rumstemperatur och insisterade i 12-24 timmar. Den färdiga drinken bibehåller de mest eftertraktade egenskaperna med kaffe - arom och smak utan bitterhet, som ofta finns i varma drycker.
Finns det verkligen mindre syror i kallt kaffe?
Läkaren för medicinska vetenskaper, gastroenterolog Rabia A. De Latour, konstaterar att personer som har en hög känslighet för koffeinhaltiga livsmedel eller för sura livsmedel, och de som lider av gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) endast kommer att gynnas om vanan att dricka elimineras kaffe på morgonen. "Jag rekommenderar mina patienter att helt överge denna dryck," säger Dr. De Latour. "För alla andra är skillnaden mellan is eller kaffe inte väsentligt."
"Jag var ofta tvungen att se denna statistik," svarar experten på uttalandet att det finns 70% mindre syror i en kall dryck än i vanligt iskaffe. ”Men jag har aldrig mött några vetenskapliga bevis för detta uttalande, vilket tvingade mig att bedriva min egen forskning. Det visade att pH-nivån för prover av kaffe framställda på ett kallt och varmt sätt sträcker sig från 4,85 till 5,13. Som jämförelse: den normala pH-nivån i magen är från 1,5 till 3,5.
Kafé: har kall kaffe mer koffein?
Att behärska världen av iskaffe kan vara en lång väg för prövning och fel. Tack vare de många metoderna för kaffetillverkning och bönor, är skillnaden i koffeininnehåll bland kalla typer av drycker svårare att förutsäga än mängden syra. Starbucks kall kaffe i 500 ml av drycken, beredd på 20 timmar, innehåller 200 mg koffein, vilket är cirka 0,4 mg per milliliter. Detta är cirka 20% mer än koffeininnehållet i en isdryck. För att vara mer exakt, i 500 ml - 165 mg av ämnet, vilket är cirka 0,3 mg per milliliter. Varmt kaffe - ledande inom koffeininnehåll - 310 mg, vilket är 0,62 mg per milliliter. Dunkin kaffebryggare rapporterar samma prestanda - 0,6 mg koffein i varje milliliter kall dryck.
Vad sägs om butikskaffe?
Om du köper spannmålskaffe i specialbutiker, särskilt när det gäller den förpackade produkten, är koffeininnehållet i det oförutsägbart. Rise- och High Brew-varumärkena har en liknande produktförpackningsdesign, men det felaktiga valet kan vara full av hälsa. Faktum är att den traditionella Rise-produkten i en 200 g burk innehåller 180 mg koffein, vilket är cirka 0,9 mg per gram. Och detta är 50 mg mer än en burk på 230 g från High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, säljer 310 ml flaska kall dryck. Varje flaska innehåller en enorm dos koffein - cirka 1 mg per 1 ml. Även för kaffeälskare låter det imponerande.
Doktors åsikt om nyttan av kaffe
"De flesta kommer inte att dricka en drink med så högt koffeininnehåll", säger Dr. De Latour. "Människor som lider av GERD känner sig värre efter att ha druckit till och med en liten mängd kaffe. Dessutom påverkar dricka sphincter-musklerna."
Det är värt att lägga till att regelbunden konsumtion av drycker med högt koffeininnehåll kan orsaka sjukdomar som försämrad tarmmotilitet, skakning, förstoppning, diarré, ökad ångest och stress. Koffein bör tas enbart som en stimulator för känslomässig upphetsning. Människor som dricker mer än fyra koppar kaffe om dagen blir irritabla och hyperaktiva.
Av alla ovanstående är det bra att dra slutsatsen att det är bättre att dricka kallt kaffe och förbereda det hemma. Detta gör att du bättre kan kontrollera surhetsgraden i drinken och koffein. Det vanligaste kallkaffereceptet bereds på minst 12 timmar.
Chokladkafferecept med mynta och is
Detta är en mycket original drink, det är fullt möjligt att erbjuda vänner på sammankomster.
För att förbereda en drink bör du ta följande ingredienser:
- fett glass - 100 g;
- isbitar - 4 st .;
- myntvätska - 4 msk. l.;
- mörk choklad - 40 g;
- nybryggt starkt kaffe - 350 ml;
- myntablad - 3-4 st.
Tillagningsmetod:
- Lös choklad i en varm dryck.
- Tillsätt sedan sprit, halva isbitar och halva volymen glass, blanda kompositionen med en mixer.
- Häll massan i en kopp, tillsätt resten av glassen, den återstående isen, strö över riven choklad, garnera med myntablad.
Det bör komma ihåg att på grund av närvaron av is i varmt väder, bör drycken konsumeras med försiktighet.
Kallt kaffe te recept
Drycken släcker perfekt törst i sommaren värmen, har en original smak.
För att ta en drink behöver du dessa komponenter:
- svart te på 2-3 kvaliteter - en halv tesked vardera;
- svart kaffe - 1 tsk;
- kyld grädde eller mjölk - 200 ml;
- socker.
Steg för steg matlagning:
- Brygg allt te i 500 ml vatten, låt stå i 5 minuter.
- Brygg kaffe i 100 ml vatten.
- Sila te, blanda med mjölk eller grädde, tillsätt socker.
- Häll 6 delar te med mjölk i ett glas och sedan 3 delar kaffe.
- Drycken är klar.
Det här receptet är bra eftersom mängden vatten, mjölk eller te som redan bryggts kan användas för att kontrollera styrkan i drinken och därför koffeininnehållet i den. Detta är perfekt för människor som gillar kaffe, men deras hälsa tillåter dem inte att dricka det för starkt.
Klassiskt kallt kaffe recept
För älskare av denna dryck erbjuder vi ett mycket enkelt, men mycket intressant recept. Det kommer att vara fullt möjligt att erbjuda det i sällskap med kaffekännare.
För matlagning måste du köpa pappersfilter för bryggning.
För sex portioner:
- Pulver från malda korn i mängden sex msk hälls i filtret, påsen fixeras med en tråd.
- Häll sex koppar kallt renat vatten i behållaren, släpp påsarna med kaffe där.
- Insistera i mörker och svalhet från tolv till tjugofyra timmar.
- Drycken är redo att dricka. Du kan lägga till mjölk eller vatten för att sänka koncentrationen av kaffe.
Det här receptet producerar aromatiskt och välsmakande kaffe, men du måste ta hänsyn till det faktum att det innehåller mycket koffein i sin sammansättning, vilket kan påverka hälsan hos ett visst antal människor. I allmänhet är det en perfekt uppfriskande och uppfriskande drink.